6酒店雞尾酒會(huì)設(shè)計(jì)與策劃-文庫(kù)吧資料
2025-01-02 00:20本頁面
【正文】 桌（方桌或圓桌），應(yīng)注意餐桌之間的距離要適宜，以便客人和服務(wù)人員行走。雞尾酒會(huì)與冷餐酒會(huì)最主要的區(qū)別是不設(shè)餐臺(tái)。 （ 2）按主辦者的主辦目的和要求設(shè)計(jì)布置酒會(huì) 會(huì)標(biāo)。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求。在實(shí)際工作中，標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置除了用軟飲料、啤酒外還可以設(shè)置使用常用烈性酒和開胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。在標(biāo)準(zhǔn)酒吧中，一般只供應(yīng)簡(jiǎn)單的混合飲料，不供應(yīng)雞尾酒，特別是復(fù)雜的雞尾酒。幾乎 80/100以上的酒會(huì)中的酒吧設(shè)置都用標(biāo)準(zhǔn)酒吧。這種酒吧設(shè)置多使用在中餐的小型宴會(huì)中。 國(guó)產(chǎn)酒水酒吧設(shè)置中，除了軟飲料之外還使用幾種國(guó)產(chǎn)酒。有時(shí)也使用啤酒。 軟飲料酒吧是指擺設(shè)不帶含酒精的飲料。酒吧則根據(jù)客人的要求來設(shè)置各種形式不同的酒會(huì)酒吧，這稱為 bar set up。除了“定額消費(fèi)”酒會(huì)可以按定額運(yùn)去酒水外，其他消費(fèi)形式的酒會(huì)寧可多運(yùn)一些品種、數(shù)量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運(yùn)去。冰塊和玻璃杯要準(zhǔn)備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設(shè)備的打算。 （ 5）外賣式酒會(huì) 由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會(huì)，以顯示自己身份和排場(chǎng)，酒吧就要按收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)類型準(zhǔn)備酒水、器皿和酒吧工具，運(yùn)到客人指定的地方。對(duì)這種酒會(huì)，酒吧只預(yù)備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。 （ 4）現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì) 現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì)多使用在表演晚會(huì)中，主人只負(fù)責(zé)賓客的入場(chǎng)卷和表演節(jié)目。酒吧則按照客人確認(rèn)的消費(fèi)額合理地安排酒水的品種、牌子和數(shù)量。這種酒會(huì)經(jīng)常與自助餐連在一起。所以稱為計(jì)量消費(fèi)。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。 （ 2）計(jì)量消費(fèi)酒會(huì) 計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是根據(jù)酒會(huì)中客人所飲用的酒水?dāng)?shù)量進(jìn)行結(jié)算。例如有一個(gè)定時(shí)酒會(huì)是下午 5點(diǎn)至 6點(diǎn)，人數(shù)為 250人。定時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是“時(shí)間”，通常有 1小時(shí)、 、 2小時(shí)幾種。 （ 1）定時(shí)消費(fèi)酒會(huì) 定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)也稱為包時(shí)酒會(huì)。 專門酒會(huì)單獨(dú)舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時(shí)裝表演、歌舞表演等。這種分類對(duì)組織者很有意義，對(duì)于服務(wù)部門來說，應(yīng)針對(duì)不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。 ，簡(jiǎn)便易行 雞尾酒會(huì)適應(yīng)面廣，如朋友歡聚、告別、重大事件紀(jì)念、慶祝、商務(wù)交易、交際、開業(yè)典禮等場(chǎng)合均可舉辦，在舉辦過程中，比正式宴會(huì)、自助餐會(huì)等宴會(huì)在菜肴制作上、服務(wù)上要簡(jiǎn)單，易于操作。與會(huì)者不分貴賤高低，可以廣泛交際，自由選擇自己喜食的酒水和食品，氣氛活躍而無拘無束。 ,站立進(jìn)餐 雞尾酒會(huì)一般不設(shè)主賓席、不設(shè)座椅，僅置小桌。飲料
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1