【正文】 6） （二）《食品采購管理制度》（見附件17） （三）《庫房食品衛(wèi)生管理制度》（見附件18） （四）《粗加工食品衛(wèi)生管理制度》（見附件19） （五）《裱花面點食品衛(wèi)生管理制度》（見附件20） （六）《餐飲具消毒衛(wèi)生管理制度》（見附件21） （七）《用餐服務衛(wèi)生管理制度》（見附件22） （八）《食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度》（見附件23） （九）《預防細菌性食物中毒的基本原則》（見附件24）第六章 創(chuàng)業(yè)團隊本會所一直牢記“投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務”,這句話越來越多的事實證明商業(yè)競爭的實質就是人才的競爭,誰能讓人才留駐并善用他們,誰就能在商業(yè)競爭中獲勝。同時，讓顧客能放心的消費。讓消費者在本會所能得到全身心的放松，體驗“慢”節(jié)奏的生活四、人員配備本會除了配設有內部管理層人員和外部顧問外（詳情見第六章），還將聘情一批服務人員。施工設計：效果圖、立面圖、平面圖、剖面圖、空調新風系統(tǒng)圖、水電系統(tǒng)圖、煤氣系統(tǒng)圖、廚房排煙圖等(略) 。 50平方米的休閑區(qū)，可聊天，休息等。 中包間2個，40平方米可商務聚會、親朋聚會、同學會等。（二）功能設計 10平方米的吧臺，酸奶樣品、收銀等功能。 消防要求物業(yè)方消防合格，滿足該項目經(jīng)營。（房屋租賃合同見附件7） 用電量需電容量配置60千瓦以上。（產(chǎn)品價格具體情況見附件32）第五章 經(jīng)營管理一、企業(yè)目標為廣大群眾提供一個休閑娛樂的場所，以達到“快中求慢，鬧中求靜”的目標。（三）產(chǎn)品價格現(xiàn)有產(chǎn)品：按原有價格繼續(xù)銷售。所有產(chǎn)品，不論所有渠道均采用統(tǒng)一價格?！蔼氁粺o二”光棍節(jié)舉辦各大高校交友聯(lián)誼活動，利用現(xiàn)有資源，迎合前衛(wèi)的交友方式，搭建各校有志青年思想交流和溝通的橋梁，掀起會所文化活動熱潮，達到現(xiàn)階段的宣傳目的。對當天光臨會所的情侶采取“買一送一”的具體銷售形式。附贈禮品在產(chǎn)品的大包裝中放入一些消費者常用的日常用品，以吸引消費者購買產(chǎn)品，擴大銷量。捆綁銷售把不同口味或面對不同 消費者的產(chǎn)品捆綁起來一起銷售（或專門設計組合套裝），使組合裝總價少于各個單品價格之和，以增加銷量并擴大消費群體。學生HAPPY DAY針對酸奶會所的最大消費群是時尚、年輕的中大學生，特別為他們舉辦此次主題聚會，既能夠給他們創(chuàng)造屬于他們的節(jié)日，也能給會所帶來收益。會員卡制度在會所開業(yè)或者優(yōu)惠活動的時候，向消費者發(fā)放本會所的優(yōu)惠會員卡，提高知名度和擴大市場。選擇目標：重慶市無線電視臺、重慶市有線電視臺輻射范圍：重慶市區(qū)及其所轄各縣鄉(xiāng)廣告長度：無線電視臺 10秒有線電視臺 15秒廣告頻率：無線電視臺 8次/天有線電視臺 4次/天廣告時間：黃金時段《重慶廣電總局的意向書》（見附件13）報紙 媒體選擇：《重慶晚報》《新女報》等廣告目的：事件告知、新聞炒作廣告形式：新聞軟稿廣告次數(shù)：視實際需要而定位置及篇幅：新聞版面 篇幅不限《重慶晚報、新女報意向書》（見附件14）雜志可選擇專業(yè)性的乳業(yè)雜志或期刊刊登一些知識性或 經(jīng)營管理性的文章，以提升企業(yè) 知名度及企業(yè)層次。第四章 營銷策略一、市場機構和營銷渠道的選擇【渠道模式】廠家—————零售點————— 消費者【具體渠道】直營Natural酸奶會所廠家自建并獨享渠道，承擔著目前市內70%以上的市場銷量。 我國乳制品發(fā)展戰(zhàn)略分析近幾年，我國乳品業(yè)已取得了很大的發(fā)展，并且具有很大的發(fā)展?jié)摿褪袌?。因此，消費者總是對所有品牌進行綜合打分(包括口味、營養(yǎng)價值、生產(chǎn)日期、優(yōu)惠條件、廣告影響)，綜合選擇，人們更愿意購買信譽好、知名度高的大企業(yè)產(chǎn)品。 對乳制品的質量要求提高，購買趨向于名牌產(chǎn)品。預計未來奶制品的消費將由以奶粉為主向以液態(tài)奶為主轉變。 奶粉和液態(tài)奶的需求結構正發(fā)生變化．液態(tài)奶的需求量快速上升。并將中國古典文化淬煉于酸奶局之中?，F(xiàn)今全國各地都在提倡“慢”生活、“慢”格調，提倡休息時間將生活頻率放慢。雖然南坪周邊已有多家茶樓，但是還沒有一家具有規(guī)模的休閑娛樂會所，如若本休閑會所修建成功，將成為南坪的一大亮點。 因本休閑會所的背景與南坪的各個餐飲會所有一定關系，休閑會所也可整合各地人脈資源關系。重慶人對休閑會所環(huán)境的要求相對于其它城市來說要高，而項目的周邊地區(qū)沒有一個高中檔的Natural酸奶會所為一體的休閑會所，我們項目的建立恰好可以彌補這個空缺。 重慶是中國4大直轄市之一的城市，重慶市居民消費水平隨著收入的增加，自80年代以來連續(xù)攀上了幾個臺階。（二）Natural酸奶會所的市場前景 萬達廣場艾美酒店是一個餐飲與娛樂的綜合性酒樓，該酒樓擁有寬敞的大廳，豪華的裝飾，嚴謹?shù)墓芾?。休閑會所位于南坪步行街萬達廣場，視線開闊，采光良好，左鄰南坪步行街萬達廣場主干道，右鄰南坪步行街萬達廣場小吃街，位于南坪步行街萬達廣場周邊，客人可直達，也可通過小吃街的樓梯到達。周邊的人群大多都是有車族，生活半徑在周邊五公里內，而我們的項目剛好處于這個生活半徑之內。南坪步行街萬達廣場相鄰有許多的大型高檔住宅區(qū)：萬壽花園、泰正花園、貝迪、云天錦繡前程住宅、渝南佳苑、都市風采等。是以重慶的3000年前的“悠久的歷史和文化氛圍”為魂，建筑風格采用了中國傳統(tǒng)建筑的綜合休閑中心。在一年內緊靠南坪步行街萬達廣場的輕軌車站就要開通，伴隨周邊100多萬方高尚住區(qū)的開發(fā)，項目具有廣闊的消費資源，并體現(xiàn)出巨大的增值潛力。（一）現(xiàn)有產(chǎn)品現(xiàn)有產(chǎn)品仍按現(xiàn)有渠道自然銷售（Natural酸奶會所），應作重點宣傳和形象推廣。隨著公司經(jīng)營目標的確立，產(chǎn)品的系列化程度和包裝要求都將有很大的提高。（二）按消費層次細分高檔產(chǎn)品目標消費者：大中城市高收入者、廣大白領階層；消費特點：追求時尚、新奇、高品質和購買的方便性；適應產(chǎn)品：養(yǎng)顏、護發(fā)、瘦身等鮮酸奶自制面膜、桑拿等產(chǎn)品。有阻力才會有機遇概念打造特色酸奶養(yǎng)生會所專業(yè)性欠缺時尚因素吸引力強市場處于空白現(xiàn)狀，缺乏參考模板打造養(yǎng)生唯一品牌“堂吃”營銷模式市場預計缺乏實踐證明目前市場無相似經(jīng)營模式六、市場細分（一）按區(qū)域層次細分校園市場目標消費者：追求時尚的學生；消費特點：對Natural品牌已經(jīng)具有了一定的忠誠度，追求購買和使用方便、質量性能好，更重要的是一種時尚理念的習慣選擇；購買地點：學校售貨點（如食堂等）、部分小賣部；適應產(chǎn)品：現(xiàn)有產(chǎn)品基本上適合在本細分市場銷售。市場定位比較明確，能夠集中精力把酸奶會所市場做大做強。經(jīng)營管理處于初級階段，經(jīng)驗存在差距。 五、本產(chǎn)品分析 產(chǎn)品分析表優(yōu)勢劣勢機會產(chǎn)品品類比較齊全未能突出主打產(chǎn)品能滿足不同消費者的需求堅強的后盾和強勁的發(fā)展后勁。和最老版本相比，“奶?！被y門店形象更卡通，在原來基礎產(chǎn)品上有了特色產(chǎn)品：原先的羊皮卷升級成了智慧羊皮卷，多了更加健康的雜糧食品、法式面包等最新版的門店以黃色為主，在這里你可以點到下午茶，能喝到韓式柚子茶等。（如下所示）最早的一鳴真鮮奶吧橙紅色的門店上有一只簡化“公雞”的標識，產(chǎn)品上以純奶、特色蛋奶、酸奶等奶制品為主，食品上以包子、基礎的面包(羊皮卷、雞肉卷、三明治等)為主。這還要歸功于一鳴真鮮奶吧充分利用市場空白，逐漸將像避風塘、街客等飲品的“外賣”經(jīng)營模式轉變?yōu)椤疤贸浴钡男蓍e飲品的概念餐廳。公司現(xiàn)擁有生產(chǎn)總部、市場營銷部、企業(yè)策劃部、物流配送四大中心，成為溫州發(fā)展較快、經(jīng)濟實力較強、企業(yè)規(guī)模較大的農業(yè)龍頭企業(yè)。它將為推廣優(yōu)質公牛凍精，改良溫州奶牛品種和奶質，推動牧草種植在溫州發(fā)展起到良好的作用。2004年5月30日南京店開業(yè)，預示一鳴乳業(yè)輻射全國市場初露端倪。目前擁有固定訂奶戶25000戶，并在溫州各個市、區(qū)、縣建立一鳴社區(qū)店達1000余家，于2002年5月還開全國先例的第一家一鳴真鮮奶吧開業(yè)。 經(jīng)過公司全體員工認真、誠信的經(jīng)營，現(xiàn)已擁有天然奶源基地62個和萬羽雞蛋養(yǎng)殖場。由全國勞模朱明春先生于1982年創(chuàng)辦的，并被任命為第一批國家星火計劃龍頭企業(yè)技術創(chuàng)新中心。在宣傳和推廣方式上采用多種靈活多變的方式，Natural酸奶會所在重慶市場叫板酸奶吧系列是切實可行的。不過，在調研中我們發(fā)現(xiàn)，到目前為止，酸奶市場主要是依靠長期的歷史原因而占有市場主動權，酸奶產(chǎn)品也只局限于純味酸奶一種口味，并全部是以外賣的行銷模式。而且，此類產(chǎn)品并不是Natural酸奶會所的主營產(chǎn)品，也不是公司的主盈利產(chǎn)品，在此并不作重點分析。（一）純奶、純鮮奶市場市場競爭比較激烈，產(chǎn)品 利潤比較低。因此，我們在作產(chǎn)品規(guī)劃時，應重點考慮價格、 促銷、品牌等因素。三、消費者分析質量37%價格28%促銷24%品牌20%口味15% 消費者購買酸奶產(chǎn)品時的首選因素分析圖根據(jù)本團隊前期所做的文件調查（見附件27）可以得出一下分析如上圖所示，有85%以上的消費者在購買產(chǎn)品時首先考慮的前四個因素分別是質量、價格、 促銷、品牌。結合時下市場狀況可以判斷，Natural酸奶會所產(chǎn)品在重慶市場的生存空間很大，競爭僅限于為數(shù)不多的幾家中、低檔價位的品牌。三、價格分析 渝中區(qū)市場17種酸奶產(chǎn)品的價格表價格品種數(shù)5543百分比（％）38302111 沙坪壩區(qū)市場15種酸奶產(chǎn)品的價格表價格1元品種數(shù)4812百分比（％）6175324價格1元品種數(shù)2854百分比（％）5106223 江北區(qū)市場20種酸奶產(chǎn)品的價格表價格1元品種數(shù)4682百分比（％）8344315分析:以上的統(tǒng)計數(shù)據(jù)都建立在酸奶的凈含量在100克——200克之間。到少在最近的5年內，我們要保持高速發(fā)展是切實可行的。而我國近幾年的GDP一直以79%的速度高速增長，奶業(yè)市場的發(fā)展速度更是高達30%以上。從人均鮮奶的攝取量來看，世界人均104公斤，發(fā)達國家人均320公斤，而我國目前人均僅為7公斤。隨著農村乳制品消費量的逐步增長，我國乳制品行業(yè)將會迎來更加廣闊的發(fā)展空間。同時，城鄉(xiāng)之間、地區(qū)之間的乳品消費也極不平衡。在國家宏觀經(jīng)濟企穩(wěn)回升、產(chǎn)業(yè)扶持政策效應顯現(xiàn)和市場信心恢復等因素共同作用下，2009年三季度我國乳制品行業(yè)生產(chǎn)回升勢頭良好，行業(yè)效益穩(wěn)步回升，企業(yè)虧損面繼續(xù)縮小。我國乳品加工業(yè)已成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)。特別是改革開放以來，奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長幅度迅速增加，遠遠高于1%的同期世界平均水平。（六）市場切入點（新市場）結合Natural“酸奶養(yǎng)生專家”的經(jīng)營目標，本會所將進入新市場的切入點集中到“用時尚的、具有沖擊力的“酸奶體驗之旅”產(chǎn)品，主攻一至兩個專門渠道（如大學社團、社區(qū)等），滿足觀念轉變與追求天然的生活方式選擇消費者的需求上。進一步增大市場網(wǎng)絡規(guī)模及數(shù)量，提高單點的銷售業(yè)績；加強工作人員的管理，提高管理水平和工作效率；及時開發(fā)和投放新型產(chǎn)品；少量的持續(xù)性的廣告宣傳和促銷活動。（三）成長期時間：一年之內目標：銷售渠道按已形成的成熟模式向重慶市范圍復制。（二）市場導入期時間：夏天來臨之前目標：集中開發(fā)南岸南坪商業(yè)圈的渠道自然銷售。一切的市場宣傳和推廣活動的火力點都集中到年齡在青少年消費群身上。結合其它產(chǎn)品系列，主做酸奶品種，力爭在酸奶會所品牌中做到本地區(qū)乃至全國范圍內的唯一酸奶養(yǎng)生服務品牌。把天然營養(yǎng)的健康食品推廣到城市每個角落。讓自然酸奶強壯一個民族，打造中國酸奶會所唯一品牌。桑拿基本情況簡介（見附件29）（3）蒸發(fā)酸奶在顧客的面部、身體得到放松后，我們將為顧客的秀發(fā)用酸奶做一次華麗的護理，讓顧客擁有一頭美麗的秀發(fā)。消費者可以根據(jù)自己的需求選擇不同品種的面膜進行面部護理。（1）面膜酸奶本會所的面膜酸奶全部采用優(yōu)質的酸奶加上各種天然成分配置而成，滿足愛美人士的各種需求。外敷酸奶為了滿足更多顧客的需要，本會所還推出了本會所的特色服務——外敷酸奶。（1） 品種介紹 ①自制現(xiàn)釀酸奶展示 原味酸奶 木瓜酸奶 草莓酸奶愛情酸奶物語 繽紛酸奶 冰凍奶卷 凍酸奶冰飲 南瓜酸奶 什錦酸奶薏仁酸奶 藍莓酸奶 清新黃瓜酸奶②特色酸奶展示酸奶沙拉系列： 創(chuàng)意南瓜沙拉 火龍果沙拉 蘿卜橙子酸奶沙拉酸奶冰激凌系列： 果醬酸奶冰激凌 果仁酸奶冰激凌 香橙酸奶冰激凌酸奶蛋糕系列： 草莓酸奶蛋糕 可卡酸奶蛋糕 酸奶慕斯酸奶奶昔系列： 黃瓜酸奶奶昔 紅豆酸奶奶昔 千層雪酸奶奶昔酸奶布丁系列：