商品是零售企業(yè)經(jīng)營的物質(zhì)基礎(chǔ)和保證-文庫吧資料
2025-06-28 01:00本頁面
【正文】 的 上海可的便利店有限公司于1996年正式成立。 時間的便利性 一般便利店的營業(yè)時間為16~24小時，全年無休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費者提供“Any Time”式的購物方式。實行進出口同一的服務(wù)臺收款方式，避免了超市結(jié)賬排隊的現(xiàn)象。 購物的便利性 便利店商品突出的是即時性消費，小容量，急需性等特性。一方面，超市的發(fā)展有其自身難以克服的障礙，既“購物的不便利”；另一方面超市的發(fā)展為便利店提供了先進的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)。 便利店在美國、日本等國家出現(xiàn)的時間和發(fā)展的背景并不完全相同。 （三）、便利店與超市的區(qū)別 便利店不同于超市，也不同于精品店，在社區(qū)的一隅、街角，巴掌大小的便利店是最貼近生活的場所。 傳統(tǒng)型便利店通常位于居民住宅區(qū)、學(xué)校以及客流量大的繁華地區(qū)，營業(yè)面積在50~150平方米不等，營業(yè)時間為15~24小時，經(jīng)營品種多為食品、飲料，以即時消費、小容量、應(yīng)急性為主，80%的顧客是目的性購買（如7Eleven、Circle K）盛行于亞洲的日本，中國臺灣。此后傳統(tǒng)型便利店作為一種獨特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在日本得到了飛速發(fā)展，起特點也被發(fā)揮到及至，隨著石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區(qū)也顯出了強大的生命力。于是人們需要一種能夠滿足便利店購買需求的小超市來填補空白。該業(yè)態(tài)最早起源于美國，繼而衍生出兩個分支，即傳統(tǒng)型便利店與加油站型便利店，前者在日本，中國臺灣等亞洲諸國得以發(fā)展成熟，后者則在歐美地區(qū)較為盛行。 一方面，此類商品吸引顧客上門，進而促成其他商品的銷售；另一方面具有可退貨、零損耗、毛利高、周轉(zhuǎn)快的特點，所以文化類商品逐漸成為便利商店發(fā)展的重心。 由于便利商店的店鋪面積有限，不像書店一樣可以擺上各式各樣的出版物，所以便利商店中所銷售的出版物一般為熱門、流行的商品，例如期刊、報紙等。在經(jīng)濟發(fā)達國家和地區(qū)，連鎖便利商店文化出版物的銷售業(yè)績在整體營業(yè)構(gòu)成中逐年遞增（臺灣約為3%～6%，日本約為10%），并且一些單價高、毛利率、周轉(zhuǎn)快的商品（音像制品，軟件等）成為其發(fā)展重心。一般不只從毛利率角度考慮，而著生于滿足顧客需要、替顧客節(jié)省時間、樹立企業(yè)形象的角度。但是開發(fā)必須有選擇性，應(yīng)符合便利商店的特點和定位，而不是做到無所不包。 便利商店的商品組合有相當(dāng)大的發(fā)展空間，不能僅僅局限在有形商品的銷售上。要做好服務(wù)質(zhì)量的管理，即做到服務(wù)制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。服務(wù)流程的質(zhì)量會直接影響整個服務(wù)質(zhì)量，所以在提供便利性商品時，無論是特殊性商品還是服務(wù)性商品，都必須要有系統(tǒng)化的支撐。特別是對于特殊性商品來說，商品的保鮮管理，從廠商到消費者的整個流程，必須制定質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)。 便利性商品一般是非規(guī)格性的包裝，因此在管理上，必須建立一套有效率的動作制度和可行的作業(yè)方式，并落實實施，否則可能出現(xiàn)管理上的漏洞。②便利服務(wù)：為消費者提供一些生活上的特定的服務(wù)，例如代辦郵局業(yè)務(wù)，代收各項費用，沖洗照片等。服務(wù)性商品可細(xì)分為：①急需品：即刻需要的服務(wù)性商品，是指消費者在某一時刻發(fā)覺即刻需要時，便利商店可及時提供的商品。例如在便利商店提供郵票、電話卡等業(yè)務(wù)。③非食品，便利商店一般還沒有進行開發(fā)，是未來發(fā)展空間較大的商品選擇。特殊性商品可細(xì)分為：①冷食品，此類商品是為夏季特別開發(fā)的商品，它不同于一般的規(guī)格包裝品，最大的差異就在于此類商品附加價值高，利潤高。 現(xiàn)便利商店已經(jīng)開發(fā)出來的特殊性商品主要以食品為主。 特殊性商品有別于一般商品，是指便利商店為了迎合“積極”創(chuàng)造消費者需求和提供便利性的特點，而延伸開發(fā)的商品。 特殊性商品便利商店為顧客提供“時間便利”，“距離便利”，“購買便利”的商品，是區(qū)別于其他零售經(jīng)營業(yè)態(tài)的重要方面之一。 我國便利商店許多都是從原先的便民店發(fā)展形成的，一般都具有“時間便利”和“距離便利”的性質(zhì)，而如何考慮在商品結(jié)構(gòu)中追求差異性，提供“購買便利”的商品，并形成本店自己的特色，便利性商品的開發(fā)和組合至關(guān)重要。三、便利性商品 雜貨商品為干性商品，保質(zhì)期較長，所以商家常常會忽視雜貨商品的鮮度管理。 鮮度管理 雜貨商品品種繁多，而且周轉(zhuǎn)率不如食品類商品快，所以陳列方式一般按照“用途”區(qū)分，通過適當(dāng)?shù)纳唐犯咚俸吞厥獾年惲屑记?，可以為便利商店帶來意想不到的商機。 陳列管理便利商店經(jīng)營面積相對而言較小，必須認(rèn)真選擇商品以免導(dǎo)致商品滯銷，又要及時做好數(shù)量管理，避免出現(xiàn)商品脫銷。一般來說，這部分銷售額在便利商店的總營業(yè)額的比例不高，但只有種類齊全才能構(gòu)成便利性的商品結(jié)構(gòu)，從而來滿足消費者的需求。這類商品的一般保存時期較長；多屬規(guī)格商品，不需要加工，就可直接上架銷售，因此雜貨商品的銷售成本較低；但消費者耗用商品速度較慢，商品周轉(zhuǎn)率低，可能造成滯銷品而影響銷售。所以經(jīng)營者需要充分了解雜貨商品的性質(zhì)，做到所經(jīng)營的商品“少而精，少而全”。 便利商店主要是為了滿足消費者的臨時性或補充性商品的需求，向消費者提供“購物多樣”與“便利兼顧”的商品和服務(wù)。 雜，即指品種繁多，覆蓋面廣。二、雜貨類 ③驗收階段（門市工作人員應(yīng)注意的鮮度管理重點）：優(yōu)先處理原則；驗收作業(yè)要迅速準(zhǔn)確；制造日期和有效日期的確認(rèn)；驗收后，迅速上架。 ①采購階段（采購人員應(yīng)注意的鮮度管理重點）：商品的采購來源，應(yīng)具備安全的保障；完整的包裝和明確的商品標(biāo)識；商品規(guī)格和定購量；配送方式和配送頻度。 注：其中①～③是有關(guān)便利商店自制冷凍食品的。 ⑥儲存和展示陳列的設(shè)備要求。 ④制造日期和有效日期。 ②保證制造場所的衛(wèi)生條件。 由于冷凍（藏）食品的特殊性，冷凍冷藏食品的鮮度管理是便利商店管理中一個必須考慮而且非常重要的問題。 鮮度管理 （3）食用方便：冷凍（藏）食品一般都具有食用方便的特點。
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