【正文】 牡丹江電網(wǎng)供電范圍，本項(xiàng)目用電由 XX 市供電局提供，需新建變電所一座，以滿足本項(xiàng)目使用。消防給水廠區(qū)內(nèi)新建 300m3 蓄水池一座，水源及蓄水能力可滿足消防需要。表 77 建（構(gòu)）筑物一覽表序號 名稱 生產(chǎn)類別 建筑面積 （m 2） 結(jié)構(gòu) 備注1 分裝車間 丁 1000 框架2 干品車間 丙 1000 框架3 罐頭制品車間 丙 2500 框架4 倉庫 2022 磚混5 冷庫 1500 框架6 棚庫 2022 磚混7 綜合樓 500 磚混 2 層8 食堂宿舍 300 磚混9 車庫 250 磚混10 變電所 100 磚混11 鍋爐房 200 磚混12 門衛(wèi) 20 磚混13 地衡室 20 磚混14 蓄水池 （300m 3）砼15 煤場 (300) 砼16 渣場 (150) 砼17 圍墻 (700m)18 道路及地坪 (8000) 砼19 綠化 (6000)合計(jì) 11390 給排水供水46加工基地的供水由市政管網(wǎng)提供，供水壓力 ，年總用水量為 5560t，需建供水管線 500m，可滿足本項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用水需求。表 76 全廠總圖運(yùn)輸主要技術(shù)指標(biāo)表序號 指標(biāo)名稱 單位 數(shù)量 備注1 廠區(qū)占地面積 m2 300002 建筑物占地面積 m2 111403 建筑面積 m2 113904 道路、地坪等占地面積 m2 8000455 建筑系數(shù) % 386 場地利用系數(shù) % 建筑工程加工基地總建筑面積 11390m2。為了原料的計(jì)量，設(shè) 50t 地衡一臺。同時(shí)新增辦公用車 2 臺。詳見項(xiàng)目全年運(yùn)輸量表（表 75） 。全年運(yùn)輸量 32915t。綠化根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境要求，需進(jìn)行廠區(qū)綠化，綠化重點(diǎn)是廠前區(qū)和道路兩側(cè)，共需新增綠化面積 6000m2。全部為砼路面。 白靈菇加工基地 總圖運(yùn)輸總平面布置根據(jù)生產(chǎn)物流和主導(dǎo)風(fēng)向的特點(diǎn)，以及建筑物、輔助設(shè)施的合理布局，廠區(qū)內(nèi)設(shè)辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助區(qū)，分區(qū)明確，互不干擾。運(yùn)輸設(shè)備42種植基地的運(yùn)輸由菌種基地及加工基地負(fù)責(zé)，種植不增加運(yùn)輸車輛。全年運(yùn)輸量75000t，其中運(yùn)入量 62500t，運(yùn)出量 12500t。 研發(fā)及檢化驗(yàn)企業(yè)設(shè)研發(fā)中心（設(shè)在綜合樓內(nèi)） ，除進(jìn)行新產(chǎn)品的研制與開發(fā)，還需對原材料及產(chǎn)品進(jìn)行化驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)工藝生產(chǎn)要求和《供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB5005295） ，短時(shí)停電不會造成重大損失和危害人身安全，故確定本工程用電負(fù)荷為三級。用電負(fù)荷菌種、菌袋生產(chǎn)基地總裝機(jī)容量 520kw，其中生產(chǎn)裝機(jī)容量320kw，照明及輔助安裝容量為 200kw。 供電及通訊設(shè)計(jì)范圍41本工程設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：主車間、輔助車間、綜合樓等的動力、照明、防雷設(shè)計(jì)。排水菌種、菌袋生產(chǎn)基地的生活污水經(jīng)排水管道排出廠外，需建排水管線 200m，每天排放量約 20m3。詳見建（構(gòu)）筑物一覽表（表 73） ?？倛D運(yùn)輸主要技術(shù)指標(biāo)詳見全廠總圖運(yùn)輸主要技術(shù)指標(biāo)表（表 72） 。37表 71 全年運(yùn)輸量表運(yùn)輸量（t/a）序號 名 稱運(yùn)入 運(yùn)出 運(yùn)輸方式 備注1 土豆 汽車2 蛋白凍 汽車3 磷酸二氫鉀 汽車4 硫酸鎂 汽車5 VB 汽車6 葡萄糖 汽車7 豆餅 34 汽車8 石膏 汽車9 玉米芯 25680 汽車10 麩皮 3850 汽車11 玉米 750 汽車12 豆粕 1250 汽車13 石灰 764 汽車3814 煤 2860 汽車15 菌袋 62500 汽車16 煤渣 1144 汽車合計(jì) 35198 63644倉儲新建 2022m2 倉庫一座，棚庫 4000m2。（2 ）運(yùn)輸設(shè)備為了滿足生產(chǎn)需求，菌種、菌袋生產(chǎn)基地需新增 7 噸載重車5 臺。其中運(yùn)入量 35198t，運(yùn)出量 63644t。運(yùn)輸（1 ）運(yùn)輸量菌種、菌袋生產(chǎn)基地的原料及產(chǎn)品主要采用公路運(yùn)輸。另外，需新建圍墻 900m。廠區(qū)道路廠區(qū)需新建運(yùn)輸干道 1000 延長米，寬 6 米。該廠址交通運(yùn)輸十分便利，地勢平坦，地域開闊，供電、供水、排水方便，周圍環(huán)境適合項(xiàng)目大規(guī)模生產(chǎn)。供熱本項(xiàng)目需新建鍋爐房兩處，可滿足項(xiàng)目需求。排水本項(xiàng)目需新增排水管線，可滿足項(xiàng)目需求。 動力來源及配套工程本項(xiàng)目動力來源及配套工程齊全（詳見第七章） 。表 51 原輔料、燃料、動力需用量表序號 名 稱 單位 年耗量 備注一 白靈菇菌種基地（一） 原輔材料321 土豆 T 2 蛋白凍 T 3 磷酸二氫鉀 T 4 硫酸鎂 T 5 VB T 6 菌瓶 萬只 3407 葡萄糖 T 8 豆餅 T 349 石膏 T 10 玉米芯 T 2568011 麩皮 T 385012 玉米 T 75013 豆粕 T 125014 石灰 T 76415 塑料袋 萬個(gè) 500033（二） 燃料動力1 煤 t 28602 水 t 369003 電 KWH 160 萬二 種植基地（一） 水 T 150000（二） 煤 t 10500（三） 藥品 kg 25000三 加工基地（一） 原輔材料料1 鮮菇精包裝（ 1） 鮮菇 t 6560（ 2） 塑料袋 萬個(gè) 1250（ 3） 保溫箱 萬個(gè) 1252 速凍白靈菇（ 1） 鮮菇 t 3280（ 2） 塑料袋 萬個(gè) 62534（ 3） 紙箱 個(gè) 3125003 白靈菇干品（ 1） 鮮菇 t 1020（ 2） 塑料袋 萬個(gè) 24（ 3） 紙箱 個(gè) 120224 罐頭制品（ 1） 鮮菇 t 1640（ 2） 罐頭瓶 萬個(gè) 630（ 3） 紙箱 個(gè) 530000（ 4） 食鹽 t 125（ 5） 水 t 1560（二） 燃料動力（ 1） 水 T 4000（ 2） 煤 t 1600（ 3） 電 KWH 45535第六章 建廠條件和廠址方案 建廠條件 交通及通訊XX 市屬鐵路沿線，主要以鐵路與公路及水陸運(yùn)輸為主，交通運(yùn)輸十分便利。 燃料、動力供應(yīng)本項(xiàng)目主要燃料為煤，由當(dāng)?shù)厝剂瞎竟?yīng)。 輔助材料供應(yīng)其他輔助材料由當(dāng)?shù)亟鉀Q。工藝消耗定額表序號 原料動力名稱 單位 消耗(噸) 年耗一 原輔材料料(一) 鮮菇精包裝1 鮮菇 t 65602 塑料袋 萬個(gè) 12503 保溫箱 個(gè) 200 1250000(二) 速凍白靈菇1 鮮菇 t 32802 塑料袋 萬個(gè) 6253 紙箱 個(gè) 100 312500(三) 白靈菇干品1 鮮菇 t 10202 塑料袋 萬個(gè) 24303 紙箱 個(gè) 100 12022(四) 罐頭制品1 鮮菇 t 16402 罐頭瓶 萬個(gè) 6303 紙箱 個(gè) 333 5300004 食鹽 t 1255 水 t 1 1560二 燃料動力(一) 水 T 4000(二) 煤 t 1600(三) 電 kWh 455 主要設(shè)備主要設(shè)備見下表。打印標(biāo)記，包裝出廠。冷卻：將鍋內(nèi)取出的罐頭自然冷卻至 60℃，然后再放入冷水中冷卻到 40℃時(shí)取出。排氣、封口：以加熱法排除空氣時(shí)，使罐內(nèi)中心溫度加熱到 75—80℃，排氣 10 分鐘左右，以真空排氣時(shí)，將 85℃的汁液注入罐內(nèi)，用真空機(jī)封口。裝好后注入汁液。撈出立即投入冷水中冷卻。預(yù)煮、冷卻：可以用清水煮，也可以用 %檸檬酸液或 %鹽水煮, 菇與水的重量比為 100:60。 罐裝制品罐裝制品需經(jīng)以下過程:原料準(zhǔn)備：供制罐加工的鮮菇，按規(guī)格進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，采用菇蓋完整良好，菇色正常，無損傷和無病斑、蟲蛀的鮮菇。 完成階段。 定形階段。溫度由 50℃慢慢均勻上升至 55℃，需 8 小時(shí) —10 小時(shí)。 　　干燥階段。晴天采收的鮮菇起始溫度可以為 40℃，粗脫水時(shí)間 3 小時(shí)—4 小時(shí)即可；雨天采收的鮮菇，起始溫度為 30℃，粗脫水時(shí)間應(yīng)為 4 小時(shí)—5 小時(shí)。整個(gè)干燥過程分為 4 個(gè)階段： 28　　預(yù)備干燥階段。對采收的鮮菇要及時(shí)整理，并在3 小時(shí)—4 小時(shí)內(nèi)移入烘箱。 白靈菇干制品。包裝分箱采用保鮮袋盛裝，每袋裝菇 500g，抽去袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，放入泡沫箱內(nèi)，泡沫箱外再套紙箱，密封箱口。（3 ）低溫干燥脫水法：在高溫庫內(nèi)增加 1 臺除濕機(jī)，降低庫內(nèi)濕度，再打開制冷機(jī)的風(fēng)機(jī)，使菇低溫干燥至含水量達(dá)標(biāo)。方法有 3 種：（1 ）冷風(fēng)脫水法：將菇攤開，用冷風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，使鮮菇含水量達(dá)標(biāo)。空運(yùn)菇的含水量要求在 90％以下；海運(yùn)菇的含水量要求 65％～70％，以菇體表面不發(fā)皺為宜。 速凍白靈菇鮮菇分級鮮菇首先進(jìn)行粗分,將其中摻雜物及嚴(yán)重?fù)p壞的菇揀出,然后根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行分級。再采用保鮮袋盛裝，每袋裝菇 500g，抽去袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，放入泡沫箱內(nèi)，泡沫箱外再套紙箱，密封箱口后銷售。26工藝消耗定額表序號 原料動力名稱 單位 消耗（萬袋） 年耗1 水 T 30 1500002 煤 t 2 100003 藥品 kg 5 25000 主要設(shè)施主要設(shè)施見下表。一般能采收 1～2 潮菇，生物轉(zhuǎn)化率在 60%左右。讓菌絲恢復(fù)生長。采收時(shí)，手抓菌柄整朵拔起。 采收一般白靈菇從現(xiàn)蕾到采收需要 12 天左右，菌蓋完全開展時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。后期嚴(yán)重發(fā)病時(shí)可結(jié)束生產(chǎn)。25 6. 物理防治：對蕈蚊類蟲害，利用電光燈、粘蟲板進(jìn)行誘殺。 4. 創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件。 2. 菇房使用前消毒滅菌，工具及時(shí)洗凈消毒，廢棄料應(yīng)運(yùn)至遠(yuǎn)離菇房的地方。 病蟲害防治病蟲害防治原則上以防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)、合理地使用化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的無公害白靈菇的目的。當(dāng)發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)白靈菇原基達(dá)到黃豆大小時(shí)去扎繩，解袋口，到蠶豆大小時(shí)進(jìn)行放口，長至乒乓球大小時(shí)進(jìn)行挽口。出菇多采用溫室、日光節(jié)能溫室做菇房，采用墻式栽培出菇或?qū)蛹茉耘喑龉剑ǜ灿袡C(jī)發(fā)酵土）。 工藝消耗定額液體菌種生產(chǎn)21工藝消耗定額表序號 原料動力名稱 單位 消耗（噸） 年耗一 原輔材料1 土豆 千克 20 14002 麩皮 千克 2 1403 蛋白凍 千克 1 704 磷酸二氫鉀 千克 145 葡萄糖 千克 2 1406 硫酸鎂 千克 7 VB 千克 7二 燃料動力1 煤 t 1 702 水 t 3 2103 電 KWH 500 萬二級菌種生產(chǎn)工藝消耗定額表序號 原料動力名稱 單位 消耗（萬瓶） 年耗一 原輔材料1 菌種液 噸 68222 菌瓶 萬只 1 3403 玉米芯 噸 2 6804 麩皮 噸 1025 葡萄糖 千克 20 68006 豆餅 噸 347 石膏 千克 4 13608 石灰 千克 40 13600二 燃料動力1 煤 t 1 3402 水 t 5 17003 電 KWH 200 萬菌袋生產(chǎn)工藝消耗定額表序號 原料動力名稱 單位 消耗（萬袋） 年耗一 原輔材料1 二級菌種 瓶 670 33500002 玉米芯 T 5 250003 麩皮 T 37504 玉米 T 7505 豆粕 T 1250236 石灰 T 7507 塑料袋 萬個(gè) 1 5000二 燃料動力1 蒸汽(4kg/cm 2) t 122502 水 t 7 350003 電 KWH 30 150 萬 主要工藝設(shè)備主要工藝設(shè)備見下表。須在溫度 20～ 25℃、濕度 70～75%的環(huán)境下再培養(yǎng) 30～40 天，進(jìn)行后熟管理,使菌絲濃白、菌袋堅(jiān)實(shí)，從而貯藏足夠養(yǎng)分，達(dá)到生理成熟。一般經(jīng) 35 天左右，菌絲方可長滿菌袋。發(fā)菌期要注意調(diào)節(jié)溫度、濕度、空氣和光線四大因素。嚴(yán)重時(shí)拿出室外集中處理。接種后 10 天左右要進(jìn)行第一次翻堆，檢查菌絲長勢和有無雜菌，并借翻堆互相倒換菌袋位置。根據(jù)季節(jié)和室（棚）內(nèi)溫度決定擺放層數(shù)。（2 ）發(fā)菌管理 在室內(nèi)和溫室大棚內(nèi)均可發(fā)菌。采用兩頭接種方式，菌種塊大小以蠶豆大為宜。菌種瓶及封口要用 %的高錳酸鉀溶液消毒。接種人員要穿經(jīng)過消毒滅菌的工作服、戴工作帽，工作服與工作帽，手臂要用 75%酒精棉擦拭消毒。無菌室和接種箱在接種前一星期用甲醛熏蒸消毒，每立方米空間用量 2～3ml，無菌室門口要放置石灰粉，進(jìn)出人員要腳踏石灰粉消毒。 接種、發(fā)菌 （1）裝袋接種 滅好菌的袋子置冷卻室降溫，當(dāng)袋內(nèi)料溫下降至 30℃以下時(shí)進(jìn)行接種。滅菌時(shí)溫度在 3～4 小時(shí)內(nèi)達(dá)到 100℃，維持 16～18 小時(shí)，當(dāng)達(dá)到滅菌要求后，立即?；?、停汽，使灶內(nèi)袋溫降到 60℃左右時(shí)出鍋，運(yùn)到經(jīng)消毒的冷卻室冷卻，其間要檢查袋子是否有微孔、破裂、散口現(xiàn)象。裝袋時(shí)速度要快，裝完立即上鍋滅菌，防止培養(yǎng)料溫度過高，產(chǎn)生酸敗。裝袋分人工裝袋和機(jī)械裝袋兩種，可直接將發(fā)酵好的培養(yǎng)料（調(diào)節(jié)料的含水量和 PH 值）裝入袋中，松緊度適中，折扎另一端袋口，以不漏氣為適。裝袋