馬鈴薯全粉馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝馬鈴薯全粉-文庫(kù)吧資料
2024-11-16 17:04本頁(yè)面
【正文】 形式進(jìn)行蒸煮，正常條件 3040 分鐘，溫度 9598 度。在使用的馬鈴薯品種含糖量較高 (大于 0． 5％ )，或?qū)γ富兩磻?yīng)強(qiáng)烈時(shí)，有可能要增加使用予煮 冷卻工藝段，即將馬鈴薯片送入予煮機(jī)后溫度為 70℃ 75℃，時(shí)間 20 分鐘，然后再進(jìn)入冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻，時(shí)間 2040 分鐘之間，溫度不大于 20℃。 切片工段：帶式提升機(jī)將經(jīng)整修后 的馬鈴薯送至裝有清水的均流料斗。 去皮工段：帶式輸送機(jī)將洗過(guò)的馬鈴薯送到蒸煮器，在蒸煮機(jī)內(nèi)，馬鈴薯皮在 12 巴的高溫蒸汽壓力下通過(guò)快速膨脹很容易去掉，將蒸煮過(guò)的馬鈴薯用螺旋輸送機(jī)運(yùn)到去皮機(jī)，在去皮機(jī)內(nèi)有粗糙且適宜的輥去除松散的馬鈴薯皮，被渣皮泵打到專(zhuān)設(shè)的渣皮罐去供再加工付產(chǎn)品或做飼料用。 清選工段：由第一清筒中翻滾，同時(shí)被由上面下來(lái)的水注噴淋，初步除去了粘結(jié)于表面的塵土和雜物后，進(jìn)入由泵形成自下而上水流的去石機(jī)使馬鈴薯被水浮起， 石子及泥土等重物下沉從出口排出。用出倉(cāng)機(jī)將馬鈴薯裝上皮帶輸送機(jī)后，應(yīng)在輸送過(guò)程中對(duì)馬鈴薯進(jìn)行初撿。 馬鈴薯全粉生產(chǎn)工藝 馬鈴薯在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)按規(guī)定的倉(cāng)儲(chǔ)工藝，即干燥、愈合、冷卻后在設(shè)定的溫度 5℃ 7℃和相對(duì)溫度下，進(jìn)行保管，為了防止發(fā)芽，必要時(shí)要按計(jì)劃噴灑發(fā)芽抑制劑。目前國(guó)內(nèi)馬鈴薯全粉供不應(yīng)求，難以滿(mǎn)足各種食品加工的對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的需求。海拉爾的雪花全粉目前是國(guó)內(nèi)唯一供貨單位。 據(jù)調(diào)查，國(guó)際市場(chǎng)上馬鈴薯顆粒全粉的離岸價(jià)約為 1100 美元 /噸，馬鈴薯雪花全粉約為 1000 美元 /噸，加上歐美各國(guó)海運(yùn)到東南亞的運(yùn)費(fèi)，到岸價(jià)約為 1300 美元 /噸，再加上海關(guān)稅、增值稅、其它費(fèi)用及經(jīng)營(yíng)公司利潤(rùn)。由于馬鈴薯全粉使用方便、保存期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、消化吸收率與其它食物相比為最高。 焙烘食品 (如面包、糕點(diǎn)、餅干等 )的添加劑和即食湯料增稠劑。 魚(yú)餌配料。用馬鈴薯全粉配制嬰兒食品有其獨(dú)特的 優(yōu)點(diǎn)。
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