【正文】 電視 1 臺(tái)豪華中房 12 間 平方米 21 寸電視機(jī) 2 臺(tái)，51 寸背投電視 1 臺(tái)四樓豪華小房 6 間 平方米 14 寸電視機(jī) 2 臺(tái)，38 寸背投 1 臺(tái)合 計(jì) 66 間注：合計(jì)超豪華房 2 間，超豪華大房 4 間，豪華大房 10 間，豪華中房 37 間，豪華小房 13 間，共 66 間。本酒店餐飲場(chǎng)所共有五個(gè)，座位數(shù)量約 2,280 位，并提供正宗西式自助餐和西式零點(diǎn)菜肴及大型海鮮、高檔粵菜、新派閩菜晉江地方等不同風(fēng)味的菜系，能夠滿(mǎn)足不同地區(qū)客人的口味。房?jī)?nèi)設(shè)施完備、先進(jìn)，有獨(dú)立空調(diào)、私人浴室、閉路電視、衛(wèi)星電視、迷你酒吧、國(guó)內(nèi)國(guó)際長(zhǎng)途直播電話(huà)、室內(nèi)保險(xiǎn)箱等能夠滿(mǎn)足客人的各種消費(fèi)需求。另計(jì)：雙人房 170 間，單人房 146 間，套房22 套。18 / 72 客房房型一覽表酒店房間總共 338 間（套） ，房間分布從 5 樓到 15 樓，標(biāo)房房間面積約 30 平方米。b) 一層至四樓（含夾層）為 20,332 平方米，層高一層 米，二層 米，三至四層 米：其中餐飲部分：5,580 平方米；娛樂(lè)部分：3,800 平方米；多功能廳及會(huì)議部分:1,800 平方米。酒店總投資約二億五千萬(wàn)元。這些優(yōu)勢(shì)為酒店今后的經(jīng)營(yíng)提供了良好的發(fā)展環(huán)境。交通極為便利，具有較強(qiáng)的區(qū)域輻射能力。本酒店位于晉江與泉州市之間的溝頭地塊，地理位置十分便捷，是晉江市 19952020 年城市總體規(guī)劃發(fā)展目標(biāo)中以居住、商業(yè)、文體、娛樂(lè)及高科技產(chǎn)業(yè)為主的城市主要功能區(qū)之一。晉江有民用機(jī)場(chǎng)。面積 平方千米，東臨臺(tái)灣海峽，南與金門(mén)島隔海相望，是中國(guó)著名的僑鄉(xiāng)和臺(tái)胞主要祖籍地之一。24—118176。30’—24176。雖然近段來(lái)部份客人較有理智選擇消費(fèi)，但還是存在著攀比心理，且虛榮心強(qiáng)。要求房間的配置高，有低音泡，歌庫(kù)曲目多。在意檔次的高低，服務(wù)的優(yōu)劣，燈光、房間的大小，消費(fèi)習(xí)慣跟著大流走的感覺(jué)，有盲從心理。 晉江客人消費(fèi)，大多數(shù)人消費(fèi)一般是應(yīng)酬、公關(guān)、朋友娛樂(lè)形式。文化素質(zhì)較低，一部份客人不注重儀表、常說(shuō)口頭禪，大聲喧嘩。宴會(huì)有：婚宴、壽宴、彌月宴、周歲、喬遷、金婚、普渡、尾牙、中秋搏餅、開(kāi)業(yè)慶典，訂婚、同學(xué)聚會(huì)，還有晉江地區(qū)的“海博會(huì)”“鞋博會(huì)”“糖果交易會(huì)”、 “石材交易會(huì)”。對(duì)在高檔酒店內(nèi)的餐飲消費(fèi)、娛樂(lè)消費(fèi)中私人消費(fèi)比例小。忌諱點(diǎn) 6 道菜（包括湯和主食）忌諱數(shù)“4”。 晉江人餐飲消費(fèi)，多數(shù)為一般的朋友應(yīng)酬，商務(wù)洽談，在意酒店老總，經(jīng)理到場(chǎng)打招呼，送甜點(diǎn)，甜湯。北方的客人飲食習(xí)慣以濃辣為主，而南方的客人口味偏淡，喜愛(ài)活15 / 72鮮食品和各類(lèi)補(bǔ)品，對(duì)湯羹類(lèi)的要求較北方人士嚴(yán)格，喝酒程度普遍不如北方人士，愛(ài)猜拳的熱鬧氣氛，對(duì)粵菜有較深的認(rèn)識(shí)，并對(duì)出品較為講究，對(duì)場(chǎng)地和餐具要求氣派與衛(wèi)生。 來(lái)自北方的國(guó)內(nèi)食客，其消費(fèi)習(xí)慣普遍與本地消費(fèi)群體相同。對(duì)粵菜和海鮮有一定的認(rèn)識(shí)，喜歡到酒店內(nèi)餐飲場(chǎng)所消費(fèi)，重人情和講義氣?？谖镀珴馄?，份量要求大和數(shù)量要求多。不論住房或餐飲娛樂(lè)均喜折扣優(yōu)惠，有盲從心理，較多使用桑拿按摩和演歌廳，本埠客人開(kāi)房或長(zhǎng)住有幾方面： A、 醉酒 B、 招小姐或情人享樂(lè) C、 賭博、娛樂(lè)或賭球D、 家里缺水電或享樂(lè)型。企業(yè)接待客人一般為商務(wù)客人，多為私人消費(fèi)。 接待型的客人普遍為政府部門(mén)（參觀學(xué)習(xí)、交流等的客人）政府招待，住宿登記為政府接待處，部份客人不登記其身份。 菲律賓、港澳臺(tái)住客多數(shù)為晉江本埠人士，對(duì)客房的面積和周?chē)h(huán)境并非太關(guān)注，而是需要衛(wèi)生和安全感?，F(xiàn)按客房,餐飲和娛樂(lè)三大利潤(rùn)中心的大多數(shù)消費(fèi)群體，其消費(fèi)習(xí)慣作分析如下： 住客： 歐美住客普遍要求客房面積大（床大） ，服務(wù)與衛(wèi)生的要求較高，喜愛(ài)寧?kù)o，對(duì)酒店周邊環(huán)境要求幽雅舒適，較多使用康體設(shè)施和酒吧，可接受合理的房?jī)r(jià)。為此，我們必須對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣有著較深切的認(rèn)識(shí)，才可滿(mǎn)足顧客的需求。鑒于如此，未來(lái)晉江酒店市場(chǎng)將充滿(mǎn)機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)，即由于提高接待能力與高檔酒店比例，從而提升了晉江酒店市場(chǎng)的聲譽(yù)，刺激外來(lái)游客的消費(fèi)意念，但同時(shí)各大酒店的開(kāi)張與裝修必定引起比較大的競(jìng)爭(zhēng)。酒店整體服務(wù)很有地方性，無(wú)論是在客房還是餐飲，沒(méi)有達(dá)到四星酒店的要求，專(zhuān)業(yè)知識(shí)也不夠。設(shè)施設(shè)備很是不齊全，幾乎沒(méi)有康體設(shè)施，只有一個(gè)美容廳，不要說(shuō)健身房，游泳池，連桑拿足浴都沒(méi)有，這完全不符合一家四星級(jí)酒店的要求。餐飲業(yè)在本地較為有名。房間空間很大，裝修較新，比較有檔次，衛(wèi)生間也還不錯(cuò)。酒店剛開(kāi)業(yè)，一些設(shè)施設(shè)備會(huì)相對(duì)比較新，大堂相對(duì)石獅其他酒店顯得比較氣派，設(shè)有大型的停車(chē)位。酒店 2022 年 5 月投入使用，2022 年 4 月評(píng)上四星，至今還沒(méi)正式掛牌，預(yù)計(jì)今年年底掛牌。11 / 721．4．8 石獅榮譽(yù)酒店石獅榮譽(yù)酒店是石獅檔次比較高的酒店之一，它屬于新開(kāi)的酒店，所以設(shè)施設(shè)備會(huì)比較新，它率屬綠島集團(tuán)，為本地餐飲業(yè)比較發(fā)達(dá)的集團(tuán)公司?，F(xiàn)場(chǎng)人員服務(wù)缺乏主動(dòng)性與熱情，服務(wù)流程不夠規(guī)范，大廳人員比較少，無(wú)法配合相應(yīng)要求。樓層客房分布較為簡(jiǎn)單明了，走廊過(guò)道比較寬闊。酒店于 1998年投入使用，2022 年掛牌三星，其餐飲承包給餐飲巨頭綠島集團(tuán)，在本地市場(chǎng)有一定名氣。光線(xiàn)顯得昏暗，房間布局也不好，衛(wèi)生間的裝修也達(dá)不到星級(jí)酒店的水平。酒店分為兩棟樓，但是沒(méi)有明顯的大堂大門(mén)，商務(wù)樓甚至沒(méi)有接待人員，陽(yáng)光樓的接待人員也明顯不足，而且沒(méi)有為客服務(wù)的觀念，也沒(méi)有什么專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，對(duì)自己酒店也不甚了解。2022 年度各種房型賣(mài)價(jià)樓名 房間類(lèi)型 門(mén)市價(jià) 自來(lái)散客價(jià) 商務(wù)協(xié)議價(jià) VIP 價(jià)格觀景小隔間 188 113 94 85標(biāo)準(zhǔn)客房 400 240 200 180標(biāo)準(zhǔn)套房 588 353 294 265商務(wù)樓豪華套房 768 460 384 346標(biāo)準(zhǔn)客房 476 286 238 214高級(jí)客房 538 323 269 242陽(yáng)光樓商務(wù)套房 708 423 354 318優(yōu)點(diǎn)：酒店地段位置比較好，陽(yáng)光樓由于新開(kāi)，設(shè)施設(shè)備會(huì)比較新。陽(yáng)光樓于 2022 年投入使用，樓高 9 層。中餐廳的包間裝飾不錯(cuò)，但是沒(méi)有正規(guī)的大廳，這與星級(jí)酒店的要求不相符合。房間布局不是很理想，尤其是主樓 6 樓新裝修的樓層，作為商務(wù)樓層來(lái)對(duì)外銷(xiāo)售，但是其咖啡雅座卻要到很遠(yuǎn)的貴賓樓使用，對(duì)客人很是不方便。房間的裝修格調(diào)雖然比較有特色但是硬件設(shè)施有點(diǎn)老舊，尤其床上用品的色調(diào)跟整個(gè)房間搭配不起來(lái)。內(nèi)庭車(chē)位不多，而且人員有點(diǎn)混雜。缺點(diǎn)：大堂門(mén)口在內(nèi)庭，標(biāo)志不夠明顯。房間與樓層裝修比較有特色，例其某些房間還設(shè)獨(dú)立的化妝間，衛(wèi)生間的裝修也還可以，紙巾盒采用固定盒裝，9 / 72比較有特色。客房與娛樂(lè)相互隔開(kāi)，有獨(dú)立的樓宇，這樣不會(huì)互相影響。 2022 年度各種房型賣(mài)價(jià)房型 門(mén)市價(jià) 自來(lái)散客價(jià) 商務(wù)協(xié)議價(jià) 旅行社價(jià)格 訂房中心價(jià)格主樓 A 型標(biāo)準(zhǔn)間 446 313 268 250 300主樓 B 型標(biāo)準(zhǔn)間 504 353 302 272 340主樓高級(jí)客房 561 393 337 305 370主樓無(wú)煙商務(wù)房 920 644 576 / 616主樓標(biāo)準(zhǔn)套房 1113 780 668 / 746主樓豪華套房 2562 1794 1537 / 1717主樓京華套房 4736 3316 2842 / 3173貴賓樓標(biāo)準(zhǔn)客房 653 506 392 350 470貴賓樓高級(jí)套房 699 538 419 / 468貴賓樓家庭小套房 832 635 499 / 558貴賓樓標(biāo)準(zhǔn)套房 1309 981 785 / 877貴賓樓觀景套房 1495 1118 897 / 1002優(yōu)點(diǎn)：愛(ài)樂(lè)酒店地處晉江目前最繁華的購(gòu)物街，地理?xiàng)l件比較優(yōu)越。餐飲部產(chǎn)品價(jià)位基本符合本地消費(fèi)，口味一般，但是特色不明顯，行銷(xiāo)能力一般。占有較優(yōu)的客源市場(chǎng)。1997 年開(kāi)業(yè)，1999 年元月掛牌四星。房間由于老牌酒店，大部分設(shè)備都不具現(xiàn)代感而且很是陳舊，感覺(jué)不夠檔次。缺點(diǎn)：設(shè)施老舊是年代酒店的缺陷，刺桐飯店整體的外觀不錯(cuò)，但是比較陳舊，大堂擺設(shè)比較混雜，空間不大，感覺(jué)有點(diǎn)昏暗。酒店于1990 年投入使用，1992 年掛牌三星，是泉州市區(qū)老牌的三星酒店之一。酒店的配套功能也不齊全，只有一些簡(jiǎn)單的桑拿服務(wù)及茶藝館等，健身房和游泳池都不具備。房間很是陳舊，裝修沒(méi)什么特色，衛(wèi)生間比較簡(jiǎn)陋，看起來(lái)沒(méi)有什么檔次。大堂昏暗狹小，不夠氣派，現(xiàn)場(chǎng)人員人數(shù)明顯缺乏。優(yōu)點(diǎn)：地段比較繁華，人流量較大，于四星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，他的價(jià)格會(huì)相對(duì)比較便宜，具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。KTV，桑拿。酒店是于 1994年投入使用，2022 年元月 15 號(hào)正式掛牌四星。1．4．3 泉州金星酒店（★★★★） 酒店后面為部隊(duì)訓(xùn)練基地，其分為兩棟樓，星輝還有貴賓樓，其中星輝樓高 9 樓，貴賓樓高 8 樓。樓層之間結(jié)構(gòu)復(fù)雜，走廊過(guò)道繁多，又沒(méi)有什么明顯的指示牌，很容易造成初次上門(mén)的客人迷失方向。酒店房間偏小，但是為了裝修的一致，連浴室里都采用木制柜，造成空間更是狹小。服務(wù)流程雖較正規(guī)，但是會(huì)比較繁瑣。酒店設(shè)有外庭與內(nèi)庭兩個(gè)停車(chē)位，可容納車(chē)位比較多。酒店于 2022 年有重新裝修，于 2022 年 12 月正式掛牌五星。泉州酒店主要分 3 個(gè)樓，東暉，新翼和南馨，有獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的娛樂(lè)場(chǎng)所。餐廳收銀系統(tǒng)不是很完善，由于地方比較大，造成同個(gè)系統(tǒng)收銀不方便，進(jìn)而結(jié)帳時(shí)間比較久，造成客人等候。大堂雖然比較遼闊，但是柱子太多，整體視野不好，房間內(nèi)部裝修雖然較佳，但是外部走廊較為陰暗。酒店位于刺桐西路南段，外面為單行道，交通較為不便。健身房和游泳池不對(duì)外開(kāi)放，于住店客觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)感覺(jué)較好。酒店的硬件設(shè)施也比較齊全。2022 年度各種房型賣(mài)價(jià)5 / 72房間類(lèi)型 門(mén)市價(jià) 自來(lái)散客價(jià) 商務(wù)協(xié)議價(jià) 旅行社價(jià)格 訂房中心價(jià)格高級(jí)客房 1079 450 398 418 450高級(jí)套房 1992 1195 998 1048 1050豪華客房 1494 628 558 578 590豪華套房 2988 1793 1498 1548 1600行政客房 1826 868 730 750 810行政套房 3569 2142 1788 1838 1900貴賓客房 1826 868 730 750 810貴賓套房 4482 2689 2248 2300 2375總統(tǒng)套房 41500 / 12022 / /優(yōu)點(diǎn)：在市場(chǎng)調(diào)查的 12 家酒店中，泉州悅?cè)A酒店的服務(wù)態(tài)度與規(guī)范性最好。作為同一集團(tuán)的泉州悅?cè)A酒店，其管理模式必定借助于有成功經(jīng)驗(yàn)的廈門(mén)悅?cè)A酒店。1 / 72年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)范本（審批稿）編制： 總經(jīng)理 簽署 執(zhí)行董事 簽署 日期：2022 年 月 日 日期：2022 年 月 日審批：集團(tuán)主管副總裁： 集團(tuán)總裁： 副總裁 簽署 總 裁 簽署 日期：2022 年 月 日 日期：2022 年 月 日 2 / 72目 錄項(xiàng)目 頁(yè)數(shù)第一部分 市場(chǎng)分析1 酒店業(yè)發(fā)展 0314 2 消費(fèi)群體習(xí)慣 1517第二部分 自身?xiàng)l件分析3 地理位置 184 檔次與規(guī)模 19235 服務(wù)設(shè)施 24256 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì) 26277 機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn) 28第三部分 經(jīng)營(yíng)方法8 客房的經(jīng)營(yíng)方法及建議價(jià)格 29439 中餐廳的經(jīng)營(yíng)方法 444710 多功能廳, 會(huì)議室, 豪華會(huì)議廳的經(jīng)營(yíng)方法 485811 西餐廳的經(jīng)營(yíng)方法 596312 日本料理的經(jīng)營(yíng)方法 646613 客房送餐的經(jīng)營(yíng)方法 676814 娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)方法 6915 康體部的經(jīng)營(yíng)方法 707416 地毯式推廣計(jì)劃 75第四部分 XXX 大酒店管理方法17 管理目標(biāo) 767718 管理標(biāo)準(zhǔn) 783 / 72第一部分 市場(chǎng)分析酒店業(yè)發(fā)展： 泉州市主要酒店一覽表： 五星級(jí) 泉州酒店 泉州悅?cè)A酒店（準(zhǔn)）(間/套) 門(mén)牌價(jià)標(biāo)準(zhǔn)房(元/間) 會(huì)議(元/間) 房間出 租率% 平均價(jià)(元/間)泉州悅?cè)A酒店☆☆☆☆☆ 380 1,079 320 – 350 70%75%4504 / 72泉州酒店★★★★★ 373 580 300 – 320 75%80%400泉州金星酒店★★★★ 180 368 180 – 200 80% 220泉州刺