玉米皮色素的提取及其穩(wěn)定性研究本科生畢業(yè)論文設(shè)計(jì)-文庫吧資料
2025-07-04 05:27本頁面
【正文】 39。 提取pH值的確定由圖38可知，在此范圍內(nèi)，隨著溶液pH的升高，玉米皮色素的提取率隨之下降，隨后呈回升趨勢(shì)。但是，當(dāng)提取時(shí)間從60min延長到100min時(shí)，提取率升高和顏色變化并不顯著；而且時(shí)間延長的同時(shí)，會(huì)使提取成本升高。所以，提取玉米皮色素的最佳溫度為40℃。所以，提取玉米皮色素的最佳料液比為1∶8。：由圖35可知，玉米皮色素提取率并沒有隨著料液比的升高而升高，而是隨著提料液比的升高而降低，在使用1∶8的料液比時(shí)對(duì)玉米皮進(jìn)行提取效果最好，提取液顏色為黃色。所以，在不同濃度的乙醇溶液中，85%乙醇對(duì)玉米皮進(jìn)行提取效果最好，其提取率是較高的，而且隨著乙醇濃度的降低，其生產(chǎn)成本也隨之降低。所以，玉米皮色素最佳提取溶劑是95%乙醇。所以，超聲波輔助法與浸泡提取法比較，更適于玉米皮色素的提取。 玉米色素提取方法的確定：由圖32可知，相同條件下，兩種方法提取出的玉米皮色素的提取率相差較大，%，%。3 結(jié)果與討論 玉米皮色素溶液最大吸收波長的確定：由圖31可知，玉米皮色素的吸光度A值在此區(qū)間內(nèi)的最大吸收波長為440nm，在此處有吸收峰存在。 玉米皮色素的耐熱性和耐光性取5支試管，%的玉米皮色素溶液，分別在室溫、30℃、40℃、50℃、60℃恒溫下放置10min、4h、8h、12h、16h、20h，在λ＝440nm處測(cè)其吸光度A值。 玉米皮色素的耐氧化性和耐還原性取8支試管， mL質(zhì)量濃度為1%玉米皮色素溶液，再分別加入適量的過氧化氫和抗壞血酸(Vc)溶液，并用85%，使色素溶液中過氧化氫、抗壞血酸(Vc)%、%、%、%，搖勻，常溫下靜置10min，在λ＝440nm處測(cè)其吸光度A值，考察不同濃度的氧化劑和還原劑對(duì)色素穩(wěn)定性的影響。%的蔗糖、檸檬酸、苯甲酸鈉溶液的玉米皮色素溶液，常溫下靜置4h、8h、12h、16h、20h，在λ＝440nm處測(cè)其吸光度A值，考察添加劑在不同作用時(shí)間內(nèi)對(duì)色素穩(wěn)定性的影響。取14支試管，并將溶液pH值調(diào)整為從1~14，常溫下靜置10min，在λ＝440nm處測(cè)其吸光度A值。以玉米皮色素的吸光度值為評(píng)價(jià)指標(biāo)，選用正交設(shè)計(jì)表L9(34)安排實(shí)驗(yàn)，因素水平設(shè)計(jì)表見表21。 提取溶液pH值選擇，分別加入40mL濃度為85%的乙醇作為提取溶劑進(jìn)行超聲波輔助提取，提取溫度分別為40℃，提取時(shí)間為60min，、提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測(cè)其吸光度A值并計(jì)算提取率。 提取溫度的選擇，分別加入40mL濃度為85%的乙醇作為提取溶劑進(jìn)行超聲波輔助提取，提取溫度分別為30℃、40℃、50℃、60℃，提取時(shí)間為30min，提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測(cè)其吸光度A值并計(jì)算提取率。 乙醇濃度的選擇，分別加入40mL濃度為75%、80%、85%、90%、95%的乙醇作為提取溶劑進(jìn)行超聲波輔助提取，提取溫度為30℃，提取時(shí)間為30min，提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測(cè)其吸光度A值并計(jì)算提取率。一份放置于電熱恒溫水浴鍋上，進(jìn)行浸提，提取溫度為30℃，提取時(shí)間為2h；另一份則進(jìn)行超聲波輔助提取，提取溫度為30℃，提取時(shí)間為2h，提取功率為100KW，超聲頻率為45KHz，觀察浸提液的顏色，將浸提液過濾，在λ＝440nm處測(cè)其吸光度A值并計(jì)算提取率。 玉米皮色素溶液最大吸收波長的測(cè)定準(zhǔn)確量取5mL提取液于比色管中，以95%乙醇作參比溶液，用722型光柵分光光度計(jì)在380nm～500nm之間測(cè)定提取液的吸光度A。玉米皮色素作為一種天然食用色素，本身沒有毒性，而且具有保護(hù)視力，促進(jìn)人體生長發(fā)育和提高免疫力、預(yù)防癌癥的作用。采用超聲波輔助提取的方法，利用超聲波技術(shù)輔助萃取的空化作用加速植物有效成分的溶出，另外超聲波的次級(jí)效應(yīng)，如機(jī)械振動(dòng)、乳化、擴(kuò)散、擊碎、化學(xué)效應(yīng)等也能加速欲提取成分的擴(kuò)散釋放,使其充分與溶劑混合，有利于提取。而還原劑亞硫酸鈉對(duì)玉米黃色素可起到保護(hù)作用。李平等[23]采用95%乙醇在常溫下浸泡提取玉米皮色素的方法，也進(jìn)行了研究，其研究表明：玉米皮色素具有一定耐氧化性和耐還原性，強(qiáng)氧化劑對(duì)玉米黃色素的影響較大，可以將色素分子結(jié)構(gòu)破壞，使其顏色發(fā)生變化，故在色素的使用過程中應(yīng)避免與強(qiáng)氧化劑接觸。近年來，對(duì)于玉米皮色素的穩(wěn)定性的研究有一些報(bào)道，例如，崔凌飛 [22]等采用濃度為70%乙醇進(jìn)行玉米皮色素的提取并對(duì)玉米皮色素的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。 玉米皮色素的穩(wěn)定性的研究玉米皮色素作為一種天然食用黃色素，與同類色素相比具有較好的穩(wěn)定性。分子蒸餾技術(shù)適合于把粗產(chǎn)品中高附加值的成分進(jìn)行分離和提純，是其它常用分離手段難以完成的。其基本原理是基于不同物質(zhì)分子在高真空下分子運(yùn)動(dòng)平均自由程的差別，在遠(yuǎn)低于物質(zhì)常壓沸點(diǎn)溫度的條件下將其分離出來。汪振洋等進(jìn)行了超聲波輔助提取葡萄籽中原花青素的研究。 超聲波技術(shù)輔助萃取法超聲波萃取法的基本原理是利用超聲波的空化作用加速植物有效成分的溶出，另外超聲波的次級(jí)效應(yīng)，如機(jī)械振動(dòng)、乳化、擴(kuò)散、擊碎、化學(xué)效應(yīng)等也能加速欲提取成分的擴(kuò)散釋放，并充分與溶劑混合，利于提?。怀暡ǖ姆鬯?、攪拌等特殊作用,可打破植物細(xì)胞壁，以使溶媒盡快滲透到植物細(xì)胞中，溶出其中有效成分。已報(bào)道的如鄧宇[17]等進(jìn)行的番茄紅素提取方法的研究。其基本原理是，在微波場(chǎng)中利用吸收微波能力的差異使得基體物質(zhì)的某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使得被萃取物質(zhì)從基體和體系中分離。并且此法特別適于萃取揮發(fā)性、熱敏性色素，如葉綠素和胭脂樹色素橙的提取[1516]。如，郎中敏[14]等進(jìn)論述了超臨界萃取技術(shù)在天然色素中的應(yīng)用前景。薛偉明[13]等研究用纖維素酶提取紅花中的紅花黃色素。在提取植物成分前先用纖維素酶可以破壞βD葡萄糖苷鍵,使植物細(xì)胞壁破壞，再進(jìn)行活性成分的提取，可提高提取率。結(jié)果發(fā)現(xiàn)以石油醚∶乙醇= 3∶2 和丙酮∶乙醇= 3∶2 提取液效果最佳，色素產(chǎn)率高，色質(zhì)好，提取溶劑回收率升高。 玉米皮色素的提取方法 溶劑提取法 最常用的溶劑提取法是根據(jù)原料中被提取成分的極性和共存雜質(zhì)的理化特性的不同，遵循相似相溶原理，使有效成分從原料固體表面或組織內(nèi)部向溶劑中轉(zhuǎn)移的傳質(zhì)過程。玉米皮色素為油溶性色素，可用于人造黃油、人造奶油、糖果、冰淇淋等食品中，其著色效果良好，色澤鮮明，無異味，口感好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；同時(shí)它也是一種具有營養(yǎng)價(jià)值的天然食用色素，正在逐漸取代檸檬黃、日落黃等合成色素，是人體所必需的一類化合物，食用后在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成為維生素A，具有保護(hù)視力，促進(jìn)人體生長發(fā)育和提高免疫力的作用。姚艾東[6]等對(duì)玉米皮色素的抗氧化能力進(jìn)行了測(cè)定，并與常用的合成抗氧化劑BHT進(jìn)行了比較。玉米皮色素的抗氧化機(jī)理在于它作為類胡蘿卜素所具有的共軛不飽和雙鍵的特性，這一特性使之具有較強(qiáng)與氧反應(yīng)的能力。1995年Ariehlevy等研究發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素在生物
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