【正文】 著辣 ”“ （回味）光剩下苦了 ”劍南春 38度 “ 喝了以后嗓子挺舒服 ”“ 回味比較有香味 ”北京 38度78恒輝市場咨詢濟(jì)南年長組口味測試結(jié)果濟(jì)南年長組口味測試結(jié)果北京 52度在本組酒中，消費(fèi)者對劍南春 52度各項(xiàng)指標(biāo)均較高?；匚锻玫摹?“ 沒有嗆的感覺 ”北京 52度 “ 香味合適，色澤，口感都挺好的” “ 一定是經(jīng)過幾年的沉釀 ”73恒輝市場咨詢濟(jì)南年輕組口味測試結(jié)果濟(jì)南年輕組口味測試結(jié)果“ 喝到嘴里很柔和 ”本組消費(fèi)者較喜歡劍南春 33度正面 負(fù)面北京 33度 “ 香味太薄 ”劍南春 33度 “ 有點(diǎn)辣嗓子 ”“ 香味稍微淡點(diǎn) ”74恒輝市場咨詢濟(jì)南年輕組口味測試結(jié)果濟(jì)南年輕組口味測試結(jié)果金六福 38度消費(fèi)者對本組金六福 38度的喜歡程度較高。正面 負(fù)面北京醇 38度“ 不是很嗆 ”金六福三星 38度“ 回味苦 ”“ 辣味不香 ”劍南春 38度 “ 不是很辣，也不嗆 ”北京 38度 “ 香味，口感，還是 回味都不錯 ”“ 口感還行 ”“ 聞起來淡了 ”72恒輝市場咨詢北京年長組口味測試結(jié)果北京年長組口味測試結(jié)果消費(fèi)者較喜歡北京 52度，在香味、喉感等方面評價較高。其次是北京 52176。正面 負(fù)面北京 38度 “ 香味有點(diǎn)濃 ”“ 這種酒有種苦味 ”“ 香味過于壓酒精的味了 ”劍南春 38度“ 這酒可能有后勁 ”“ 覺得有點(diǎn)苦 ”金六福三星 38度“ 不辣口?！?刺喉嚨 ”“ 有點(diǎn)酸 ”“ 香味還可以 ”郎酒 53度“ 口感蠻好 ”“ 喉嚨不刺 ”瀘州老窖特曲 52度“ 口感稍微有點(diǎn)刺 ”劍南春 52度上海 52度 “ 辛辣味也比較刺鼻 ”“ 回味方面還不錯 ”“ 喉感也有點(diǎn)刺激 ”67恒輝市場咨詢北京年輕組口味測試結(jié)果北京年輕組口味測試結(jié)果北京醇 35度消費(fèi)者對劍南春 33度的總體喜歡程度最高，但具體指標(biāo)有一定差異。五糧醇 35度正面 負(fù)面“ 香味較好 ”“ 新鮮大米的味道 ”“ 味道挺怪的 ”“ 不像酒香 ”上海 33度劍南春 33度“ 比較沖鼻 ”“ 味道太淡了 ”62恒輝市場咨詢上海年輕組口味測試結(jié)果上海年輕組口味測試結(jié)果雙溝 39度總體上，消費(fèi)者對上海 38度的多數(shù)指標(biāo)評價較高消費(fèi)者對瀘州老窖特曲 38度的喉感比較滿意正面 負(fù)面“ 接近酒的本色 ”“ 有大米的味道 ” “ 口味淡 ”上海 38度劍南春 38度 “ 口感，喉感，辛辣味，回味，都差一點(diǎn) ”瀘州老窖特曲 38度 “ 香味差一點(diǎn) ”“ 口感還可以 ”“ 有點(diǎn)甜味 ”“ 香味不太自然 ”“ 回味不好，喉感不好 ”63恒輝市場咨詢上海年輕組口味測試結(jié)果上海年輕組口味測試結(jié)果郎酒 53度正面 負(fù)面本組消費(fèi)者的對劍南春 52度的各指標(biāo)評價較高，總體喜歡程度也超出其它白酒“ 辛辣味不好 ”“ 有點(diǎn)沖喉 ”上海 52度“ 香味，口感好 ”“ 辣得很舒服 ”劍南春 52度“ 口感不舒服，感覺很干 ”瀘州老窖特曲 52度“ 口感上，辛辣味上差點(diǎn) ”64恒輝市場咨詢上海年長組口味測試結(jié)果上海年長組口味測試結(jié)果上海 33度正面 負(fù)面本組消費(fèi)者對上海 33度的評價最高，各指標(biāo)都超出另外兩種。消費(fèi)者對孔府酒的品質(zhì)也表示認(rèn)可消費(fèi)者對孔府酒的主要印象有中國傳統(tǒng)曾經(jīng)熱銷瓷瓶、壇裝中低等價格、大眾化有悠久歷史的廠生產(chǎn)59恒輝市場咨詢主要發(fā)現(xiàn)60恒輝市場咨詢主要發(fā)現(xiàn)口味測試部分 61恒輝市場咨詢上海年輕組口味測試結(jié)果上海年輕組口味測試結(jié)果上海年輕消費(fèi)者對劍南春 33度和五糧醇 35度的喜歡程度較高。消費(fèi)者對孔府家酒的印象較好，特別是對孔府家酒的瓷瓶包裝有深刻的印象?！埃ù黉N）這個不很相信可以嘗嘗 ”廣州年長消費(fèi)者認(rèn)為口味、品牌、產(chǎn)地最為重要。濟(jì)南消費(fèi)者主要考慮的因素是價格、品牌、口味。33度 /平順綿甜孔府貢酒特別汲取逵泉地下 400米石英層冷泉水釀造，酒精濃度 33℃ ，品嘗時如遇甘霖，綿醇清爽兼具圓順醇美，沒有一般白酒的辛辣嗆口，有濃香白酒少有的清淡爽朗，卻又不失其原有的醇厚風(fēng)味，淡雅白酒經(jīng)典的甘爽喉韻，讓人回味無窮，妙不可言。酒精濃度 38℃ ，口味單純自然兼具醇厚豪爽，醇厚甘冽，堪稱淡雅白酒的典范。55恒輝市場咨詢消費(fèi)者對產(chǎn)品概念消費(fèi)者對產(chǎn)品概念 2評價總結(jié)評價總結(jié)上海 濟(jì)南 北京 廣州消費(fèi)者評價消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品中描述的酒為低度酒，但沒有突出的特點(diǎn)消費(fèi)者認(rèn)為此概念不完全符合 38度酒，描述也過長年輕消費(fèi)者比較能接受本概念的酒年長消費(fèi)者對此概念的接受度較高消費(fèi)者比較認(rèn)可概念中描述的酒。部分消費(fèi)者愿意嘗試年長消費(fèi)者認(rèn)為此描述符合他們認(rèn)為的 52度的酒，但有一定夸張。54恒輝市場咨詢消費(fèi)者對產(chǎn)品概念消費(fèi)者對產(chǎn)品概念 1評價總結(jié)評價總結(jié)上海 濟(jì)南 北京 廣州消費(fèi)者評價消費(fèi)者認(rèn)為描述較好，但不能完全代表產(chǎn)品，不完全可信消費(fèi)者在不考慮價格的情況下，能接受此概念中描述的白酒消費(fèi)者對此酒基本上都愿意嘗試年長消費(fèi)者認(rèn)為概念中描述的是中檔酒。少數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為 “ 天賜 ”的說法過于夸張216。主要有如下原因總體上，北京、濟(jì)南部分消費(fèi)者比較喜歡第二種說法。多數(shù)消費(fèi)者不喜歡對產(chǎn)酒原料較直白的說法216。53恒輝市場咨詢消費(fèi)者對概念偏好消費(fèi)者對概念偏好216。以優(yōu)質(zhì)旱地高梁為原料，取歷代帝王朝拜之 “ 逵泉 ” 地下 400米石英層冷泉水，蒸釀中堅(jiān)持只擷取五蒸雙輪過程中的精華酒頭，低溫長期發(fā)酵，才有如此淡雅好酒。為何如此，至今無法解釋。貢酒四百米冷泉1889年光緒十三年天賜淡雅香上等酒頭多數(shù)消費(fèi)者對概念中的歷史、數(shù)字的記憶度較高，消費(fèi)者對 “ 天賜淡雅香 ” 也有一定記憶。216。216。S=16人51恒輝市場咨詢主要結(jié)論概念測試部分 52恒輝市場咨詢消費(fèi)者對概念的記憶點(diǎn)消費(fèi)者對概念的記憶點(diǎn)216。本組測試中，兩組消費(fèi)者對廣州 52度的總體指標(biāo)和各項(xiàng)指標(biāo)都評價較高。廣州 38度市場中，可以以瀘州老窖特曲 38度作為參照。消費(fèi)者對洋河大曲 38度的各指標(biāo)評價都偏低。本組 38度酒中，消費(fèi)者對瀘州老窖特曲 38度的總體評價相對較高。在廣州 33度的市場中，可以以皖酒王 32度作為參照對像。消費(fèi)者對泰山特曲 33度的評價相對最低。本組 33度酒中，消費(fèi)者對皖酒王 32度的總體評價相對較高，其次對廣州 33度和劍南春 33度的總體評價較低。在濟(jì)南 52度的市場中，可以以北京 52度或劍南春 52度作為參照對像。消費(fèi)者對瀘州老窖 52度的評價相對最低。本組 52度酒中，消費(fèi)者對北京 52度的總體評價最高，期次對劍南春的評價也較高。在濟(jì)南 38度的市場中，可以以劍南春 38度作為參照對像。本組 38度酒中，消費(fèi)者對劍南春的總體評價最高，消費(fèi)者對老口子38度的評價相對最低。在濟(jì)南 33度的市場中，可以以北京 33度作為參照對象。本組酒中，合并兩組的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，消費(fèi)者對劍南春香味的評價最高，在總體評價上，消費(fèi)者對北京 33度的評價相對較高。本組酒中，可以以劍南春 52度和北京 52度的口味作為參照。對金六福四星的總體喜歡程度較低。S=16人44恒輝市場咨詢北京北京 52度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。216。在北京 38度酒的測試中，通過對兩組的綜合比較，總體上，消費(fèi)者對劍南春 38度和北京 38度的總體評價較高。在 33度的系列酒中，可以以劍南春的口味作為參照對象。對北京醇的總體喜歡程度較低。S=16人42恒輝市場咨詢北京北京 33度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。216。在上海 52度酒的測試中，通過對兩組的綜合比較，總體上，消費(fèi)者對上海 52度和劍南春 52度的總體評價比較接近，對他們的評價分?jǐn)?shù)也較高。在 38度的系列酒中，上海 38度的口味可以作為參照。對劍南春的總體喜歡程度較低。S=16人40恒輝市場咨詢上海上海 38度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216。216。爽滑、醇厚、香味適中“應(yīng)該入口比較爽滑的 ”“就是比較醇厚一點(diǎn) ”“不喜歡太香的酒 ”柔和、不上頭、喉感好“嘴里一個是發(fā)黏，一個是過嗓子眼特柔和 ”不上頭、對嗓子有刺激感，口味不宜嗆“不是真正辣噪子的那種感覺，就是辣呼呼，但不是很嗆 ”醇、口味不能太辣、不上頭“醇得不上頭 ”上海消費(fèi)者喜歡的口味：北京消費(fèi)者喜歡的口味：濟(jì)南消費(fèi)者喜歡的口味：廣州消費(fèi)者喜歡的口味：39恒輝市場咨詢上海上海 33度口味選擇結(jié)果度口味選擇結(jié)果216?？谖稖y試中發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南、上海、北京不同年齡消費(fèi)者口味無明顯差別。在廣州被訪者更喜歡孔府貢酒的口味經(jīng)過 95%的置信區(qū)間統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)，以上黃色部分得分無差異，是各城市消費(fèi)者最喜愛的酒。上海消費(fèi)者喜歡孔府貢酒，廣州消費(fèi)者喜歡瀘州老窖特曲口味S=16人經(jīng)過 95%的置信區(qū)間統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)，以上黃色部分得分無差異，是各城市消費(fèi)者最喜愛的酒。在上海、濟(jì)南和北京被訪者最喜歡孔府貢的口味經(jīng)過 95%的置信區(qū)間統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)，以上黃色部分得分無差異，是各城市消費(fèi)者最喜愛的酒。因此在本次測試中，被訪者對不同酒的喜歡程度評價主要通過對六個細(xì)分指標(biāo)的評價，并綜合其色香味來給出總體喜歡評價的。酒的口味34恒輝市場咨詢口味測試主要指標(biāo)介紹口味測試主要指標(biāo)介紹本次口味測試中，每個被訪者共品嘗三種度數(shù)共 1012種酒。216。辛辣感和喉感 —— 指酒液由口入喉的過程中感受到的刺鼻、沖頭等感覺。主要感觸酒的甜或酸味。在本次測試中主要通過如下指標(biāo)來進(jìn)行口味測試：216。酒的香氣33恒輝市場咨詢口味測試主要指標(biāo)介紹口味測試主要指標(biāo)介紹酒品的口味是消費(fèi)者普遍關(guān)注的酒品風(fēng)格，酒味的好壞也反映了酒品質(zhì)量的好壞。一部分被訪者對醬香型及香型有一定認(rèn)知216。216。即：醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。晃動酒杯，停止后查看是否有小氣泡（被訪者稱之為酒花）涌出酒的顏色32恒輝市場咨詢口味測試主要指標(biāo)口味測試主要指標(biāo)白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，因?yàn)槌氏愠煞种泻星逖畔銡獾囊宜嵋阴?、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。查看白酒有無沉淀物、懸浮物和渾濁現(xiàn)象216。在白色背景下透過酒杯觀察酒體色澤216。因此本次座談會對酒的顏色進(jìn)行了測試。?被訪者對 33度、 38度的劍南春和孔府貢酒在總體喜歡方面評價相對不高，對于 52度的孔府貢酒則表示在總體喜歡程度方面是比較喜歡的。尤其在辛辣感上，廣州被訪者不能夠接受辛辣感較強(qiáng)的白酒。由于當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的影響，及特定的地理環(huán)境，廣州消費(fèi)喜中低度數(shù)的白酒，對 50度以上的白酒喝得較少。?被訪者對 33度、 52度的孔府貢及劍南春經(jīng)過測試在總體上表示喜歡，對38度的劍南春和金六福則表示在總體上的青睞。并且對酒的口感綿甜、回味方面也比較重視。對中高度數(shù)的白酒則表現(xiàn)出一定的偏好。在總體喜歡程度方面，被訪者認(rèn)為沒有太大差異。被訪者普遍比較重視入口的辛辣味及后勁。 28恒輝市場咨詢北京被訪者對白酒口味評價北京被訪者對白酒口味評價?北京被訪者比較喜歡口感柔和，有勁，但不上頭的白酒。?被訪者對 33度孔府酒和五糧醇、 38度的孔府貢酒和瀘州老窖特曲在總體喜歡程度方面表示比較喜歡，對于 52度的孔府貢酒則在總體喜歡度方面評價最高。上海地區(qū)對三種度數(shù)的孔府貢酒的口味都表示喜歡，另外對中低度數(shù)的瀘州老窖特曲和五糧醇的口味也比較喜歡從地域上來看27恒輝市場咨詢上海被訪者對白酒口味評價上海被訪者對白酒口味評價?上海被訪者多喜歡中低度數(shù)的白酒，對高度數(shù)的白酒的辛辣口感不易接受。白酒營銷手段豐富，觀念逐步更新，范圍擴(kuò)大25恒輝市