【正文】 是否作為畢業(yè)的必備條件暫由各校自行確定。考試合格64前廳服務與管理提供標準化的預訂、接待、行李、問訊、收銀、話務、打印、復印服務，處理客人投訴前廳服務員職業(yè)資格證書64客房服務與管理中式鋪床、西式鋪床、清掃房間客房服務員職業(yè)資格證書64酒店服務禮儀酒店服務人員個人禮儀、日常禮儀、酒店各崗位禮儀、我國部分民族及港澳臺的禮俗、主要客源國和地區(qū)的禮俗、國際禮賓常識、宗教禮儀。實習應盡可能安排在檔次較高、管理良好的飯店，實習時間為一學期。飯店服務的教學內容都應安排比較充分的時間讓學生3. 見習通過實地觀察和了解，使學生獲得飯店服務及其相關工作的感性知識。本專業(yè)實踐教學可采用以下形式：1. 操作演示和訓練根據不同教學內容，可采用在課堂理論教學中輔以操作演示或單獨開設操作訓練課兩種辦法。（二）實踐教學課程結構酒店服務與管理是應用性很強的專業(yè)，理論與實踐相結合是該專業(yè)基本的教學原則。站在前言的課題上深入了解服務戰(zhàn)略的原理與運用。其重點是信用體系、客戶關系管理系統(tǒng)能力、客戶服務標準和客戶質量以及客戶服務的5大理論。（2）客戶服務管理（32學時）本課程是客戶服務管理師中級課，其任務是使學生在學完有關基礎課和專業(yè)基礎課的基礎上，掌握質量控制與可靠性的基本理論、方法與技能，并培養(yǎng)學生使其具有分析和解決企業(yè)生產活動中進行客戶服務管理與控制的工作能力和創(chuàng)新能力。（9）烹飪基礎（64學時）掌握烹飪基礎知識，熟悉常見菜和地方特色菜的菜名，了解菜肴制作基本程序和方法，能向賓客作簡單介紹和推銷。（8）中國民俗與宗教（64學時）本課程是中等職業(yè)院校旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)任務課，通過此門課程的教學，讓學生熟悉相關文化與旅游結合的特點和規(guī)律，全面把握我國旅游資源文化的精髓。培養(yǎng)學生具有分析處理食品營養(yǎng)與健康問題的初步能力，使學生對營養(yǎng)、衛(wèi)生和健康的關系，提高學生的健康意識。通過學習本課程，讓學生對國內外客源市場狀況全面了解，結合本酒店實際有針對性的開展市場促銷及做好相對應的接待準備工作。通過學習本課程，使學生掌握現代酒店籌資、投資、資金運營、收益分配等財務活動的管理方法，并能夠學會對酒店企業(yè)的財務狀況進行預測、決策、控制、分析與評估等基本能力，為酒店高層決策提供科學依據。通過理論教學，并結合案例分析，使學生明確酒店市場營銷的觀念，了解酒店市場的運行規(guī)律、學會掌握酒店市場營銷決策和營銷戰(zhàn)略，通過學習營銷操作程序，學會運用酒店市場營銷的理論知識和方法方式。了解對旅游從業(yè)人員心理素質的要求、旅游者的心理需求及心理活動，具備良好的心理素質，能根據旅游者的心理需求提供針對性服務，能將心理學知識用于服務與管理工作。通過本課程的學習學生應掌握下列幾個方面的基本知識。（2）酒店連鎖經營管理（48學時）通過本課程的教學使學生掌握連鎖酒店酒店經營的歷史進程、實質與特征、基本模式了解零售商業(yè)發(fā)展規(guī)律與連鎖經營業(yè)態(tài)創(chuàng)新、連鎖經營主要管理系統(tǒng)以及連鎖經營業(yè)務流程。通過學習讓學生學會并掌握酒吧間的操作方法程序及管理手段。通過學習，力求使學生熟練地進行酒店英語聽與說，從而達到提高英語交際能力的目的。通過學習，讓學生了解康樂消費知識和保健知識，掌握當前大部分康樂項目的服務和管理細節(jié)。（5）餐飲服務與管理(64學時)掌握餐飲服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務與管理工作，達到餐飲服務中級工的水平。（4）酒店服務禮儀(32學時)本課程是酒店管理專業(yè)的必修課程之一，內容包括對酒店服務禮儀概述、酒店服務人員個人禮儀、日常禮儀、酒店各崗位禮儀、我國部分民族及港澳臺的禮俗、主要客源國和地區(qū)的禮俗、國際禮賓常識、宗教禮儀等。（2）前廳服務與管理(64學時)通過學生對前廳服務技能及方法的理解；熟悉有關前廳服務技能的標準規(guī)定；掌握前廳服務技能的正確操作方法，加深對理論知識的理解、掌握； 培養(yǎng)學生的應變能力，特別是通過情景模擬，培養(yǎng)學生自如運用各項技能技巧，正確、靈活地接人待物的能力；培養(yǎng)學生獨立工作能力、嚴謹的工作態(tài)度和踏實的工作作風。主要講授酒店的發(fā)展、基本理論，酒店管理者素質，酒店管理職能，計劃管理，酒店組織管理，直接對客部門業(yè)務管理，間接對客部門業(yè)務管理和酒店服務質量管理，并為學習相關后續(xù)課程打下一定基礎。其任務是傳授體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，培養(yǎng)學生的健康人格、增強體能素質、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，提高生活質量，為全面促進學生身體健康、心理健康和社會適應能力服務。10．物理（80學時）（10）體育（126學時）本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門公共基礎課。（9）計算機基礎（126學時）本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門公共基礎課。（8）英語（128學時）本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門公共基礎課。（7）數學（96學時）本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門公共基礎課。旨在培養(yǎng)學生熱愛祖國語言文字的思想感情，使學生進一步提高正確理解與運用祖國語言文字的能力，提高科學文化素養(yǎng)，以適應就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的需要。以三年制中職學生逐步擴展的家庭生活、學校生活、社會生活、網絡生活等不同生活領域為基本線索，切合中職學生身心發(fā)展的特點，圍繞學生成長的不同階段中主要涉及的生命安全問題，分層次、分階段整合了預防和應對公共安全、公共衛(wèi)生、意外傷害、網絡和信息安全、自然災害及影響學生安全的其他事故或事件等十二個模塊的內容，突出了課程的主題性，把教育內容寓于生活主題之中。其任務是引導學生樹立現代社會的生活與消費、收入與支出、生產與營銷、投資保險的生活觀念，提高生活水平和生活質量，認識生活中的經濟現象，把握生活中的經濟規(guī)律，正確選擇生活中的經濟行為，提高生存能力和創(chuàng)富能力；對學生進行職業(yè)生涯教育和職業(yè)理想教育，懂得誠信、合作和維權，學會理財，學會根據社會需要和自身特點進行職業(yè)生涯規(guī)劃，并以此規(guī)劃和調整自己的行為，形成依法就業(yè)、競爭上崗等符合時代要求的觀念；增強提高自身全面素質、自主擇業(yè)、立業(yè)創(chuàng)業(yè)的自覺性，提高學生的生活能力，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)，追求正確的生活世界、勞動世界的共同價值，引導學生創(chuàng)造美好的生活，成就理想，享有幸福的人生。（4）創(chuàng)造與創(chuàng)業(yè)（32學時）本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課程。旨在對學生進行馬克思主義哲學基本觀點和方法及如何做人的教育。其任務是引導學生樹立正確的職業(yè)觀念和職業(yè)理想，學會根據社會需要和自身特點進行職業(yè)生涯規(guī)劃，并以此規(guī)范和調整自己的行為，為順利就業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造條件。（2）職業(yè)生涯規(guī)劃（32學時）本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門德育課程。旨對學生進行道德教育和法制教育。10．具有吸收和應用新技術的能力。8．具有勝任康樂服務和康樂部基層管理的能力。6．具有勝任客房服務和客房部基層管理的能力。4．具有一定的人際交往和社會協(xié)作能力。2．能用外語進行接待服務和業(yè)務溝通。8. 掌握飯店康樂服務與管理知識。6. 掌握飯店客房服務與管理知識。4. 掌握人際交往與溝通的基本知識。2. 打好扎實的外語基礎。（三）就業(yè)范圍：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務與相應的基層管理工作。廣西經濟職業(yè)學院附屬中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)（三年制）教學方案一、專業(yè)名稱、招生對象與學制（一）專業(yè)名稱：酒店服務與管理（二）招生對象：普通初中畢業(yè)生（三）學制：三年二、培養(yǎng)目標與規(guī)格（一）培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)與我國社會主義現代化建設要求相適應、德智體美等全面發(fā)展，具有較強的綜合職業(yè)能力，在飯店一線工作的中初級服務人員和管理人員。我校與南寧、桂林市內及長三角、珠三角等地的20家三星級以上酒店和知名企業(yè)建立了密切地合作關系，部分用人單位目前已和我校簽定了員工定向培養(yǎng)意向書。生源充足?，F有設備和設施基本滿足教學和實操的需要。3．硬件設備和設施基本滿足教學需要我?，F有酒店服務與管理專業(yè)的標準化實訓室4個，其中模似中西餐服務實訓室1個，西餐、茶藝實訓室1個，客房實訓室1個，舞蹈及形體實訓室1個。我校的酒店管理專業(yè)作為骨干專業(yè)已經辦學多年，學校與地方旅游局、以及深圳、廣州、上海、蘇州等地的賓館、企業(yè)建立了良好的協(xié)作關系，保障了畢業(yè)生有著暢通的就業(yè)渠道。為辦好自己的特色專業(yè)——飯店服務與管理專業(yè)創(chuàng)造了良好的環(huán)境和條件。三、專業(yè)開設的可行性分析1．桂林風景區(qū)有很多“5A”級國家風景名勝區(qū)，為我校辦好飯店服務與管理專業(yè)提供了得天獨厚的優(yōu)勢。在旅游旺季，這些酒店、賓館面對蜂擁而至的游客仍存在相當大的接待壓力。經過調查，廣西地區(qū)因獨特的區(qū)位優(yōu)勢和豐富的歷史文化積淀，這幾年，隨著國內旅游業(yè)的不斷升溫，其區(qū)內如桂林山水、德天瀑布、南寧南邊等風景名勝區(qū)吸引了大批天南海北的觀光游客，其中不乏外國游客。因為對外交往的規(guī)模和層次的變化，加上國內旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們對酒店、飯店、賓館的服務員、接待員以及中高層管理人員的素質要求越來越高，迫使酒店、餐飲業(yè)招收新員工已不再僅僅以貌取人，而是愈來愈關注應聘人員的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，而專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能的只能更多