我國居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀調(diào)查與研究-文庫吧資料
2025-07-04 18:28本頁面
【正文】 90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的腫瘤，都是可以預(yù)防的。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。高熱量，高脂肪、高蛋白、低纖維這種“三高一低”膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入量嚴(yán)重過剩， 使“文明病”，如肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、癌癥等顯著增加。當(dāng)前中國居民的疾病模式由由以急性傳染病和寄生蟲病居首位轉(zhuǎn)化為以腫瘤和心腦血管疾病為主，這是因?yàn)殡S著收入水平的提高居民更趨向于消費(fèi)動(dòng)物性食物，特別是趨向于消費(fèi)畜肉類食品和蛋類食品，不太傾向于攝入水產(chǎn)、禽肉和奶類動(dòng)物性食品。我國居膳食結(jié)構(gòu)向“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)的方向改變。這是因?yàn)橹参镄允澄飻z入量過多，動(dòng)物性食物攝入量較少，能攝入蛋白質(zhì)與熱能的量不足，膳食質(zhì)量比較差，以至營養(yǎng)不良，體質(zhì)下降、勞動(dòng)力下降甚至發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏病。（3）低動(dòng)物脂肪據(jù)相關(guān)資料顯示，我國居民傳統(tǒng)的膳食中動(dòng)物性食物的攝入量很少，動(dòng)物脂肪的供能比例一般在10%以下。（2）高膳食纖維谷類食物和蔬菜中所含的膳食纖維豐富，因此我國居民膳食纖維的攝入量也很高。[3] 中國居民傳統(tǒng)的膳食以植物性食物為主，谷類、薯類和蔬菜的攝入量較高，肉類的攝入量比較低，豆制品總量不高且隨地區(qū)而不同，奶類消費(fèi)在很多地區(qū)較低。研究表明，％超重，％肥胖率，估計(jì)人數(shù)分別為2個(gè)億和6000多萬；大城市成人高達(dá)30％和 ％超重與肥胖，%為肥胖。良好的營養(yǎng)和健康狀況不但是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，同時(shí)也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)之一。中國居民的疾病模式由急性傳染病和寄生蟲病居首位向以腫瘤和心腦血管疾病為主轉(zhuǎn)化。當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)方面存在的主要問題，一是城市居民的畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低；二是城鄉(xiāng)居民鈣、鐵、維生素A、微量元素普遍攝入不足；三是城市居民蔬菜的攝入量明顯減少，絕大多數(shù)居民仍沒有形成經(jīng)常進(jìn)食水果的習(xí)慣。同時(shí)，我同居民膳食結(jié)構(gòu)及生活方式也發(fā)生了翻天覆地的變化，與之相關(guān)的慢性非傳染性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。關(guān)鍵詞 膳食營養(yǎng) 結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀 健康現(xiàn)狀 調(diào)查研究 目 錄……………………………………………… 5…………………………………………………… 5……………………………………………6 ………………………………………6…………………
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