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dbs53019-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鮮花餅-文庫(kù)吧資料

2025-07-20 16:05本頁(yè)面
  

【正文】 表1  感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法組織形態(tài)外形規(guī)整,無(wú)露餡現(xiàn)象,無(wú)明顯焦斑,餅皮厚薄均勻,無(wú)脫殼,無(wú)夾生、無(wú)糖塊?!?其他原輔料:應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定,不得使用非食品原料和輔料?!?蜂蜜:應(yīng)符合GB 14963的規(guī)定?!?白砂糖:應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。5  技術(shù)要求  原輔料要求  小麥粉:應(yīng)符合GB 1355的規(guī)定?!?硬殼鮮花餅:以小麥粉、豬油、白砂糖、重瓣紅玫瑰等可食用花卉、蜂蜜、膨松劑、水為主要原料,經(jīng)過(guò)面團(tuán)攪拌,包餡、整形、烘烤等工藝制作而成,餅皮酥松有質(zhì)感?!?酥皮鮮花餅:以小麥粉、白砂糖、飴糖、豬油、重瓣紅玫瑰等可食用花卉、水為主要原料,經(jīng)過(guò)面團(tuán)攪拌,包入油酥(小麥粉、豬油)多次折疊后整形、包餡、烘烤等工藝制作而成,餅皮具有豐富的層次感,口感酥軟?!?鮮花餅以小麥粉、食用豬油為主要原料做餅皮,經(jīng)包入鮮花餅餡料、成型、烘烤而成的焙烤類(lèi)糕點(diǎn)。凡是不注日
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