壽司店運(yùn)作商業(yè)策劃書-文庫(kù)吧資料
2024-08-17 00:04本頁(yè)面
【正文】 穎獨(dú)特的產(chǎn)品②顧客自制：即由壽司師傅親自教授做壽司的技巧，并提供相應(yīng)的材料，讓顧客自己做出自己的愛(ài)心壽司七、財(cái)務(wù)狀況分析： 1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需23800元，詳細(xì)費(fèi)用如下：店鋪?zhàn)饨穑?600元裝修費(fèi)用：內(nèi)部10000元、外部（門面）3500元廚房用具及餐具：3000元餐飲衛(wèi)生許可證等證件的申領(lǐng)費(fèi)用：600元新店開(kāi)張宣傳費(fèi)用：海報(bào)600元、宣傳單1000元、廣告橫幅500元其他費(fèi)用：1000元合計(jì)：23800元2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：店鋪?zhàn)饨穑?600元/月（60元/平方米/月）員工工資：10100元/月（其中壽司師傅2名，收銀員1名，服務(wù)員2名，廚房打雜1名）物料采購(gòu)費(fèi)：此費(fèi)用根據(jù)銷售量計(jì)算，約為銷售額的30%。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。另外，需要注意的是，辦抽獎(jiǎng)活動(dòng)時(shí)，抽獎(jiǎng)活動(dòng)的日期、獎(jiǎng)品或獎(jiǎng)金、參賽資格、如何評(píng)選、發(fā)獎(jiǎng)方式等務(wù)必標(biāo)示清楚，以增強(qiáng)消費(fèi)者的參與熱情和信心6. 焦點(diǎn)贈(zèng)送式促銷：這一促銷活動(dòng)的特色是消費(fèi)者要連續(xù)購(gòu)買本店商品達(dá)到一定次數(shù)后，累積到一定積分的點(diǎn)券，可兌換贈(zèng)品，商品或者折價(jià)購(gòu)買，實(shí)際是就是一種積分卡的形式（二）前期宣傳：：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。顧客在店內(nèi)購(gòu)物，憑手中的優(yōu)惠卡可以享受特別折扣。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。 威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。而且喜歡新鮮，追捧潮流的新新一代也是潛在的消費(fèi)人群。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。不少同學(xué)很少吃壽司或者根本沒(méi)吃過(guò)而對(duì)壽司所知甚少，也由于飲食習(xí)慣的差異，在一定程度上會(huì)對(duì)壽司有所抵觸。在節(jié)日期間，本店推出系列優(yōu)惠活動(dòng)，適當(dāng)?shù)慕祪r(jià)，可以提升本店的整體形象。此外，本店的壽司是應(yīng)學(xué)生的口味而做的，口味眾多，滿足不同口味的同學(xué)的需求，同時(shí)考慮到多數(shù)同學(xué)的消費(fèi)能力，本店壽司設(shè)定了合理的價(jià)格，讓壽司喜愛(ài)者真正享受到物美價(jià)廉的壽司。 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)： 優(yōu)勢(shì)分析：本店經(jīng)營(yíng)豐富了學(xué)校飲食口味，而且保證了食物的衛(wèi)生，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間，為假日出校購(gòu)買壽司的同學(xué)提供了方便。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)，提供部分消費(fèi)者“量身訂餐”主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)典雅文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五、市場(chǎng)分析：在大學(xué)中的飲食一直是個(gè)備受關(guān)注的問(wèn)題，學(xué)生對(duì)食物的安全性越來(lái)越憂慮，而且大學(xué)的飲食單一，質(zhì)量不高，食品風(fēng)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們對(duì)多樣化的要求。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。據(jù)悉，競(jìng)
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