學(xué)校學(xué)生食堂投標(biāo)書-文庫吧資料
2024-09-04 18:19本頁面
【正文】 定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。（三）、管理措施 。包廂： ，菜是已做好的。 。（不夠可以加哦） ，可以隨時(shí)就餐。（二）、單間蜀味園：，菜實(shí)行邊炒邊上，可以使得菜鮮艷和熱度。 庫房存放食品要離地隔墻；冷揀、冷藏設(shè)施要正常運(yùn)轉(zhuǎn)，貯存溫度符合要求；食品貯存嚴(yán)禁生熟混放；食品或原料不與有毒有害物品存放在同一場所。食品原料存放間要有專人保管，禁止閑雜人等隨意進(jìn)出；所儲藏的大米、面粉、食油等其它食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地50公分以上的木板上存放，要定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，應(yīng)相對固定食品采購的場所，禁止采購腐敗變質(zhì)、污穢不潔、含有毒有害物質(zhì)及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。6．健康管理從業(yè)人員須取得有效健康證方可上崗，不得有有礙食品衛(wèi)生的病癥。五是規(guī)范食堂工作人員的言行。四是對食堂工作人員進(jìn)行“五個(gè)四”提醒教育，做到警鐘常鳴。二是每周開一次小結(jié)會，總結(jié)本周在安全衛(wèi)生和工作紀(jì)律方面的優(yōu)點(diǎn)，指出工作中存在的問題，提出下周工作要求。，確保食品安全、衛(wèi)生一是每月組織一次業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)會，讓學(xué)生食堂工作人員掌握食品安全衛(wèi)生知識、師生菜肴烹飪方法，認(rèn)識和杜絕有毒蔬菜搭配。3．食品生產(chǎn)經(jīng)營過程加工用設(shè)施、設(shè)備工具清潔；食物熱加工中心溫度大于攝氏70度，攝氏10度至60度存放的食物，烹調(diào)后，至食用前不超過2小時(shí)，存放時(shí)間超過2小時(shí)的食用前加熱；用于原料、半成品、成品的容器、工具要明顯區(qū)分，存放場所分開，不混；食品原料、半成品、成品存放不交叉污染；專間操作符合要求。在餐廳里安裝大型電視機(jī)、音箱、冬天安裝暖氣，夏天安裝空調(diào)；為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)越的就餐環(huán)境。以
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