【正文】 列出當(dāng)日晨會(huì)要陳述和匯報(bào)的內(nèi)容，包括工作小結(jié)和工作安排。：由總辦負(fù)責(zé)，并于次日整理成文，記錄內(nèi)容完整無(wú)漏，保持原意，呈報(bào)正、副總經(jīng)理，分發(fā)各部門。：金湖樓三樓小會(huì)議室。，對(duì)工作中了解到的一些有關(guān)國(guó)家、酒店經(jīng)營(yíng)的秘密要嚴(yán)格保守。，保持通訊暢通，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，積極處理傳遞各種突發(fā)事件和上級(jí)機(jī)關(guān)的緊急電話，遇到緊急重大不能自行處理的事件應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理或分管副總請(qǐng)示并跟蹤處理。：30—24：00，值周經(jīng)理全面巡查酒店區(qū)域（營(yíng)業(yè)區(qū)、辦公區(qū)、各重點(diǎn)消防點(diǎn)）不少于三次，值班地點(diǎn)為大堂或自己辦公室；0：00—8：00在自己宿舍，遇緊急情況，2分鐘之內(nèi)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)做相應(yīng)妥善處理，酌情及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。，日值由總經(jīng)理、副總經(jīng)理和總經(jīng)理助理輪流值班。六、領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)理值班制度為了更好地進(jìn)行服務(wù)督導(dǎo)、處理客人投拆、建立資訊中心，確保夜間和節(jié)假日酒店管理、營(yíng)業(yè)的正常運(yùn)行，特制定本制度。，無(wú)異聲，溫度調(diào)試適中。，亮度適中，開關(guān)旁有明顯標(biāo)識(shí)。，未處理的文件下班后要鎖進(jìn)抽屜，不得隨意亂放。，墻面應(yīng)保持干凈，無(wú)劃痕；墻角、天花無(wú)積塵、無(wú)掛網(wǎng)。五、內(nèi)務(wù)整理規(guī)定為了加強(qiáng)內(nèi)部管理,保持良好的工作環(huán)境,特制定此管理規(guī)定：，辦公臺(tái)顯眼處須設(shè)有人員的姓名、職位的指示牌。，如有特殊情況需請(qǐng)假者嚴(yán)格按照酒店的請(qǐng)假規(guī)定辦理。，如有遺失或損壞照價(jià)賠償，并予以記錄。、擺設(shè)不許隨便移動(dòng)或添置。，下班時(shí)辦公室必須保持清潔狀態(tài)。四、辦公室內(nèi)部管理規(guī)定，不遲到、不早退。做到：不刻說(shuō)的不說(shuō)、不刻看的不看、不刻問的不問、不在公共場(chǎng)合談?wù)撐募?nèi)容、不私自拆看密封文件，對(duì)于各種“秘密”等級(jí)以上密級(jí)文件，應(yīng)嚴(yán)格按照保密規(guī)定妥善處理。銷毀秘密公文，要進(jìn)行登記，有專人監(jiān)督，保證不丟失、不漏銷，秘密級(jí)以上文件，不準(zhǔn)作廢品出售。，應(yīng)將保密文件（含保密記錄本）整理移交，凡參加會(huì)議帶回的文件，應(yīng)及時(shí)送總辦登記保管。三、保密制度、已辦理完畢的、有保存價(jià)值的檔案材料，是酒店工作的起初歷史記錄，是今后工作考查的主要依據(jù)。，要留印模存查。第六條印章保管人員發(fā)現(xiàn)不符合上述規(guī)定的，應(yīng)拒絕用酒店印章并及時(shí)報(bào)告上級(jí)。第四條使用酒店印章必須經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)書面批準(zhǔn)，使用部門印章必須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)書面批準(zhǔn)。第二條印章必須妥善保管、隨用隨取，用后立即存放原處，并及時(shí)上鎖。，印章保管人員不得委托他人代為保管、使用印章。□ 文件的銷毀第十七條 對(duì)于多余、重復(fù)和無(wú)保存價(jià)值的文件，總辦應(yīng)定期清理造冊(cè)，并按上級(jí)有關(guān)規(guī)定，辦理申請(qǐng)銷毀手續(xù)。，要求在下年度5月份以前整理完。第十六條 立卷要求、期限、機(jī)構(gòu)順序，分門別類地進(jìn)行整理歸檔。第十四條 各部門應(yīng)指定一位責(zé)任心強(qiáng)的同志負(fù)責(zé)文件收交、保管、催辦檢查工作。（一般為月底一小清，季末一中清、年終一總清）。任何人不得將文件帶走或全文抄錄，不允許拆卷和在文件上勾劃等?！?文件的借閱和清退第十一條 各部門有關(guān)工作人員因工作需要借閱一般文件，需經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽寫便條，對(duì)有密級(jí)的文件須總辦主任同意后方可借閱。嚴(yán)禁使用鉛筆、紅墨水和彩筆書寫；，擬稿人應(yīng)填附發(fā)文稿紙首頁(yè)，詳細(xì)寫明文件標(biāo)題、發(fā)送范圍、印刷份數(shù)、擬稿單位與擬稿人，并簽名、蓋章、標(biāo)定日期和密級(jí)；，有關(guān)文件規(guī)定，對(duì)文稿進(jìn)行審查和修改。：①公布全酒店規(guī)章制度；②轉(zhuǎn)發(fā)上級(jí)文件或根據(jù)上級(jí)文件精神制訂的酒店文件；③公布酒店體制機(jī)構(gòu)變動(dòng)或干部任免事項(xiàng)；④公布全酒店性的重大經(jīng)營(yíng)管理、政治工作、生活福利等工作的決定；⑤發(fā)布有關(guān)獎(jiǎng)懲決定和通報(bào)；⑥其他有關(guān)全酒店的重大事項(xiàng)；、外發(fā)文主要用于：①對(duì)上級(jí)機(jī)關(guān)呈報(bào)工作計(jì)劃、請(qǐng)示報(bào)告、處理決定；②同兄弟單位聯(lián)系有關(guān)酒店重大經(jīng)營(yíng)管理、人事勞資、物資供應(yīng)、科研、基建、黨群工作等事宜。其余文件均由分管老總批準(zhǔn)簽發(fā)。、部門需要向上反映匯報(bào)重要情況或向下安排布置重要工作，發(fā)文應(yīng)向酒店提出發(fā)文申請(qǐng)，并將文件底稿交總辦審核。不得將文件壓放分散，如需備查，應(yīng)按照有關(guān)保密規(guī)定，并征得總辦同意后，予以復(fù)印或摘抄，原件應(yīng)及時(shí)歸檔周轉(zhuǎn)。，應(yīng)送交總辦秘書，切忌亂傳。如有領(lǐng)導(dǎo)“批示”總辦應(yīng)責(zé)成有關(guān)部門和人員按文件所提要求和領(lǐng)導(dǎo)批示辦理有關(guān)事宜。對(duì)尚未傳達(dá)的文件不得向外泄露內(nèi)容。第七條 文件的傳閱與催辦。如涉及幾個(gè)單位會(huì)辦的文件，應(yīng)同主辦單位聯(lián)系后再分轉(zhuǎn)處理。為避免文件積壓誤事，一般應(yīng)在當(dāng)天閱簽完，緊急文件要即閱即辦。，不得個(gè)人保存。第五條 公文的編號(hào)保管“文件處理單”，并分類登記編號(hào)、保管。第三條 酒店各類文件由總經(jīng)理辦公室（以下簡(jiǎn)稱總辦）歸口管理。第四節(jié) 管理制度一、文件管理制度□ 總則第一條 為減少發(fā)文數(shù)量，提高辦文速度和發(fā)文質(zhì)量，充分發(fā)揮文件在各項(xiàng)工作中的指導(dǎo)作用，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，特制訂本制度。關(guān)好油、水、電。一邊搞廚房、地面、用具、設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生。：00—6：00：3 人必須做開餐前的準(zhǔn)備工作。開餐結(jié)束搞衛(wèi)生，關(guān)好油、水、電。：00—23：00：1人負(fù)責(zé)一部份次日早餐所有的面點(diǎn)。(八)面點(diǎn)：00—21：45：1人清潔飯桶、湯桶，并準(zhǔn)備好次日早餐所有的小菜。：00—18：45：幫助砧板做衛(wèi)生，準(zhǔn)備下午炒鍋用料，下午開餐至收檔，做好衛(wèi)生。(七)水臺(tái)：20—10：30；殺魚、斬雞、斬豬手、斬排骨、斬鴨子，準(zhǔn)備炒鍋上午所需味料，做好本崗位的設(shè)施、設(shè)備、用具衛(wèi)生、并擺放整齊。關(guān)好水、電、油。：00—12：40：把午餐開餐時(shí)所需米飯、湯送到指定位置，協(xié)助開餐至開餐結(jié)束。工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)熟練掌握各類食品的加工技能，刀法均勻，斬切美觀，備好配料、保證炒鍋的烹調(diào)供應(yīng)。對(duì)刀具保管、保養(yǎng)。：00—12：40：準(zhǔn)備晚餐餐料，做好衛(wèi)生才能下班。工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)菜式多樣、色、香、味、型俱全。：30—18：40出菜至開餐結(jié)束，做衛(wèi)生，關(guān)好水、油、電的開關(guān)。不炒菜時(shí)關(guān)好油、水、電。：40—12：00根據(jù)當(dāng)餐菜譜出菜，同一種菜要做出南北風(fēng)味。，動(dòng)作快，禮貌待人，一視同仁。：30—19：10；清潔餐廳玻璃衛(wèi)生，廚房周邊水溝、地面衛(wèi)生，清洗用具，其中一人在開餐時(shí)負(fù)責(zé)廳衛(wèi)生，一人負(fù)責(zé)廚房用具衛(wèi)生至用餐結(jié)束，負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部和外圍衛(wèi)生。(三)福食什工：20—12：30；洗切青菜，刨瓜果類的皮，搞好衛(wèi)生，3人中一人在10：30到前廳開餐，每天抽一人換夜班人員輪班。在16:30分需到餐廳協(xié)助開餐。:00—12:40：準(zhǔn)備晚餐餐料，做好衛(wèi)生。工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：準(zhǔn)時(shí)開飯、服務(wù)快捷，保證員工吃飽，吃得衛(wèi)生。設(shè)備、設(shè)施、用具衛(wèi)生維護(hù)保養(yǎng)情況。：20—18：40：搞好晚餐的開餐工作。下班后，檢查各小組的水、電、油是否關(guān)好，檢查餐廳衛(wèi)生。:30—12:40:開餐人手不夠時(shí)要協(xié)助開餐。:30—9:00:檢查供應(yīng)商送來(lái)的餐料，核實(shí)數(shù)量、質(zhì)量與驗(yàn)貨部門的單據(jù)是否吻合。：總辦采購(gòu)部購(gòu)回物品，驗(yàn)貨部給予優(yōu)先驗(yàn)收，驗(yàn)收合格入庫(kù)后交與營(yíng)業(yè)部門領(lǐng)用。 (三)臨時(shí)物品采購(gòu)工作程序：臨時(shí)采購(gòu)物品必須是在營(yíng)業(yè)部門運(yùn)行過程中的某些突發(fā)需求（包括客人的某些需求和酒店本身產(chǎn)生的突發(fā)需求，例工程維修配件等）部門申請(qǐng)人詳細(xì)填寫《采購(gòu)申請(qǐng)單》，注明所需采購(gòu)物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量等：部門負(fù)責(zé)人簽字審核，檢查所需采購(gòu)物品的名稱、數(shù)量、規(guī)格等必要時(shí)進(jìn)行刪減和增補(bǔ)，并注明急需采購(gòu)的原因。：部門申請(qǐng)人將經(jīng)分管部門領(lǐng)導(dǎo)簽字后的《采購(gòu)申請(qǐng)單》于當(dāng)日下午6：00之前書面通知供應(yīng)商作為第二天供應(yīng)品種。(二)直拔物品的采購(gòu)工作流程及標(biāo)準(zhǔn)：：直拔物品包括蔬菜類、海鮮類、肉類、部份餐料等；部門申請(qǐng)人根據(jù)每天用貨情況和部門倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存情況填寫《采購(gòu)申請(qǐng)單》，并詳細(xì)注明所需采購(gòu)物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量等；于當(dāng)天下午5：00交給行政總廚；行政總廚對(duì)《采購(gòu)申請(qǐng)單》進(jìn)行檢查，必要時(shí)作刪減和增補(bǔ)并簽字確認(rèn)后于當(dāng)日下午5：30之前交給分管部門領(lǐng)導(dǎo)審批。供應(yīng)商或總辦采購(gòu)部購(gòu)回物品，由倉(cāng)庫(kù)通知驗(yàn)貨部驗(yàn)貨，驗(yàn)貨部及時(shí)組織驗(yàn)貨人員按照供應(yīng)商提供的樣品或驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、《采購(gòu)申請(qǐng)單》、有關(guān)供貨合同等對(duì)所到貨物進(jìn)行驗(yàn)收。《采購(gòu)申請(qǐng)單》一式四聯(lián)，一聯(lián)作采購(gòu)物品用、一聯(lián)作驗(yàn)收憑據(jù)．一聯(lián)作倉(cāng)庫(kù)備查、一聯(lián)作部門備查；倉(cāng)庫(kù)根據(jù)本月的倉(cāng)庫(kù)物質(zhì)庫(kù)存情況和營(yíng)業(yè)部門月用貨量情況、由倉(cāng)庫(kù)保管員填寫采購(gòu)申請(qǐng)單，并詳細(xì)注明所需采購(gòu)物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌及參考價(jià)等；倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人對(duì)營(yíng)業(yè)部門或倉(cāng)庫(kù)所下的采購(gòu)申請(qǐng)單進(jìn)行初步審核 并簽字，對(duì)于倉(cāng)庫(kù)有存貨的物質(zhì)或代替品知會(huì)各申請(qǐng)部門，將《采購(gòu)申請(qǐng)單》的分類整理歸檔；采購(gòu)員或采購(gòu)主任每天上午8：30到倉(cāng)庫(kù)拿取《采購(gòu)申請(qǐng)單》，將倉(cāng)庫(kù)和營(yíng)業(yè)部門的《采購(gòu)申請(qǐng)單》分類整理，并在《采購(gòu)申請(qǐng)單》上注明供應(yīng)商名稱，沒有供應(yīng)商的注明原因，并檢查所有所需采購(gòu)是否有參考價(jià)，沒有參考價(jià)的注明參考價(jià)；采購(gòu)員或采購(gòu)主任每天上午9：00將整理好的《采購(gòu)申請(qǐng)單》交給物價(jià)小組審核，物價(jià)小組將對(duì)所采購(gòu)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌、參考價(jià)和供應(yīng)商名稱等進(jìn)行審核并簽字確認(rèn)；采購(gòu)員或采購(gòu)主任每天上午9：30將經(jīng)物價(jià)小組審核簽字后的《采購(gòu)申請(qǐng)單》呈報(bào)總經(jīng)理審批，除零星急用物品外，所有采購(gòu)物品的采購(gòu)都需總經(jīng)理審批簽字。八、采購(gòu)工作程序及標(biāo)準(zhǔn)（一）入庫(kù)物品的采購(gòu)工作流程及標(biāo)準(zhǔn)：營(yíng)業(yè)部門根據(jù)本部的日常經(jīng)營(yíng)需要，由申請(qǐng)人填寫《采購(gòu)申請(qǐng)單》，并詳細(xì)注明所需采購(gòu)物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量、品牌及參考價(jià)等。，跟蹤服務(wù)。：3014：30午休（120分鐘）。：3012：00清掃13棟樓層陽(yáng)臺(tái)，樓梯及宿舍大門通道，一棟后陽(yáng)臺(tái)、巷子、夾縫、二棟巷子的垃圾（150分鐘）。（三）清潔工作流程：009：00清理13棟樓層的垃圾并換袋（60分鐘）。：202：00再次清掃一遍操場(chǎng)垃圾，清點(diǎn)好值班室招待室物品，認(rèn)真做好交班記錄和巡視記錄。：000：40，制止吃宵夜的員工大吵大鬧，保持宿舍區(qū)安靜。：0022：00接聽電話，無(wú)電話時(shí)站在門外接待來(lái)訪人員，并嚴(yán)格控制其上樓，給留宿舍人員辦理登記手續(xù)。：1518：00接聽電話，及時(shí)傳達(dá)，準(zhǔn)時(shí)分發(fā)員工的信件、包裹，有時(shí)間協(xié)助張貼店務(wù)公開欄和通知欄內(nèi)的相關(guān)內(nèi)容。：00按照值班記錄，核對(duì)值班室、招待室的物品。，10分鐘內(nèi)要將維修單送工程部。，做好入職員工的安排入住，離職員工的簽字、清房工作。：0014：00，接聽電話、登記抄寫、收發(fā)員工信件匯單、包裹。：3010：00辦招待室的退房手續(xù)，并整理招待室物品。：159：15做好操場(chǎng)、值班室、招待室的衛(wèi)生。：55打卡上班，查看交班記錄。⑥ 在辦公室等候出車任務(wù)。填寫用車日?qǐng)?bào)表，包括去向、出車時(shí)間、行駛公里等。③ 將車鑰匙交回保安部值班室，填寫出車記錄表。4. 收尾工作① 完成出車任務(wù)后，回酒店將車輛停放在指定位置，檢查車況，如未到下班時(shí)間和沒有出車任務(wù)則安排加油、洗車。⑤行車到達(dá)目的地后，打開車門請(qǐng)客人下車，與客人告別并目送客人離開。③如客人中途要求下車需問清等候的時(shí)間及地點(diǎn)。①衣、發(fā)整潔。①持汽車使用調(diào)度單領(lǐng)取車鑰匙和有關(guān)證件。② 在辦公室等候出車。③其他客人由有關(guān)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)接待（如需總經(jīng)理接待，可另行安排時(shí)間）。：①計(jì)劃安排接待的客人。如總經(jīng)理同意接待，就將客人介紹給總經(jīng)理（一般在接待室或會(huì)議室）；總經(jīng)理不同意接待時(shí)，可安排部門經(jīng)理出面接待。（二）客人直接到總辦要求拜見總經(jīng)理時(shí)：，總辦主任、秘書或接待文員應(yīng)首先請(qǐng)其在總辦接待室等候，然后通報(bào)總經(jīng)理。，由大堂副理或所指派服務(wù)人員引領(lǐng)至總經(jīng)理接待室。，應(yīng)請(qǐng)客人稍候，然后用電話與總經(jīng)理或總辦聯(lián)系。，然后詢問客人所在單位及找總經(jīng)理有何事宜，使客人感到對(duì)其關(guān)心并愿意提供幫助。5.（要將核稿、打字、校對(duì)者和批準(zhǔn)者的姓名一一打印在公文末頁(yè)下端，以明確責(zé)任。行文必須由發(fā)文者簽字生效。、致達(dá)者、抄報(bào)者、發(fā)文時(shí)間、發(fā)文編號(hào)、事由等項(xiàng)目。，按《文件管理制度》執(zhí)行，由相關(guān)部門歸存或交文檔中心，并于次年初建檔后交回總辦綜合檔案室。，總辦人員應(yīng)催批，并將結(jié)果向呈報(bào)部門說(shuō)明。，及時(shí)呈送酒店領(lǐng)導(dǎo)，機(jī)要文件、簡(jiǎn)報(bào)、資料等按照有關(guān)規(guī)定或傳閱。，機(jī)要文件、外來(lái)業(yè)務(wù)文件、內(nèi)部文件應(yīng)分別登記。，可將原封附在文件或信件后一并處理。二、公文收發(fā)程序及標(biāo)準(zhǔn)，處理要準(zhǔn)確及時(shí)，手續(xù)簡(jiǎn)便、完善。，記錄要準(zhǔn)確、無(wú)誤、不發(fā)揮，如實(shí)記錄。）。，會(huì)前一小時(shí)安排布置好會(huì)場(chǎng)。、出席者和主持人。：2年以上餐廳、酒店廚房工作經(jīng)驗(yàn)。：初中以上，有相關(guān)的烹調(diào)知識(shí)。素質(zhì)要求；；能接受廚房高溫操作，吃苦耐勞。、電、油爐是否關(guān)好，負(fù)責(zé)存放好剩下的食品。十六、上什崗位名稱：上什崗位編號(hào)：直接上司：福食領(lǐng)班管理對(duì)象：無(wú)具體職