【正文】 ，使到它在1855年的波爾多列級名莊評比中只能獲得第四級。其中一塊出售的土地成了今天圣祖利安村的一家二級名莊寶嘉龍(Ducru Beaucaillou)。直到現(xiàn)在人們還稱之為波爾多的凡爾賽宮，是波爾多最大的酒莊城堡。此乃龍船酒標和名字的傳奇故事?？偹玖盥犚姾竺靼灼湟?，非常喜歡。久而久之，這就成為了不成文的約定。往來船只上的人知道海軍總將就住在莊園內(nèi)，為了表示對他的臣服和敬仰，都自覺向他敬禮。Epernon官運亨通，并深得法王亨利三世器重，后來他成為了法國海軍總司令，權(quán)傾一時，并得到不少人的崇拜和尊敬。Epernon家門。Epernon。龍船莊由富有及有權(quán)勢的Foix de Candale創(chuàng)立于1446年。寶嘉龍應(yīng)選配纖細的羊扒、燉肉、鴿肉或香軟芝士都會甚佳。 有一次我在法國，朋友請我上家晚餐開了一瓶83年的寶嘉龍，一聞一喝，美不勝收。但她不宜年青時飲用，最起碼要放上十年。但寶嘉龍更能代表圣祖利安風(fēng)格。 寶嘉龍的酒是圣祖利安村的代表作，甚至說是典范之作相信也不會有人不同意。1998年Robert Parker對波爾多名莊的分級中寶嘉龍和雄獅、拉菲、拉圖等并列一級。才十多年品質(zhì)已上升到寶嘉龍的歷史新水平。Borie家族定下了回復(fù)歷史名莊風(fēng)采的二十年大計。但寶嘉龍并沒得到很好照顧，以至品質(zhì)失去了昨日的光輝。1920年代美國突然實施全國禁酒令，使Johnston的收入大跌，財政出現(xiàn)困境。Johnston后來又在原有法式酒莊城堡兩旁加建了兩座英國維多利亞式城堡，形成了我們今日所能見到的宏偉的英式波爾多酒莊城堡。正象很多偉大的發(fā)明一樣，Johnston和David也是在偶然中發(fā)現(xiàn)了抗衡蚜蟲的救星，為世界葡萄酒業(yè)做出了不可磨滅的貢獻。為防小偷，他與大總管David想出了一個辦法，就是以銅硫酸與石灰合成混合劑噴灑在葡萄的表面，從而令葡萄表皮生出一種粉狀略帶臭味的粉膜，以此減低小偷對此種葡萄的偷盜興趣。 1866年蘇格蘭后裔Nathaniel Johnston以高價一百萬法郎買下寶嘉龍莊。在1855年的波爾多酒評級中，寶嘉龍也順利獲二級頂戴。他岳父甚至改去了波爾多商會會議上一向給到會者上水的習(xí)慣，改成上寶嘉龍的酒。Ducru是位用心釀好酒之人，他接管莊園后，酒的品質(zhì)年年有長進。此名一直延用至今。Beaucaillou相當(dāng)于英文Beautiful Pebbles,美麗小石之意。十八世紀初該莊名字叫Bergeron。 Chateau Ducru Beaucaillou寶嘉龍Chateau Ducru Beaucaillou寶嘉龍莊位于波爾多名村圣祖利安村(St. Julien)。憑經(jīng)驗可知她是一支未成熟的超級靚酒，可保存很多很多年。83年的歐頌，顏色深且美麗，果香及樹林香氣柔和復(fù)合，入口討好，甜美，單寧仍然健美，展現(xiàn)儲存潛質(zhì)?？上нh東的暴發(fā)戶對它了解還不深，否則一定會加快其價格的升溫速度。以其八十、九十年代在品質(zhì)上打下的堅實基礎(chǔ)，再加上新政權(quán)后的佳績，和極少的產(chǎn)量。新政權(quán)一統(tǒng)后的幾個年份的酒都得到酒評人及葡萄酒愛好者的一致首肯。1997年Vauthier兄妹收購了DuboisChallon夫人的50%股份而成為目前歐頌莊的全權(quán)擁有人。此種尷尬關(guān)系并沒因Pascal在日后將歐頌莊起死回生而有所改變。1976年DuboisChallon夫人大膽聘用了剛剛讀釀酒學(xué)畢業(yè)，年僅二十歲并無工作經(jīng)驗的Pascal Decbeck為歐頌莊的釀酒師。此時期歐頌莊的酒力薄弱，香氣簡單并無一級名莊風(fēng)范。進入二十世紀初歐頌莊再跳升為圣達美隆區(qū)的第一號名莊，名氣在白馬莊之上。歐頌就是少數(shù)的酒園之一。十九世紀以前圣達美隆區(qū)大部分地方用于普通農(nóng)作物種植，只有少數(shù)的葡萄園。但歐頌莊的命名是1781年才正式使用Chateau Ausone的。Ausonius又是葡萄酒愛好者，他不單在很多的詩歌中宣傳葡萄酒，而且將愛好付于行動，開拓了不少葡萄的種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)。后獲封地于波爾多，是波爾多區(qū)域的總督并兼任當(dāng)?shù)刈罡邥旱男ｉL(相當(dāng)于今天波爾多大學(xué)校長)。 歐頌Ausone的名稱始源于一個傳說。有人評價說，金鐘酒的酒具有挑戰(zhàn)波爾多八大莊的實力。品嘗時帶有黑莓果、甜酒以及波特酒的香氣。金鐘莊的葡萄酒，大多呈現(xiàn)深紫紅色的色澤，結(jié)構(gòu)深厚確實，圓潤豐醇，十分集中。 金鐘莊的目標是：期望能夠釀出酒體更豐厚，有著自然的平衡，口味極具魅力的葡萄酒。因此，近年來，金鐘莊的葡萄酒在酒評家以及酒客之中享有極高評價。 金鐘莊的幾代管理者，都以飽滿的熱情經(jīng)營著這片土地，并且不斷地提高葡萄酒的質(zhì)量和聲譽。不過，據(jù)說在1990年之前，金鐘莊的名字在Angelus之前還多了一個“L”，就是L`Angelus。莊園的葡萄園從上世紀70年代就開始種植，一開始只是一小塊一小塊面積的種植，后來家族將所有的這些小面積的葡萄地整合在一起，才成了現(xiàn)在的葡萄園。 金鐘莊坐落于St. Emilion的鐘塔地標不遠處、著名的pied de cote 斜坡旁。她明朗簡健的個性恰似它的Label設(shè)計，鮮明突出。盡管它不是能夠討好Robert Parker的酒，但我覺得它是非常物有所值的。Estournel)等等。但它在二級的前列酒莊中，價格算是最相宜的。因此，理論上應(yīng)能產(chǎn)出與白馬相當(dāng)或很接近的靚酒。但很可惜未能在1995年圣達美隆的評級中進入第一級的A組，齊名于白馬和歐頌，而只能排在B組的前名。1953年Thierry終于發(fā)現(xiàn)飛卓園地并不與其他圣達美隆的酒園土壤完全相同。Manon Court家族后人一直經(jīng)營飛卓莊至今，但四十公頃的葡萄園地仍然是保持了圣達美隆最大面積的酒莊。自1838年起de Carle家族運勢下降，家道衰敗，因此園地逐一出售。De Carle家族開始在園地上開拓農(nóng)莊，葡萄園和林區(qū)面積達250公頃，飛卓園內(nèi)土地包括目前大名鼎鼎的白馬莊和寶物隆(Pomerol)的康賽隆莊(Chateau la Conseillante)。 自十四世紀至十七世紀該地由很有權(quán)勢的de Case家族擁有。飛卓(Figeacus)的名字在羅馬時期，三至四世紀期間已出現(xiàn)。羅賓遜打的12/20即六十分實在是太離譜了。我覺得她非常棒，就算沒有一百分，也絕不低于九十分。 現(xiàn)代的柏菲有點象當(dāng)年的里鵬，由于大家對她的爭論不斷，反而另她受人注目。這次面對羅賓遜的批評，Robert Parker不僅一反常態(tài)在正式酒評刊出前公開發(fā)表評論，而且還在自己的個人網(wǎng)站上指責(zé)羅賓遜之所以寫出這樣的評語，完全出于對酒莊老板的個人成見?！绷_賓遜最后給出的分是12/20。羅賓遜在她的的個人網(wǎng)站上稱這家酒莊的酒“荒唐而可笑”，因為“它有令人倒胃口的過度成熟的芳香，砵酒似的甜味。也正因為這種兩者兼?zhèn)涞奶攸c，柏菲也引發(fā)了許多品酒師之間的爭議。 如今，人們談起波爾多的名酒，會說“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。 最后，柏菲酒的巨大成功讓人們對柏菲莊再次刮目相看，而G233。這樣的改建工程浩大甚至是不計成本的，許多人對于老板的這種瘋狂的舉動暗生懷疑甚至嘲諷，但是G233。rard Perse本來經(jīng)營法國超市，出于對紅酒的摯愛，他一口氣買下了波爾多的五個名莊，并開始著手對柏菲進行了一系列全新的改革復(fù)建。這之后，柏菲莊一直由Valette家族的成員管理，直到1998年。這一次，它的主人是Alexandre Valette，一個巴黎的酒商，他為柏菲莊設(shè)計了一個60年的再植計劃。 到了一次世界大戰(zhàn)之后，柏菲莊由Albert Porte購得，并能維持穩(wěn)定水準。這其中還包括了另一個獨立管理的葡萄園，就是后來我們所說的PavieDecesse。不過，直到19世紀柏菲莊才開始逐漸地發(fā)展起來。不信，你試試看。許多酒評家都說：白馬莊年輕時清雅、和順、自然，陳年后反而有力，濃郁且復(fù)雜。其感覺隨時想起還是記憶猶新?？诟袆?cè)嵊械?，味覺豐富帶甘甜，回味纏綿無限。倒進酒杯一聞，嘩！入心入肺的幽香，復(fù)雜而柔美。去前3小時他已吩咐太太打開一瓶75年白馬。酒色深紅，氣味寬廣，口感豐富黑醬果味，柔順圓滑與紅燜鱷魚相配完美自然，當(dāng)晚感覺極佳。這個時候就算是對著李嘉欣也不會有太多高雅的聯(lián)想吧。當(dāng)天是第一沒有足夠的開瓶呼吸時間，第二喝完了強烈的澳洲、美國酒。打開94年白馬莊即喝，結(jié)果不覺得怎樣，但很是和順平衡，顏色不太深，紅醬果味鮮明。一次是在一個十多人的晚宴中，大家喝完多瓶美國和澳洲酒，喝得起了勁。甚至同一小村莊的各莊園間都可差異極大。很多新世界的釀酒人批評法國的很多法定產(chǎn)區(qū)條例多為迂腐的游戲規(guī)則。 值得一提的是白馬莊所處的位置緊挨寶物隆(Pomerol)法定產(chǎn)區(qū)。Jacques的祖父曾是波爾多的大酒商，父親曾是海軍上將，他本人是農(nóng)科教授和波爾多大學(xué)校長。然而白馬莊的出名是自十九世紀末1891899和1900幾個非常引人注目的經(jīng)典年份開始。他把該園全部種上葡萄樹，精心管理，終于在1862年倫敦大賽和1878在巴黎大賽中獲金。白馬莊是在1853年正式命名為白馬莊。白馬莊就是Mlle Henriette的嫁妝。 白馬莊是圣達美隆區(qū)同一家族擁有最長時間的酒莊。但現(xiàn)在從名氣、價格和品質(zhì)，白馬莊的酒都超過飛卓莊。二是：此地屬飛卓莊時并未大面積種植葡萄，而是用作飛卓莊養(yǎng)馬的地方，后出售并大面積種植葡萄成為酒莊后正式取名白馬莊。一是：以前酒莊的園地有一間別致的客棧，有位國王亨利常騎白色的愛駒路過此地休息，因此客棧就取名“白馬客棧”。后來由于飛卓莊一塊塊出售土地才有了獨立的白馬莊。圣達美隆以前最大的酒莊是飛卓莊(Chateau Figeac)。也可以講因為有了白馬莊而使圣達美隆法定產(chǎn)區(qū)增色不少。是圣達美隆列級名莊中排位第一級，A組的兩個名莊中排名第一的酒莊。 而在旁擁有同樣歷史的名莊迪美的風(fēng)格則是溫柔無比，她的香氣性感而透入肺腑，口感嬌柔甜美，十分討好，是非常優(yōu)秀的右岸酒后。幾年的陳年后口感甜美，帶礦物味，非常完美順滑，口腔回味的持久力強。威登是寶物隆區(qū)內(nèi)最似波爾多左岸美度區(qū)風(fēng)格的酒。但威登仍然是寶物隆名列前茅的佳作?，F(xiàn)Thienponts家族擁有兩個寶物隆最優(yōu)秀的名莊。Alexandre與其堂兄于1979年也購入了里鵬，但Alexandre只占1/6股份，負責(zé)里鵬葡萄樹的種植管理。1962年其兒子Leon接管。 1858年巴黎商人Charles de Bousguet買下威登，并建起了現(xiàn)在所見的莊園城堡。其中威登排名第一，其次是卓龍(Trotanoy)，再其次出現(xiàn)柏圖斯(Petrus)。1853年出版的法國酒書中威登莊園是本區(qū)唯一被記錄的酒莊。分別是威登莊園(Vieux Chateau Certan)，迪美莊園(Chateau De May Certan) 和威登吉宏(Chateau Certan Giraud)。在法國大革命前，威登莊園由de May家族擁有，土地面積不少。意思是土地貧瘠，不宜種植任何莊稼，土地不用納地稅之意。 Chateau Demay Certan在寶物隆(Pomerol)如果說最有歷史的名莊，應(yīng)算威登莊園莫屬了，與威登莊園相比就連酒王之王柏圖斯也算是該區(qū)的后起之秀。 Vieux Chateau Certan amp。 卓龍莊在六十年代和七十年代初水準一般，因此被很多后起之秀所超越。 有不少朋友問：Trotanoy既不是英文也不是法文也不是人名，它有什么意思嗎？這個難念的語音很可能是從法文Tropennui(艱苦耕耘的意思)得來的，這是因為該園的土地鐵質(zhì)豐富，泥土?xí)窀珊髨杂蚕笫^，給每年的耕作帶來很大難度。因此卓龍的酒性濃厚和深沉，復(fù)雜又寬廣，需要較長時間方可完全成熟，成熟后的卓龍仍然色澤深，香氣濃厚誘人。然后以全新橡木桶陳釀2年再裝瓶。葡萄成熟后他們會用大約180人用2天時間用以人手將葡萄全部采摘完畢，采摘時必須是午餐后陽光燦爛的日子，以確保葡萄果粒的溫度和干度。所種植葡萄同Petrus一樣占90%梅鹿輒(Merlot)，卓龍酒的釀制是在JPM 之子Christian Moueix的領(lǐng)導(dǎo)下，由釀制Petrus的同班人馬負責(zé)釀制。 卓龍酒莊的土壤由表層的碎石土和下層的黏土組成，其土壤含鐵礦質(zhì)十分豐富。1953年P(guān)ecresse又將卓龍售與JPM(酒王之王Petrus老板Moueix家族)。目前年產(chǎn)大約2500箱酒。卓龍的莊園面積原有25公頃之大，是寶物隆Pomerol最大的酒莊。很快它已成為該區(qū)最有名氣的優(yōu)質(zhì)酒莊。這些莊園的作品有從中價位到高價位的，品質(zhì)都有可靠的保障。柏圖斯目前無論從品質(zhì)還是價格都凌駕于其他波爾多酒王而成為名副其實的酒王之王。柏圖斯的特點是酒色深濃，氣味芳香充實，酒體平衡，細致又豐厚，有成熟黑加侖子，洋梨，巧克力，牛奶，松露，多種橡木等香味。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產(chǎn)。那時由華府至紐約，紳士名媛們?nèi)绮蛔R柏圖斯的一定會被視為從西部來的鄉(xiāng)下牛仔。一時間從巴黎到倫敦，酒桌上沒有柏圖斯的餐廳就一定不是一流的餐廳。四十年代初，伊麗莎白二世的定婚宴上柏圖斯已成為皇室貴族們的杯中物。 要成為世界級的名酒，一定要擁有倫敦和紐約的市場。在一至二年的木桶陳釀中，他們每三個月就換一次木桶，讓酒充分吸收不同橡木的香氣。在釀造的過程中，柏圖斯也是與眾不同。如果陽光不夠或風(fēng)不夠，他們會用直升機在莊園上把葡萄吹干才摘。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。其選用的葡萄品種90%以上是梅鹿輒(Merlot)，所以它也是The greatest Merlot of the world。柏圖斯莊園占地十二公頃。 柏圖斯的成功當(dāng)然首先是品質(zhì)取勝。主要原因當(dāng)然是其區(qū)內(nèi)的微型氣候和土壤加上小規(guī)模莊園式的精工細致，能釀造出不少稀世之珍。 Petrus柏圖斯Petrus 寶物隆(Pomerol)雖然沒有梅多克(Modoc)那樣的光輝歷史，又是四大產(chǎn)區(qū)中最小的區(qū)域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。有些人說它是：物美價不廉。羅撥派克(Robert Parker)認為很多年份的武當(dāng)王根本不應(yīng)該是一級酒莊。Argent”。一上市就定價高于所有名莊副牌，價錢甚至超過不少二級名莊。太早飲用的武當(dāng)王就象新世界酒一樣粗曠但果香豐盈。其色澤深紅，香氣濃郁，味道剛烈強