【正文】 P物理性：/純凈水生物性：致病菌、金黃色葡萄球菌原料自身帶入及加工過程可能產(chǎn)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Q/LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP化學(xué)性高錳酸鉀消耗量、四氯化碳、三氯甲烷加工過程可能引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Q/LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP鉛、銅、總砷加工過程可能引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Q/LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/調(diào)料類（酵母抽提物）生物性：/化學(xué)性：鉛、總砷加工過程可能引入《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Q/LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/增鮮劑（I+G、干貝素）生物性：/化學(xué)性：鉛、砷加工過程可能引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/水解植物蛋白生物性：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌加工過程污染符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Q/LH采用合格供方供應(yīng)，按照《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》控制定期索取《官方檢驗(yàn)報(bào)告》、《型式檢驗(yàn)報(bào)告》通過后道殺菌降低風(fēng)險(xiǎn)容易控制、效果很好OPRP化學(xué)性：鉛、總砷加工過程可能產(chǎn)生或引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Q/LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/醬油（欣和醬油、珠江橋老抽）生物性：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌加工過程污染符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/LH采用合格供方供應(yīng)，按照《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》控制定期索取《官方檢驗(yàn)報(bào)告》、《型式檢驗(yàn)報(bào)告》通過后道殺菌降低風(fēng)險(xiǎn)容易控制、效果很好OPRP化學(xué)性黃曲霉毒素B1加工過程可能產(chǎn)生或引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP鉛、總砷加工過程可能產(chǎn)生或引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/食用酒精生物性：/化學(xué)性醛、甲醇、氰化物加工過程可能產(chǎn)生或引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP鉛加工過程可能產(chǎn)生或引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/著色劑（紅曲紅）生物性：/化學(xué)性：鉛加工過程可能產(chǎn)生或引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/水分保持劑（乳酸鈉）生物性：/化學(xué)性：鉛、砷加工過程可能產(chǎn)生或引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/抗結(jié)劑（二氧化硅）生物性：/化學(xué)性：鉛、砷加工過程可能產(chǎn)生或引入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/聚乙烯吹塑桶生物性：/化學(xué)性：溶劑殘留、重金屬加工過程可能帶入符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、制度《包裝材料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/鋁箔袋生物性：/化學(xué)性：溶劑殘留、重金屬加工過程可能帶入《包裝材料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/聚乙烯塑料袋生物性：/化學(xué)性：溶劑殘留、重金屬加工過程可能帶入《《包裝材料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》Q/，LH《風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》抽樣檢測(cè)容易控制、效果很好OPRP物理性：/配料/加工步驟潛在危害清單危害來源可接受水平危害評(píng)估控制措施措施評(píng)價(jià)措施分類可接受水平確定依據(jù)發(fā)生頻率嚴(yán)重程度粉碎生物性：微生物工作臺(tái)產(chǎn)生的交叉污染無交叉污染常識(shí)LM用85℃以上熱水兩鍋一清洗消毒；后道高溫殺菌消除。產(chǎn)品接觸的器具、容器、員工自身攜帶微生物對(duì)產(chǎn)品的危害。：生物性：致病菌化學(xué)性：獸殘、重金屬、非法添加物物理性：異物生物性：致病菌、芽孢形成菌、霉菌、酵母菌、螨化學(xué)性：農(nóng)殘、重金屬、非法添加物、微生物毒素物理性：異物生物性：無化學(xué)性：溶劑殘留、重金屬物理性：異物：車間生產(chǎn)環(huán)境中的微生物引起的危害。：碼放整齊后入衛(wèi)生、陰涼、通風(fēng)、干燥成品庫內(nèi)儲(chǔ)存。、包裝：日期打印符合要求，標(biāo)識(shí)清晰、準(zhǔn)確，碼放整齊。（適用于粉末香精）：將液態(tài)產(chǎn)品經(jīng)噴霧塔噴霧干燥，按工藝要求準(zhǔn)確控制噴霧時(shí)間、溫度參數(shù)。：計(jì)量符合工藝要求，系口、等符合要求。（反應(yīng)）：按照工藝要求控制恒溫殺菌溫度及殺菌時(shí)間。：添加前再次對(duì)輔料進(jìn)行稱量，并核對(duì)添加后的輔料桶、袋數(shù)量，確保輔料添加準(zhǔn)確無誤。：輔料按照工藝要求計(jì)量配制，定期盤點(diǎn)配制用輔料，確保配制準(zhǔn)確。：按工藝要求準(zhǔn)確控制靜置時(shí)間，靜置后底部渣子排入到骨渣池，湯液進(jìn)入三層分離機(jī)分離。：挑揀線繩、薄膜、合格證等雜質(zhì)，按工藝要求準(zhǔn)確稱取原料，經(jīng)骨粉碎機(jī)粉碎后裝入吊籠內(nèi)。見《畜類、水產(chǎn)原料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《內(nèi)轉(zhuǎn)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層薄膜或塑料袋、外層編織袋或紙箱或塑料桶包裝；車運(yùn)送到庫房?jī)銎罚?8℃以下12個(gè)月鮮品：04℃立即使用豬油20℃以下6個(gè)月精煉牛油18℃以下12個(gè)月檢驗(yàn)合格方可使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《內(nèi)轉(zhuǎn)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《畜類、水產(chǎn)原料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《原料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》、《生物工程專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》輔料名稱主要產(chǎn)地化學(xué)、生物和物理特性包裝和交付方式貯存條件及保質(zhì)期使用前處理生產(chǎn)方式接收準(zhǔn)則淀粉類（玉米淀粉、玉米變性淀粉）河南等地，詳見合格供方清單見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層薄膜、外層編織袋包裝車運(yùn)送到庫房陰涼、通風(fēng)、干燥處24個(gè)月驗(yàn)收合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》淀粉糖（麥芽糊精、葡萄糖、環(huán)狀糊精、木糖）山東、河北、山西等地，詳見合格供方清單見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》麥芽糊精：桶裝葡萄糖：內(nèi)層薄膜、外層編織袋包裝車運(yùn)送到庫房陰涼、通風(fēng)、干燥處環(huán)狀糊精、木糖24個(gè)月，其它12個(gè)月驗(yàn)收合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》輔料名稱主要產(chǎn)地化學(xué)、生物和物理特性包裝和交付方式貯存條件及保質(zhì)期使用前處理生產(chǎn)方式接收準(zhǔn)則食用鹽河南舞陽，詳見合格供方清單見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層薄膜、外層編織袋包裝車運(yùn)送到庫房陰涼、通風(fēng)、干燥處常年驗(yàn)收合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》消泡劑廣東見《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層塑料袋，外層紙箱包裝，車送到庫房陰涼、干燥、通風(fēng)處12個(gè)月檢測(cè)合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》蛋白酶（復(fù)合蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶）丹麥見《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層塑料袋，外層紙箱包裝，汽車送到庫房陰涼、干燥、通風(fēng)處24個(gè)月檢測(cè)合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》酸度調(diào)節(jié)劑（磷酸、檸檬酸）湖北、北京見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》塑料袋包裝，車送到庫房陰涼、通風(fēng)、干燥處24個(gè)月檢測(cè)合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》維生素B1浙江見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》外紙筒內(nèi)塑料袋包裝，汽車送到庫房避光、密封36個(gè)月檢測(cè)合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》純凈水河南見《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》塑料桶包裝，汽車送到庫房陰涼、通風(fēng)、干燥處12個(gè)月檢測(cè)合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》食用酒精河南見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》塑料桶包裝，汽車送到庫房通風(fēng)、陰涼、低溫處12個(gè)月檢測(cè)合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》著色劑（紅曲紅）廣東見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層塑料袋、外層紙箱包裝車運(yùn)送到庫房陰涼、通風(fēng)、干燥處24個(gè)月；驗(yàn)收合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》水分保持劑（乳酸鈉）集團(tuán)內(nèi)轉(zhuǎn)見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》塑料桶裝車運(yùn)送到庫房低溫、通風(fēng)、干燥處12個(gè)月驗(yàn)收合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》輔料名稱主要產(chǎn)地化學(xué)、生物和物理特性包裝和交付方式貯存條件及保質(zhì)期使用前處理生產(chǎn)方式接收準(zhǔn)則抗結(jié)劑（二氧化硅）天津見《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層塑料袋、外層牛皮紙袋包裝車送到庫房清潔、干燥、通風(fēng)處密封保存24個(gè)月驗(yàn)收合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》增鮮劑（I+G、干貝素）山東、河北見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層塑料袋、外層紙箱包裝，車送到庫房陰涼、干燥、通風(fēng)處密封保存24個(gè)月驗(yàn)收合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》水解植物蛋白河北見《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層塑料袋、外層塑料桶或紙箱包裝，車送到庫房密封、室溫、陰涼、干燥處液體HVP 12個(gè)月其它15個(gè)月驗(yàn)收合格后使用依據(jù)原輔包裝材料生產(chǎn)加工流程符合企業(yè)《生物工程公司專用輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》、《輔料接收檢驗(yàn)操作規(guī)程》調(diào)料類（白砂糖、味精、牛骨香粉、雞骨香粉）廣西、河北、北京等地，詳見合格供方清單見《輔料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)層薄膜、外層編織袋或紙桶包裝