【正文】 粘連，再放第二層，依次排列下去直到排滿為止。②地面曲曲坯在入房前將室內(nèi)打掃干凈，地面鋪一層麥秸，以免曲胚與地面粘連。塊距2—，行距4cm，擺放時按架子順序進行，曲塊擺放要求不歪、不斜、不粘連。①架子曲首先保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，空氣新鮮，保證曲室內(nèi)溫度、濕度適合生產(chǎn)需要。踩曲現(xiàn)場要保持清潔衛(wèi)生，避免雜菌滋生，影響曲質(zhì)。要求曲塊均勻，177。 （3）曲料水分要求曲坯含水量在32—36%，以免水分過大，曲坯過軟，難以成型，造成相互粘連，熱量和水分不易均勻散發(fā)，曲表面長有長毛，內(nèi)部會有“漚心”、“鼓肚”現(xiàn)象，且成熟時間延長；若水分過小，造成曲塊疏松，曲坯表皮粗糙，難以保持水分，曲發(fā)酵度低，質(zhì)量無以保證。要求小麥低雜質(zhì)、顆粒飽滿均勻、無蟲蛀、無霉變，麥香天然，水分在13%以下。 大曲生產(chǎn)技術(shù)方案新建制曲工房十座，滿足延長發(fā)酵周期和增加大曲使用量的需要。發(fā)酵期間及時檢查封缸情況，防止透氣影響酒醅正常發(fā)酵，并作好記錄。季 節(jié)項 目夏 季春 秋 冬 季水分%————溫度℃低于自然溫度——酸度%——酒醅入缸后用腳踩實，要隨入隨踩，然后用抹子將缸頭抹光，缸帽高度適中，一般5—10cm，然后用塑料布封嚴，蓋上麻袋，蓆子保溫。涼床上的醅子必須一甑一清，以免殘留酒醅發(fā)生霉變甚或?qū)l(fā)霉酒醅帶入發(fā)酵缸。將曲均分成三堆，預先與降到適宜溫度的新鮮醅子摻拌，每甑活一拌。⑦出甑加漿、揚冷加曲：起吊甑桶，倒出酒醅，視水分含量加漿，加漿量一般為投料量的60—70%，使糧醅充分吸收水分。 ⑥蒸餾：裝甑完成后要檢查汽上得是否均勻，隨后蓋盤連接汽筒，流酒速度不得超過5kg/分鐘，這樣有利于酒醅中香味成份的富集，堅持緩汽蒸酒，大汽追尾，完花摘酒原則。出缸要凈，缸內(nèi)不得留有余醅。E、拌好料后在表層薄撒稻皮以減少酒精揮發(fā)。C、拌料要快，降低酒精分和香味成分損失。③出缸配料：要求A、拌料前高粱要均分成三堆，確保配醅準確。②原輔料：原料高梁要求顆粒飽滿、干凈無霉變，無雜質(zhì)，粉碎度6—8瓣，整粒不超過1%，粉面不超過20%。包裝生產(chǎn)能力依靠現(xiàn)有資源挖潛有余。 廠址選擇結(jié)論本項目選定廠址地勢平坦，水源條件符合飲用水要求，排水條件良好，電力供應(yīng)充足，建設(shè)條件良好，非常適合項目建設(shè)。南鄰開發(fā)區(qū)變電站和植酸酶項目污水處理工程，可共用設(shè)施，降低投資。 土地利用現(xiàn)狀 本項目共需占地450畝。該氣候條件非常適宜發(fā)酵有益菌生長、繁殖。全年平均濕度11%，全年平均降雨量904mm，全年無霜期212天。春季干燥多風，夏季炎熱多雨，秋季氣候涼爽，冬季干燥寒冷。第一開采段底板大約埋深160220米，,第二段大約260290米，第三段約450510米。淺層淡水底板埋深1050米，單位涌水量一般大于5~10m3/，淺層淡水占總面積的60%。水文地質(zhì)：按水文地質(zhì)特征，該區(qū)域地下水從上到下分為淺層淡水、咸水、深層淡水三種。區(qū)域地質(zhì)：衡水為第四系沉積物所覆蓋，厚約500米，基底構(gòu)成為華北降帶中的三級構(gòu)造單元。土壤為輕亞粘土、亞粘土為主，局部夾粉細砂層，適合于各種農(nóng)作物生長。石德鐵路橫穿東西，京九鐵路縱貫南北，公路交通四通八達，高速公路直通京滬、石黃主干道，原料供應(yīng)和成品運輸極為便利。51180。28180。27180。54180。雄厚的人力資源是實施此項目的技術(shù)保證。公司技術(shù)中心研發(fā)團隊力量雄厚、成果豐碩。基酒實行分級儲存，酒庫實行嚴格的儲存和出入庫管理?，F(xiàn)有員工2730名，中專以上學歷800多人，其中技術(shù)人員510人，中級以上職稱220人，高級職稱45人，特別需要指出的是，公司培養(yǎng)出了許多包括高級技師在內(nèi)的、具有多年豐富實踐經(jīng)驗的職工隊伍。我公司信譽度較高，與所有供貨商關(guān)系穩(wěn)固，能夠很好地合作，這為全公司的物資充足供應(yīng)打下基礎(chǔ)。第四章 原料供應(yīng)及人力資源 （各項建設(shè)條件落實情況） 原料供應(yīng)情況原料應(yīng)用原項目地原料。但是從實際情況分析來說，銷量的增大，固定費用的分攤會相應(yīng)減少。按發(fā)展趨勢測算，2011年預計實現(xiàn)銷售收入30億元,項目達產(chǎn)后銷售收入預計可達39億元。為了實現(xiàn)我們的營銷目標，我們將堅持以央視作為主媒體，宣傳“衡水牌”中國馳名商標，培育“十八酒坊”、“衡水老白干”省著名商標，提升衡水老白干品牌價值，通過大型的公關(guān)活動塑造衡水老白干酒的美譽度，最終達到培養(yǎng)和擴大消費群體，增加銷量的目的。（5）創(chuàng)新通路模式成熟市場：直銷公司控制酒店終端、配送中心，全程管理分銷、零售終端，經(jīng)銷商負責鄉(xiāng)鎮(zhèn)等市場。（3）加強資訊管理建立經(jīng)銷商資料庫，及時了解其貨物流向、分銷商、終端通路資料。（1）優(yōu)化經(jīng)銷商隊伍經(jīng)銷商分級管理，通過選擇經(jīng)銷商、流通商，淘汰、培養(yǎng)、扶持優(yōu)化經(jīng)銷商隊伍，加強其市場觀念，與之建立長期合作、共同發(fā)展的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。老白干酒系列產(chǎn)品銷售目標：衡水老白干系列優(yōu)質(zhì)酒的銷售目標：26500噸/年十八酒坊系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的銷售目標：8500噸/年 銷售策略為了實現(xiàn)產(chǎn)品的銷售目標，我們制定了相應(yīng)的營銷戰(zhàn)略：A：價格策略：剛性價格、順價銷售優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品、高檔產(chǎn)品實行剛性價格、順價銷售，強制規(guī)定各個環(huán)節(jié)價格，廠商共同維護價格穩(wěn)定，保證經(jīng)銷商長期利潤，取消模糊返利政策，明確經(jīng)銷商利潤空間，建立嚴格的價格監(jiān)控體系，確保價格穩(wěn)定。 產(chǎn)品銷售規(guī)劃 銷售計劃衡水老白干系列酒、十八酒坊系列酒，作為衡水老白干酒高端產(chǎn)品的代表，延伸其產(chǎn)品線，使之與現(xiàn)有老白干高端形象酒，共同打造成為河北省白酒高檔品牌，提高產(chǎn)品附加值；在穩(wěn)固占領(lǐng)河北省高檔白酒市場的同時，向全國白酒市場滲透。新建配套設(shè)施兩座（辦公樓和衡水老白干文化展館），并完善供排水、廠區(qū)綠化、道路及儲料場地硬化等。新建酒庫八座，以滿足延長貯存期，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的需要。具體建設(shè)內(nèi)容如下：新建制酒發(fā)酵工房十座，以滿足延長固體酒發(fā)酵周期，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒和滿足市場的需要。 項目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模 （建設(shè)內(nèi)容），南廠區(qū)生產(chǎn)能力年產(chǎn)白酒2萬噸。此外，通過不斷加強周邊市場的發(fā)展及遠方市場的突破，預計衡水老白干酒技術(shù)改造后市場份額會在全國有大幅度提升。前幾年，我們在鞏固衡水市場的前提下，主要是對河北市場的網(wǎng)絡(luò)進行基礎(chǔ)建設(shè)，重點培育了石家莊、唐山、邢臺，從而形成了以衡水、石家莊、邢臺為鐵三角，與冀東重市——唐山交相呼應(yīng)的市場戰(zhàn)略格局。衡水老白干酒的銷售策略：穩(wěn)定衡水，占領(lǐng)河北，向周邊省份擴展，遠方市場重點突破。省外市場的北京、天津、山東、河南、山西、遼寧等省市的市場銷量連年保持了30%的增長勢頭。衡水市場在保持絕對市場占有率的前提下，每年還保持20%的增長勢頭。從全國白酒市場發(fā)展來看，濃香型白酒在經(jīng)歷了90年代強勁的發(fā)展勢頭后，總體發(fā)展趨于平穩(wěn)，以衡水老白干酒為代表的老白干香型白酒呈現(xiàn)出蓄勢待發(fā)之勢。白酒文化更以悠久的歷史、博大精深的文化蘊涵在世界酒文化之林獨領(lǐng)風騷?？傊馑习赘蓛?yōu)質(zhì)酒技術(shù)改造項目，是實施老白干集團長遠發(fā)展戰(zhàn)略的重要步驟，是滿足市場需要的客觀選擇，是發(fā)展壯大衡水老白干酒業(yè)股份有限公司的難得機遇，是推動我市經(jīng)濟發(fā)展的重要舉措，是提升河北白酒行業(yè)地位的必然選擇。 產(chǎn)業(yè)帶動關(guān)聯(lián)性分析白酒生產(chǎn)是衡水老白干酒業(yè)股份公司發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。經(jīng)銷商對老白干信心倍增、熱情高漲，產(chǎn)品呈現(xiàn)供不應(yīng)求之勢，公司的現(xiàn)有高檔、優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)能力已不能滿足現(xiàn)實的市場需要，老白干酒技術(shù)改造項目已是當務(wù)之急。河北衡水老白干股份有限公司的成功上市為我公司進一步發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。在這里游客不僅可以追憶衡水老白干酒的歷史淵源、體驗傳統(tǒng)技藝的博大精深、更能目睹現(xiàn)代釀酒工業(yè)的進步歷程與文明壯觀。也是全國工業(yè)旅游示范點。必將對衡水市經(jīng)濟建設(shè)起到極大的促進作用