宴會(huì)廳服務(wù)員現(xiàn)場操作程序與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定-文庫吧資料
2025-06-09 17:30本頁面
【正文】 對(duì)顧客的整體效果。 B、所折花型要求一次成型，并無反面折花現(xiàn)象，推疊均勻，形象栩栩如生，有真實(shí)感。 口布折花： A、操作時(shí)的衛(wèi)生：選用兩只圓滑干凈的筷子，并在干凈的地方進(jìn)行折疊，操作時(shí)不允許講話。 筷架、筷子： 距骨碟 3厘米，筷子底端距桌邊 1厘米，并與骨碟縱向直徑線平行。 調(diào)味碟：在骨碟上方， 距骨碟 1 厘米，與轉(zhuǎn)盤花瓶中心為一條直線。 （ 7）物品之間留有一定間隔，便于拿放物品。 （ 5）幾種物品同裝時(shí)，重物，高物放在托盤的里檔，輕物，低物放在外檔。 （ 3）根據(jù)物品的形狀，體積和使用的先后順序進(jìn)行合理 裝盤。 裝盤程序 （ 1）物品擺放整齊，使用方便。 （ 3）盤布要鋪平拉正，四邊與盤底相齊。 五、整理托盤和裝盤程序 整理托盤程序 （ 1）物品擺放整齊，便用方便。 托托盤行走時(shí)，頭要正，肩要平，身體要直，腳步要輕而穩(wěn)。 手指隨時(shí)根據(jù)托盤的輕重變化而作相應(yīng)的調(diào)整，以保證托盤的平穩(wěn)。 掌心向上，五指分開，七點(diǎn)觸盤，用五指和掌根部位托住底盤。 三、上轉(zhuǎn)盤： 將轉(zhuǎn)托放在臺(tái) 布十字居中的位臵，上轉(zhuǎn)盤，將花瓶放在轉(zhuǎn)盤中央。 （ 3）將手中握的臺(tái)布放下，然后用手將臺(tái)布抹平。 程序 （ 1）服務(wù)員站在主位的一側(cè)，用雙手將
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