【正文】 ( St. Julien )“杜高巴加莊園”13) Sarget de Gruaud Larose“拉露斯”二級(jí)莊園（圣朱利安）副牌Chateau Gruaud Larose ( St. Julien )“拉露斯莊園”14) Clos du Marquis“露兒拉薩”二級(jí)莊園（圣朱利安）副牌Chateau Leoville Las Cases ( St. Julien )“露兒拉薩莊園”15) Connetable de Talbot“拓寶”四級(jí)莊園（圣朱利安）副牌Chateau Talbot ( St. Julien )“拓寶莊園”16) La Sirene de Giscour“杰斯高”三級(jí)莊園（瑪高）副牌Chateau Giscour ( Margaux )“杰斯高莊園”17) Chevalier de Lasbes“拉金”二級(jí)莊園（瑪高）副牌Chateau Lasbes ( Margaux )“拉金莊園”18) Terme des Gondats“德達(dá)”四級(jí)莊園（瑪高）副牌Chateau Marquis de Terme ( Margaux )“德達(dá)候爵莊園”7）Chapelle d’Ausone“奧信”一級(jí)A類(lèi)莊園（圣達(dá)美利安）ChevalBlanc副牌酒為紅樓Pavillon Rouge du Chateau Margaux5）Le Petit Mouton“木桐”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）4）Pavillon Rouge du Chateau Margaux“瑪高”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）副牌酒為拉圖堡Les Forts de Latour，由中心葡萄園中樹(shù)齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。2）Les Forts de Latour “拉圖”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）葡萄比例 ：卡伯納蘇維翁50－70%，美樂(lè)30－50%，卡伯納法郎克與小維朵0－5%橡木桶陳年 ：18個(gè)月，其中10－15％為新桶平均年產(chǎn)量 ：2萬(wàn)箱至3萬(wàn)箱可酒瓶保存40~50年19世紀(jì)時(shí)，卡許阿德的酒與拉菲分別銷(xiāo)售， 后來(lái)，卡許阿德這一名字被用于標(biāo)識(shí)拉菲堡的副牌酒。由于它含有的美樂(lè)的比例比正牌要高，加之其產(chǎn)地卡許阿德臺(tái)地的風(fēng)土特征，它又具有獨(dú)特的個(gè)性。副牌”葡萄比例 ：卡伯納蘇維翁80－95%，美樂(lè)5－20%，卡伯納法郎克與小維朵0－3%（只有兩個(gè)年份極為特殊：1994年份為99%的卡伯納蘇維翁和1%小維朵；1961年份全部為卡伯納蘇維翁）?！?855年的分級(jí)制度確認(rèn)了這一評(píng)價(jià)。勞頓(Abraham Lawton)已經(jīng)將其列為頭牌佳釀。產(chǎn)地為：羅斯柴爾德拉菲堡酒，波亞克產(chǎn)區(qū)頂級(jí)一等(Ch. Lafite Rothschild, 1er cru class233。 phe)3. 香檳區(qū)（Champagne）釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒，主要是起泡葡萄酒法國(guó)還有5個(gè)次產(chǎn)區(qū),由北至南為：康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼該地區(qū)的沃恩 3,499英畝(只生產(chǎn)甜白酒)2. 布根地或勃艮第（Butgundy）以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱(chēng)，主要是單一葡萄品種的葡萄酒。 卓龍（Trotanoy） 其次還有里鵬（LePin） 第一特級(jí)酒莊，全波爾多價(jià)格最貴的酒王之王：柏圖斯(P233。寶物隆區(qū)最出名的酒莊是： 龐馬魯或?qū)毼锫^(qū)(Pomerol）1,803英畝(只生產(chǎn)紅酒)本區(qū)是波爾多生產(chǎn)紅酒上好產(chǎn)區(qū)中面積最小的，它的產(chǎn)酒量只有StEmilion產(chǎn)量的15％，導(dǎo)致酒不但罕見(jiàn)且昂貴，雖沒(méi)正式分等系統(tǒng)，此區(qū)特級(jí)酒莊大約有十三家，但一直未有完整法定分級(jí)制度將它列出，其中P233。 歐頌莊(ChateauAusone） 白馬莊（ChateauChevalBlanc) 圣達(dá)美莉安或圣達(dá)美濃區(qū)(SaintEmillon）12,676英畝(只生產(chǎn)紅酒)本區(qū)產(chǎn)酒量約等于整個(gè)梅鐸產(chǎn)區(qū)的三分之二，也是法國(guó)最美的村莊之一，正式分等系統(tǒng)要比梅鐸晚一世紀(jì),到1954年才正是分級(jí)并于1986年修訂，其中的Ausone級(jí)Ch執(zhí)行Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，有68個(gè)列級(jí)名莊，分為3個(gè)級(jí)別。 現(xiàn)有16個(gè)列級(jí)名莊。 格拉夫或葛拉芙區(qū)（Graves）5,992英畝(生產(chǎn)紅酒和不甜白酒)自1987年起位于北部較好的產(chǎn)區(qū)被劃分為另一法定產(chǎn)區(qū)，稱(chēng)為Pessac Leognan。 瑪歌莊(ChateauMargaux) phe)，此區(qū)內(nèi)的特級(jí)酒莊有六十一個(gè)，其中有四個(gè)被排名于五大酒莊內(nèi)。doc)位梅鐸南部紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個(gè)非常著名的鄉(xiāng)社(mune)產(chǎn)區(qū)如圣達(dá)士蒂(StEst233。(M233。包含5大名區(qū)，成為后來(lái)法國(guó)各名區(qū)分級(jí)制度的典范，他們分別是：法國(guó)三大代表性產(chǎn)區(qū)： 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) LanguedocRoussillon 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne 酒莊名（Ch226。 次產(chǎn)區(qū)名AOC e。e，例如Appellation Bordeaux Contr244。Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr244。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專(zhuān)家認(rèn)證。e），是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別。Origine Contr244。 Superieure。limit233。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。 Sup233。limit233。 法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d39。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。 ais。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱(chēng)法國(guó)日常餐酒。 其級(jí)別從低到高排列有：第一次親密接觸——法國(guó)葡萄酒世界著名的葡萄酒出產(chǎn)國(guó):“舊世界”的法國(guó)意大德國(guó)西班牙“新世界”的澳洲美國(guó)智利紐西蘭雖然柏圖斯莊沒(méi)有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。在波爾多八大酒莊之中，只有柏圖斯莊沒(méi)有冠以Chateau，而酒莊也沒(méi)有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的。葡萄品種:50%佛朗，50%梅洛八、Petrus（柏圖斯莊）凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來(lái)釀造副牌酒Second　Labet，或都賣(mài)給其他釀造商釀造低級(jí)餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認(rèn)識(shí)的酒莊。 此莊園在19世紀(jì)中已躋身“圣達(dá)美利安”區(qū)最好的三、五家莊園。奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時(shí)，就已取名“奧信莊園”，當(dāng)時(shí)約在1781年左右，“奧信”（D. M. Ausonius 310394）是羅馬帝國(guó)時(shí)代生于此地的一位羅馬教授及詩(shī)人，也是羅馬皇帝幼時(shí)的老師，故官運(yùn)亨通，官位至當(dāng)時(shí)總督及樞密院長(zhǎng)老，但他卻以愛(ài)酒出名，曾經(jīng)在波爾多及德國(guó)擁有莊園。 1947年份產(chǎn)的酒可稱(chēng)世紀(jì)之酒七、Chateau Ausone 奧松莊，奧信莊葡萄品種：Merlot 梅洛 39%、Cabernet Franc 57%、Malbec 馬貝克 3%、Cabernet Sauvignon 5%一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區(qū)“本世紀(jì)最完美作品”的贊譽(yù)。白馬堡最大的優(yōu)點(diǎn)是年輕與年輕與年長(zhǎng)期都很迷人，年輕時(shí)會(huì)有一股甜甜吸引人接受的韻味，酒力很弱。在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個(gè)月。蘇維翁（CabernetSauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉(xiāng)下窮親戚”之稱(chēng)，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內(nèi)所以長(zhǎng)久以來(lái)，白馬堡被視為是玻美洛的酒。土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質(zhì)極高的巖層。 本園這個(gè)傳說(shuō)無(wú)法證明是否為真實(shí)，但卻流傳甚廣！白馬成園后一直一路順利，首先引入先進(jìn)的地下排水系統(tǒng)，逐漸擴(kuò)充園地，酒也頗受市場(chǎng)歡迎，常被時(shí)人稱(chēng)頌為本區(qū)二大名酒之一。 白馬堡的成園是在十九世紀(jì)初，以前本園曾是本地大酒園飛香堡（）的一部分。 朱利昂（Philippe Jullian）)1973年酒標(biāo)（畢加索 酒神狂歡圖）六、Chateau Cheval Blanc （白馬莊） 該莊園1945年產(chǎn)的葡萄酒一直是葡萄酒中的經(jīng)典極品，1988年產(chǎn)的葡萄酒,聞之有一種誘人的氤氳橡木味與異國(guó)芳香類(lèi)植物香味撲鼻而來(lái) 在這兒不僅能買(mǎi)到當(dāng)年路易十四喝的頂級(jí)好灑，還能參觀酒莊著名的藏畫(huà)和珍貴的酒標(biāo)原作。 如今,木桐四年以后，一位中國(guó)畫(huà)家成了木桐1987年，木桐 羅斯柴爾德酒莊的酒標(biāo)上，留下了他們的作品。從此以后，菲力浦先生每年都要請(qǐng)一位世界著名的畫(huà)家為酒莊設(shè)計(jì)并繪酒標(biāo)。1945年，為了紀(jì)念二戰(zhàn)勝利，菲力浦先生決定啟用當(dāng)時(shí)法國(guó)年輕畫(huà)家朱利安設(shè)計(jì)的代表和平勝利的Ｖ字型圖案，作為木桐昂為這瓶酒設(shè)計(jì)了－款至今看來(lái)也很另類(lèi)的酒標(biāo)。 羅斯柴爾德酒莊能讓世人關(guān)注，還要?dú)w功于男爵夫人的父親菲力浦先生。 盧梭、米勒還有塞尚和庫(kù)爾貝等也紛紛入住木桐羅斯柴爾德酒莊住了一個(gè)月，創(chuàng)作出了著名的《裸露的瑪哈》。她說(shuō)雖然后來(lái)家族將《酒神節(jié)》捐給了盧浮宮，但跟藝術(shù)的結(jié)緣卻再也沒(méi)有斷過(guò)。 菲力浦男爵夫人是如今木桐羅斯柴爾德家族對(duì)皇室的忠誠(chéng)，酷愛(ài)藝術(shù)的路易十四國(guó)王將普桑的名畫(huà)《酒神節(jié)》賜給了木桐羅斯柴爾德家族釀制的酒。羅斯柴爾德家族深知太陽(yáng)王路易十四喜好葡萄酒，便在南方郎格多克省購(gòu)置了葡萄園并開(kāi)始釀酒然后進(jìn)貢皇室。當(dāng)時(shí)，整個(gè)波爾多地區(qū)因沼澤而無(wú)法種植葡萄。 木桐五、Chateau Mouton Rothschild “Mouton Rothschild 城堡”，木桐莊，茂同莊 葡萄種類(lèi)：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot正牌酒為瑪歌酒莊，副牌酒為紅樓Pavillion Rouge。平均葡萄樹(shù)齡為35年?，敻杈魄f位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。瑪歌酒莊的紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個(gè)星期，再在新橡木桶中放18－24個(gè)月?，敻杈魄f是五大中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵罐。1804年，La Colonilla侯爵來(lái)到這里，將古老的哥特式住宅夷為平地，修建了今天我們看到的城堡。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，這里幾易其主，Lestonnac家族長(zhǎng)期擁有瑪歌酒莊?，敻杈魄f創(chuàng)建于15世紀(jì)。連 同奧比安酒莊、拉圖酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱(chēng)波爾多五大名莊。 四、CH. Margaux瑪高酒莊，瑪高莊，瑪歌莊 奧比昂紅酒和白酒用的酒瓶與一般波爾多酒瓶不同，你一眼就可以認(rèn)出來(lái)。 最后裝瓶。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊制作橡木桶，以便更符合酒莊對(duì)桶的細(xì)節(jié)要求。葡萄破碎后進(jìn)入發(fā)酵桶開(kāi)始發(fā)酵，沒(méi)有發(fā)酵前的泡皮，發(fā)酵后泡皮。 奧比昂酒莊釀酒頗為傳統(tǒng)。 種植密度每公頃8000棵的葡萄樹(shù)每棵留八串葡萄，種植密度每公頃10000棵的葡萄樹(shù)則每棵樹(shù)留六串葡萄，以保證葡萄的品質(zhì)。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂(lè)，12%的品麗珠，僅有三行小味多。 奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級(jí)酒莊中最小。 從發(fā)酵桶的特殊設(shè)計(jì)可以看出讓伯納特在釀頂級(jí)酒時(shí)的精益求精精神。上部分大，下部分小。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發(fā)酵桶的模型。我沒(méi)到奧比昂酒莊之前就聽(tīng)朋友提到他特殊設(shè)計(jì)的不銹鋼發(fā)酵桶，每個(gè)桶設(shè)計(jì)了專(zhuān)用管道用于淋汁，這樣便不用更換酒泵。 德?tīng)栺R斯(George Delmas)1924年到奧比昂酒莊任總管，八十年后，德?tīng)栺R斯家族依然在奧比昂酒莊。他認(rèn)為如果在葡萄酒行業(yè)內(nèi)做管理，沒(méi)有比在奧比昂酒莊更適合的地方。 奧比昂酒莊之所以能長(zhǎng)期保持酒的高品質(zhì)和聲譽(yù)，與酒莊總管德?tīng)栺R斯(Delmas)一家三代的精心管理分不開(kāi)。 盧森堡王子，他認(rèn)為自己家族對(duì)波爾多的貢獻(xiàn)是什么。狄倫家族是美國(guó)家族，我曾特地問(wèn)侯貝18歲開(kāi)始任酒莊理事，1997年進(jìn)入公司的管理層，現(xiàn)在是奧比昂酒莊董事總經(jīng)理，克拉倫斯德 丈夫去世后瓊安與德德從七十年代她接手酒莊開(kāi)始，奧比昂酒莊才在經(jīng)營(yíng)中獲利，使狄倫家族得以逐步擴(kuò)展家族的葡萄酒王國(guó)，陸續(xù)兼并了佩薩克的其它三個(gè)頂級(jí)酒莊。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安狄倫公司(Domaine Clarence