【正文】 勤守護(hù)人員，對執(zhí)勤工作質(zhì)量（優(yōu)、良、差）以及安全事項(xiàng)做好記錄。對工人每天的出勤、工作、技術(shù)進(jìn)行考核。協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，定期到公司各部門征求意見并具體落實(shí)。處理日常工作及負(fù)責(zé)人下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，負(fù)責(zé)食堂的服務(wù)管理，協(xié)助負(fù)責(zé)人招（解）聘人員。依據(jù)學(xué)校規(guī)章制度有權(quán)對員工實(shí)施獎(jiǎng)懲，負(fù)責(zé)食堂員工招聘、解聘、以及財(cái)務(wù)支出、成本核算管理等職權(quán)。加強(qiáng)安全、衛(wèi)生管理，妥善處理公共關(guān)系。 謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂崗位工作責(zé)任制度一、食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)帶領(lǐng)全體員工努力工作、搞好經(jīng)營管理，在保質(zhì)保量安全的前提下，完成為學(xué)校師生供應(yīng)膳食的經(jīng)營任務(wù)。間不得低于15分鐘。物理消毒，一般采用沸水蒸汽消毒。三沖：就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液，然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。刷掉。四、餐具、飲具洗滌消毒程序餐廳的餐具人工洗要做到一刷、二洗、三沖、四消毒，完成洗滌程序。保持案板、刀具的清潔，調(diào)料缸應(yīng)每天清洗一遍。廚具保持清潔無油垢，設(shè)備符合衛(wèi)生 三、環(huán)境、用具衛(wèi)生 廚房衛(wèi)生要做到一日三小掃，一周一大掃，保持干凈整潔。制度。 廚師長要把好成品菜肴的質(zhì)量關(guān)，對不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)持不供應(yīng)、不出售。 建立食品原料出入期卡，對購進(jìn)與支出的原料食品要有詳實(shí)的記載，做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，一般鮮貨重量形態(tài)規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)的拒收）。盛裝食品容器保持干凈，堅(jiān)持消毒制度，生熟食品原料要分開存放，防止交叉感染。并保持水池與下水道暢通。每餐營業(yè)后應(yīng)徹底擦試餐桌、餐椅、對油膩的桌面應(yīng)先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。六、加強(qiáng)對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的行為，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。 四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。 三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。 二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。 謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂員工培訓(xùn)資料時(shí)間：地點(diǎn)：培訓(xùn)主講：受訓(xùn)人員簽名：培訓(xùn)內(nèi)容： 《謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂餐廚廢棄物處置管理制度》　 《謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂衛(wèi)生工作規(guī)范》《謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂崗位工作責(zé)任制度》謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂餐廚廢棄物處置管理制度為加強(qiáng)食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。六、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。四、組織食堂員工定期參加由學(xué)校校醫(yī)進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)講座，提出衛(wèi)生安全工作要求。三、食堂管理人員不定期對食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的提出限期整改要求。包括抽檢衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、食堂食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生安全。 學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每期至少對食堂進(jìn)行兩次全面檢查。特制定食堂衛(wèi)生、安全檢查制度。 謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂員工培訓(xùn)資料時(shí)間：地點(diǎn)：培訓(xùn)主講：受訓(xùn)人員簽名：培訓(xùn)內(nèi)容：《謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂食品留樣制度》 《謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂食品安全檢查制度》謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂食品留樣制度營養(yǎng)餐食堂為（師）生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)；每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉； 留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。 （四）、情況匯報(bào)根據(jù)事故的大小情況，及時(shí)報(bào)上級或有關(guān)單位。學(xué)校辦公室、總務(wù)處、政工處與食堂負(fù)責(zé)保護(hù)造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。 （二）、緊急處理 召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作；負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，立即將中毒病人送醫(yī)院搶救治療。 四、發(fā)生食物中毒的處理 （一）、通報(bào) 發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生部門做好搶救準(zhǔn)備，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。 （五）、有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施 有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。（2）加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。 （四）、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防 （1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。須知到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。 （二）、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育 廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生?！　∝?fù)責(zé)對相關(guān)食堂食品的查驗(yàn)工作，并會(huì)同市相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。　　負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。 員：溫冬娣 程清生 鄒新鋒 各校校長 各校營養(yǎng)餐專管員 　辦公室設(shè)在中心小學(xué)，肖金明同志兼任辦公室主任。 營養(yǎng)餐食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員：　　組 學(xué)校成立營養(yǎng)餐食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。 謝坊鎮(zhèn)小學(xué)營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員工作管理制度嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不無故缺席。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒