【正文】 消費(fèi)群龐大的中、低檔市場(chǎng)，這樣勢(shì)必帶來(lái)滅菌奶市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)張。 經(jīng)濟(jì)型滅菌奶之所以能扮演重要角色，關(guān)鍵是價(jià)格。（3）、經(jīng)濟(jì)型滅菌奶將扮演重要角色 2000年滅菌奶的快速增長(zhǎng)在很大程度上有賴于經(jīng)濟(jì)型無(wú)菌包裝產(chǎn)品的推廣，主要品種有利樂(lè)枕液態(tài)奶與百利包液態(tài)奶等。雖然滅菌奶市場(chǎng)是這些企業(yè)戰(zhàn)略中次要的細(xì)分市場(chǎng)，但為防止競(jìng)爭(zhēng)者在這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)建立起橋頭堡，進(jìn)而威脅到它們的主要細(xì)分市場(chǎng)，這些企業(yè)對(duì)滅菌奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐顿Y。二是現(xiàn)代零售業(yè)在我國(guó)的發(fā)展相當(dāng)緩慢，大部分地區(qū)商業(yè)冷鏈設(shè)施匱乏，極大限制了巴氏殺菌乳尤其是中高檔的屋型紙盒牛奶的發(fā)展；相反，在這樣的商業(yè)環(huán)境中，無(wú)需冷藏、貨架期長(zhǎng)的滅菌乳的適應(yīng)性就比較強(qiáng)，可以利用的銷售渠道種類比較廣泛，由此帶來(lái)更多的銷售機(jī)會(huì)。種種跡象表明，未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，乳品企業(yè)對(duì)滅菌奶的投資與生產(chǎn)將進(jìn)入一個(gè)高潮，而經(jīng)濟(jì)型利樂(lè)枕、百利包等品種的開(kāi)發(fā)將對(duì)這一過(guò)程起推波助瀾的作用。（2）、殺菌乳占據(jù)優(yōu)勢(shì)，滅菌乳增長(zhǎng)快速 2000年的統(tǒng)計(jì)表明，在該年生產(chǎn)的190萬(wàn)噸液態(tài)奶中，巴氏殺菌奶的產(chǎn)量比重約為55％，為主導(dǎo)型品種；滅菌奶的產(chǎn)量比重約為25％，位居第二；酸乳產(chǎn)量比重約占12％。從近幾年各類乳品消費(fèi)的發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，1996年到2000年的5年內(nèi)，液態(tài)奶產(chǎn)銷量年均增長(zhǎng)率達(dá)到53％左右，而同期奶粉的年均增長(zhǎng)率卻只有13％左右。多美滋略有下降至第九位，蒙牛進(jìn)入十強(qiáng) 液態(tài)奶類產(chǎn)品分析（1）、液態(tài)奶居乳品主導(dǎo)地位，規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大根據(jù)現(xiàn)有資料顯示，從1996年起，液態(tài)奶產(chǎn)銷量已超過(guò)奶粉，成為國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)市場(chǎng)中的第一大品種。伊利也與秦俑互換了座次，居第五。美贊臣、三鹿分別穩(wěn)固在第五、第七位，完達(dá)山降到第十，應(yīng)加以努力，金星入駐第八位。西南地區(qū)：排名第一的伊利在本地區(qū)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，本月的市場(chǎng)銷售份額繼續(xù)擴(kuò)大，占據(jù)了本地區(qū)的半壁江山，緊隨其后的雀巢也擴(kuò)大了其銷售成果，縮小了兩者差距。完達(dá)山、惠氏分別上移一位至第五、第八位。南山成績(jī)優(yōu)良，由上月的第五位升至第二位。英雄、秦俑各前進(jìn)一位至第六、第九位，光明前進(jìn)兩位至第七位，惠氏下降兩位至第八位，圣元出局，雅士利躋身第十。華東地區(qū)：雀巢、三鹿分別以22．2％和11％的市場(chǎng)綜合占有率位居排行榜冠亞軍，多美滋與完達(dá)山互換了座次，分列第三、第五位。伊利小步前進(jìn)一位至第六位，雀巢、松花江按兵不動(dòng)，仍排第四、第九位。大慶、多美滋也有上佳的表現(xiàn)，分別由上月的第五、第八位升至第三、第五位。伊利、惠氏、多美滋、森永位次未發(fā)生變化，仍然分列第四、第六、第九、第十位。華北地區(qū)：雀巢依舊占領(lǐng)著冠軍之位，三鹿以小幅之差超越完達(dá)山，居第二位，完達(dá)山退居第三。完達(dá)山、多美滋、惠氏、美贊臣保持上月格局未變，繼續(xù)排列在第四至第七位。（3）2001年底奶粉市場(chǎng)綜合占有率根據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心全國(guó)重點(diǎn)大型百貨商場(chǎng)對(duì)前十名商品市場(chǎng)綜合占有率的統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)：2001年底的奶粉市場(chǎng)，雀巢綜合占有率穩(wěn)步提高，繼續(xù)占據(jù)榜首。其次是16元～20元，%。調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)奶粉產(chǎn)品每袋最能接受的價(jià)格是15元左右。只有三成的消費(fèi)者會(huì)在三個(gè)以上的品牌中選擇自己喜歡的奶粉品牌。調(diào)查結(jié)果顯示，奶粉市場(chǎng)品牌忠誠(chéng)度較高。同時(shí)需要指出的是，完達(dá)山和三鹿這兩個(gè)品牌在學(xué)生奶粉和嬰幼兒奶粉中消費(fèi)比率均較高，%%；%%，所以這兩個(gè)奶粉品牌總體銷量應(yīng)該接近伊利和雀巢。通過(guò)各項(xiàng)交叉分析得出，伊利奶粉的消費(fèi)量最大，理由是：其一，伊利雖然在消費(fèi)者現(xiàn)在喝奶粉的比率中低于雀巢，但兩品牌的消費(fèi)比率接近，只相差兩個(gè)百分點(diǎn)，而在消費(fèi)者每月喝的奶粉數(shù)量方面，伊利奶粉的消費(fèi)量要明顯多于雀巢。如此，表明嬰幼兒是奶粉產(chǎn)品的重度消費(fèi)群體。從總體上看，奶粉市場(chǎng)每月喝1～2袋的消費(fèi)者最多；%；%，%；%，這部分消費(fèi)群體主要是嬰幼兒和學(xué)生。完達(dá)山嬰幼兒奶粉在五個(gè)品牌中市場(chǎng)占有率最高，%，表明完達(dá)山嬰幼兒奶粉最受嬰幼兒和家長(zhǎng)們的青睞?！　　〈送?，%位居第三位。中老年奶粉消費(fèi)比率較高的原因是，人到了這個(gè)年齡段需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)元素，如鈣、鐵等等。也可以說(shuō)學(xué)生奶粉較其他幾種奶粉類別市場(chǎng)容量大。這三個(gè)地域都是我國(guó)奶源的重要生產(chǎn)基地，這也是為什么消費(fèi)者能夠最大限度地接受這五個(gè)品牌的重要原因。 排在奶粉市場(chǎng)第三梯隊(duì)有安怡品牌，%，安怡在孕婦消費(fèi)者中占據(jù)著重要的市場(chǎng)位置。處在奶粉市場(chǎng)第二梯隊(duì)依次是完達(dá)山（%）和三鹿（%）。 　　雀巢、伊利：調(diào)查顯示，在消費(fèi)者現(xiàn)在喝的奶粉品牌中，雀巢排在首位，%。 國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)，應(yīng)更多考慮包裝因素，吸取國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，完善產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)?！　　≌{(diào)查顯示，國(guó)產(chǎn)奶粉的包裝物上，沒(méi)有一家具有很全面的喂哺指南資料，國(guó)外品牌的奶粉，大都配有專用量匙，即使沒(méi)有量匙，也會(huì)十分精確的告訴多少克奶粉配多少毫升水。（1）奶粉包裝　　現(xiàn)在市場(chǎng)內(nèi)奶粉包裝設(shè)計(jì)都十分不理想，不僅奶粉袋正面的色彩搭配不合理及圖案呆板，而且背面內(nèi)容很少，很簡(jiǎn)單。例如黑龍江的奶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)的20%以上，人口只是全國(guó)的3%。奶粉比重過(guò)高是由中國(guó)國(guó)情決定的。從50年代初至今，奶粉一直是中國(guó)最重要的一種乳制品，在中國(guó)乳制品中的比例一直穩(wěn)定在60%以上，最高時(shí)達(dá)到80%，目前我國(guó)乳品行業(yè)用約50%的鮮奶加工奶粉，與發(fā)達(dá)國(guó)家用3%4%的鮮奶加工奶粉有很大差距。要提高奶制品消費(fèi)量必須要采取相應(yīng)的措施，如加強(qiáng)乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低奶粉生產(chǎn)比例，增加適銷對(duì)路產(chǎn)品，重視產(chǎn)品質(zhì)量等。奶粉的消費(fèi)將主要集中在偏遠(yuǎn)落后，沒(méi)有冷鏈支撐的農(nóng)村地區(qū)。 　　從乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，目前鮮奶消費(fèi)比重最高，達(dá)60%67%，其次是奶粉占26%36%，酸奶占4%7%。 　　消費(fèi)者的文化程度和職業(yè)結(jié)構(gòu)對(duì)奶的消費(fèi)影響很大。各大城市是乳制品的主要消費(fèi)地，上海和北京名列前茅，人均消費(fèi)3040千克；調(diào)查結(jié)果顯示，北京市穩(wěn)定的、經(jīng)常消費(fèi)乳制品居民的比例占44%。應(yīng)該說(shuō)這種態(tài)勢(shì)甚至影響了我國(guó)奶業(yè)專家對(duì)未來(lái)中國(guó)奶業(yè)的走勢(shì)判斷，大部分專家認(rèn)為，中國(guó)奶業(yè)將在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持這樣的發(fā)展速度。1990年乳品消費(fèi)總量為484萬(wàn)噸，；2000年乳品消費(fèi)總量為962千克，%%。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與食品工業(yè)產(chǎn)值之比達(dá)到1：5，低一點(diǎn)的也達(dá)到1：2，我國(guó)目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)16000億元，而食品工業(yè)產(chǎn)值僅6700多億元，二者之比僅為1：。如果二者之比達(dá)到1:2,食品工業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到6萬(wàn)億元。由此，業(yè)內(nèi)人士分析，食品業(yè)的運(yùn)作難度已經(jīng)相當(dāng)大，未來(lái)的中國(guó)食品業(yè)將成為資本角逐的舞臺(tái)。主要產(chǎn)品產(chǎn)量均有不同程度的增長(zhǎng)。其中糧食、油脂、肉類、%。 　　據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：，占2001年社會(huì)主要商品銷售總額（）%。2001年中國(guó)食品工業(yè)仍然呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。 2002年中國(guó)乳品行業(yè)分析（1）食品工業(yè)綜述　　近20年來(lái)，%，至2000年全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)