dbs53019-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鮮花餅-文庫(kù)吧資料
2025-07-20 16:05本頁(yè)面
【正文】 表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法組織形態(tài)外形規(guī)整，無(wú)露餡現(xiàn)象，無(wú)明顯焦斑，餅皮厚薄均勻，無(wú)脫殼，無(wú)夾生、無(wú)糖塊?！?其他原輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料?！?蜂蜜：應(yīng)符合GB 14963的規(guī)定?！?白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。5 技術(shù)要求 原輔料要求 小麥粉：應(yīng)符合GB 1355的規(guī)定。 硬殼鮮花餅：以小麥粉、豬油、白砂糖、重瓣紅玫瑰等可食用花卉、蜂蜜、膨松劑、水為主要原料，經(jīng)過(guò)面團(tuán)攪拌，包餡、整形、烘烤等工藝制作而成，餅皮酥松有質(zhì)感?！?酥皮鮮花餅：以小麥粉、白砂糖、飴糖、豬油、重瓣紅玫瑰等可食用花卉、水為主要原料，經(jīng)過(guò)面團(tuán)攪拌，包入油酥（小麥粉、豬油）多次折疊后整形、包餡、烘烤等工藝制作而成，餅皮具有豐富的層次感，口感酥軟。 鮮花餅以小麥粉、食用豬油為主要原料做餅皮，經(jīng)包入鮮花餅餡料、成型、烘烤而成的焙烤類糕點(diǎn)。凡是不注日
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