廚房技巧---家庭主婦主男必看-文庫(kù)吧資料
2024-08-17 15:06本頁(yè)面
【正文】 4放有辣椒的菜太辣時(shí)或炒辣椒時(shí)加點(diǎn)醋，辣味大減 4蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 4牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好 4蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 4做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來(lái)的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香 4做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩 4做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放2小匙鹽 4炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡 4肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度 炒肉菜時(shí)放鹽過(guò)早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口 3炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口 3炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩 3炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1