【正文】 次培訓(xùn)工作。、構(gòu)建人才競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸納優(yōu)秀人才，包括高級(jí)廚師、特色廚師、高級(jí)管理人員、財(cái)務(wù)分析人員、市場(chǎng)營(yíng)銷人員。此外為使公司管理者的利益與股東的利益得到統(tǒng)一，對(duì)高層管理者采用遞延資金報(bào)酬等激烈手段。企業(yè)將以崗位職責(zé)為主要依據(jù)，堅(jiān)持縱向橫向相結(jié)合、定性與定量相結(jié)合的原則進(jìn)行績(jī)效考評(píng)。人員管理是人力資源管理的一個(gè)重要內(nèi)容。這時(shí)，企業(yè)就需要引進(jìn)高水平的高級(jí)管理人才。為此，企業(yè)將根據(jù)需要招聘一定數(shù)量的廚師、營(yíng)銷人員和服務(wù)員。經(jīng)營(yíng)初期：企業(yè)成立初期為更好的打造特色、技術(shù)改進(jìn)及生產(chǎn)工藝等方面發(fā)展，需要招聘高水平的廚師。人力資源戰(zhàn)略是企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的重要組成部分，企業(yè)將通過(guò)人力資源整體戰(zhàn)略定位、人力資源規(guī)劃與核心人才隊(duì)伍規(guī)劃，建立全面、可操作的戰(zhàn)略性人力資源管理體系，來(lái)為公司創(chuàng)造持續(xù)的人力資本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。建立符合實(shí)際情況的獎(jiǎng)懲制度，以提高員工的積極性。此外，負(fù)責(zé)員工薪酬政策和福利政策的制定實(shí)施。主要負(fù)責(zé)本店進(jìn)出帳進(jìn)行規(guī)劃，做好現(xiàn)金的收支與管理、預(yù)計(jì)現(xiàn)金流量表的制定，提高資金的使用效率，保證資金能用到實(shí)處，把閑置資金運(yùn)用得當(dāng)。營(yíng)銷部：負(fù)責(zé)整體的營(yíng)銷活動(dòng)，決定企業(yè)的營(yíng)銷策略和措施，并對(duì)營(yíng)銷工作進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)控，做好外賣服務(wù)工作和堂內(nèi)服務(wù)工作，明確目標(biāo)消費(fèi)群體的消費(fèi)需求，結(jié)合其他店的優(yōu)惠活動(dòng)，有針對(duì)性的開展優(yōu)惠活動(dòng)，在面對(duì)節(jié)假日時(shí)，要制定好活動(dòng)方案，提出相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，避免在活動(dòng)過(guò)程中出現(xiàn)異常活動(dòng)。執(zhí)行總監(jiān)：負(fù)責(zé)店面日常經(jīng)營(yíng)事務(wù)，對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)；協(xié)調(diào)各部門間關(guān)系；組織實(shí)施董事會(huì)決議、企業(yè)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案，擬訂公司內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置方案及規(guī)章制度。人員與組織架構(gòu)圖企業(yè)初期組織構(gòu)架圖： 董事會(huì)：由企業(yè)的大股東組成，屬于企業(yè)的決策層，負(fù)責(zé)制定企業(yè)的總體發(fā)展戰(zhàn)略。在本快餐店成立初期，基于店面規(guī)模較小，為了便于統(tǒng)一指揮管理，我們?yōu)榱嗣鞔_權(quán)限和責(zé)任，采取直線行組織結(jié)構(gòu)。例如世界著名的連鎖餐廳：肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克等，進(jìn)行連鎖經(jīng)驗(yàn)。堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略，提升企業(yè)品牌知名度。開發(fā)出各類不同菜系，此時(shí)也可以擴(kuò)大銷售范圍，改進(jìn)、完善原有產(chǎn)品和服務(wù)，以期在該產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)份額中占主導(dǎo)地位。成長(zhǎng)期：以“服務(wù)完美生活、品質(zhì)服務(wù)社會(huì)”為方針，廣納具有豐富中式餐廳管理經(jīng)驗(yàn)的有才之士加盟。讓消費(fèi)者先了解產(chǎn)品進(jìn)而對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生興趣鞏固產(chǎn)品的市場(chǎng)地位。導(dǎo)入期：選取餐廳所在地的各公司以及小區(qū)門口作為宣傳試點(diǎn)，通過(guò)免費(fèi)吃等手段讓消費(fèi)者先了解本餐廳的食品，同時(shí)加大廣告宣傳力度引起更多上班族和居民的關(guān)注，以期培育市場(chǎng)。所以主要擴(kuò)展市場(chǎng)為各大公司密集的經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、小區(qū)以及大學(xué)城。當(dāng)企業(yè)品牌知名度得到大眾的認(rèn)可和熟知之后，同時(shí)，餐廳營(yíng)業(yè)利潤(rùn)也得到大幅度提升，掌握豐富的餐廳管理經(jīng)驗(yàn)之后，緊接著就是拓展市場(chǎng)。公司將基于江蘇省吳江市盛澤鎮(zhèn)，先在盛澤鎮(zhèn)東盛步行街，針對(duì)本店周邊的大批上班族和小區(qū)居民試銷營(yíng)業(yè)，通過(guò)廣告和顧客的用餐滿意程度“口碑”來(lái)宣傳。公司創(chuàng)業(yè)初期，采用與同行業(yè)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的定價(jià)策略，可以順利導(dǎo)入市場(chǎng)。以上內(nèi)容可以是我店新舊客房的對(duì)比，以及新特菜肴等。 CI企業(yè)標(biāo)識(shí)：進(jìn)一步完善中快餐店產(chǎn)品在示范性，標(biāo)識(shí)性方面的特色，提煉出獨(dú)具特色的西式快餐店廣告語(yǔ)和產(chǎn)品包裝的文化內(nèi)涵，緊跟市場(chǎng)形勢(shì)，加大力度，經(jīng)常更換或重新設(shè)計(jì)新的宣傳冊(cè)，使客人常有方便、新穎的感覺(jué)。營(yíng)銷的目的是創(chuàng)造更佳效益，營(yíng)銷面對(duì)的則是市場(chǎng)，沒(méi)有市場(chǎng)，營(yíng)銷便無(wú)從談起，沒(méi)有良好的營(yíng)銷策略和手段，也不會(huì)創(chuàng)造更好的市場(chǎng)，更不會(huì)有良好的業(yè)績(jī)，因此，從現(xiàn)階段市場(chǎng)來(lái)看，只有加強(qiáng)營(yíng)銷，才會(huì)拓展更大的市場(chǎng)。中期：達(dá)到在同類中式餐廳中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位。美粥美味中餐廳的市場(chǎng)拓展策略，分為短期，中期以及長(zhǎng)期階段目標(biāo)。同時(shí)，本餐廳采取差異性的營(yíng)銷方式，通過(guò)不同的營(yíng)銷組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場(chǎng)，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。 類似各大知名超市的會(huì)員卡，本餐廳會(huì)員卡的另一個(gè)作用是，平時(shí)顧客充一百即可享受贈(zèng)送十元，各大節(jié)假日更可享受充一百贈(zèng)二十的優(yōu)惠政策。會(huì)員只需點(diǎn)餐時(shí)刷卡，便會(huì)顯示出自己電子檔案信息，服務(wù)員將據(jù)此提供服務(wù)。首先，顧客可以通過(guò)餐廳的門戶網(wǎng)站，對(duì)餐廳各類菜肴以及營(yíng)養(yǎng)成分充分了解，與報(bào)紙電視相比低廉許多的廣告宣傳更有利于實(shí)體餐廳的運(yùn)營(yíng)。其他：我們將不定期地推出特別活動(dòng)，如舉行免費(fèi)送外賣服務(wù)等，讓更多的人來(lái)了解我們店，以吸引更多的顧客。優(yōu)惠：顧客平時(shí)可享受充一百送十元，充兩百送二十的優(yōu)惠政策；節(jié)假日更可享受充一百送二十，充兩百送四十的優(yōu)惠政策，以此類推。購(gòu)買方式：店內(nèi)消費(fèi)，外賣。網(wǎng)站論壇廣告在各大主要論壇中插入廣告以及餐廳網(wǎng)址鏈接，在本餐廳的網(wǎng)站上將主要菜品等顯示出來(lái)，給消費(fèi)者足不出戶即可體驗(yàn)休閑中餐廳的感覺(jué)。戶外廣告在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相 結(jié)合的形式）公益廣告在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念，將本餐廳的文化宗旨以及推廣餐廳休閑、營(yíng)養(yǎng)健康的形象。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺(jué)。由于是中檔餐廳，所以店面不會(huì)很大，安排包廂和常坐就足夠了，總之是要給人一種深刻的印相。 包裝策略中餐是吳江市盛澤鎮(zhèn)主流的餐飲業(yè)模式，有很多的競(jìng)爭(zhēng)者，當(dāng)選好人流量較大的地址之后，餐廳招牌在吸引顧客具有戰(zhàn)略上的意義。選擇的定價(jià)方法：我們采用的是成本導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法想結(jié)合。我們初步設(shè)計(jì)三個(gè)檔次的菜肴，低檔的利潤(rùn)率壓低，中檔的利潤(rùn)率中調(diào)，高檔的利潤(rùn)率提高，通過(guò)這三個(gè)檔次的調(diào)整和顧客需求狀況來(lái)安排不同的價(jià)格。如以上的計(jì)劃切實(shí)可行，這些戰(zhàn)略和策略，可以幫助美粥美味中餐廳獲得競(jìng)爭(zhēng)力，招來(lái)顧客，提升其價(jià)值，將使其在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中有立足之地。并通過(guò)一些政府項(xiàng)目以獲得一定的貸款和政府補(bǔ)貼。員工可以由專業(yè)人士、合同工和長(zhǎng)期正式工小時(shí)工等組成。一、根本原則鑒于我們新店開張，人力和財(cái)力資源都是非常的有限，因此，營(yíng)銷工作大多只能停留在基本層面和初期。 沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，沒(méi)有準(zhǔn)則和規(guī)矩，再好的政策和計(jì)劃都很難實(shí)施，因策就我們的工作，我們要規(guī)定一些準(zhǔn)則和原則。僅抓外部的營(yíng)銷或是內(nèi)部的質(zhì)量都不能提高本店的知名度和吸引大量的顧客光顧。其次要在細(xì)分市場(chǎng)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而在市場(chǎng)上形成良好的企業(yè)形象和企業(yè)文化，提高顧客對(duì)企業(yè)的信任，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售額，分散企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。　供應(yīng)商每天負(fù)責(zé)送貨上門。 采取店內(nèi)消費(fèi)與外賣服務(wù)是綜合考慮消費(fèi)人群和本店實(shí)際情況而決定的，會(huì)員制度是為了保證穩(wěn)定客源而采取的措施，做些促銷活動(dòng)什么的是為了擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)潛在消費(fèi)人群，拓展業(yè)務(wù)。該銷售方式的原因 隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也在不斷加快，繁忙的生活使人們迫切需要迅速、便捷有效的餐飲服務(wù)。 會(huì)員制：消費(fèi)累計(jì)一定額度的會(huì)員，我們將會(huì)為其提供電子郵件、短信健康小貼士等溫馨服務(wù)，也可以享受折扣消費(fèi)甚至是免費(fèi)消費(fèi)。在享受飲食的同時(shí)，也使食客提高并加強(qiáng)了快餐服務(wù)的意識(shí)，讓他們?cè)谙硎芙】碉嬍车耐瑫r(shí)，也體會(huì)到了我店對(duì)消費(fèi)者的關(guān)懷。３、顧客用完餐之后，可以隨機(jī)詢問(wèn)客人對(duì)于食物口味以及服務(wù)態(tài)度方面還存在哪些不足，在客人不滿意的方面加以改進(jìn)。（２）將餐館利潤(rùn)與每位員工掛鉤，激發(fā)員工工作熱情與效率。無(wú)論是站立、行走、托盤等，都需要一定的功力，需要相當(dāng)?shù)耐攘?、臂力和腰力的有機(jī)協(xié)調(diào)結(jié)合，所以，不但要有任勞任怨的吃苦精神，還要有健康的體魄，才能勝任此項(xiàng)工作。（7）具有健康的體魄。良好的紀(jì)律是完成任務(wù)的可靠保證，餐飲工作更應(yīng)如此，因?yàn)椴惋嫴拷M織機(jī)構(gòu)多，人員多，分工細(xì)致，工作繁忙，人、財(cái)、物于一體，這就要求服務(wù)人員必須養(yǎng)成自覺(jué)的紀(jì)律觀念，自覺(jué)遵守酒店、部門的各種規(guī)章制度，這是統(tǒng)一協(xié)調(diào)做好工作的前提和保證。要熱愛(ài)自己所從事的專業(yè)，只有熱愛(ài)工作，始終不渝，在實(shí)踐中逐步培養(yǎng)起對(duì)專業(yè)的濃厚興趣，這樣，才能在本職工作崗位上端正工作態(tài)度，潛心鉆研服務(wù)技能技巧，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和禮貌禮儀是餐飲服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲服務(wù)人員，必須充分認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)工作與其他一樣，都是社會(huì)生產(chǎn)、生活，分工合作，經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)中不可缺少的部分?！　　。ǎ常B(tài)度：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，科學(xué)規(guī)范，高效率，服從管理，并有“餐廳是我家”的思想。１、員工要求如下：（１）外貌：容貌整潔，配備”美粥美味“統(tǒng)一工作服裝。為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。 良好的公共形象對(duì)于品牌的形象具有至關(guān)重要的影響。因此，餐廳將建立健全的服務(wù)網(wǎng)站，建立完善的優(yōu)質(zhì)服務(wù)制度，為產(chǎn)品鞏固及擴(kuò)大市場(chǎng)作不斷的努力。 以完善的服務(wù)提高品牌忠誠(chéng)度。要在與同類快餐店競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，就要以優(yōu)質(zhì)安全的食品吸引顧客，贏得競(jìng)爭(zhēng)主動(dòng)權(quán)，提高產(chǎn)品美譽(yù)度。作為餐飲界美粥美味快餐店要建立牢固的品牌忠誠(chéng)度，可以從以下幾個(gè)方面努力：建立商標(biāo)防護(hù)網(wǎng)，注冊(cè)品牌和商標(biāo)，包括相關(guān)或相近的品牌、商標(biāo)名，利用有關(guān)國(guó)際條約保護(hù)自己的權(quán)益；宣傳產(chǎn)品品牌，提高品牌知曉度。由于制作食材成本的不同，餐廳根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格,外加上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感覺(jué)差異來(lái)確定價(jià)格，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)。不過(guò)只要我們加強(qiáng)創(chuàng)意，多創(chuàng)新，提供他店沒(méi)有的服務(wù)質(zhì)量，打造出屬于自己的快餐品牌，讓品牌忠誠(chéng)度低的特點(diǎn)加以改變。品牌忠誠(chéng)度低 正因?yàn)榭觳偷戤a(chǎn)品的不可專利性導(dǎo)致了競(jìng)相模仿，也導(dǎo)致了產(chǎn)品的雷同，這一家飯館餐鏝店提供的產(chǎn)品與服務(wù)，另外數(shù)家或數(shù)十家飯館餐飲店同樣可以提供。4．不可專利性這種不可專利性帶來(lái)的直接結(jié)果是：某一新產(chǎn)品（如新菜肴新服務(wù)）如果能創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，其余快餐店就很町能一哄而上、競(jìng)相模仿。季節(jié)性明顯在一牡旅游城市或?qū)W校附近的快餐店，常常顯示出明顯的季節(jié)，旺季需求旺盛，淡季需求小。它們作為快餐店產(chǎn)品的組成部分是不能像工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品那樣儲(chǔ)存起來(lái)。不可儲(chǔ)存性對(duì)快餐店而言，這至少有兩層含義。上等的菜肴需要有上等的服務(wù)態(tài)度來(lái)陪襯。有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的結(jié)臺(tái)快餐店菜肴、酒水、各種硬件設(shè)施都是有形產(chǎn)品。通過(guò)以上四種產(chǎn)品來(lái)滿足顧客的消費(fèi)需求，為顧客提供一個(gè)整體性滿足的產(chǎn)品。快餐店現(xiàn)在正在為廣大的上班族服務(wù)著，所以我們必須學(xué)會(huì)并做好快餐店的市場(chǎng)營(yíng)銷工作。在東盛步行街同時(shí)分布著有面館、沙縣小吃等店面來(lái)吸引低層、中層收入的消費(fèi)者。東盛步行街目前有兩家中式快餐分別是美味緣、百粥緣，百粥緣店面較大，裝修較好，提供24小時(shí)服務(wù)，并且菜肴的價(jià)格較高，吸引白領(lǐng)和高消費(fèi)者具有優(yōu)勢(shì)。專業(yè)化、系統(tǒng)化的服務(wù)，我們注重服務(wù)隊(duì)伍的建設(shè)和售后服務(wù)，這將吸引更多的消費(fèi)者。結(jié)合本店的特點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)以及采用的營(yíng)銷戰(zhàn)略、管理方式、服務(wù)模式等，可以突顯競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品價(jià)格適中，顧客容易接受。因此，無(wú)論以前是否做好客戶檔案的建立，客戶關(guān)系的維護(hù)與管理工作。通常穩(wěn)定顧客的手段除了產(chǎn)品本身的魅力外，還必須通過(guò)一些適合的營(yíng)銷方法，如：大客戶服務(wù)優(yōu)先制度，會(huì)員優(yōu)惠制度，消費(fèi)回報(bào)方法，營(yíng)銷人員定期回訪客戶以聯(lián)絡(luò)感情等手段鎖定一批消費(fèi)額大，消費(fèi)次數(shù)多的顧客。所以，一定要了解自己和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差距在哪兒，有多少？才能針對(duì)性地做出對(duì)策。其次，價(jià)格和服務(wù)兩者之間服務(wù)占據(jù)比較重要的地位。所以，一定要從菜肴創(chuàng)新上挖亮點(diǎn)，創(chuàng)品牌，這才是長(zhǎng)久之策。經(jīng)營(yíng)者必須要有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)餐飲產(chǎn)品也要?jiǎng)?chuàng)出品牌當(dāng)然，作為餐飲產(chǎn)品，必須要善于不斷創(chuàng)新，菜肴要有特色，可以全年有計(jì)劃地定期推出地方美食節(jié)，使客人常吃常新。未來(lái)還不排除其他店面的進(jìn)入，未來(lái)還存在現(xiàn)在還無(wú)法預(yù)測(cè)的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。也會(huì)分掉一部分的客人流。同時(shí)步行街的面館和沙縣小吃，他們以價(jià)格低還是有一定的客人光顧量的。如果他們能夠改變自己店面目前的問(wèn)題，那他們的競(jìng)爭(zhēng)力將大大加強(qiáng)，從而對(duì)我們的店面形成巨大的競(jìng)爭(zhēng)。我們的定價(jià)將在中層，同時(shí)注重店面的環(huán)境，吸取他們兩家的弊端，為我所長(zhǎng)，形成本店的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)項(xiàng)。他們兩家都是連鎖店實(shí)力雄厚，但是緣中緣的定價(jià)在高層，吸引的只是頂層的客戶，而，美味緣定價(jià)在中低層，環(huán)境一般。同時(shí)在附近還分布一些小型的面館和沙縣小吃等。 競(jìng)爭(zhēng)分析無(wú)論是做什么項(xiàng)目，我們?cè)谕顿Y決策時(shí)都要進(jìn)行相應(yīng)的分析，尤其是同行業(yè)項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)分析。低價(jià)路線讓那些上班族在考慮質(zhì)量的同時(shí)產(chǎn)生了消費(fèi)疑慮，這樣會(huì)造成此目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)波動(dòng)，而本快餐店走的是介于兩者之間的中和路線，既保證服務(wù)質(zhì)量，價(jià)格又適中，讓消費(fèi)者得到實(shí)惠，獲得消費(fèi)者剩余。百粥緣走的是高檔路線，美味緣走的是低價(jià)路線，消費(fèi)者現(xiàn)在不僅考慮消費(fèi)時(shí)得到實(shí)惠，更重視質(zhì)量，二者兼而有之。 微觀市場(chǎng)預(yù)測(cè)目前我國(guó)市場(chǎng)上擁有為數(shù)較多的快餐服務(wù)企業(yè)，但是相對(duì)于吳江市盛澤鎮(zhèn)東盛步行街來(lái)說(shuō)，快餐店的數(shù)量與服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有滿足于顧客的需求，東盛步行街目前只有兩家中式快餐分別是美味緣、百粥緣。我們?cè)谶M(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)時(shí)會(huì)主要考慮以下幾個(gè)問(wèn)題：（1）本店提供的產(chǎn)品和服務(wù)適合于哪個(gè)市場(chǎng)或哪一部分市場(chǎng)？（2）該目標(biāo)市場(chǎng)可預(yù)見的總需求量有多大？（3）市場(chǎng)對(duì)我店產(chǎn)品的接受能力預(yù)計(jì)有多大？（4）通過(guò)何種營(yíng)銷方式能最快打入有關(guān)市場(chǎng)？（5）該市場(chǎng)已在何種程度上受到競(jìng)爭(zhēng)者的控制或者競(jìng)爭(zhēng)者占有多大市場(chǎng)份額？（6）競(jìng)爭(zhēng)者利用何種營(yíng)銷手段？（7）在銷售區(qū)域內(nèi)可望得到哪些用戶？（8）消費(fèi)群對(duì)快餐類服務(wù)有何問(wèn)題或見解？ 宏觀市場(chǎng)預(yù)測(cè)我國(guó)是個(gè)人口大國(guó)，不論什么時(shí)期，餐飲服務(wù)都和我們生活息息相關(guān)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，目前的餐飲服務(wù)業(yè)已經(jīng)不能滿足消費(fèi)需求了，消費(fèi)者現(xiàn)在主要關(guān)注的不再是餐飲業(yè)提供的量，現(xiàn)在消費(fèi)者更注重的是質(zhì)的高低。有了充分的資料，才能為我們市場(chǎng)預(yù)測(cè)提供進(jìn)行分析、判斷的可靠依據(jù)。預(yù)測(cè)為決策服務(wù)，是為了提高管理的科學(xué)水平，減少?zèng)Q策的盲目性，我們需要通過(guò)預(yù)測(cè)來(lái)把握經(jīng)濟(jì)發(fā)展或者未來(lái)市場(chǎng)變化的有關(guān)動(dòng)態(tài)，減少未來(lái)的不確定性，降低決策可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)，使決策目標(biāo)得以順利實(shí)現(xiàn)。 第四、有利于企業(yè)制定適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷戰(zhàn)略和策略。 第二、有利于企業(yè)發(fā)現(xiàn)新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，選擇新的目標(biāo)市場(chǎng)。面對(duì)我們的消費(fèi)群體，適時(shí)做好營(yíng)銷工作，明確那些市場(chǎng)需要做些