【正文】 勤守護人員，對執(zhí)勤工作質量（優(yōu)、良、差）以及安全事項做好記錄。對工人每天的出勤、工作、技術進行考核。協(xié)調各部門的關系，定期到公司各部門征求意見并具體落實。處理日常工作及負責人下達的各項任務，負責食堂的服務管理，協(xié)助負責人招（解）聘人員。依據學校規(guī)章制度有權對員工實施獎懲，負責食堂員工招聘、解聘、以及財務支出、成本核算管理等職權。加強安全、衛(wèi)生管理，妥善處理公共關系。 謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂崗位工作責任制度一、食堂負責人職責帶領全體員工努力工作、搞好經營管理，在保質保量安全的前提下，完成為學校師生供應膳食的經營任務。間不得低于15分鐘。物理消毒，一般采用沸水蒸汽消毒。三沖：就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液，然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。刷掉。四、餐具、飲具洗滌消毒程序餐廳的餐具人工洗要做到一刷、二洗、三沖、四消毒，完成洗滌程序。保持案板、刀具的清潔，調料缸應每天清洗一遍。廚具保持清潔無油垢，設備符合衛(wèi)生 三、環(huán)境、用具衛(wèi)生 廚房衛(wèi)生要做到一日三小掃，一周一大掃，保持干凈整潔。制度。 廚師長要把好成品菜肴的質量關，對不符合衛(wèi)生要求的食品堅持不供應、不出售。 建立食品原料出入期卡，對購進與支出的原料食品要有詳實的記載，做到先進先出，后進后出，一般鮮貨重量形態(tài)規(guī)格不符合標準的拒收）。盛裝食品容器保持干凈，堅持消毒制度，生熟食品原料要分開存放，防止交叉感染。并保持水池與下水道暢通。每餐營業(yè)后應徹底擦試餐桌、餐椅、對油膩的桌面應先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。六、加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的行為，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。 四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。 三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。 二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。 謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂員工培訓資料時間：地點：培訓主講：受訓人員簽名：培訓內容： 《謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂餐廚廢棄物處置管理制度》　 《謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂衛(wèi)生工作規(guī)范》《謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂崗位工作責任制度》謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂餐廚廢棄物處置管理制度為加強食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。六、發(fā)現(xiàn)問題及時處理。四、組織食堂員工定期參加由學校校醫(yī)進行衛(wèi)生知識培訓講座，提出衛(wèi)生安全工作要求。三、食堂管理人員不定期對食堂衛(wèi)生工作進行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的提出限期整改要求。包括抽檢衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、食堂食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、機械設備衛(wèi)生安全。 學校食堂食品安全領導小組每期至少對食堂進行兩次全面檢查。特制定食堂衛(wèi)生、安全檢查制度。 謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂員工培訓資料時間：地點：培訓主講：受訓人員簽名：培訓內容：《謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂食品留樣制度》 《謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂食品安全檢查制度》謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂食品留樣制度營養(yǎng)餐食堂為（師）生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣；學校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染；留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內；每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查；留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉； 留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。 （四）、情況匯報根據事故的大小情況，及時報上級或有關單位。學校辦公室、總務處、政工處與食堂負責保護造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。 （二）、緊急處理 召集醫(yī)生緊急救護工作；負責車輛調度，立即將中毒病人送醫(yī)院搶救治療。 四、發(fā)生食物中毒的處理 （一）、通報 發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生部門做好搶救準備，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。 （五）、有毒動植物中毒的預防措施 有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。并要嚴格遵守農藥使用的有關規(guī)定。（2）加強農藥的管理和使用。 （四）、化學性食物中毒的預防 （1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。 （二）、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育 廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生?！　∝撠煂ο嚓P食堂食品的查驗工作，并會同市相關衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作?！　∝撠煈笔录畔⑹占R總和報送，做到信息準確、公開、透明。 員：溫冬娣 程清生 鄒新鋒 各校校長 各校營養(yǎng)餐專管員 　辦公室設在中心小學，肖金明同志兼任辦公室主任。 營養(yǎng)餐食堂突發(fā)事件應急處理工作小組成員：　　組 學校成立營養(yǎng)餐食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組，在學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組和工作小組領導下開展工作。作好安全工作，嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。把好飯菜質量關，嚴防食物中毒。（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內。食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。愛護公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產。 謝坊鎮(zhèn)小學營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員工作管理制度嚴格遵守學校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒