【正文】 人、聲望高的客人及其他客人?！褡袷丶o(jì)律，愛(ài)護(hù)公物，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不準(zhǔn)擅離職守，上班時(shí)不準(zhǔn)做與本崗無(wú)關(guān)的任何事。●建立貴賓及?？蜋n案，了解他(她)們的愛(ài)好、要求及皮膚的特性，以便更好地提供服務(wù)。●儀容儀表要整潔，化妝上班(美容師不能留指甲及涂指甲油)?！裎⑿Ψ?wù)，禮貌熱情，接待客人主動(dòng)問(wèn)好，“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，耐心細(xì)致地問(wèn)客人的喜好、要求。●熟悉美容、按摩基本知識(shí)及操作程序，熟悉各種美容用品用具的性能、特點(diǎn)和使用方法，掌握工具物品的消毒知識(shí)?！褙?fù)責(zé)做好員工的工作安排和考勤、考核工作及“工作檔案”管理?！穹e極完成酒店下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，力爭(zhēng)為酒店多創(chuàng)利潤(rùn)?！駡?jiān)持跟班作業(yè)，勤巡查，督導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，根據(jù)本室服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的情況進(jìn)行客源、客情分析，向總經(jīng)理提出整改意見?！裰贫磕甓鹊呐嘤?xùn)大綱，提高員工業(yè)務(wù)工作水平，負(fù)責(zé)督促下屬執(zhí)行落實(shí)崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，每年對(duì)員工工作進(jìn)行評(píng)估并落實(shí)獎(jiǎng)罰制度。●直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)美容美發(fā)室全面工作，執(zhí)行和落實(shí)上級(jí)有關(guān)指示，保證部門的工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常?！袼蛣e客人(1)送客人至門口并禮貌向客人道別；(2)及時(shí)清掃場(chǎng)地并整理物品；(3)將使用過(guò)的毛巾送洗衣房更換新毛巾，并將新毛巾放入消毒箱消毒，做好再次迎客的準(zhǔn)備。●迎賓(1)面帶笑容，主動(dòng)問(wèn)候客人；(2)如客人需要脫衣摘帽，服務(wù)員要主動(dòng)為客服務(wù)，并將衣帽掛在衣架上。防止偷竊和損壞，報(bào)告設(shè)備短缺情況，及申購(gòu)設(shè)備數(shù)量。●督導(dǎo)和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。●指導(dǎo)、協(xié)助搞好混合肥皂，確定清洗液的配制和稀釋濃度，以取得最令人滿意的清潔效果。向各服務(wù)區(qū)域分發(fā)銀器并記錄日期、件數(shù)、種類和分發(fā)的部門。檢查工作質(zhì)量，以保持管理層所制定的標(biāo)準(zhǔn)，確保設(shè)備及工作區(qū)域的清潔和井然有序。●負(fù)責(zé)雇用和建議解雇員工，招聘、培訓(xùn)新員工，記錄員工的工作表現(xiàn)。文件名管事部經(jīng)理崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW044頁(yè) 碼11●保持愉快和整潔的職業(yè)形象?！褡龊帽緧徫辉O(shè)備設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，保證服務(wù)水準(zhǔn)?！裰鲃?dòng)向賓客介紹本娛樂(lè)點(diǎn)的設(shè)施情況，解答客人的疑難問(wèn)題。文件名電子游戲機(jī)室服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW009頁(yè) 碼11●按時(shí)上崗，配齊各種營(yíng)業(yè)用品，做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作。(4)物品入庫(kù)時(shí)要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫(kù)，物品入庫(kù)半小時(shí)后，值班人員要巡查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，堆積時(shí)間較長(zhǎng)（幾年）的物品要進(jìn)行翻堆清倉(cāng)，防止物品積熱產(chǎn)生自燃。各類物品要標(biāo)明性能名稱。(2)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的照明燈限60瓦以下的白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢日光燈、電熨斗、電爐、電烙鐵、電鐘、交流電收音機(jī)、電視機(jī)、電茶壺等電器設(shè)備。文件名物資倉(cāng)庫(kù)防火工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼AQGL032頁(yè)碼11(1)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物品要分類儲(chǔ)放，庫(kù)內(nèi)留出主通道1～?！駠?yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊?！裨绮枋泄?yīng)的蒸制品種、糯米糕的包制，按要求、比例配制食品，控制食品成本?！駠?yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具整潔，擺放整齊?！駨狞c(diǎn)心部大廚處接受提貨單，提取每日煎炸崗所需的各種食品原料。●負(fù)責(zé)炒熟熟籠崗制作的點(diǎn)心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色。文件名煎炸崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW036頁(yè) 碼11●負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫、煮熟。●監(jiān)督下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對(duì)不能提供霉變或過(guò)期的食品。●要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場(chǎng)物價(jià)變化，合理安排使用，同時(shí)更好地更換花色品種、核價(jià)準(zhǔn)確?！裼?jì)劃購(gòu)進(jìn)的一切貨源，大廚應(yīng)過(guò)問(wèn)驗(yàn)收，同時(shí)每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。文件名點(diǎn)心部大廚崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW034頁(yè) 碼11●掌握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。(7)衛(wèi)生間：地面無(wú)積水、無(wú)污跡，馬桶內(nèi)外無(wú)污跡，小便池?zé)o尿漬，洗手池?zé)o污跡、無(wú)水垢；鏡子面光潔明亮，無(wú)水跡、無(wú)印跡；衛(wèi)生間內(nèi)無(wú)異味。(5)游泳池四周場(chǎng)地：地面無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)青苔；茶幾、躺椅整潔干凈，無(wú)污跡；營(yíng)業(yè)前煙缸內(nèi)無(wú)煙頭，營(yíng)業(yè)中煙缸內(nèi)的煙頭不得多于4個(gè)；垃圾桶外表干凈、無(wú)污跡，桶內(nèi)垃圾經(jīng)常清理。(3)淋浴室：墻面和地面的瓷磚光潔，無(wú)污跡污漬、無(wú)水跡；下水道流水通暢，水箅子無(wú)堵塞現(xiàn)象；浴液補(bǔ)充及時(shí)?！裼斡境丶皯蛩畼?lè)園衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1)迎賓服務(wù)臺(tái)：臺(tái)面整潔干凈，無(wú)灰塵、無(wú)雜物，臺(tái)內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)散亂的廢票根。(7)打掃墻壁衛(wèi)生：洗刷臺(tái)階、假山，擦拭窗臺(tái)、通風(fēng)罩，擦洗池壁。(5)打掃淋浴室衛(wèi)生：經(jīng)常沖洗淋浴室，每天營(yíng)業(yè)前用清潔劑刷洗地面和墻壁，經(jīng)常清理下水道箅子；注意補(bǔ)充浴液。(3)打掃泳池周圍場(chǎng)地衛(wèi)生：地面防滑磚每天先用清潔劑刷洗，然后用清水沖洗；營(yíng)業(yè)前將躺椅、茶幾擦拭一遍，煙缸洗凈；營(yíng)業(yè)中隨時(shí)擦洗，垃圾桶及地面要經(jīng)常清理。文件名游泳池衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW055頁(yè) 碼21●游泳池及戲水樂(lè)園的衛(wèi)生清潔規(guī)定(1)打掃迎賓服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生：擦拭臺(tái)面鏡面，整理抽屜、票箱，清理服務(wù)臺(tái)內(nèi)地面及垃圾箱。(11)各部位的輕便手提式、推車式泡沫滅火器，每年更換藥劑一次，其他器材損壞的要及時(shí)更換。(9)備用發(fā)電機(jī)，定期啟動(dòng)檢查。(6)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防加壓、送風(fēng)、排煙風(fēng)機(jī)，每月由工程部門啟動(dòng)運(yùn)行測(cè)試檢查一次；(7)消防總控制動(dòng)系統(tǒng)每年由有關(guān)部門聯(lián)合啟動(dòng)運(yùn)行檢查一次。(4)消防水泵每半年手動(dòng)或自動(dòng)啟動(dòng)檢查一次。(2)自動(dòng)滅火噴淋管道污水，每年組織排放檢查一次。(6)注意發(fā)現(xiàn)可疑人員和事故發(fā)生的苗頭，及時(shí)報(bào)告部門主管并做好嚴(yán)密控制；(7)嚴(yán)密注視廳內(nèi)客人情況，防止不法分子混進(jìn)廳內(nèi)進(jìn)行盜竊、詐騙活動(dòng)。(4)如發(fā)現(xiàn)客人有爭(zhēng)吵，首先要?jiǎng)駥?dǎo)隔離。(3)在歌舞廳值勤的保安員一般不進(jìn)入內(nèi)廳。文件名歌舞廳治安管理工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼AQGL037頁(yè)碼11(1)歌舞廳營(yíng)業(yè)時(shí)，保安部派保安員在現(xiàn)場(chǎng)值勤?！褚陨碜鲃t、戒驕戒躁、秉公辦事、團(tuán)結(jié)同事。●向上司匯報(bào)班內(nèi)人員的思想和工作情況，及時(shí)反映顧客的投訴，匯報(bào)上級(jí)，在職能范圍內(nèi)能解決的馬上解決。●正確對(duì)待下屬，給予他們公平評(píng)價(jià)，及時(shí)糾正不符合工作要求的表現(xiàn)?！駹I(yíng)業(yè)時(shí)檢查服務(wù)員執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序、衛(wèi)生要求以及執(zhí)行經(jīng)理隨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。文件名樓面雜工領(lǐng)班崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW015頁(yè) 碼11●領(lǐng)班應(yīng)具備服務(wù)員的工作經(jīng)驗(yàn)，并且業(yè)務(wù)知識(shí)操作技術(shù)都比一般的服務(wù)員強(qiáng)?！褙?fù)責(zé)餐具的清理，做好樓面的清潔工作，如清理空酒瓶、雜物、垃圾以及搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)地的衛(wèi)生工作。文件名樓面雜工崗位職責(zé)電子文件編碼CYFW016頁(yè) 碼11●負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管、交收各種物料，經(jīng)常清點(diǎn)及時(shí)補(bǔ)足，保證供應(yīng)，如茶葉、牙簽、餐具、臺(tái)布、席巾等?！袷覂?nèi)服務(wù)(1)客人更衣后將客人引領(lǐng)進(jìn)蒸汽房，并向客人示范物品、設(shè)備使用方法和注意事項(xiàng)，客人表示無(wú)疑后，服務(wù)員退出蒸汽房，打開計(jì)時(shí)鐘；(2)客人進(jìn)行蒸汽浴時(shí)，服務(wù)員應(yīng)注意觀察蒸汽溫度和客人動(dòng)靜，防止客人燙傷和暈厥；(3)客人蒸汽結(jié)束后，服務(wù)員及時(shí)遞上毛巾并引領(lǐng)客人到淋浴間沖洗，同時(shí)按下計(jì)時(shí)鐘，鋪好踏腳墊巾；(4)客人淋浴結(jié)束后，如需要按摩，應(yīng)引領(lǐng)客人至按摩室，并告知時(shí)間和價(jià)格，如需要到休息廳休息，則引領(lǐng)客人到休息廳，并征詢客人是否需用酒水；(5)當(dāng)客人示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員要主動(dòng)上前將賬單遞送給客人；(6)如客人要求掛賬，服務(wù)員要請(qǐng)客人出示房卡并與前臺(tái)收銀處聯(lián)系，待確認(rèn)后要請(qǐng)客人簽字并認(rèn)真核對(duì)客人筆跡，如未獲前臺(tái)收銀處同意或認(rèn)定筆跡不一致，則請(qǐng)文件名桑拿房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW032頁(yè) 碼22客人以現(xiàn)金結(jié)付；(7)客人離別時(shí)要主動(dòng)提醒客人不要忘記隨身物品，并幫助客人穿戴好衣帽。文件名總廚工作標(biāo)準(zhǔn)流程電子文件編碼CYFW059頁(yè) 碼11文件名桑拿房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼YLFW032頁(yè) 碼21●崗前準(zhǔn)備工作(1)上崗前作自我檢查，做到儀容儀表端莊、整潔、符合要求；(2)開窗或打開換氣扇通風(fēng)，清潔室內(nèi)環(huán)境及設(shè)備，整理按摩床，將所需用品放入指定位置，配齊各類營(yíng)業(yè)用品，將木桶放滿水，燒好炭火，做好營(yíng)業(yè)前各種準(zhǔn)備；(3)檢查并消毒酒吧器具和其他客用品，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更新；(4)補(bǔ)齊各類營(yíng)業(yè)用品和服務(wù)用品，整理好營(yíng)業(yè)所需的桌椅；(5)查閱值班日志，了解賓客預(yù)訂情況和其他需要繼續(xù)完成的工作；(6)最后檢查一次服務(wù)工作準(zhǔn)備情況，處于規(guī)定工作位置，做好迎客準(zhǔn)備。(2)任何有阻礙營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通道的車輛，保安員有權(quán)力勸其離開。文件名賓客財(cái)物被竊情況表電子文件編碼AQGL049頁(yè) 碼11姓名房號(hào)報(bào)案時(shí)間發(fā)現(xiàn)財(cái)物被竊時(shí)間最后一次見到財(cái)物的時(shí)間被竊財(cái)物描述：您認(rèn)為可能的情況：客人簽字：保安部經(jīng)手人簽字：文件名巡邏檢查到崗記錄表電子文件編碼AQGL045頁(yè) 碼11 年度： 月份： 崗位名稱：白班值班時(shí)間(7∶30～17∶30)夜班值班時(shí)間(17∶30～7∶30)值班及檢查人員簽到值班及檢查人員簽到時(shí)間簽字時(shí)間簽字時(shí)間簽字時(shí)間簽字時(shí)間簽字時(shí)間簽字文件名廣場(chǎng)停車管理工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼AQGL041頁(yè)碼11(1)廣場(chǎng)所有停車處?！褙?fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排?！駥?duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。●接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。●熟悉和掌握本餐廳、其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。重要的筵席要親自制訂菜單?！窳私庳浽辞闆r和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。文件名吧臺(tái)工作流程圖電子文件編碼JBFW003頁(yè) 碼11文件名團(tuán)隊(duì)訂餐表電子文件編碼CYFW102頁(yè) 碼11早餐團(tuán)號(hào)人數(shù)餐類時(shí)間地點(diǎn)價(jià)格接待單位/聯(lián)系人午餐團(tuán)號(hào)人數(shù)餐類時(shí)間地點(diǎn)價(jià)格接待單位/聯(lián)系人晚餐團(tuán)號(hào)人數(shù)餐類時(shí)間地點(diǎn)價(jià)格接待單位/聯(lián)系人備注制表人：文件名夜間安全巡查記錄表電子文件編碼AQGL046頁(yè) 碼11 年 月 日 本