【正文】 力 Strength(優(yōu)勢(shì))： ●高品質(zhì)的人性化服務(wù) ●店內(nèi)融合的文化所有的溫馨安逸的消費(fèi)環(huán)境 ●科學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理模式與消費(fèi)體質(zhì) Weakness(劣勢(shì))：●運(yùn)營(yíng)資本相對(duì)較少●沒有專業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與開店經(jīng)驗(yàn)●品牌與市場(chǎng)的限制Opportunity(機(jī)會(huì))：●咖啡消費(fèi)已經(jīng)在中國(guó)打大部分地區(qū)趨于成熟并有樂觀的發(fā)展前景●咖啡市場(chǎng)進(jìn)軍校園目前在各大高校已經(jīng)成為一種趨勢(shì)●高校鼓勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)SO:（杠桿效應(yīng)）●依靠先進(jìn)的管理模式與團(tuán)隊(duì)力量發(fā)展咖啡店●宣傳迅速占領(lǐng)校內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣組建自己的銷售網(wǎng)●積極與學(xué)?；蛘咄馄鬁贤?zhēng)取更多的支持WO:（抑制性）●加強(qiáng)員工的技術(shù)與服務(wù)培訓(xùn)提高業(yè)務(wù)熟練度●發(fā)展并完善由重點(diǎn)產(chǎn)品向渠道經(jīng)營(yíng)的方式過渡●盡快建立自己的營(yíng)銷體系網(wǎng)Threat(威脅)：●激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)●校內(nèi)政策或者市場(chǎng)體制的變化●店面內(nèi)部的組織或者管理上的漏洞●資金運(yùn)營(yíng)的技術(shù)產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)ST：（脆弱性）●店面形象與品牌的塑造●重視與校方和校外企業(yè)的溝通合作，形成一種依賴互利的關(guān)系網(wǎng)●積極到培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)與管理經(jīng)驗(yàn)WT:（問題性）●選擇良性競(jìng)爭(zhēng)，建立差異化戰(zhàn)略網(wǎng)●整合利用內(nèi)外一切資源●尋求更多的社會(huì)幫助 總結(jié)：受消費(fèi)觀念、客流量的比例以及市場(chǎng)容量和自身經(jīng)驗(yàn)的限制，我們鞍山移動(dòng)的劣勢(shì)很明顯，但是由于咖啡市場(chǎng)在校園的發(fā)展趨勢(shì)與前景以及各方面的支持，結(jié)合我們的科學(xué)管理與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們的優(yōu)勢(shì)還是占據(jù)大部分比例，綜合SWOT分析適宜采用增長(zhǎng)型戰(zhàn)略。 替代產(chǎn)品威脅 科技大學(xué)除了校內(nèi)各大食堂、各大超市提供餐飲服務(wù)外，圍繞客流量集中的龍?jiān)粗苓呉延薪鹕?yáng)光消費(fèi)中心、九星地下、天鼎香、炒菜館、龍?jiān)淳频甑?，尤以新公寓樓后圍、公寓北門地帶、永縉學(xué)府三大餐飲消費(fèi)集中地為主，有提供各式的餐飲服務(wù)，這將對(duì)咖啡市場(chǎng)產(chǎn)生明顯的替代作用?！窨拷蛷d和寢室樓。● 店面更加注重特色化的消費(fèi)環(huán)境與人性化的服務(wù)● 可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì)多● 可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì)，小游戲等。八、競(jìng)爭(zhēng)分析 行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)分析 桃源超市占地約40平方米，客流約300—400／天之間，即將開業(yè)的校內(nèi)百姓大超市約2000平方米，客流預(yù)計(jì)在500700／天，將占據(jù)校內(nèi)最大的消費(fèi)市場(chǎng)，槐香超市不計(jì)入范圍，綠茵超市只分散著全部客流的10%左右，校外龍?jiān)闯?500平方米，客流平均約10001200左右。l ●實(shí)施差異戰(zhàn)略可以通過各種方式。 l ●項(xiàng)目差異化的核心就在于將校園文化與咖啡這一西方傳統(tǒng)飲品融合。所以我們不應(yīng)該走一味追求美國(guó)風(fēng)情、法國(guó)風(fēng)情等大眾化的道路，而應(yīng)該因地制宜，結(jié)合科技大學(xué)的實(shí)際情況，創(chuàng)造出不一樣的產(chǎn)品，打造出不一樣的環(huán)境，而此處的產(chǎn)品既包括飲料食品，又包括服務(wù)理念、人事形象等方面。 對(duì)于餐飲業(yè)來說，可以有很多的途徑創(chuàng)造公司的產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品之間的差異?？Х鹊晁峁┑漠a(chǎn)品不只一種，產(chǎn)品過于單一容易影響后期公司的持續(xù)發(fā)展策略，目標(biāo)顧客群體在飲品選擇上除對(duì)咖啡存在需求外，對(duì)果汁、奶茶等其他產(chǎn)品的需求量也很大。再次，低成本常常是價(jià)格戰(zhàn)的起源，這會(huì)嚴(yán)重影響公司的檔次及聲譽(yù)。本身我們不是行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一沒有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，二沒有技術(shù)實(shí)力。l●保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)注重提供高效率 l●保持清新整潔的服務(wù)環(huán)境，使其成為舒適與愉快的重要源泉l●如果服務(wù)有問題，就必須馬上改正，盡我們最大的努力滿足客人的需要在低成本戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、集中化戰(zhàn)略這三者中，項(xiàng)目決定采取差異化戰(zhàn)略。l●服務(wù)人員須有較高素質(zhì)，深刻了解并能為顧客講解每一款產(chǎn)品的深刻內(nèi)涵l●顧客是我們繼續(xù)發(fā)展的源泉，需要服務(wù)人員的彬彬有禮吸引并留住顧客。l●原材料都經(jīng)過嚴(yán)格的挑選，每一款產(chǎn)品都經(jīng)過精心制作及品質(zhì)檢驗(yàn)，最終呈現(xiàn)優(yōu)良的品質(zhì)，不允許任何有瑕疵的產(chǎn)品供應(yīng)給顧客。l ●探索盈利模式，將業(yè)務(wù)重點(diǎn)集中在店內(nèi)文化氛圍的積淀與創(chuàng)新上。l●融入咖啡文化，改善校園休閑環(huán)境l●打造融合工科類大學(xué)特色的一流咖啡品牌，更好的突出某科技大學(xué)“博學(xué)明德 經(jīng)世致用”的文化內(nèi)涵。不定時(shí)的，店內(nèi)還會(huì)提供一些現(xiàn)磨咖啡給顧客，自己在寢室或者自習(xí)室都可以享用到一杯美味的手磨咖啡?！癯丝梢燥嬘每Х韧?，有興趣的人也可以自己親手制作咖啡。店中除了免費(fèi)提供各種時(shí)尚雜志、報(bào)刊以外，還可以上網(wǎng)?！窨Х瑞^的服務(wù)能力必須動(dòng)用“人”、“設(shè)備”、“便利”等種種因素的整店綜合活動(dòng)。●所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說明，同時(shí)還要具備商談能力。這樣既保住了原有顧客，保護(hù)了銷售收入，又讓新產(chǎn)品在市場(chǎng)上得到檢驗(yàn)?！裨诘陜?nèi)的每一張桌子上，都放置一樣顧客反饋單，來及時(shí)采納顧客共同認(rèn)為的好的意見，多與顧客交流、溝通、協(xié)商的使我們與顧客之間達(dá)成共識(shí)而共贏。當(dāng)我們搞活動(dòng)或者有新產(chǎn)品上市時(shí)，我們會(huì)以短信的形式及時(shí)告訴給顧客。我們就要送出禮品來招攬顧客，穩(wěn)定顧客，讓顧客成為我們公司固定的消費(fèi)人群。 同時(shí)采用會(huì)員卡消費(fèi)積分模式，積分滿可以換取相應(yīng)的禮品或者更好的優(yōu)惠。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。無論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)，努力營(yíng)造出溫馨典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。 根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本項(xiàng)目將嘗試導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)項(xiàng)目的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)項(xiàng)目的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。 建立顧客服務(wù)調(diào)查表， l將顧客滿意進(jìn)行到底。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。 承諾： 由于初期的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。贊助最多是一些橫幅之類的，但是這些橫幅可以起到很好的宣傳效果。以吸引跟多的學(xué)生消費(fèi)群。聯(lián)系附近學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一 些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 宣傳資料一定設(shè)計(jì)精美，并附有免費(fèi)贈(zèng)券或者優(yōu)惠券，以吸引相關(guān)的人員來店消費(fèi)。（2） 宣傳資料：在校園的圖書館、自習(xí)室、食堂、校園附近的超市商場(chǎng)等地粘貼我們的海報(bào)。 推廣計(jì)劃、宣傳每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。 ●你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。 產(chǎn)品銷售特色化與多元化發(fā)展規(guī)劃確立渠道模式銷售記錄與調(diào)查探入市場(chǎng) 咖啡吧●初期——初期在宣傳店面的基礎(chǔ)上進(jìn)行初步市場(chǎng)調(diào)查（附），主產(chǎn)品進(jìn)行多元化自選銷售渠道●在初期營(yíng)業(yè)階段做好銷售記錄與客戶品味記錄，逐步確立主產(chǎn)品的發(fā)展模式●根據(jù)每一類主產(chǎn)品的需求狀況、進(jìn)貨周期、進(jìn)貨數(shù)量建立店面特色產(chǎn)品銷售體系，通過宣傳營(yíng)銷手段使此產(chǎn)品趨于主流●在特色咖啡銷售的基礎(chǔ)上及時(shí)對(duì)其他的數(shù)量存貨進(jìn)行記錄，以便對(duì)積存產(chǎn)品清理●統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)——對(duì)店面每一類銷售的產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一化管理與經(jīng)營(yíng)●規(guī)劃——在銷售鏟產(chǎn)品成熟后嘗試進(jìn)行產(chǎn)品的更新與創(chuàng)新●多渠道+多元化 主產(chǎn)品咖啡進(jìn)行自助化管理與經(jīng)營(yíng)，附屬產(chǎn)品進(jìn)行自產(chǎn)自銷+低價(jià)銷售模式六 營(yíng)銷服務(wù)策略 營(yíng)銷理念與策劃 ●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)，永遠(yuǎn)和校園生活合拍。雖然說咖啡在鞍山有了一定的市場(chǎng)，但還不曾涉及到校園，例如某科技大學(xué)、鞍山師范學(xué)院等校園內(nèi)還沒有專注的咖啡消費(fèi)店面，所以說咖啡廳走入校園也是一種新的創(chuàng)新與嘗試。高校做為中國(guó)社會(huì)的一個(gè)重要組成部分，其內(nèi)部以教師與學(xué)生居多且文化程度相對(duì)較高，是追求時(shí)尚與高品質(zhì)生活的重要人群，喜歡并易于接受新鮮事物和外來文化，而校園咖啡廳又極其的稀少；且校內(nèi)咖啡的賣點(diǎn)主要是以超市為主的袋裝成品消費(fèi)品，校外是一些非專業(yè)的店面，沒有一個(gè)統(tǒng)一的店面或者消費(fèi)環(huán)境，這些都對(duì)我們非常有利！四 市場(chǎng)分析 市場(chǎng)分析 ●根據(jù)2008年咖啡市場(chǎng)消費(fèi)指數(shù)顯示，青年人的消費(fèi)指數(shù)高達(dá)75%，尤以學(xué)生、工作人員、商務(wù)人士、青年男女等為主，其