旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)-文庫(kù)吧資料
2024-07-28 02:26本頁(yè)面
【正文】 練調(diào)制各種雞尾酒旅游文化．了解中國(guó)旅游文化的產(chǎn)生．掌握中國(guó)旅游文化的主要類型；中外民俗．掌握中國(guó)傳統(tǒng)民俗．掌握中國(guó)各地區(qū)、各民族典型民俗民情．掌握主要客源國(guó)民俗八、教案實(shí)施安排表 旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置及學(xué)時(shí)分配項(xiàng) 目學(xué)分學(xué)時(shí)百分比()教案活動(dòng)安排第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年周周周周周周理論學(xué)時(shí)分配職業(yè)核心能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程其他素質(zhì)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程合 計(jì)實(shí)踐學(xué)時(shí)分配課內(nèi)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教案周實(shí)習(xí)、設(shè)計(jì)軍訓(xùn)、入學(xué)教育等合 計(jì)考試周周周周周總 計(jì)理論教案與實(shí)踐教案比例：：注：．理論學(xué)時(shí)指純理論學(xué)時(shí)，帶有課內(nèi)實(shí)踐的將課內(nèi)實(shí)踐學(xué)時(shí)填入下面的實(shí)踐學(xué)時(shí)中；．課內(nèi)實(shí)踐指隨課堂教案一起安排的實(shí)驗(yàn)、參觀、社會(huì)調(diào)查、訓(xùn)練等實(shí)踐性教案活動(dòng)；．實(shí)訓(xùn)教案周每周計(jì)學(xué)時(shí)，教案做一體化課程按理論實(shí)踐計(jì)算學(xué)時(shí)。表 職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時(shí)備注旅游接待禮儀．掌握旅游業(yè)從業(yè)人員的個(gè)人形象禮儀；．掌握旅游消費(fèi)心理；．掌握旅游服務(wù)心里；．掌握旅游企業(yè)禮儀的運(yùn)用藝術(shù)鑒賞通過(guò)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)大學(xué)生的感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，促進(jìn)德智體美和諧發(fā)展。飯店英語(yǔ)掌握酒店各部門對(duì)外服務(wù)的常用語(yǔ)言表達(dá)方式。導(dǎo)游英語(yǔ)．掌握導(dǎo)游對(duì)客服務(wù)基本知識(shí)的掌握．掌握導(dǎo)游接團(tuán)過(guò)程的各種情景對(duì)話的應(yīng)用。飯店準(zhǔn)經(jīng)理資格證旅游會(huì)計(jì)．旅游企業(yè)會(huì)計(jì)要素與記賬方法；．掌握旅游企業(yè)會(huì)計(jì)要素與記賬方法．掌握旅游企業(yè)會(huì)計(jì)憑證與賬簿的填寫(xiě)；．掌握旅游企業(yè)會(huì)計(jì)報(bào)表的編制、閱讀及分析。飯店準(zhǔn)經(jīng)理資格證前廳與客房管理．掌握前廳部主要工作：預(yù)定、問(wèn)詢、總機(jī)、禮賓、行李、辦理入（離）店手續(xù)等；．掌握前廳部客房的銷售技巧；．掌握客房的定價(jià)技巧及客房的管理；．掌握客房部主要工作性質(zhì)；．掌握客房的清掃程序和中西式鋪床技巧。導(dǎo)游資格證考證餐飲管理．了解餐飲部門基本情況；．掌握餐飲服務(wù)的技巧；．掌握餐飲服務(wù)的基本技能；．掌握菜單的設(shè)計(jì)和餐廳的設(shè)計(jì)；．掌握餐飲營(yíng)銷、采購(gòu)、服務(wù)質(zhì)量的管理知識(shí)。旅游市場(chǎng)營(yíng)銷掌握基本的旅游企業(yè)營(yíng)銷策略旅游市場(chǎng)營(yíng)銷策略旅游市場(chǎng)調(diào)研和營(yíng)銷策略的制定 ．專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊表 專業(yè)核心技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時(shí)典型工作典型工作任務(wù)備注導(dǎo)游業(yè)務(wù)．掌握導(dǎo)游的工作性質(zhì)和特點(diǎn)；．掌握導(dǎo)游從業(yè)人員的資質(zhì)要求；．掌握?qǐng)F(tuán)體（散客）導(dǎo)游服務(wù)程序及要求；．掌握導(dǎo)游三大能力：帶團(tuán)技能、講解技巧、生活技能。報(bào)表的編制貨幣資金的收付及管理；會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的核算與監(jiān)督。江西旅游法規(guī)掌握熟悉旅游行業(yè)法規(guī)和地方法規(guī)。心理學(xué)知識(shí)的運(yùn)用和旅游者消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查分析服務(wù)對(duì)象心里，做好對(duì)客服務(wù)?？既〗鲗?dǎo)游資格證旅游心理學(xué)．掌握心理學(xué)基本知識(shí)。江西導(dǎo)游 掌握江西省各主要旅游景點(diǎn)的基本情況。導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)．學(xué)習(xí)作為一名合格導(dǎo)游所必須具備的基本知識(shí)；．掌握主要的人文旅游資源:宗教、園林、民俗民情、建筑、地方特產(chǎn)等旅游資源的基本知識(shí)；．掌握我國(guó)自然旅游資源的類別及各種自然旅游資源的基本知識(shí)。飯店管理．掌握現(xiàn)代飯店管理基本概念、基本知識(shí)和基本理論；．掌握飯店管理的基本技術(shù)和方法；．掌握如何將基本理論和方法用于飯店的管理工作，理論聯(lián)系實(shí)際。旅行社經(jīng)營(yíng)與管理．了解旅行社產(chǎn)生與發(fā)展；．掌握旅行社主要核心部門；．掌握各部門的工作性質(zhì)，開(kāi)展的主要業(yè)務(wù)、活動(dòng)規(guī)律以及相應(yīng)的管理方式。旅游資源調(diào)查旅游需求產(chǎn)生分析；旅游供給市場(chǎng)分析；旅游現(xiàn)象分析能力。．專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊表 專業(yè)基本技能學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊序號(hào)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱教育目標(biāo)折算學(xué)時(shí)典型工作典型工作任務(wù)備注旅游學(xué)概論．了解旅游的產(chǎn)生和發(fā)展等基礎(chǔ)知識(shí)；．掌握不同類型旅游者的旅游需求；．掌握旅游資源分類。形勢(shì)與政策掌握國(guó)內(nèi)外時(shí)事與國(guó)家政策。英語(yǔ)級(jí)以上證書(shū)計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)培養(yǎng)計(jì)算機(jī)基本應(yīng)用能力。毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義概論掌握毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義相關(guān)理論知識(shí)。旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程結(jié)構(gòu)見(jiàn)表。根據(jù)工作的相關(guān)性（非學(xué)科知識(shí)的相關(guān)性），圍繞學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成，以典型工作為中心來(lái)整合相應(yīng)的知識(shí)、技能和態(tài)度，組織課程內(nèi)容，形成工作任務(wù)引領(lǐng)型課程。素質(zhì)吃苦耐勞、嚴(yán)守規(guī)章。知識(shí)熟悉本部門工作性質(zhì)、酒店管理知識(shí)、營(yíng)銷知識(shí)、計(jì)劃統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)溝通。工作流程：制定計(jì)劃→組織安排→指揮→日常反饋。酒店管理人員確保酒店各部門正常工作。知識(shí)熟悉景區(qū)簡(jiǎn)況，掌握基本的講解技巧。工作流程：介紹景區(qū)簡(jiǎn)況→帶領(lǐng)游客按照游覽線路游覽→重點(diǎn)景點(diǎn)講解→歡送游客。定點(diǎn)導(dǎo)游員確保游客在景區(qū)內(nèi)的游覽。能力具備良好的語(yǔ)言表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、處理突發(fā)事件能力。旅游者根據(jù)游客要求做好服務(wù)工作。安排旅游者在旅游過(guò)程的吃、住、行、游、購(gòu)、娛等活動(dòng)。素質(zhì)吃苦耐勞、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)道德，遵守規(guī)章紀(jì)律。知識(shí)熟悉酒店各崗位工作要求、酒店對(duì)客服務(wù)英語(yǔ)、酒店前廳、客房、餐飲服務(wù)流程和操作要求等。工作流程：接受預(yù)定→迎接服務(wù)→辦理入住登記→行李寄存→入住客房→用餐服務(wù)→辦理離店手續(xù)。表 基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的旅游與酒店管理專業(yè)崗位（群）工作分析表職業(yè)崗位主要職責(zé)工作任務(wù)工作流程工作對(duì)象工作方法所需的知識(shí)、能力和職業(yè)素養(yǎng)酒店服務(wù)人員負(fù)責(zé)為來(lái)店客人做好各項(xiàng)服務(wù)工作。以行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家、能工巧匠為主體，深入調(diào)研，分析旅游行業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的特點(diǎn)，論證旅
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