酒店服務(wù)與技能之酒水服務(wù)-文庫吧資料
2025-01-12 23:04本頁面
【正文】 不比，得不到的就不要。 22:01:3522:01:3522:01Tuesday, February 16, 2023? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 22:01:3522:01:3522:012/16/2023 10:01:35 PM? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。技能作業(yè)：? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。處理建議 客人已有喝醉酒的跡象，服務(wù)員應(yīng)禮貌地拒絕給客人再添加酒水；給客人遞上熱毛巾，并介紹一些不含酒精的飲料，如咖啡、茶、礦泉水等；如有嘔吐，及時清理污物，并提醒醉客的朋友給予關(guān)照；如有客人在餐廳酗酒鬧事，應(yīng)報告大堂副理和保安部，以便及時處理。果汁烈性酒紅葡萄酒白葡萄酒啤 酒斟酒量度烈性酒、軟飲料斟至酒杯的八成滿紅葡萄酒斟至酒杯的五成滿白葡萄酒斟至酒杯的七成滿啤酒泡沫不溢出案例分析? 三位客人在餐廳用餐，已喝了二瓶一斤裝白酒和五瓶啤酒，已經(jīng)面紅耳赤，說話聲也漸漸升高，這時，其中一位客人又揚(yáng)手要求服務(wù)員再送一斤白酒上來，大家來個一醉方休。 每斟一種酒時，應(yīng)先 將前面所用的酒杯與即將飲用的酒杯調(diào)換一下位置 ，然后倒上酒，以方便客人敬酒。當(dāng)主人離席子給來賓們敬酒時，服務(wù)員要用托盤帶著低度酒和烈性酒跟隨主人，見機(jī)給主賓續(xù)酒。 當(dāng) 主賓發(fā)表講話 時， 餐廳員工的一切活動都應(yīng)當(dāng)停止 ，宜靜靜地站在離客人適當(dāng)?shù)木嚯x，以免對客人的正?；顒釉斐刹槐匾母蓴_。中餐斟酒 中餐宴席斟酒的順序一般是從主賓開始， 主賓在先，主人在后，女士在前，男士在后 。若是賓客不慎將酒杯碰破、碰倒，服務(wù)員也要同樣處理。左右開弓，探身對面，手臂橫越客人的視線等，均是忌諱和不禮貌的作法。不同酒瓶的封口、不同酒瓶的封口旋轉(zhuǎn)瓶蓋皇冠瓶蓋軟木塞易拉環(huán)開酒器、開酒器常用的開酒器主要有：扳手、酒鉆和組合開酒器三類。服務(wù)員站在 客人 的右側(cè)；左手托瓶底，右手持瓶頸；酒瓶的商標(biāo)朝向客人，讓 客 人 辨認(rèn)商標(biāo)，直至 客人 點(diǎn)頭 認(rèn)可。（二）準(zhǔn)備酒杯（二）準(zhǔn)備酒杯 根據(jù)酒水種類為客人準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯，
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