【正文】 源頭控制，即原材料必須純天然、綠色健康，同時供貨商的信譽(yù)有保障。無論做何種食品，都必須嚴(yán)格遵照《食品安全條例》相關(guān)規(guī)定。所以我們必須著重做到以下幾點：注重食品安全問題。質(zhì)量控制包括：原料采購質(zhì)量控制、運輸過程質(zhì)量控制、產(chǎn)品制作質(zhì)量控制、產(chǎn)品加工質(zhì)量控制等方面。如“安德魯森”連鎖西點蛋糕店合作，提供咖啡的同時也提供各種西點；和周圍書店或者舊貨書交易市場合作，為顧客提供各種休閑雜志或者書籍，也可提供雜志訂購服務(wù)；與太平洋電影院合作，推出電影優(yōu)惠券或者咖啡代金券；與“西南財經(jīng)大學(xué)柳林校區(qū)”等周邊各大高校合作，為學(xué)校各種小型聚會，派對等活動提供場地，適時開展各種“文化沙龍”。通過和附近某些相關(guān)店鋪合作，提供從而達(dá)到一店多功能，一店多產(chǎn)品的銷售方式的目的。正在計劃拍攝一個視頻，就是類似網(wǎng)絡(luò)上很流行的七喜的那種不到最后不知道是廣告的那種視頻，能吸引人主動去分享，在帶給人娛樂的同時將自己的品牌進(jìn)行了宣傳，更好地服務(wù)于消費者，讓顧客滿意，體現(xiàn)了我家咖啡的“社會員任原則”（營銷十原則之一）。除此之外，正在聯(lián)系成都商報這一刊物，想利用這一線下資源將我家咖啡的品牌推廣出去，創(chuàng)造出屬于我家咖啡自己的品牌效應(yīng)。有人曾說過世界上任何兩個人都可以通過六個人聯(lián)系起來。
（二） 線上宣傳 通過人人網(wǎng)、人人小站、豆瓣小站、大眾點評網(wǎng)等線上方式宣傳。計劃在某一天的清晨，將一個漂流瓶放在某一個教室的某一張桌子上，然后讓看到這個瓶子的人將這個瓶子傳遞到別的教室，然后看到瓶子的人可以拍一張照片，并記錄在哪個教室，然后憑照片就可以到我家咖啡享受5元代金券的優(yōu)惠。我家咖啡店的幾位擁有者始終秉承“讀萬卷書行萬里路”的生活態(tài)度，計劃把自己的游歷見聞用一種添加了自己反思和理性思考的方式展示在大眾面前，而且會持續(xù)不斷地發(fā)布下去，做到一種真正引導(dǎo)理性生活、理性思考，不只是紙上談兵，這就是營銷十原則的創(chuàng)新原則的完美體現(xiàn)。 傳統(tǒng)宣傳方式其中包括傳單、海報、噴繪、贊助、郵件、空間、各大當(dāng)?shù)卣搲l(fā)帖等，在此不一一贅述。 宣傳和推廣
我家咖啡以“低消費、高品質(zhì)服務(wù)，以最低的價格給顧客最好的服務(wù)”為自身的經(jīng)營理念，把“咖啡引導(dǎo)理性生活”作為自身的精神，塑造安靜的讀書氛圍和文化沙龍、讀書交流及其他文化活動為人們提供一種釋放壓力下的自身的場所，借此豐富人們的精神生活，引導(dǎo)理性思考、理性生活，進(jìn)而發(fā)展壯大。舉一個簡單的例子，價格最低我家咖啡會一直保持10元的售價，這在相同檔次的咖啡店里，可以說是最低的。但中高檔次的消費品如雪糕，蛋糕,品牌咖啡等,因降低價格會給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯覺,所以仍然參考本校區(qū)區(qū)的價格定位以利潤率占成本的65%出售。el五、營銷計劃 我家咖啡面向的群體包括:溫江各大高校在校的學(xué)生, 溫江各大高校的教職員工, 以及其他商務(wù)人士，周邊人群，其中學(xué)生為主要消費群體之一,消費意識與消費能力不強(qiáng)。被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)提出投訴,逾期不提出異議視為同意。每名參與者填寫一份評價表,按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級。,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。 勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等?！　?) 績:辦事效率,工作質(zhì)量等。 對管理層工作績效考核　　為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,績,能,勤方面進(jìn)行考核?！±?　要素 指標(biāo) 標(biāo)尺 工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心1) 工作熱情時高時低,缺乏進(jìn)取精神(3分)　　2) 能熱情工作,但不持久 (4分)　　3) 有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)　　責(zé)任心　　1) 對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分)　　2) 涉及個人利益時會關(guān)心 (2分)　　3) 對分配下來的任務(wù)被動完成 (4分)　　4) 對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)　　考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。改善的含義包括：1) 店內(nèi)店外，整體局部，戰(zhàn)略制度都永遠(yuǎn)存在改進(jìn)和提高的余地2）消除一切浪費，最大程度的節(jié)約成本，從進(jìn)貨運費，采購成本，到店內(nèi)具體的水費，電費等必須經(jīng)過全部員工努力不斷消除3）連續(xù)改善，已消除浪費和改進(jìn)提高為基礎(chǔ)，對店內(nèi)存在的問題，采取由易到難，不斷地改善、鞏固，改善、提高，以求長期的積累另根據(jù)所查找資料，制定了一些具體的相關(guān)制度。 人員自覺化是指店內(nèi)任何員工發(fā)現(xiàn)問題都有權(quán)提出，并主動解決問題，將質(zhì)量管理變?yōu)槊恳粋€員工的自主行為，將一切有效工作變?yōu)橛行趧?。豐田式生產(chǎn)管理被麻省理工學(xué)院稱為精益生產(chǎn)，其理論框架包括“一個目標(biāo)”，“兩大支柱”和“一大基礎(chǔ)”。營運部同時負(fù)責(zé)店內(nèi)日常經(jīng)營活動及負(fù)責(zé)辦公室相關(guān)事宜，包括票據(jù)、文檔等各種資料的保管，相關(guān)表格及文檔的制作，會議議題的收集，會議的記錄，會議決議便函的發(fā)布，非食品物資的清點整理，店內(nèi)制度的制定及完善，員工的考核、評比，值班及各項日常工作的數(shù)據(jù)統(tǒng)計
戰(zhàn)略部 負(fù)責(zé)人 任杰 成員 劉群 負(fù)責(zé)宣傳及發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃與制定等閑關(guān)事宜，包括市場的調(diào)研，宣傳活動的策劃、籌備及實施的監(jiān)督，總體發(fā)展的規(guī)劃。 組織結(jié)構(gòu)部門設(shè)置與職責(zé)營運部 負(fù)責(zé)人 李欣偉 成員：胡昱堃 艾歆　　營運部負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作。實質(zhì)上，出于資金，人力資源方面等考慮，我們實行合伙制經(jīng)營，并制定了合伙人內(nèi)部協(xié)議，共負(fù)盈虧，共擔(dān)風(fēng)險。四、管理 簡述 本店現(xiàn)在是個體戶經(jīng)營，實質(zhì)上是合伙制經(jīng)營。而且隨著成都經(jīng)濟(jì)水平的逐步提高、城市建設(shè)加快，商務(wù)人士的工作節(jié)奏加快、生活壓力增大，急需一個優(yōu)雅、舒適的環(huán)境用于放松以及商討公事，咖啡館就是最佳的場所。 成都前景：成都是一個國內(nèi)著名的休閑城市，成都人民對生活的品質(zhì)有著較高的要求。中國大陸因人口和幅員等原因沒有數(shù)據(jù)可供參考。因此，咖啡在上海以至整個中國的發(fā)展具有很大的潛力。預(yù)計到2020年，上海年人均咖啡消費量將達(dá)到100杯。2005年到2020年將是上海咖啡業(yè)的發(fā)展興旺時期，在上海市有關(guān)部門指導(dǎo)下正籌建上海市咖啡協(xié)會。 2010年上海將迎來上海世博會，據(jù)咖啡市場專業(yè)機(jī)構(gòu)測算，世博會期間每天至少需消費40000杯咖啡，咖啡的需求會猛增。 中國市場數(shù)據(jù)庫針對咖啡產(chǎn)品所作的調(diào)查顯示，%，位居參與此次調(diào)查的大陸20個主要城市之首，%的平均值。同時，上海人在外就餐比例占18．6％。2005年，如果每人次喝3杯咖啡，上海每年的咖啡消量就有1550余萬杯。要與世界接軌，凡是有外國人商務(wù)、休閑等處，咖啡館的開設(shè)早已成為必然之舉，上?，F(xiàn)在的咖啡館有1000多家，咖啡原料加工代理有60余家，咖啡設(shè)備、器具廠家和代理商30多家，整座城市的咖啡消費達(dá)到20億元。 【以上海為例分析】作為世界級的國際大都市，目前上海的外資企業(yè)約有35000多家，常住外籍人士有10萬，臺灣人士則達(dá)到40萬。這是自1992年以來，GDP增長率首次低于10%。而就地區(qū)而言，從 “北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展成就”新聞發(fā)布會上獲悉，北京已提前兩年實 現(xiàn)基本現(xiàn)代化，2009年人均GDP（地區(qū)生產(chǎn)總值）突破10000美元。這一點，從以下數(shù)據(jù)中我們可以得到進(jìn)一步的說明。 市場前景 國內(nèi)前景咖啡在中國的市場契機(jī)據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在中國的消費仍處于草木萌動的階段。定期開展“文化沙龍”“音樂沙龍”，營造特殊的理性氛圍邀請成都乃至全國的知名作家做客“我家咖啡”，與來這里消費的顧客共同探討大家感興趣的話題，并且將每次活動制作成紀(jì)念冊，發(fā)放給顧客，留作美好的記憶；或者邀請不同類型的歌手或者樂隊來“我家咖啡”演奏，風(fēng)格多樣，包括搖滾、藍(lán)調(diào)、民謠之類的，讓顧客在悠閑的環(huán)境中慢慢品嘗咖啡，并且沉浸在美妙的音樂當(dāng)中，同時也可以提供顧客與這些音樂人近距離接觸的平臺，同樣可以制作出紀(jì)念冊，留作紀(jì)念。在制定這樣的時間的時候可以根據(jù)學(xué)校中學(xué)生上課的規(guī)律來自行定制或者更改，雙休日和節(jié)假日也可推行此項制度?；蛘邥T的會員卡中積分達(dá)到一定數(shù)量，我們也會及時給顧客額外的獎品，如一些國外帶回來的特色產(chǎn)品、CD或者其余神秘禮品，也可親自動手制作帶有“我家咖啡”Logo的各種物品。 應(yīng)對競爭劣勢的方法推出會員卡服務(wù)為有意愿的顧客每人辦理一張會員卡，記錄會員的基本資料，并且記錄會員的消費情況，給予相對應(yīng)的積分。除了一些已經(jīng)初具規(guī)模的咖啡店，還有很多小型咖啡店也在蓄勢待發(fā)，所以“我家咖啡”面對著異常激烈的挑戰(zhàn)。而且“我家咖啡”也會爭取每一次發(fā)展壯大自身的機(jī)會，對自己負(fù)責(zé)，對產(chǎn)品負(fù)責(zé)，對顧客負(fù)責(zé)。而咖啡行業(yè)就是順應(yīng)了這個時代的要求，發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮摹機(jī)會 “這是一個最好的時代，這是一個最壞的時代”，對于咖啡行業(yè)也如此。尤其相比那些已經(jīng)發(fā)展成熟的咖啡店如“陽光茶樓”等和占據(jù)了極佳地理位置的“本諾咖啡”等，“我家咖啡”依然處在一個發(fā)展階段，知名度和管理制度上面，因為缺乏經(jīng)驗和時間的考驗，所以還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這些咖啡店；相對于分布在大街小巷價格低廉的奶茶店等，咖啡本來作為一種高檔的奢侈品，檔次較高，在成本方面自然較高，而要與第一檔次的奶茶競爭，這就是我們的弱點。相比而言，“我家咖啡”從店面到店員，都形成了一個完整的有機(jī)整體。所以，我們在原料選取、制作、加工上，都做到了精益求精，追求做到有自己獨特的口味，讓人入口難忘。與大大小小規(guī)模不一的奶茶店、泡吧 、水吧、茶館等相比，他們提供的僅僅是方便快捷的飲品，僅僅是人們在感到口渴的時候隨便選擇的，而沒有形成一種品牌認(rèn)同感?！拔壹铱Х取弊湓诰用裥^(qū)當(dāng)中，周圍環(huán)境綠樹成蔭，優(yōu)雅美麗，可看到調(diào)皮的小貓愜意地躺在咖啡桌下，可以清晨起來喝咖啡的時候聽到清脆悅耳的鳥鳴，可隨手翻閱一下自己感興趣的雜志書籍，可自由聆聽一下自由歌手的輕聲低吟……因此，我們提供的不僅僅是產(chǎn)品，更重要的是服務(wù)，也更是為顧客提供一種濃郁的，可供思考，停留下來慢慢思考生活的文化氛圍?？Х刃袠I(yè)作為一個休閑娛樂產(chǎn)業(yè)，提倡的是“享受生活”這一“慢文化”，所以做咖啡館就必須面對著提倡“快文化”的各種行業(yè)的挑戰(zhàn)。2）周遭成熟咖啡店競爭主要為集中在柳城大道以及濱江路的 “原味咖啡”等咖啡店，還有坐落在西南財經(jīng)大學(xué)柳林校區(qū)東門附近的“本諾咖啡”；二、廣義上的行業(yè)競爭者，包括溫江大街小巷上分布著各式各樣小型的奶茶店等，以及“我家咖啡”旁邊的水吧、泡泡吧以及茶館等，與咖啡館同屬于飲品行業(yè)，小范圍內(nèi)競爭激烈。 “西西弗”書店于1993年創(chuàng)建，在2004年營業(yè)面積現(xiàn)已逾3000平米，現(xiàn)已進(jìn)駐重慶、成都。1）全球咖啡連鎖店，以“星巴克”和“西西弗”為例，進(jìn)行簡略分析：“星巴克”屬于快餐咖啡，但是它也會在店內(nèi)經(jīng)常播放一些爵士樂、美國鄉(xiāng)村音樂以及鋼琴獨奏等，迎合時尚、新潮、追求前衛(wèi)的白領(lǐng)階層?！霸犊Х取钡瓤Х鹊?，還有坐落在西南財經(jīng)大學(xué)柳林校區(qū)東門附近的“本諾咖啡”，以及溫江大街小巷上分布著各式各樣小型的奶茶店等，以及“我家咖啡”旁邊的水吧、泡泡吧以及茶館等，與咖啡館同屬于飲品行業(yè)，小范圍內(nèi)競爭激烈。以及附近公司的商務(wù)人士可以在咖啡館小憩和討論業(yè)務(wù)。柏林小鎮(zhèn)的底商，處于溫江區(qū)中心與大學(xué)城中點附近，時常有學(xué)生、居民、商務(wù)人士光臨，故咖啡館面對的主要對象是崇尚休閑生活方式、喜歡思想交流的人群，包含大學(xué)生，大學(xué)生中中不乏比較富有的，他們愿意追求一種超越奶茶店、水吧的休閑方式。事實上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。新興消費階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對咖啡有很大的興趣，但他們屬于消費較不穩(wěn)定的人群，也就意味著不會構(gòu)成持久的消費能力。未來幾年，中國即飲咖啡飲料的前景仍將被看好。尤其在2003年，即飲咖啡“雅哈”的推出，以其良好的口味和較低的價格，配合大量的媒體廣告，打開了中國即飲咖啡的缺口。這個數(shù)字對于一個十幾億人口的市場來說，幾乎為零。 2003年以前的中國內(nèi)地即飲咖啡飲料市場處于啟蒙階段。目前全球咖啡年產(chǎn)量在700萬噸左右，而中國的咖啡豆產(chǎn)量也就在4萬噸左右，僅從產(chǎn)量上看，云南小粒咖啡豆的數(shù)量還左右不了國際市場咖啡豆的價格變化。云南“十二五”規(guī)劃提出要把咖啡種植面積增加到100萬畝，投產(chǎn)面積80萬畝，產(chǎn)量10萬噸以上。此次干旱對3年內(nèi)栽種的咖啡樹苗影響最大，2009年新植的咖啡樹苗枯死率高達(dá)40％。云南省咖啡行業(yè)協(xié)會4月份組成咖啡旱情調(diào)研組對咖啡受災(zāi)情況進(jìn)行調(diào)研。目前，云南的咖啡豆已分別供應(yīng)給全球五大咖啡巨頭——雀巢、麥?zhǔn)瞎尽⒚绹ǚ蚴称?、德國紐曼和丹麥伊卡姆。中國進(jìn)行咖啡種植的地區(qū)主要有云南、海南、廣西等地，全國咖啡種植面積約為49萬畝，云南就種植了48萬多畝。 2010年，由于遭遇百年一遇的大旱，占中國咖啡種植面積九成以上的云南省面臨大面積的咖啡受災(zāi)和絕收。目前中國咖啡銷售每年只有700億元市場，缺口達(dá)到9300億元之多。正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會，更大的利潤回報空間。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。三、市場及競爭分析 市場現(xiàn)狀： 咖啡行業(yè)市場現(xiàn)狀20102015年，咖啡消費市場進(jìn)入高速發(fā)展期。關(guān)于服務(wù)態(tài)度：首先，我們要求保持微笑，開門笑迎客，微笑具有神奇的魅力，多微笑會讓顧客感受到我們的親切態(tài)度；其次是要求先顧客之想，即先顧客一步想到其需求，并滿足其需求，例如夏天晚上店外有顧客，立馬要點上蚊香，送上花露水而非等到顧客覺得蚊子很多并提出要求。親切服務(wù)包括服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)態(tài)度兩大塊。這部分我們有專門的制度規(guī)定，在此不贅述。店里清潔包括廚房，各種廚具，用水清潔（用水本店有自來水和凈化水之分），吧臺外地板，桌椅，廁所（廁所清潔很重要，我們一直想著力打造溫江最干凈的廁