歷史文獻(xiàn)中的葡萄及葡萄酒-文庫(kù)吧資料
2024-08-18 03:32本頁(yè)面
【正文】 事拿出意見(jiàn)?！?，這是對(duì)葡萄酒給予強(qiáng)有力的稅收政策的扶持。葡萄酒合依酒戶一體納課。此系 貨?！薄毒菩∈贰罚涸?，宋伯仁撰寫(xiě)了《酒小史》，考證并記述了從春秋戰(zhàn)國(guó)到元代的歷代釀酒名家各地及域外的所產(chǎn)名酒，共列出99種名酒，“魏征 ，翠濤”以及“西域葡萄酒”也在其中。在“哥薩城”（今河北涿州）一節(jié)中說(shuō)：“過(guò)了這座橋（指北京的盧溝橋），西行四十八公里，經(jīng)過(guò)一個(gè)地方，那里遍地的葡萄園，肥沃富饒的土地，壯麗的建筑物鱗次節(jié)比。在“物產(chǎn)富庶的和田城”這一節(jié)中記載：“（當(dāng)?shù)兀┊a(chǎn)品有棉花、亞麻、大麻、各種谷物、酒和其它的物品?！恶R可其坑外處，亦掘土并穰培覆之)。性不耐寒，不埋則死。不宜濕，濕則冰凍。葉密陰厚，可以避熱(十月中，去根一步許，掘作坑收卷蒲萄悉埋之。該書(shū)是現(xiàn)存最早的官修農(nóng)書(shū)，被頒發(fā)到各級(jí)勸農(nóng)官，以指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?！掇r(nóng)桑輯要》：考慮到糧食短缺等原因，元世祖十分重視農(nóng)桑，要求朝庭專管農(nóng)桑、水利的部門“司農(nóng)司”編纂農(nóng)桑方面的書(shū)籍，用于指導(dǎo)地方官員和百姓發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。這無(wú)疑提高了馬奶酒和葡萄酒的地位。卷七十四》：元世祖忽必烈至元年間，祭宗廟時(shí)，所用的牲齊庶品中，酒采用“潼乳、葡萄酒，以國(guó)禮割奠，皆列室用之”。所以，按照忽思慧的評(píng)定，在當(dāng)時(shí)的各種葡萄酒中，吐魯番產(chǎn)的酒為第一名，甘肅一帶產(chǎn)的為第二名，山西臨汾、太源產(chǎn)的酒為第三名?！讹嬌耪罚涸晒抛鍫I(yíng)養(yǎng)學(xué)家忽思慧，曾任官中的飲膳太醫(yī)，管理官庭的飲膳烹調(diào)，他在《飲膳正要》一書(shū)中認(rèn)為：“葡萄酒有益氣調(diào)中，耐饑強(qiáng)志”的功效，并認(rèn)為“葡萄酒有數(shù)等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平陽(yáng)/太原者又次之。 “酸米人甑，蒸汽上，用杏仁五兩(去皮尖)、蒲萄二斤半(浴過(guò)干、去子皮)，與杏仁同于砂盆內(nèi)一處，用熟漿三斗，逐旋研盡為度，以生絹濾過(guò)，其三斗熟漿，潑飯軟蓋，良久出飯攤于案上，依常法候溫，入曲搜拌”。摘錄如下：朱肱(翼中)的《酒經(jīng)》(又名《北山酒經(jīng)》)中記載了“白羊酒、地黃酒、菊花酒、蒲萄酒”等名酒。 到了北宋，釀酒業(yè)繼續(xù)發(fā)展，酒名已不勝校舉?！短茋?guó)史補(bǔ)》：“酒
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