【正文】 需要作生產(chǎn)試驗的原料 建設地區(qū)的選擇 自然條件 基礎設施 社會經(jīng)濟條件 其它應考慮的因素 廠址選擇 廠址多方案比較 廠址推薦方案 第六章食用菌深加工項目 技術、設備與工程方案 食用菌深加工項目 組成 生產(chǎn)技術方案 技術來源途徑 生產(chǎn)方法 技術參數(shù)和工藝流程 主要工藝設備選擇 主要原材料、燃料、動力消耗指標 主要生產(chǎn)車間布置方案 總平面布置和運輸 總平面布置原則 廠內(nèi)外運輸方案 倉儲方案 占地面積及分析 土建工程 主要建、構筑物的建筑特征與結(jié)構設計 特殊基礎工程的設計 建筑材料 土建工程造價估算 其他工程 給排水工程 動力及公用工程 地震設防 生活福利設施 第七章建設用地、征地拆遷及移民安置分析 食用菌深加工項目 選址及用地方案 土地利用合理性分析 征地拆遷和移民安置規(guī)劃方案 第八章資源利用與節(jié)能措施 按照國家發(fā)改委的規(guī)定，節(jié)能需要單獨列一章。 市場調(diào)查 擬建食用菌深加工項目 產(chǎn)出物用途調(diào)查 產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查 產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查 替代產(chǎn)品調(diào)查 產(chǎn)品價格調(diào)查 國外市場調(diào)查 市場預測 市場預測是市場調(diào)查在時間上和空間上的延續(xù)，是利用市場調(diào)查所得到的信息資料，根據(jù)市場信息資料分析報告的結(jié)論，對本項目產(chǎn)品未來市場需求量及相關因素所進行的定量與定性的判斷與分析。而且市場分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價格、銷售收入，最終影響到項目的盈利性和可行性。 食用菌深加工項目 背景 食用菌深加工項目 名稱 食用菌深加工項目 承辦單位 黑龍江市場與產(chǎn)業(yè)研究中心（例） 食用菌深加工項目 主管部門 可行性研究工作的編制單位 黑龍江市場與產(chǎn)業(yè)研究中心（例） 研究工作概況 編制依據(jù)與原則 編制依據(jù) 編制原則 研究范圍 建設內(nèi)容與 食用菌深加工項目 建設地點 食用菌深加工項目 性質(zhì) 建設總投資及資金籌措 投資計劃與還款計劃 食用菌深加工項目 建設進度 食用菌深加工項目 財務和經(jīng)濟評論 食用菌深加工項目 綜合評價結(jié)論 主要技術經(jīng)濟指標表 在總論部分中，可將研究報告中各部分的主要技術經(jīng)濟指標匯總，列出主要技術經(jīng)濟指標表，使審批和決策者對項目作全面了解。 該報告可用于食用菌深加工項目 主辦單位報發(fā)改委核準立項，申請貸款，上市募投，資金申請，境外投資，申請土地等；龍江產(chǎn)業(yè)網(wǎng)是專業(yè)編寫可行性研究報告的咨詢機構，能夠出具符合國家發(fā)改委和地方各級發(fā)改委要求的可行性研究報告，并提供甲級、乙級、丙級等各個等級的工程咨詢資質(zhì)。項目簡介 由黑龍江市場與產(chǎn)業(yè)投資研究網(wǎng)的專家編寫《食用菌深加工項目 可行性研究報告》，通過對項目的市場需求、能源供應、建設、工藝路線、設備選型、環(huán)境影響、資金籌措、盈利能力等方面的研究，從技術、經(jīng)濟、工程等角度對項目進行調(diào)查研究和分析比較，并對項目建成以后可能取得的財務、經(jīng)濟效益及社會環(huán)境影響進行科學預測，最終由專家組對項目可行性研究報告進行技術經(jīng)濟論證和優(yōu)化而形成的專業(yè)性報告。發(fā)展前景中國大農(nóng)業(yè)的發(fā)展是三色農(nóng)業(yè)，即綠色農(nóng)業(yè)，,來提高糧食作物,蔬菜，即食(藥)，大農(nóng)業(yè)有著廣闊的前景，它不僅能解決人們生活所需要的蛋白質(zhì)，而且還能用于醫(yī)藥上，解決與人們生命相關的重大疾病問題.從整個發(fā)展趨勢看，將來要分為植物類，食用菌的銷售量大幅度增加，食用菌前景廣闊，栽培原料豐富，技術容易掌握，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個獨立的產(chǎn)業(yè)，成為廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項目.根據(jù)食用菌的發(fā)展情況，未來的食用菌將會出現(xiàn)以下幾種可能情況. 工廠化杏鮑菇栽培1,，菇農(nóng)要適應市場要求，一種品種價格銷量不好，另外的品種可以補充.2,，加之難以保證質(zhì)量，所以必須向機械化發(fā)展.3,，就是群眾經(jīng)常所說的生意要成樁,這樣才能吸引大量的客商來本地收購，.4,，而且保證質(zhì)量，如香菇要多產(chǎn)花菇和厚菇，日本要求平菇不是大而厚，而是小而厚，只有5分錢人民幣那么大.5,，一年只在旺季生產(chǎn)很難保證菇農(nóng)的效益，而且大量的機械設備閑至，相對就減少了收入，可以采取多品種，多季節(jié)的栽培方法，保證每年各個季節(jié)都有菇出售.6,，而要搭架分層種植，以便充分利用空間.7,從木材，木材的砍伐要限量并要有計劃，所以有木材和鋸沫為原料的品種要及時更換，可用農(nóng)副產(chǎn)品下腳料和種植菌草來滿足菌類生產(chǎn)的需要.隨著人們生活習慣改變，國內(nèi)市場潛力很大，就可以增加銷售收入80多個億，由此可看菇類市場將是一個很大的市場，發(fā)展食用菌還必須認真的做好市場調(diào)查和分析工作，.1,做好本地市場調(diào)查與分析:根據(jù)當?shù)厥袌龅娜萘亢惋嬍沉晳T，確定生產(chǎn)規(guī)模和種類.2,，所需的品種和數(shù)量，價格，國際市場可根據(jù)外貿(mào)，海關提供信息，簽定合同，確定生產(chǎn)種類和規(guī)模.3,，根據(jù)氣象條件，能否生產(chǎn)，生產(chǎn)原料和來源，價格，距市場的遠近，土地，勞力資源是否充足，需要做好市場調(diào)查和生產(chǎn)因素的調(diào)查，而后進行匯總分析，成本核算，市場預測，計算出成本和收益，再開始生產(chǎn).臭氧在食用菌栽培中的應用臭氧是一種高效殺菌劑，對50多種細菌、霉菌均有在短時間內(nèi)殺死或抑制的功效。有調(diào)查表明；北京每年的食用菌產(chǎn)量為15萬噸，按固定人口1500萬人計算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，遠遠不能滿足人們的需求。據(jù)海關提供的數(shù)據(jù)，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分別為47．6萬噸、38萬噸、43萬噸，換匯分別為6億美元、4．6億美元、6．2億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國外食用菌人均消費量每年正以百分之十三的速度遞增，有大的國外市場空間可供開拓。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占全國的90%。2005年中國食用菌的總產(chǎn)量達1200萬噸，居世界第一，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國種植業(yè)中的一項重要產(chǎn)業(yè)。中國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產(chǎn)量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進制種和栽培技術的基礎上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高。到1980年，栽培種類已超過12類，產(chǎn)量約121萬噸、有的國家每平方米的產(chǎn)量已提高到27千克。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。發(fā)展現(xiàn)狀近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。2．猴頭：原料與香菇相似，采用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。在袋上開三角形口，子實體從口中長出。（六）木耳1．原料1．配方：主料為木屑、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似；2．處理方法：熟料法。 雞腿菇覆土栽培（五）雞腿菇1．原料1．配方：主料為棉籽殼、麥草、稻草等；2．處理方法：發(fā)酵法。2．栽培方法1．袋栽：1733聚丙烯塑料袋，裝半袋料；1755聚丙烯塑料袋，兩頭接種。6．出菇管理轉(zhuǎn)色、采菇、注水、二潮菇。4．接種與培養(yǎng)打孔接種，扎孔通氣培養(yǎng)。2．栽培袋的制作1．配方舉例：木屑78%，麥麩20%，石膏1%、糖1%；2．拌料、裝袋：料要過篩，袋規(guī)格：1733聚丙烯塑料袋、1755聚丙烯塑料袋。15天后，又出一潮菇。3．要求：料不必新鮮，高溫、低溫季節(jié)均可。3．發(fā)酵料1．配方舉例：棉籽殼88%、麥麩10%、石灰2%，料水比1：。（二） 平菇的栽培1．常用栽培原料 香菇袋栽（1）主料：棉籽殼、玉米芯、豆秸等；2．輔料：麥麩、玉米面、米糠等；3．化肥：尿素、過磷酸鈣、石膏等；4．農(nóng)藥：生石灰、多菌靈等。在頭潮菇后，床面噴水應以輕噴與重噴相結(jié)合的原則，堅持每潮菇噴一次重水。6．頭潮菇后管理要點在最適栽培條件下，巴西蘑菇的菇潮間期一般為10~12d?？諝鉂穸缺３衷?5%~95%，并注意通風換氣和利用散射光誘導原基的形成。先覆粗土，以不露床面為宜；再覆細土，蓋在粗土粒上面；土層共厚4~5厘米。2．時間：菌絲長至培養(yǎng)料2/3，時間隨菌絲生長情況而定。2．接種1．穴播法；2．混播法；3．層播法。2．時間：前發(fā)酵12天，后發(fā)酵6天，時間隨氣溫而定。配方舉例：牛糞58%、麥草40%、石膏1%、過磷酸鈣1%。雙孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。用于熟料和發(fā)酵料栽培的材料不必新鮮，高溫、低溫季節(jié)均可。生料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻、裝袋、滅菌后再接種栽培食用菌的方法；發(fā)酵料栽培是指將培養(yǎng)料加水拌勻后經(jīng)發(fā)酵以殺滅有害雜菌和蟲卵，并使培養(yǎng)料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。段木栽培目前越來越少，因為破壞林木資源。培養(yǎng)料濕重 100,，一般要求60%，香菇則需60%,草菇則需要6570%,在菌絲體生長階段，空氣相對濕度要在75%以下為宜，要求空氣相對濕度90%以上，否則影響子實體的生長.(3)空氣和通風(氧氣和二氧化碳)食用菌是好氧真菌，一定濃度的CO2有刺激菌絲生長的作用，提高CO2的濃度影響子實體的生長，即降低品質(zhì),又降低產(chǎn)量，而充足氧氣，則利于子實體的分化和發(fā)育，提高品質(zhì)和產(chǎn)量.(4)光照：多數(shù)食用菌菌絲體生長階段，不需要光，不需要直射光.(5)其它方面的影響，在菌絲體和子實體生長階段，如重力，有害氣體的影響等都要考慮，否則會造成栽培的失敗食用菌的栽培方式食用菌栽培的方式多種多樣。4．生物素類：,另外，為了提高產(chǎn)量和促使菌絲體旺盛，要加入一些赤霉素和三十烷醇，但要特別注意不同品種使用濃度。2．，氮源:(蛋白質(zhì)和氨基酸),無機氮(硝銨和尿素).在栽培過程中，應多使用有機氮，少使用無機氮，菌絲體生長階段，C:N=2540:1,在出菇階段C:N=20:，而猴頭則不能用無機氮和有機氮素。食用菌生長食用菌的生活史和植物一樣，由種子開始，→產(chǎn)生初生菌絲→再產(chǎn)生次生菌絲→子實體原基→子實體→，濕度，光照等。①谷料種：用玉米,小麥為原料，精選后煮沸，使種子變軟即成，不要煮的太熟，（不開蓋而能吸足水份）而后裝瓶，用小型或中型高壓鍋滅菌，放至溫度25℃左右接入母種。五、菌種的生產(chǎn)，原種，必須先培育出母種，而后由母種制成原種，再進行出菇管理.1,母種：又叫一級種，：去皮馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂1020克，水1000毫升，先把土豆去皮稱重，切成小塊煮至熟而不爛，過濾加水至1000毫升，再把瓊脂剪成小段，放入鍋內(nèi)，邊攪邊煮，待瓊脂溶化后加入葡萄糖，由于瓊脂質(zhì)量各有不同加入份量要看情況而定，裝管前取一小勺浮在涼水中冷卻觀察其硬度適合然后分袋試管，用棉花塞塞住試管口，放入小高壓鍋內(nèi)滅菌，,再滅菌30分鐘，取出試管放成斜面，放置23 天后，無雜菌感染再放入接種箱內(nèi)接種，接了種的試管放入培養(yǎng)室內(nèi)進行培養(yǎng)，溫度要求25℃左右，相對濕度75%以下。2． 菌種復壯技術提純復壯。3．濾紙保藏法：保藏期限可達25年。1． 斜面低溫保藏法：保藏時間不長。一般經(jīng)過2040天的培養(yǎng)，菌絲即可擴散生長到整個培養(yǎng)基，再經(jīng)過710天即可培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的菌種。當菌種瓶中菌絲體伸入培養(yǎng)基的1/3時，培養(yǎng)室內(nèi)的溫度可降低23℃，以避免菌絲生長代謝加強，料溫上升而引起高溫障礙。8． 菌種培養(yǎng)1．原種培養(yǎng)接種后的試管原種，置于25℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)，經(jīng)過23天即可檢查生長情況，純潔菌種經(jīng)過715天的培養(yǎng)，原種菌絲即可長滿斜面培養(yǎng)基。5． 培養(yǎng)基滅菌1．高壓蒸汽滅菌法，溫度121℃ ，滅菌4560分鐘；，溫度123129℃ ， 小時。1． 菌種的類型母種、原種、生產(chǎn)種2． 培養(yǎng)基的種類天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基、半合成培養(yǎng)基3． 原種制作從擔孢子或菇體組織直接分離培養(yǎng)獲得的原種或引進的原種4． 母種及生產(chǎn)種制作將原種菌絲體移植到由糞、草、木屑、棉籽殼或麥粒等原料配制成的培養(yǎng)基上，而制成的菌種稱母種。2． 組織分離法1． 子實體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對一些不易找到子實體及菌核的菌類3．基內(nèi)菌絲分離法對于子實體只有在特定的季節(jié)下出現(xiàn)，平時不易采到，或子實體小而薄或呈膠質(zhì)狀態(tài)（1）菇木（或耳木）分離法在食用菌繁殖旺盛期2． 代料基質(zhì)分離法分離前，選擇一批子實體發(fā)生早、產(chǎn)量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然后用75%酒精將培養(yǎng)袋進行消毒后，接入試管培養(yǎng)基的中央，置于恒溫下培養(yǎng)。香菇、平菇可用75%酒精進行表面消毒。⑴ 種菇的選擇和處理種菇選擇的標準：必須純正，具有本菌株性狀，發(fā)育健壯，無病蟲害，成熟度適當。對于香菇、平菇異宗結(jié)合的菇類，為避免產(chǎn)生單孢不孕現(xiàn)象，必須采用多孢分離法。一、 菌種制作的基本設備1． 食用菌菌種制作的工藝流程培養(yǎng)料的貯備和預處理 容器、工具的洗滌 配料、培養(yǎng)基制作 滅菌 冷卻 接種 培養(yǎng) 貯存2． 基本設施