【摘要】第二章各類食品的營養(yǎng)價(jià)值第二章各類食品營養(yǎng)?食品營養(yǎng)價(jià)值的評定及意義?谷類食品營養(yǎng)價(jià)值?豆類及其制品營養(yǎng)價(jià)值?蔬菜、水果營養(yǎng)價(jià)值?畜、禽肉及魚類營養(yǎng)價(jià)值?奶及奶制品營養(yǎng)價(jià)值?蛋及蛋制品營養(yǎng)價(jià)值食品按來源可分為三類123動物性食品植物性食品各類
2025-03-03 22:40
【摘要】Dept.ofNutritionandFoodHygiene 2024/10/61 各類食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室 第一頁,共一百一十三頁。 Dept.ofNutri...
2024-10-06 22:26
【摘要】各類食物的營養(yǎng) 1 第一頁,共五十二頁。 2 第二頁,共五十二頁。 食物的分類 ?動物性食物: 畜禽肉、水產(chǎn)品、奶、蛋 ?植物性食物: 谷類、豆類、蔬菜、水果 食品制品...
2024-10-03 22:14
【摘要】谷類蛋白質(zhì)含量一般在7%~11.5%,賴氨酸是谷物蛋白質(zhì)中的第一位限制性必需氨基酸。限制氨基酸:食物蛋白質(zhì)中,按照人體的需要及其比例關(guān)系相對缺乏的氨基酸,它影響機(jī)體對蛋白質(zhì)的利用。第一限制氨基酸:限制...
2024-10-08 18:46
【摘要】各類食品質(zhì)量技術(shù)要求-----------------------作者:-----------------------日期::興化大米質(zhì)量技術(shù)要求(一)品種。選用武育粳3號,淮稻5號,華粳6號等中遲熟中粳品種。(二)立地條件。土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%,土壤pH值6至8,灌排方便,灌溉水水質(zhì)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)。(三
2025-07-19 22:06
【摘要】1各類食品的營養(yǎng)價(jià)值(一)食品的分類按性質(zhì)和來源分為:1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯類、硬果類等。2、動物性食品。如畜禽肉類、蛋類、乳類及水產(chǎn)食品等。3、各類食品的制品。如酒、醬油、醋、油、糖、罐頭、飲料等。食品是人類獲得熱能和各種營養(yǎng)素的基本來源,是人類
2025-01-12 02:00
【摘要】各類食品衛(wèi)生及其管理營養(yǎng)學(xué)系李丹糧豆的衛(wèi)生及管理(一)霉菌及其毒素的污染(二)農(nóng)藥殘留(三)有毒有害物質(zhì)的污染(四)倉儲害蟲(五)無機(jī)夾雜、有毒種子以及參假一、糧豆的主要衛(wèi)生問題農(nóng)藥殘留的來源1、防治病蟲害和除草時(shí)直接施用農(nóng)藥2、通過水、空氣、土壤等途徑從環(huán)境中吸收3、在貯存、運(yùn)輸及銷售過
2025-02-27 15:07
【摘要】各類食品營養(yǎng)價(jià)值上海交通大學(xué)附屬第一人民醫(yī)院凌軼群食品來源和性質(zhì)n動物性食品畜禽肉類、臟腑類、奶類、蛋類、水產(chǎn)品n植物性食品糧谷類、豆類、薯類、硬果類、蔬菜水果n食品制品加工制作食品,油、糖、酒、罐頭、糕點(diǎn)動物性食品畜禽肉類奶類蛋類水產(chǎn)品類等植物性食品
2025-01-25 10:12
【摘要】各類食品的營養(yǎng)療效主講:楊美娟一、谷類食品的營養(yǎng)價(jià)值?蛋白質(zhì):一般谷類中蛋白質(zhì)含量在6%-9%,大米蛋白的質(zhì)量較好。一般說,谷類蛋白的生理價(jià)值不高,幾種必需氨基酸如賴、苯丙和蛋氨酸偏低。?脂肪:谷類脂肪量低,僅1%-3%,主含存在于胚芽及糊粉層,除甘油三酯外,還含少量植物固醇和卵磷脂。如:米糠油含植物固醇(防止動脈粥樣硬化的作
2025-01-11 08:57
【摘要】各類食品衛(wèi)生及管理第一節(jié)糧豆、蔬菜、水果的衛(wèi)生及管理一、糧豆的衛(wèi)生及管理?(一)糧豆類的主要衛(wèi)生問題?1.生物性污染–1)霉菌污染–2)倉儲害蟲–3)轉(zhuǎn)基因?2.化學(xué)性污染–1)農(nóng)藥污染–2)有害毒物的污染3物理
2025-01-29 16:09
【摘要】各類食品的營養(yǎng)價(jià)值 第一頁,共四十六頁。 調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價(jià)值 第二頁,共四十六頁。 ?調(diào)味品、食用油脂、茶、酒、糖果和 巧克力等其他食品,不僅是滿足食物 烹調(diào)加工以及人們飲食習(xí)慣的...
2024-10-03 22:38
【摘要】第五章各類食品營養(yǎng)價(jià)值內(nèi)容概要本章講述各類天然食品的營養(yǎng)價(jià)值,也介縐它們絆過丌同貯藏加工烹調(diào)處理之后營養(yǎng)價(jià)值的發(fā)化。食物的營養(yǎng)價(jià)值是挃食物中所含的熱能和營養(yǎng)素滿足人體需要的程度。評定烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值常從原料中營養(yǎng)素的種類是否齊全、數(shù)量多少、相互比例是否適宜以及是否容易消化吸收等方面入手。
2025-01-19 10:13
【摘要】各類食品的營養(yǎng)價(jià)值食物的營養(yǎng)價(jià)值谷物食品的營養(yǎng)價(jià)值豆類和硬果類的營養(yǎng)價(jià)值蔬菜和水果的營養(yǎng)價(jià)值肉類和水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值乳和乳制品的營養(yǎng)價(jià)值蛋類的營養(yǎng)價(jià)值一、食物營養(yǎng)價(jià)值的意義食物的營養(yǎng)價(jià)值是指食物中所含的熱能和營養(yǎng)素滿足人體需要的程度。1、幾乎所有天然食物
2025-01-29 03:32
2025-01-22 07:21
【摘要】中國最大的資料庫下載中國最大的資料庫下載各類食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)手冊食品容器漆酚涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了漆酚涂料的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生漆為原料經(jīng)加工去掉雜質(zhì)成為清漆或在清漆中加入一定量環(huán)氧樹脂,用醇、酮類溶劑稀釋而成的漆酚涂料??勺鳛榻佑|酒、醬油、食醋、飲料、發(fā)酵食品食品容器內(nèi)壁或食具的防腐蝕涂料
2025-05-23 03:53