縣營養(yǎng)魚糜米粉絲加工項(xiàng)目建議書-文庫吧資料
2025-07-01 02:32本頁面
【正文】 為一體，大大地簡化了工藝，也改變了工藝的操作參數(shù)，使榨出來的米粉條質(zhì)量更好。使用時注意不要讓較粗大的魚骨進(jìn)入膠體磨，以免破壞機(jī)械。加入量過多，色澤深、成型差、易黏條；加入量過少，體現(xiàn)不出魚香味。之所以選擇草魚是因?yàn)椴蒴~體形大，可利用部分多，魚腥味較其他魚類小。 在使用絞肉機(jī)及水油兩用磨前，應(yīng)把與魚糜接觸的部分用熱水沖洗，可拆下的零件拆開清洗。(6)制魚糜大米粉碎細(xì)度對粉條的外觀、口感有較大的影響。除砂后的大米濾凈水分，輸入潤米斗中浸潤1 h。檢查浸泡效果，用拇指與食指按壓米粒，能搓碎且無顆粒感即達(dá)到要求。經(jīng)過一段時間的浸泡，米粒結(jié)構(gòu)變得疏松，不但容易粉碎或磨漿、產(chǎn)量高，而且粗細(xì)度均勻細(xì)膩，生產(chǎn)出的米粉條韌性大、口感好。 洗米時，將大米放入浸米桶中30 min40 min，再漂洗至清水為止。(2)洗米若全部采用晚秈米則易堵機(jī)及粉條過黏，不能散開，所以應(yīng)適當(dāng)加入早秈米。 米粉條生產(chǎn)要求大米支鏈淀粉含量在85%左右。(1)原料選擇①早秈米、晚秈米→分別稱重→混合→浸泡→洗米→除砂→濾水→潤米→粉碎→過篩；②活草魚→去雜取肉→洗凈→絞肉機(jī)→水油兩用磨→磨制→加定量水；③鹽、味精、單甘酯、蔗糖酯等添加劑充分溶化。(二)主要設(shè)備設(shè)備需投資800萬元，主要設(shè)備：比重去石機(jī)、連續(xù)噴射洗米器、浸泡池、混合機(jī)、榨粉機(jī)、高壓復(fù)蒸柜、烘房、圓盤式切割機(jī)、隔砂槽、錘式粉碎機(jī)、振動篩、絞肉機(jī)、水油兩用磨、膠體磨、高壓制粉機(jī)、烘箱等。5月份開始進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，7年底前動工興建，2011年底前完成加工廠建設(shè)，達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)模。第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案一、建設(shè)任務(wù)和規(guī)模新建年廠5000噸營養(yǎng)魚糜米粉絲加工生產(chǎn)線。二、產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢近年來，國外許多國家尤其歐美國家及發(fā)達(dá)國家的居民，隨著先后暴發(fā)瘋牛病、口蹄疫以及近期的禽流感等疫情，因而大大減少牛羊肉、雞肉等禽畜肉的食用，吃魚肉便成了人們的一種必然選擇，趨向于快餐食品的魚糜粉絲迎合了市場需求，與普通粉絲相比，具有較強(qiáng)的市場競爭優(yōu)勢。在現(xiàn)有米粉制作方法的基礎(chǔ)上，改進(jìn)工藝，研制出營養(yǎng)米粉，提高產(chǎn)品的檔次。在國內(nèi)CPI居高不下，人們生活成本越來越高的現(xiàn)實(shí)情況下，米粉以其可口的味道和大眾化的價格這雙重優(yōu)勢定能得到越來越多消費(fèi)者的青睞。米粉價廉物美，消費(fèi)大眾化。我國有近三分之二的人口以大米為主食，主要成分是大米淀粉的米粉很容易被這部分人接受。投資興辦米粉產(chǎn)業(yè)具有極其廣闊的前景。米粉作為大米深加工產(chǎn)品在我國有著悠久的歷史和廣闊的市場。目前正在建設(shè)的“永安寧化(泉南線)”連接明溪的高速公路，和正在籌建的三明環(huán)城高速明溪連接線建成后，明溪的交通條件將更加便捷，有利于更好地利用本縣及調(diào)進(jìn)周邊縣市充足的稻米和漁業(yè)資源，保證項(xiàng)目建設(shè)原料供應(yīng)，節(jié)約投資成本，同時，也有利于項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售，提高企業(yè)整體效益。至2007年底，全縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)88個行政村已全部通水泥路，形成一個從縣城到農(nóng)村，以干線公路為骨干，支線公路為脈絡(luò)，四通八達(dá)的公路網(wǎng)。其優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢，有利于更好地調(diào)進(jìn)周邊縣市的大米、淡水魚資源，確保項(xiàng)目建設(shè)的原料供應(yīng)。8′—26176。47′—117176。技術(shù)有保障與福建農(nóng)林大學(xué)、福建省農(nóng)科院等院校建立合作關(guān)系，可為本項(xiàng)目建設(shè)提供技術(shù)支撐。明溪縣是福建省水稻主產(chǎn)區(qū)，其中水稻播種面積穩(wěn)定在15萬畝左右，年可提供商品糧45萬噸，糧食優(yōu)質(zhì)品率達(dá)到90%以上。原材料豐富明溪地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光照時間長，晝夜溫差大。項(xiàng)目區(qū)地處城郊上坊，用水、用電均已解決，項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)條件十分優(yōu)越。具有十分重要的意義。明溪是省級商品糧基地縣，大米資源豐富，本項(xiàng)目擬利用大米資源進(jìn)行深加工，開發(fā)功能營養(yǎng)米粉絲。同時魚是鮮活食品、運(yùn)輸和保鮮都很麻煩，不利于遠(yuǎn)距離銷售，而近距離銷售市場規(guī)模小，價格也不穩(wěn)定，而把魚加工成魚糜，并將魚糜加入粉絲中，制成營養(yǎng)魚糜粉絲，大大增加了粉絲的營養(yǎng)成份，產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，而且口感和風(fēng)味也更加鮮美。老年人吃魚可以預(yù)防老年
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