【正文】 醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫?！皶ァ蓖豸酥頃r揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”?！薄皡菐М旓L”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端?！本谱矶蓚魇涝娮?，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。”（楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）?！保ǘ鸥Α丢氉贸稍姟罚案┭龈饔袘B(tài)，得酒詩自成?！　　袄畎滓欢吩姲倨?，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。”“幕天席地，縱意所如?！爸練鈺邕_、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”?！≡谥袊粕窬褚缘兰艺軐W為源頭。幾千年來，酒的作用遠不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其他稅賦形式有關。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業(yè)，成為農業(yè)經濟的一部分。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但又同時融于人們的精神生活之中。十、中國酒文化中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。這個玩笑雖然開得有點大，但是從側面說明了川酒生命力的旺盛。雖然說安徽等地也具備強大的原酒生產能力，但是，尋求原酒的企業(yè)還是更多地跑到了四川。如果說其他板塊具備了川酒的第一個優(yōu)勢，那么，川酒的第二個優(yōu)勢是它們無法做到的。名酒廠與原酒廠彼此之間的反哺效應是川酒做大的重要原因之一。這種整體優(yōu)勢體現(xiàn)在兩個方面：一是老名酒六朵金花（五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒）在全國消費者心目當中樹立了四川產名酒的印象；二是中國原酒基地為川酒走向全國奠定了牢不可破的基礎?！?　　在白酒信息平臺的打造上，企業(yè)可以全力收集、建立：全國2000家以上的酒水經銷商信息數(shù)據庫；全國15萬家以上餐飲酒店終端信息數(shù)據庫；全國3萬家商超終端信息數(shù)據庫；全國2萬名白酒營銷人員信息數(shù)據庫；全國10萬名白酒促銷人員信息數(shù)據庫；全國10萬個白酒特供渠道信息數(shù)據庫；建立全國白酒上億人終端消費者數(shù)據庫，三株10年前就可以做到，白酒企業(yè)為什么不可以?　 　　在人才平臺的打造上，除了企業(yè)本身具有的大量酒水人才外，可與各人才網站、人才招聘機構等合作，大量收集專業(yè)酒水營銷人才信息，建立強大的酒水人才數(shù)據庫，為其他白酒企業(yè)、經銷商有償或無償提供酒水營銷人才信息，并為其他白酒企業(yè)、經銷商選拔營銷管理人才。比如從色澤、口感和包裝上注重美感和藝術感的結合，年輕一代消費者更懂得品位生活?！?　　現(xiàn)在，年輕一代的消費者都偏向于紅酒或者法國等國際名酒，為什么沒有考慮中國白酒呢？白酒文化雖然悠久，但不是每個酒都可以訴求古文化的，但現(xiàn)在大多數(shù)酒都這么訴求，年輕人不太喜歡，所以酒文化的塑造，關鍵要結合自身資源與時俱進；讓白酒時尚起來，可以吸引最大的消費群體年輕群體；可以讓整個已經增長有限的白酒市場蛋糕變大。大多數(shù)白酒企業(yè)處于生存階段，一切以生存為目的而不顧及品牌。所以說，一線市場當前的競爭主要是在老名酒之間展開，而未來的一線市場，將出現(xiàn)兩個層級：一是老名酒與老名酒競爭，二是老名酒與強勢地產酒競爭?！?　　強勢地產酒從三線、二線市場逐漸向更多的一線市場滲透是一個很重要的趨勢。而一線市場的消費者在購買時，也主要還是在茅、五、劍、瀘等幾個老名酒之間選擇?！?　　當前，在一線市場，比如省會城市，老名酒仍然是消費者的首選，其次才是地產酒、二線名酒?！?其他行業(yè)高素質人才將加速向白酒業(yè)流動　 　　白酒行業(yè)的發(fā)展需要有:品牌管理專家、品牌設計專家、營銷技術專家、市場分析專家、物流管理專家、銷售執(zhí)行經理；需要有理貨專家，酒店溝通專家，市場拓展專家，團體消費銷售專家以及促銷活動組織專家等等其他專業(yè)型的銷售人員。當所有的酒廠幾乎都奔高端白酒而去的時候，這幾個最有資格和資本賣高價的名酒，不會停下它們提價的步伐。從最近兩年的情況來看，茅五劍等巨頭始終把價格這個殺手锏握在手中。所謂強者愈強，即未來幾年茅五劍等名酒在品牌體系、網絡體系、執(zhí)行體系等方面會越來越強大?！?茅五劍等名酒市場占有率將進一步上升，并繼續(xù)逐步提價　 　　茅五劍等名酒的市場占有率在未來幾年將會進一步提高，這是業(yè)內人士的共識。消費群體細分是一個明顯趨勢。需要根據銷售的渠道組合，細分營銷整合內容?！?細分及更多的一地一策　 根據整合營銷的方向性發(fā)展，廣告的創(chuàng)意、營銷策劃將以目標人群、公共關系、政治權力、市場細分、市場選擇的整合營銷策劃為主。　 　　酒樓終端的年年合作談判導致了市場維護的高度不穩(wěn)定性，那是一場你死我活的爭奪戰(zhàn)?！?　　餐飲：將增加更多形象店，設立酒專柜。　 　　形象店：將增加更多專賣店數(shù)量。增加本品牌文化宣傳。加快區(qū)域品牌開發(fā)。當主流渠道經過近10年的爭奪之后，相對穩(wěn)定的格局漸漸形成，老品牌擴大戰(zhàn)略成果以及新品牌進攻包抄，社區(qū)小店將會承載這種使命。　 營銷將會向深度營銷進化，銷售渠道毛細化，專業(yè)化　 　　以五糧液、茅臺、劍南春、水井坊、國窖1573為主，在重點縣、地區(qū)級城市以上增加專賣店、商超設名酒專柜，餐飲店設名酒吧臺，零售點將增加較多數(shù)量。全國性強勢品牌很難出現(xiàn)，區(qū)域性品牌優(yōu)勢明顯。隨著中國的崛起，白酒將有更多的機會走向世界。作為中國文化的載體是再合適不過的了。 白酒是中國文化的載體。白酒文化的挖掘和傳播因素 世界發(fā)達國家的發(fā)展史證明，一國經濟的快速發(fā)展往往引起世界對該國文化的矚目甚至是仰慕，這時能夠代表該國文化的消費品載體將在世界傳播。我國白酒從1995年開始，%；白酒銷售收入仍然進一步集中在行業(yè)中重點企業(yè)，%。隨著居民收入整體水平的進一步提高和收入差距的縮小，品牌白酒的消費將繼續(xù)呈現(xiàn)上升趨勢，一些白酒上市公司產品銷售將繼續(xù)呈現(xiàn)擴大之勢。同時，人們的白酒消費更加理性，開始追求品質、安全、營養(yǎng)和健康?？梢哉f，白酒板塊名酒云集。品牌消費漸成趨勢 國內A股上市的白酒企業(yè)目前已經達到了14家。 中產階級的消費特點是強調享受，從而對中、高檔名酒所具高品質的消費意愿增強，同時因具有較好的消費支出能力，他們對于價格較高的白酒能夠形成現(xiàn)實消費。而美國有學者發(fā)表研究報告稱，10年后，中國大陸40%人口的生活將達到中產階級水平。1999年中國中等收入階層比重為15%，2003年達到19%。而且，人均收入超過3000美元為標志的中產階層正在形成和擴大。中等收入階層或中產階級正在形成和擴大 2003年中國人均GDP首次超過1000美元大關，達到1090美元。到2015年前后將不再增長，2020年以后將大幅度下降。 但是需要看到，如果發(fā)生人口紅利消失的局面，白酒消費增長趨勢將受到削弱。目前，我國的人口結構正處在一個較為合理的階段，也就是經濟學家所指的“人口紅利”時期，人口當中的低齡和高齡人口占有相對較輕的比重，我國的經濟發(fā)展正面臨一個消費增長的良好時機。從人口紅利因素、中產階級或中等收入人群基數(shù)、品牌消費因素、產業(yè)集中度和白酒文化因素共5個角度，說明名牌白酒行業(yè)仍然具有良好的發(fā)展空間。這些問題如在短期內得不到有效的解決，將勢必影響我國釀酒產業(yè)的健康發(fā)展。當年的央視標王秦池酒廠在勾兌內幕暴露后，不僅僅自己倒霉，連整個山東酒業(yè)都全部跟著垮下去。陳釀酒遍地開花，你的酒是百年的，我是千年的，而這實質上是對廣大消費者的誤導。目前，為了促銷，很多白酒企業(yè)的做法令人懷疑，有違誠信。經筆者了解，許多大中城市酒類批發(fā)企業(yè)有幾百家，個體、集體、國有、外資齊上陣，都在倒騰名酒，多頭批發(fā)、多渠道經營現(xiàn)象十分普遍，從城市到鄉(xiāng)村都在搞酒類批發(fā)業(yè)務，據有關部門的不完全統(tǒng)計，全國有20多萬個酒類批發(fā)單位，僅江蘇省就有酒類批發(fā)商近3萬個，酒類零售商業(yè)網點23萬個，南京有酒類批發(fā)點5000多個，其中不少屬于無證批發(fā)、無證經營、無證調運，酒類流通企業(yè)的混亂無序，批發(fā)環(huán)節(jié)的增多，使酒類市場價格失控，損害了消費者利益，給造假販假分子以可乘之機。極大地增加了企業(yè)的負擔。酒類市場競爭之激烈，用心之良苦，手段之殘酷，令人心驚肉跳。為了制造差別，實現(xiàn)銷售，廣告戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)、價格戰(zhàn)成為酒類企業(yè)常用的方法，導致白酒終端環(huán)節(jié)的門檻越來越高，特別是一些企業(yè)為了在短期內占有市場，或采用不斷讓利給經銷商的做法，或采用廣告狂轟亂炸，出現(xiàn)了一系列的廣告、降價、回扣、推銷大戰(zhàn)，中央及地方各級電視臺酒氣沖天，全國城鄉(xiāng)交通要道酒廣告牌林立，廣播、雜志和報紙、墻體廣告、車身廣告、POP廣告、文化廣告等各種形式與花里胡哨的策劃層出不窮。市場營銷秩序混亂，無序流通現(xiàn)象嚴重，誠信問題異常突出。 　　對于中國傳統(tǒng)白酒業(yè)來講，由重復建設、產業(yè)集中度分散化造成的內部競爭激化是內憂；由其他軟飲料、酒產業(yè)的發(fā)展和洋酒的進入造成的需求轉移和總量下降是外患。每年72萬箱的洋酒流入，以及啤酒、果酒的替代，使國產白酒在酒業(yè)消費中的比重日益下降。過去喜歡喝白酒的，現(xiàn)在可能喜歡喝啤酒或葡萄酒；過去喜歡喝國酒的，現(xiàn)在可能改喝洋酒了。 其他酒種發(fā)展速度快，消費者消費偏好發(fā)生轉移 　　白酒總量相對過剩的根本原因在于葡萄酒、啤酒等替代產業(yè)的發(fā)展和需求替代的產生，以及洋酒的大量進入。由于傳統(tǒng)技術含量較低和替代技術的產生，造成產業(yè)壁壘下降，許多中小型白酒生產廠家如雨后春筍一般應運而生，大有烽煙四起的架式，結果造成在需求總量下降的前提下，中國白酒企業(yè)惡性競爭的局面。中國白酒消費群大約3億人左右，實際消費量為300400萬噸左右，有50%的產量屬于過剩的范疇?！∑?、白酒的市場現(xiàn)狀分析　 中國白酒市場存在著總量相對過剩等危機，內憂外患，使白酒市場面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和困難。尤其是買斷品牌的大量興起，更是推波助瀾?！?終端營銷時代　 到21世紀后，白酒行業(yè)一夜之間，把市場開發(fā)重點轉移到了市場的終端?！?　　第二：整合渠道資源：流通、餐飲、商超，多渠道、多系列產品互相補充滲透，形成一個巨大的產品銷售網絡　 　　第三：整合廣告和品牌傳播資源：事件營銷、產品促銷、文化營銷、體育營銷等等，各種現(xiàn)代品牌傳播手段相結合，成為系統(tǒng)的傳播行為。充分利用完善的營銷組合：媒體、餐飲終端啟動市場、POP、陳列、針對不同目標群的促銷品、開瓶有獎、茅臺鎮(zhèn)傳世佳釀背書，開創(chuàng)了白酒整合營銷的先河，也取得了前所未有的市場形象上的成功。此后，白酒的純糧釀造概念營銷風行一時：五糧液集團打造五糧釀成，五糧醇酒，1999年，貴州醇酒廠提出天然美酒進行推廣；沱牌更是打出釀酒生態(tài)園區(qū)等概念進行營銷?！?同時期，利用廣告營銷迅速獲得發(fā)展的還有張弓、佘店、雙輪池、金種子、高溝、林河XO、寧城老窖、孔府宴等等，但隨著標王的沉沒，白酒業(yè)標王現(xiàn)象和廣告酒時代宣告結束?！?廣告營銷時代秦池　 　　1994年初，白酒行業(yè)出現(xiàn)廣告酒現(xiàn)象，尤為突出的是魯瘋子秦池酒。酒鬼酒的文化營銷使其擠身白酒領軍之列，價位甚至高于茅五劍，成為風靡全國的禮品酒和直打高端消費人群的名貴酒?！?文化營銷時代酒鬼酒、孔府家　 　　上世紀80年代末，在家電、化妝品、食品、保健品等行業(yè)已經結合信息產業(yè)進入整合營銷的時代?！?　　1952年、1963年、1979年、1984年、1989年全國召開五屆評酒會。同時，高檔洋酒的出現(xiàn)，使以名酒為禮品的人有了更多的選擇余地。隨著人們消費觀念的更新以及消費者保健意識的逐步加強，其白酒消費正向低度酒轉移，且呈逐步上升的態(tài)勢。由于地產白酒在感情因素上占據優(yōu)勢，消費者購買時受地域文化、家鄉(xiāng)觀念等因素的影響，地產白酒的銷售趨勢將繼續(xù)趨旺。地產酒消費比例漸增　　地產酒已成為白酒消費主體。行業(yè)中名牌白酒繼續(xù)走俏　　隨著人民生活水平的不斷提高，高品質的名白酒已經成為人們追求的目標，人們對白酒的消費受價格的影響較前幾年有所下降，而對白酒的品質更為看重。先講述白酒市場的特點：近幾年來，國家陸續(xù)出臺或即將出臺的一系列法規(guī)、標準，如《酒類商品批發(fā)經營管理規(guī)范》、《酒類商品零售經營管理規(guī)范》、《食品質量認證實施規(guī)則－酒類》、《飲料酒標簽標準》以及白酒產品質量標準的修訂等，勢必對白酒行業(yè)的發(fā)展會帶來新一輪的沖擊。因此國家對于白酒行業(yè)的管理一直高度重視，對白酒行業(yè)制定的一些政策性法規(guī)比較多，白酒行業(yè)受到國家產業(yè)政策的影響力度比較大。 　　（4）受國家產業(yè)政策影響大。 　白酒工業(yè)的發(fā)展涉及糧食種植業(yè)、印刷業(yè)、制瓶業(yè)、陶瓷業(yè)、紙箱業(yè)、機械行業(yè)、設計、科研、教育和廣告等行業(yè)，白酒業(yè)的發(fā)展有利于以大帶小、以工促農等產業(yè)鏈的發(fā)展。 　自建國以來，白酒一直是高稅率產品，僅次于煙草，在食品行業(yè)中位居第2位。因此，白酒仍是目前中國居民生活中必不可少的食品種類之一，與老百姓生活密切相關。隨著人民生活水平的提高，白酒已經是節(jié)日、喜日祝賀、好友相聚、歡慶勝利的助興飲品。中國是禮儀之邦，最講禮節(jié)，善于交際，“酒逢知己千杯少”，反映了中國人民長期以來與酒尤其是白酒結下的不解之緣，成為表達友情的一種方式。白酒行業(yè)有以下四個特征：（1）白酒行業(yè)是中國傳統(tǒng)產業(yè)，白酒文化源遠流長，與老百姓生活密切相關。另外，起疏松作用的配料谷糠，如使用過多，也會給酒帶來澀味。苦味露頭的白酒不是好酒。這類物質均由發(fā)酵產生，其中正丙醇極苦，異丁醇、酪醇均有苦味。此外，緩汽蒸酒、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類。白酒中的各