【正文】 （15） 檢查電氣焊的操作規(guī)程的執(zhí)行情況。（13） 按程序提出與維修班生產(chǎn)線的工作界定。（11） 結(jié)合維修部門的工作計(jì)劃，制定電氣焊班的工作實(shí)施計(jì)劃。（9） 向上級(jí)報(bào)告真實(shí)情況、安全生產(chǎn)情況和防火措施。（7） 根據(jù)需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮。（5） 必須持有特殊工種電氣焊操作合格上崗證。（3） 了解維修部門的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃明確職責(zé)范圍。素質(zhì)要求：崗位描述電氣焊領(lǐng)班崗位名稱： 電氣焊領(lǐng)班直接上級(jí)：維修部主任直接下級(jí)：電氣焊工本職工作：負(fù)責(zé)電氣焊組管理直接責(zé)任：（1） 負(fù)責(zé)電氣焊的班務(wù)會(huì)和交接班工作。21. 德國(guó)餐廳及其設(shè)施。35. 對(duì)德國(guó)餐廳員工的崗位調(diào)整和獎(jiǎng)懲有建議權(quán)。33. 對(duì)德國(guó)餐廳直接下級(jí)有有監(jiān)督、檢查權(quán)。27. 對(duì)德國(guó)餐廳所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。25. 對(duì)德國(guó)餐廳飯店造成的影響負(fù)責(zé)。23. 對(duì)德國(guó)餐廳員的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。79. 關(guān)心餐飲部所屬下級(jí)的思想、工作、生活。77. 處理下級(jí)提出的問題和困難。75. 根據(jù)需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)西餐餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。73. 搞好客人關(guān)系，處理顧客投訴。71. 制訂德國(guó)餐廳員工崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，批準(zhǔn)后實(shí)施。69. 受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。67. 按月制訂德國(guó)餐廳工作計(jì)劃，報(bào)批后執(zhí)行。素質(zhì)要求：崗位描述德國(guó)餐廳主管崗位名稱： 德國(guó)餐廳主管直接上級(jí)：西餐餐廳經(jīng)理直接下屬：服務(wù)領(lǐng)班、跑菜領(lǐng)班、餐廳副主管、領(lǐng)位員、侍酒員本職工作：為客人提供德國(guó)餐飲服務(wù)直接責(zé)任：65. 每天開餐前會(huì)，小結(jié)前一天工作，安排當(dāng)日工作重點(diǎn)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示。管轄范圍：3. 蛋糕組所屬員工。4. 對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。2. 對(duì)下級(jí)員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。6. 對(duì)蛋糕組所掌管企業(yè)秘密的安全負(fù)責(zé)。4. 對(duì)蛋糕組工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。2. 對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。40. 關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。38. 及時(shí)對(duì)廚師、廚工工作中的爭(zhēng)議作出裁決。36. 定期聽取廚師、廚工述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。34. 巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級(jí)的各項(xiàng)工作。32. 向廚師、廚工布置工作任務(wù)。30. 主管婚禮、生日、紀(jì)念等特式蛋糕的準(zhǔn)備和裝飾工作。28. 經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提供制作蛋糕的技術(shù)及裝飾的技巧，并作示范。26. 向廚師長(zhǎng)建議可使客人更加滿意或提高酒店經(jīng)營(yíng)量和利潤(rùn)的做法。確保按規(guī)定的份量搭配，做到所有的份額一致。23. 與管事部密切合作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。21. 與西餐廚房廚師長(zhǎng)一起安排工作時(shí)間，考慮銷售量，隨時(shí)注意降低生產(chǎn)成本。19. 正確傳達(dá)廚師長(zhǎng)指示?！」ぷ鞣秶簭N房崗位描述蛋糕領(lǐng)班崗位名稱：蛋糕領(lǐng)班直接上級(jí)：西餐廚房廚師長(zhǎng)直接下屬：廚師、廚工本職工作：制作各種類型的蛋糕。7. 搞好并保持工作區(qū)域和各種機(jī)器設(shè)備的清潔工作。5. 制作開餐時(shí)所需的各種零點(diǎn)糕點(diǎn)。3. 準(zhǔn)備各種制作糕點(diǎn)所需餡料。崗位描述蛋糕廚師崗位名稱： 蛋糕廚師直接上級(jí)： 蛋糕領(lǐng)班本職工作：1. 裝飾蛋糕的表面，根據(jù)要求切好或整形，在蛋糕表面鋪好糖粉。2. 大堂的設(shè)施設(shè)備。3. 對(duì)大堂內(nèi)的工作人員的工作有評(píng)議權(quán)。主要權(quán)力：1. 對(duì)大堂內(nèi)的工作人員的工作、儀容儀表有監(jiān)督、檢查權(quán)、處理權(quán)。3. 對(duì)大堂副理因工作失誤給企業(yè)造成影響負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1. 對(duì)大堂付理工作目標(biāo)完成負(fù)責(zé)。17. 填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單根據(jù)權(quán)限按批準(zhǔn)的程序執(zhí)行，按隔級(jí)批準(zhǔn)原則審批直接下級(jí)上報(bào)的過失單獎(jiǎng)勵(lì)單報(bào)人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。15. 了解各部門工作情況和相關(guān)各項(xiàng)數(shù)據(jù)評(píng)定。13. 向直接下級(jí)授權(quán)。11. 大堂、設(shè)備、設(shè)施管理及時(shí)報(bào)修并監(jiān)督檢查維修質(zhì)量。10. 協(xié)助保安部調(diào)查異常事物和不受歡迎客人。8. 夜班當(dāng)值時(shí)檢查飯店公共區(qū)域及員工工作狀態(tài)并將所發(fā)現(xiàn)的問題通知有關(guān)部門。6. 編排每日到達(dá)離開及住店貴賓名單，熟記其姓名，為每一位離店貴賓送行，落實(shí)貴賓接待的每一個(gè)細(xì)節(jié)。迎接每一位貴賓，熱情、禮貌地陪同客人進(jìn)房。5. 確保在貴賓到達(dá)之前做好一切必要的準(zhǔn)備工作。3. 協(xié)助或代表總經(jīng)理接結(jié)好VIP客人。崗位描述大堂付理崗位名稱： 大堂付理直接上級(jí)： 前廳部經(jīng)理本職工作： 負(fù)責(zé)飯店內(nèi)正常工作秩序、安全及處理日常賓客投訴和意見直接責(zé)任：1. 負(fù)責(zé)檢查大廳內(nèi)各區(qū)域的設(shè)施完整，如需修理，應(yīng)及時(shí)通知工程部。工作范圍：飯店大堂內(nèi)協(xié)助客人解決特殊問題，接受總經(jīng)理授權(quán)。17. 完成總經(jīng)理及前廳經(jīng)理臨時(shí)指派的各項(xiàng)工作。15. 負(fù)責(zé)督導(dǎo)高額帳務(wù)的催收工作。13. 發(fā)現(xiàn)飯店管理內(nèi)部出現(xiàn)向題，應(yīng)向飯店最高層提出解決意見。11. 夜班承擔(dān)飯店總經(jīng)理的部分工作如遇特殊緊急情況需及時(shí)按有關(guān)程序向上級(jí)匯報(bào)。9. 監(jiān)督檢查處理大堂工作人員的儀容儀表和違規(guī)事件。7. 維護(hù)大堂及附近公共區(qū)域的秩序和環(huán)境寧靜、整潔。5. 維護(hù)飯店利益（索賠催收）。3. 解答客人的咨詢，向客人提供必要的幫助和服務(wù)（報(bào)失、報(bào)警、尋人、尋物）。工作責(zé)任：1. 代表總經(jīng)理接受及處理客人對(duì)飯店內(nèi)所有部門和地區(qū)（包括個(gè)人）的一切投訴，聽取賓客的各類意見和建議。19. 吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。17. 大堂吧所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。31. 對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。29. 對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。主要權(quán)力：27. 有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。9. 對(duì)大堂吧負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。7. 對(duì)大堂吧給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。44. 關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。42. 及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議作出裁決。40. 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。38. 控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。36. 根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。34. 必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。32. 及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。30. 制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。28. 向調(diào)酒員、服務(wù)員布置工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。26. 掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。24. 正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。工作范圍：打字室崗位描述大堂吧領(lǐng)班崗位名稱：大堂吧領(lǐng)班直接上級(jí)：飲料部經(jīng)理直接下屬：服務(wù)員本職工作：督導(dǎo)酒吧的調(diào)酒員、服務(wù)員，保證酒吧向客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。8．參加班組會(huì)及專業(yè)培訓(xùn)。 6．清潔保養(yǎng)好所使用的打字設(shè)備。4．正確使用打字設(shè)備，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2．負(fù)責(zé)酒店日常打字工作及為客人打字提供服務(wù)。3. 川菜餐廳衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。管轄范圍：1. 川菜餐廳所屬員工。3. 對(duì)川菜廳員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。主要權(quán)力：1. 對(duì)川菜廳所屬員工有指揮權(quán)。5. 對(duì)川菜廳所掌握的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。3. 對(duì)川菜廳工作流程和規(guī)章制度執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1. 對(duì)川菜廳工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。13. 定期向中餐餐廳經(jīng)理述職。11. 根據(jù)需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)中餐餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。9. 搞好客人關(guān)系，處理顧客投訴。7. 制訂川菜餐廳員工崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。5. 受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按程序處理。3. 按月制訂川菜餐廳工作計(jì)劃，報(bào)批后執(zhí)行。工作范圍：廚房崗位描述川菜餐廳主管崗位名稱：川菜餐廳主管直接上級(jí)：中餐餐廳經(jīng)理直接下屬：服務(wù)領(lǐng)班、跑菜領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員本職工作： 為顧客提供川菜服務(wù)直接責(zé)任：1. 每天開餐前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)日工作重點(diǎn)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示。3. 保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護(hù)及保養(yǎng)。工作范圍：廚房崗位描述廚師崗位名稱： 廚師直接上級(jí)： 領(lǐng)班本職工作： 制作菜品工作責(zé)任：1. 按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前準(zhǔn)備工作。8. 負(fù)責(zé)本部區(qū)域的衛(wèi)生。6. 定期喂養(yǎng)活物，定時(shí)給水產(chǎn)動(dòng)物換水和加氧。4. 蔬菜的清洗和加工。2. 按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。工作范圍：廚房崗位描述廚工崗位名稱： 廚工直接上級(jí)： 領(lǐng)班本職工作： 輔助性食品加工工作。4. 科學(xué)使用各種清潔劑，注意節(jié)約。2. 清理運(yùn)送垃圾。崗位描述廚房清潔工崗位名稱： 廚房清潔工直接上級(jí)： 二線衛(wèi)生領(lǐng)班本職工作： 按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做廚房清潔衛(wèi)生工作。63. 新引進(jìn)廚房設(shè)備的安裝，調(diào)試。61. 負(fù)責(zé)制訂廚房設(shè)備備件材料計(jì)劃。59. 負(fù)責(zé)派工單的分配，組織維修迅速維修。素質(zhì)要求：崗位描述廚房領(lǐng)班崗位名稱：廚房領(lǐng)班直接上級(jí)：維修部主管直接下級(jí)：維修工本職工作：廚房設(shè)備維修工作責(zé)任：57. 嚴(yán)格遵守規(guī)章制度、操作規(guī)程。管轄范圍：1. 查頭組所屬員工。16. 定期向中餐廚房廚師長(zhǎng)述職。14. 填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。12. 掌握查頭組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。10. 受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。8. 制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。6. 對(duì)各種菜式排設(shè)造型。4. 菜單的核定與流轉(zhuǎn)。2. 正確傳達(dá)廚師長(zhǎng)指示。工作范圍：指定廁所及相關(guān)的區(qū)域崗位描述查頭崗位名稱：查頭直接上級(jí)：中餐廚房廚師長(zhǎng)直接下屬：廚師、廚工本職工作：訂單的跟蹤管理與服務(wù)。55. 保管所用的清潔設(shè)備。53. 為使用廁所的客人提供規(guī)定的服務(wù)。素質(zhì)要求：崗位描述廁所值班員崗位名稱：廁所值班員直接上級(jí)：衛(wèi)生部主管本職工作：進(jìn)行廁所內(nèi)的值班工作工作責(zé)任：51. 清掃廁所，保持環(huán)境的干凈、整潔。管轄范圍：14. 餐飲服務(wù)部所屬員工。25. 對(duì)餐飲服務(wù)部限額資金有支配權(quán)。23. 對(duì)餐飲服務(wù)部所屬員工工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)。主要權(quán)力：21. 對(duì)餐飲服務(wù)部所屬員工依程序有指揮權(quán)。20. 對(duì)餐具服務(wù)部工作流程和規(guī)章制度的執(zhí)行負(fù)責(zé)。18. 對(duì)餐飲服務(wù)部所屬員工的服務(wù)質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。64. 關(guān)心餐飲服務(wù)部所屬員工的思想、工作、生活。62. 及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。60. 參加大型餐飲服務(wù)合同條款的談判和簽約。58. 了解餐飲服務(wù)部工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。56. 向中、西餐廳及快餐廳經(jīng)理授權(quán)，并布置其工作任務(wù)。54. 制訂餐飲服務(wù)部崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃及負(fù)責(zé)餐飲部主管的工作程序的培訓(xùn)，執(zhí)行檢查工作。52. 負(fù)責(zé)制訂餐飲服務(wù)部工作程序和規(guī)章制度，報(bào)批后執(zhí)行。50. 按工作程序做好與廚房部、飲料部、管事部等相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。13. 餐飲部所屬場(chǎng)所，設(shè)施及衛(wèi)生責(zé)任。20. 在處理餐飲業(yè)問題時(shí)對(duì)外有飯店代表權(quán)。18. 對(duì)餐飲部所屬直接下級(jí)有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)，隔級(jí)下級(jí)有獎(jiǎng)懲批準(zhǔn)權(quán)。16. 對(duì)餐飲部所屬員工工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。主要權(quán)力：14. 對(duì)餐飲部所屬員工按程序有指揮權(quán)。14. 對(duì)餐飲部所掌管飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。12. 對(duì)餐具部工作程序和規(guī)章制度的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：10. 對(duì)餐飲部工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。47. 負(fù)責(zé)本部門經(jīng)理級(jí)人員任用的提名和主管級(jí)人員的任命。45. 定期對(duì)總經(jīng)理述職。43. 填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。41. 了解餐飲部工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。39. 制訂餐飲部崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃并負(fù)責(zé)餐飲部主管的工作程序的培訓(xùn)，執(zhí)行檢查。37. 受理下級(jí)上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。35. 推廣飲食銷售，根據(jù)不同需要制訂促銷計(jì)劃。33. 制定直接下級(jí)的崗位描述并界定其工作范圍。31. 按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。素質(zhì)要求：崗位描述餐飲部經(jīng)理崗位名稱： 餐飲部經(jīng)理直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下屬：行政主廚、餐飲服務(wù)部經(jīng)理、宴會(huì)部經(jīng)理、飲料部經(jīng)理、管事部經(jīng)理本職工作：為顧客提供餐飲服務(wù)直接責(zé)任：29. 每周定期主持餐飲部例會(huì)，參加飯店有關(guān)餐飲業(yè)務(wù)會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)指示精神。10. 餐廳及其設(shè)施。13. 對(duì)員工之間出現(xiàn)的矛盾有協(xié)調(diào)解決權(quán)。主要權(quán)力：11. 餐廳主管不在時(shí)，有餐廳主管的全部權(quán)力。8. 對(duì)餐廳衛(wèi)生負(fù)責(zé)。28. 參與餐廳服務(wù)，解決服務(wù)中發(fā)生的各種情況。26. 組織員工打掃餐廳衛(wèi)生，解決員工之間出現(xiàn)的矛盾。崗位描述餐廳副主管崗位名稱：餐廳副主管直接上級(jí)：餐廳主管直接下屬：領(lǐng)班、領(lǐng)位員、侍酒員本職工作：協(xié)助餐廳主管處理餐廳事務(wù)直接責(zé)任：24. 餐廳主管不在餐廳時(shí)，承擔(dān)主管職責(zé)。4. 打掃餐廳衛(wèi)生。2. 收集顧客對(duì)粵菜的反映，及時(shí)反饋到餐廳服務(wù)領(lǐng)班。2. 主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面，更換干凈桌墊。4. 補(bǔ)充醬油、醋及其它調(diào)味品。2. 清潔各種餐具、酒具。8. 餐具部所屬的餐具等。6. 餐具部衛(wèi)生責(zé)任。10. 對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。8. 對(duì)下級(jí)員工的工作有爭(zhēng)議有裁決權(quán)。主要權(quán)力：6. 有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配的建議權(quán)。5. 對(duì)餐具部門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。2. 對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。23. 關(guān)心所屬