客臨頓中西餐廳策劃方案-文庫(kù)吧資料
2025-01-18 21:23本頁(yè)面
【正文】 餐環(huán)境 ,服務(wù)態(tài)度 ,等候時(shí)間這些細(xì)節(jié)都要予以重視 ,讓同學(xué)們體會(huì)到來此即是享受 . ? 設(shè)置無(wú)線路由器 ,為在本餐廳就餐的顧客提供無(wú)線上網(wǎng) ,時(shí)時(shí)在線的便利 ,這擺脫了學(xué)校宿舍固定上網(wǎng)時(shí)間的束縛 ,更有利于學(xué)生干部以及教職工的工作 .這也將成為本餐廳的一個(gè)特色 . 三 .項(xiàng)目分析 ? ? 建立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ,作為飲食業(yè) ,衛(wèi)生是第一大要素 .也將成為我們與其他食堂以及附近小餐館競(jìng)爭(zhēng)的基本要點(diǎn) . ? 目前其他食堂給人最大的問題就是衛(wèi)生問題 ,衛(wèi)生這方面要是我們的亮點(diǎn) ,從顧客的視覺上消滅每一個(gè)衛(wèi)生上的死角 ,讓人感到充分的安全的衛(wèi)生 . ? 提供免費(fèi)參觀本餐廳的機(jī)會(huì) ,使顧客能隨時(shí)來餐廳后廚房進(jìn)行監(jiān)督 ,這將更有利于本餐廳的衛(wèi)生狀況的提高 . 三 .項(xiàng)目分析 ? ? 選址于新食堂三樓臨樓梯開設(shè)兩個(gè)窗口 ,并開發(fā)出三樓天臺(tái)處的地方 .在那里就餐不僅可以居高臨下的俯瞰下面的高峰期人流 ,也能產(chǎn)生到更自然的感覺 .在天氣好的日子 ,將更能吸引學(xué)生來此就餐；即使天氣不好 ,也可以臨時(shí)加設(shè)一些別具特色的雨中風(fēng)情之類的應(yīng)景之作 ,為那些追求浪漫 ,新鮮的學(xué)生提供一個(gè)壞天氣里的去處 . 三 .項(xiàng)目分析 ? ? (1)收銀臺(tái)人員兩名 (學(xué)生兼職 ),一來可以為餐廳做一個(gè)活的廣告 ,二來也更給人一種親切感 ,三也是為學(xué)生更早的接觸社會(huì)提供了一個(gè)小小的機(jī)會(huì) . ? (2)服務(wù)員八名 (學(xué)生兼職 ),其中六名為服務(wù)員 ,三個(gè)女生負(fù)責(zé)西餐，三個(gè)男生負(fù)責(zé)中餐，兩名為輪換送餐員 . ? (3)主廚四名 ,中西各兩名 ? (4)助廚四名 ,中西各兩名 三 .項(xiàng)目分析 ? ? 與學(xué)校的眾多學(xué)生社團(tuán) ,各院學(xué)生會(huì) ,團(tuán)委取得聯(lián)系 ,使本餐廳成為他們談工作的首選場(chǎng)所 ,同時(shí)對(duì)在本餐廳進(jìn)行休閑聚餐的社團(tuán)予以優(yōu)惠 ,以爭(zhēng)取到更多的長(zhǎng)期的穩(wěn)定的顧客 . 四 .SWOT分析 ? 一 .strength 強(qiáng)勢(shì) ,優(yōu)勢(shì) ? ,比外面西餐廳更實(shí)惠 ,價(jià)格也更為合理 .符合學(xué)生階層消費(fèi)水平 . ? ,讓想吃西餐的同學(xué)更方便 . ? ,調(diào)節(jié)學(xué)生口味 ,更具新鮮感 ,同時(shí)保證了學(xué)生的餐飲營(yíng)養(yǎng) . ? :若我校學(xué)生每周來此消費(fèi)一次 ,每次 10元 ,則每周 17萬(wàn) ,每月 70萬(wàn) .其市場(chǎng)之大 ,不可低估 . ? ,更高檔的感覺 ,滿足更多學(xué)生小資心理 . 四 .SWOT分析 ? 二 .weakness 弱勢(shì) ,劣勢(shì) ? ,本餐廳價(jià)格相比較貴 ? ,例如牛排之類不能現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)拿 ? ,將失去一部分純素食主義顧客 . 四 .SWOT分析 ? 三 .opportunity 機(jī)會(huì) ,機(jī)遇 ? .據(jù)調(diào)查 ,每周都有 10%的學(xué)生外出去市區(qū)吃過肯德基和麥當(dāng)勞 ,有73%有去吃的意向 ,有 34%的學(xué)生有去吃純西餐的經(jīng)歷 ,幾乎 100%的學(xué)生吃過西餐或半西餐 ,并有 78%的學(xué)生認(rèn)為西餐營(yíng)養(yǎng)豐富 ,味道鮮美 .因此 ,若能以幽雅的環(huán)境 ,優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ,在學(xué)校這樣優(yōu)越的地理環(huán)境中開一家中西餐廳 ,加上本餐廳中餐去的那種氛圍特色，將會(huì)吸引很多顧客 .如果增加一些浪漫的情調(diào) ,氛圍 ,甚至可以吸引在很多情侶來此就餐 . ? ,而且學(xué)校附近也沒有任何西餐廳 ,因此 ,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要還是來自學(xué)校內(nèi)的食堂和外面的一些小餐館。主觀的進(jìn)取決定了自身的成敗，所以，建立一套合理的規(guī)章制度并嚴(yán)格的按制度執(zhí)行是非常重要的?？团R頓 教學(xué) 2班 牙膏組 丁燦 向鋒 秦少鋒 胡展 饒棋 劉文 對(duì) 客臨頓 的解析 ? 客臨頓 —— 本餐廳足夠讓潛在顧客在思維
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