【正文】 獼猴桃酒的特殊香氣成份和酒體中維生素Ｃ的高含量，據(jù)測(cè)驗(yàn)每升酒中含有維生素 C250－480mg，比葡萄酒高出數(shù)十倍，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明具有很好的保健作用．所以有人說：改變和調(diào)整我國國民的飲高度白酒的習(xí)慣， “國人喝果酒，健康我們的民族” 。最近幾年出現(xiàn)了果農(nóng)賣鮮果難的局面．這并非鮮果過剩，而是由于我國水果深加工水平低，深加工產(chǎn)品不對(duì)路，深加工規(guī)模小，水果產(chǎn)業(yè)化程度低，沒有形成種植、鮮銷、深加工一條龍良性運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)化體系。三是我國生產(chǎn)的非葡萄類果酒只有非全汁甜型和非全汁半甜型兩種，而這兩種低檔型果酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較差、其消費(fèi)量無法進(jìn)一步擴(kuò)大．由于我國果酒生產(chǎn)存在以上問題，我國近兩年出現(xiàn)了葡萄酒銷售量逐年提高的趨勢(shì)，而價(jià)格也越來越高，進(jìn)口量成年數(shù)倍地增大的局面。二是我國營養(yǎng)豐富的水果種類繁多且產(chǎn)量大，根據(jù) 2022 年中國廈門國際果蔬會(huì)議提供的資料表明，中國的果蔬面積 2022 年達(dá)到 867 萬公頃，占全世界總面積的 18%，產(chǎn)量 6237 萬噸，占全世界總產(chǎn)量的 13%，尤其是萍果、梨和獼猴桃的產(chǎn)量位居世界首位；另據(jù)國家農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中心統(tǒng)計(jì)，我國獼猴桃 2022 年的面積達(dá)到 萬畝，產(chǎn)量 萬噸，因此中國發(fā)展果酒業(yè)有充分資源保證。近幾年隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量的提高以及人們消費(fèi)觀念和飲酒習(xí)慣的改變，酒類消費(fèi)的大宗品種正由糧食類向果酒和啤酒方向轉(zhuǎn)變，國內(nèi)果酒尤其是干型果酒的消費(fèi)量在逐年提高，現(xiàn)年銷售量近 30 萬噸。我國是水果生產(chǎn)大國，利用水果發(fā)展果酒業(yè)有著很好的發(fā)展前景，以各種水果為原料釀造的果酒，酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，營養(yǎng)價(jià)值高，基本保持了水果中的天然營養(yǎng)成分，并且富含人體所需的各種氨基酸，多種維生素及礦物質(zhì)，是所有酒品中最具發(fā)展前途的酒種。其中徐州以%的份額穩(wěn)居第一，其后依次是東莞（% ） 、天津（%） 、陽江（%） 、上海（% ） 、梧州（%） 、達(dá)州（%） 、桂林（%） 、廣州（% ）和孝感（%） 。從政策角度來看，該行業(yè)是與人民生活相關(guān)的行業(yè)，一直受到政策的鼓勵(lì)，為該行業(yè)的發(fā)展給予了各種便利，吸引了大量外資的進(jìn)入，在很大程度上更是促進(jìn)了該行業(yè)在設(shè)備、技術(shù)、營銷及管理等方面的發(fā)展，縮小了我國與國際同行水平的差距，促進(jìn)了我國飲品行業(yè)的快速發(fā)展。在飲品行業(yè)中，保健飲品制造業(yè)近兩年來連續(xù)保持以兩位的發(fā)展速度增長，大大高于同期 GDP 的發(fā)展速度。在前 10 大類飲品產(chǎn)量中，保健飲品以 %的份額居第七位，其實(shí)現(xiàn)銷售收入占整個(gè)飲品行業(yè)的 %，居第四位。其中，全部國有及年產(chǎn)品銷售收入在 500 萬元以上的非國有工業(yè)企業(yè)為 780 家，從業(yè)人員 萬人，資產(chǎn)總額 億元，全年產(chǎn)品銷售收入 億元，利潤總額 億元。本報(bào)告介紹葡萄、蘋果、梨、彌猴桃、山楂或混合果汁通過最新生物工程技術(shù)釀制果醋工藝技術(shù)的可行性，原料來源各地可因地制宜。此外，果醋中所含豐富的鉀離子能促進(jìn)體內(nèi)造成高血壓的鈉離子排泄，而使血壓降低，防止動(dòng)脈硬化和冠心病。作為傳統(tǒng)的健康食品――醋，其需求量與日俱增。在上海、深圳、海口、廣州等沿海開放城市，由于西餐菜肴和海鮮調(diào)料的需求，果醋緊俏，這些地區(qū)的超市貨架上的“果醋”寥若晨星，因此市場(chǎng)需要填補(bǔ)空白。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國目前市場(chǎng)上的傳統(tǒng)醋、保健醋、果醋其總產(chǎn)量為人均 0．91 千克／年，而日本人均為 7．88 千克／年；美國人均為 6．51 千克／年。果醋保存了水果、果酒、食醋的多重營養(yǎng)，開發(fā)新一代的融營養(yǎng)、調(diào)味、保健功能為一體的果醋，無疑對(duì)促進(jìn)國人健康具有一定作用，也符合人們對(duì)食品從溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)、保健型的需求。雖然葡萄醋與葡萄酒相比價(jià)格低、利潤小，但醋是人們?nèi)粘Ｉ铍x不開的調(diào)味品，如果能打開市場(chǎng)，銷量會(huì)很大。因此，充分利用葡萄等水果資源，開發(fā)葡萄醋等果醋生產(chǎn)，以果代糧，既符合國家的產(chǎn)業(yè)政策，又部分解決了鮮果的銷路問題。首先，我國水果資源豐富，這幾年出現(xiàn)了果農(nóng)賣果難的局面，南方的柑橘、北方的蘋果、梨生產(chǎn)地僅幾角錢 1 公斤。而果醋以果為主，不但風(fēng)味獨(dú)特，而且含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及較多的氨基酸和各種有機(jī)酸，對(duì)人體健康更有益處。因?yàn)榭萍际堑谝簧a(chǎn)力，在食醋及其衍生產(chǎn)品制造領(lǐng)域里，科技必然是滲透到新工藝、新材圖 1998 年2022 年我國食醋及其衍生產(chǎn)品制造業(yè)銷售收入比較料、新技術(shù)中的，使產(chǎn)品不斷地更新?lián)Q代，不斷進(jìn)步。39百 萬 元48百 萬 元？500520540560580600620640百 萬 元1998年 1999年 2022年行 業(yè) 發(fā) 展 情 況01020304050607080901998 1999 2022企業(yè)個(gè)數(shù)企 業(yè) 個(gè) 數(shù)圖 1998 年—2022 年我國食醋及其衍生產(chǎn)品制造業(yè)行業(yè)發(fā)展情況我們認(rèn)為，我國食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)今后的發(fā)展是可以預(yù)計(jì)的，但行業(yè)規(guī)范和市場(chǎng)秩序的建立和完善需要有一個(gè)過程和一定的時(shí)間。該行業(yè)僅是食品制造大行業(yè)中的一個(gè)小行業(yè)分支，就能達(dá)到如此的銷售收入水平和利潤水平已十分可觀。食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)近年來我國國內(nèi)食醋及其衍生產(chǎn)品制造行業(yè)的產(chǎn)出增長明顯，由此帶動(dòng)了該行業(yè)的市場(chǎng)需求明顯增加。陳康香醋香味純正，適合調(diào)涼菜；餃子醋酸、辣、香，適合蘸餃子，調(diào)面條；直飲醋中有名貴中草藥，深受消費(fèi)者歡迎。心欣醋寶除了有以上主要三點(diǎn)外，還有調(diào)節(jié)體酸堿平衡抗疲勞，改善便秘，改善睡眠、保護(hù)肝臟等好處。食醋中含有多種成份，這些成份相互配合，使食醋成為一種天然的“醒酒劑 ”。（3）開胃、解酒。當(dāng)體內(nèi)過氧化脂質(zhì)過多時(shí)，會(huì)和體內(nèi)的物質(zhì)結(jié)合，生成具有毒性的過氧物質(zhì)，如果這種現(xiàn)象出現(xiàn)在皮膚上，會(huì)使皮膚的新陳代謝能力減退，張力和彈性降低，皺紋增多，實(shí)驗(yàn)證明，米醋對(duì)過氧化脂質(zhì)的活性不僅有抑制作用，而且還有減少其生成的功能，此外，米醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對(duì)皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增強(qiáng)皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤。（2）延緩衰老、美容養(yǎng)顏。這是因?yàn)槊状字械哪峥怂岷途S生素 C 都是膽固醇的克星；中藥材中的有效成份可以防止氧自由基對(duì)細(xì)胞膜的損害、擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)、有效降低血脂、保護(hù)心腦血管等。同時(shí)能提高抗癌化療效果，具有抗血栓、改善微循環(huán)、降低血液粘稠度、并改善大腦代謝、保護(hù)大腦免受缺氧損害等作用，這三種中藥提取物的原料是按中醫(yī)科學(xué)執(zhí)行嚴(yán)格篩選與配比的，不可隨意改變。蜂蜜主要以槐花蜜為主。大米醋是以大米為原料經(jīng)生物發(fā)酵而成，大米醋中含有許多對(duì)人體有益的營養(yǎng)成份，如含有合成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì) 18 種游離氨基酸，含有的糖類物質(zhì)如葡萄糖果、果糖、麥芽糖等是人體活動(dòng)的重要能源，人體不可缺少的維生素 B維生素 B維生素 C 等，含有豐富的無機(jī)鹽如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等都是人體生長發(fā)育、生殖和抗衰老的生理過程或代謝中不可缺少的成份。（三）醋酸飲料新型功能性醋酸飲料——心欣醋寶。? 其特點(diǎn)：味道酸甜、具鮮果特有的芳香，不同水果果醋呈現(xiàn)不同色澤，沖飲方便。保健果醋飲料可分別用橙、桔、獼猴桃、葡萄等水果汁經(jīng)生物工程技術(shù)制作出富含多種氨基酸、維生素、有機(jī)酸的新型保健營養(yǎng)濃縮果醋飲料。柿子醋的面世，將為柿子的深加工提供一個(gè)新領(lǐng)域。用糯米和 草莓制成的草莓糯米醋，不僅增加了食醋的風(fēng)味，而且提高了營養(yǎng)價(jià)值。Vc 的含量比蘋果高 7 倍，而且含有豐富的礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵）。? 蘋果醋、山渣醋　　蘋果醋、山渣醋兼有食醋和蘋果、山渣的保健功能，由于蘋果、山渣含不揮發(fā)性有機(jī)酸多，增加了食醋中不揮發(fā)性有機(jī)酸的比例，使食醋的酸味比較柔和；蘋果、山渣的營養(yǎng)和風(fēng)味成分進(jìn)入食醋，增強(qiáng)了食醋的營養(yǎng)，改善了食醋的風(fēng)味。 （5） 殺菌貯藏 果醋淋出裝瓶后，在 60—70℃下殺菌 10 分鐘，即可貯藏。經(jīng) 100℃高溫滅菌后驗(yàn)質(zhì)。缸底懸空，置一竹篩， 篩上鋪 1－2 層潔凈的麻袋片，醋坯倒在麻袋片上，按 1 公斤醋坯加 1 公 斤清潔涼水的比例，倒入涼水，浸泡 4 小時(shí)后，取掉塞口的紗布，醋就從 筒口流出。堆入高 米，寬 2 米，長 米（可按物料量 多少定池容積） ，上用塑料薄膜覆蓋，每日翻料1－2 次，料溫控制在 36 度左右，不宜超過 40℃，經(jīng) 3 天糖化，6 天酒化， 8－10 天醋化，待原 料發(fā)出醋香味，且無生澀味時(shí)，醋坯成熟。 （3） 接菌發(fā)酵：100 公斤原料加入 3 公斤醋用菌種和 3 公斤麩曲。 （2） 配料：在果料內(nèi)加入適量的麩皮，用于吸收多余的水分，使原料 疏松加速醋化過程。再用淺盒裝料，放入菌種室。其產(chǎn)品色澤黑褐有光澤、質(zhì)地濃稠、酸味醇厚、鮮美微甜、衛(wèi)生、理化指標(biāo)均能達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。（4） 淋醋：后熟 1 周后，加入與料同重的水，浸泡 4—5 小時(shí)，然后淋醋。溫度低時(shí)，可用棚膜覆蓋保溫。再在拌好的原料中加入總量為 3%的麩曲，攪拌均勻后堆成高 ~ 的饅頭形。（1） 果品處理：先剔除蟲果及腐爛部分，然后洗凈放入木制或不銹鋼用具中搗碎或打漿?？舍勗旃椎墓麑?shí)有：蘋果、菠蘿、山楂、梨、葡萄、桔子、棗、桃、草莓、黑加侖、杏、胡蘿卜等。利用水果資源生產(chǎn)果醋是今后調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展方向，同時(shí)果醋類飲料目前正日益被市場(chǎng)所接受。其中山楂醋中含有豐富人體必需的鉀、鋅等微量元素和維生素，并含有可促使心血管擴(kuò)張、冠狀動(dòng)脈血流量增加，產(chǎn)生降壓效果的三萜類和黃酮成分。（四）合作方式本項(xiàng)目涉及的專利產(chǎn)品和系列生產(chǎn)技術(shù)可以以技術(shù)轉(zhuǎn)讓的方式進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，其它形式的轉(zhuǎn)讓、合作，均可面議。每公斤香醋成本僅合 元,且酸度可以增加到 10度。傳統(tǒng)工藝需要大量的發(fā)酵池或發(fā)酵缸以及稻糠谷殼作透氣物進(jìn)行作坊式生產(chǎn),需要反復(fù)手工操作,勞動(dòng)強(qiáng)度大,生產(chǎn)周期長 ,從制曲到出醋一般需要一個(gè)月左右,細(xì)菌感染機(jī)會(huì)多,并且產(chǎn)量很低。（1） 通過在罐體的中部自下而上間隔的設(shè)置有一帶有漏料口的隔扳和一過濾網(wǎng)；在位于所迷隔板和過濾網(wǎng)之間的罐體登上設(shè)置有多個(gè)開口，和在罐體的頂壁設(shè)置有排氣口，以及在罐體的底部設(shè)置有一出料口，該出料口與一泵體的進(jìn)口相連接，該泵的出口通過一管道與設(shè)置在罐體內(nèi)腔上部的噴淋旋轉(zhuǎn)管相連通，從而簡(jiǎn)化了設(shè)備結(jié)構(gòu)，降低了成本。本實(shí)用新型包括一罐體，在所述罐體的中部自下而上間隔的設(shè)置有一帶有漏料口的隔板和一過濾網(wǎng)；在位于所述隔板和過濾網(wǎng)之間的罐體壁上設(shè)置有多個(gè)開口；在罐體的頂壁設(shè)置有排氣口，在罐體的底部設(shè)置有一出料口，該出料口與一泵體的進(jìn)口相連接，該泵的出口通過一管道與設(shè)置在罐體內(nèi)胺上部的噴淋旋轉(zhuǎn)管相連通。目前用于食醋生產(chǎn)的釀醋機(jī)械以其產(chǎn)量高，自動(dòng)化程度強(qiáng)而廣泛用于大，中型食醋生產(chǎn)企業(yè)中，但由于該釀醋機(jī)械結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高，對(duì)于一些小型釀醋企業(yè)，尤其是對(duì)于一些個(gè)體企業(yè)，由于設(shè)備投資大而無能力建廠進(jìn)行生產(chǎn)。自動(dòng)釀醋機(jī)專利權(quán)人簡(jiǎn)介：XXXXX該專利號(hào) XXXXXXXXXXXXXXX，專利申請(qǐng)日 X 年 X 月 X 日。服務(wù)宗旨　開發(fā)區(qū)管理委員會(huì)，實(shí)行“小政府、大社會(huì)” 的行政管理體制，組織精干、高效的管理機(jī)構(gòu)和服務(wù)機(jī)構(gòu)，行使“一個(gè)機(jī)構(gòu)，一個(gè)窗口，一個(gè)圖章”的工作方法，簡(jiǎn)化手續(xù)，提高效率,為進(jìn)入開發(fā)區(qū)的企業(yè)提供一流服務(wù)。 　　投資程序　外商在開發(fā)區(qū)投資的審批程序如下：審批項(xiàng)目建議書和可行性研究報(bào)告；審批企業(yè)合同、章程，發(fā)放企業(yè)批準(zhǔn)證書；進(jìn)行工商行政登記，發(fā)放營業(yè)執(zhí)照；簽定國有土地有償出讓合同,并辦理有關(guān)手續(xù)。　?。?、按照國家規(guī)定減免所得稅期滿后，凡當(dāng)年出口產(chǎn)品產(chǎn)值達(dá)到 70％以上的，減按 10％的稅率繳納企業(yè)所得稅。　　供水、供電、供暖、通訊采用開發(fā)區(qū)自建和市區(qū)公用基礎(chǔ)設(shè)施解決?！　X 經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)位于 XX 市東南隅。　XX 經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)創(chuàng)辦于 1993 年，總體規(guī)劃面積 10 平方公里，其中起步區(qū) 3 平方公里。　　在開發(fā)區(qū)興辦外商投資企業(yè)的審批程序如下： 　?。ǎ保徟?xiàng)目建議書和可行性研究報(bào)告；　?。ǎ玻徟髽I(yè)合同、章程、發(fā)放企業(yè)批準(zhǔn)證書；　?。ǎ常┻M(jìn)行工商行政登記，發(fā)放營業(yè)執(zhí)照。　?。ǎ常┬罗k的高技術(shù)企業(yè)，經(jīng)批準(zhǔn)，從投產(chǎn)年度起，二年內(nèi)免征所得稅。華僑、港澳臺(tái)同胞及其經(jīng)濟(jì)組織在開發(fā)區(qū)投資興辦高技術(shù)企業(yè)，其優(yōu)惠政策主要有：　　（１）從被認(rèn)定之日起，減按 15％的稅率征收所得稅。 （２）企業(yè)發(fā)生年度虧損，可用下年的利潤彌補(bǔ)。開發(fā)區(qū)允許投資者以技術(shù)入股興辦企業(yè)，鼓勵(lì)國內(nèi)外生產(chǎn)性企業(yè)和科研單位建立生產(chǎn)科研聯(lián)合體。自行確定工資標(biāo)準(zhǔn)、工資形式和獎(jiǎng)勵(lì)、津貼制度，自行確定機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員編制、聘用或辭退職工等。 　　在開發(fā)區(qū)投資和經(jīng)營可采取靈活的方式。開發(fā)區(qū)為投資者提供“八通一平”的基礎(chǔ)設(shè)施，即公路、鐵路暢通，滿負(fù)荷不間斷供電，電訊信郵便利，供水充足，排水方便，集中供熱，燃?xì)馔ㄟB，建廠地面平整。　　開發(fā)區(qū)距 XX 市中心 13 公里，距市區(qū)邊沿 3 公里， 現(xiàn)規(guī)劃面積 13 平方公里，規(guī)劃控制區(qū)面積 50 平方公里。　　開發(fā)區(qū)的基本方針是：利用 XX 地處中原，交通便利，資源豐富的優(yōu)勢(shì)，實(shí)行對(duì)外與對(duì)內(nèi)兩個(gè)開放，引進(jìn)資金、先進(jìn)科學(xué)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品?？傄?guī)劃面積 18 平方公里，發(fā)展勢(shì)頭良好，成為我市對(duì)外開放的窗口。交通的便利，為 XX 的企業(yè)及來 XX 從事商貿(mào)等活動(dòng)企業(yè)商家提供了極大的便利。投資環(huán)境,優(yōu)惠政策區(qū)位優(yōu)勢(shì)：XX 交通發(fā)達(dá)，處于中國交通大十字架的中心位置。公司設(shè)有技術(shù)開發(fā)部、市場(chǎng)開發(fā)部、企業(yè)策化部、工藝制品廠、綜合實(shí)驗(yàn)廠等部門。經(jīng)過十幾年的風(fēng)風(fēng)雨雨,以及不斷