【正文】 Fe飼料的斑點叉尾鮰對叉尾鮰愛德華氏感染的反應(yīng)時發(fā)現(xiàn)，投喂缺Fe飼料的魚對叉尾鮰愛德華氏菌體外抗原腹膜巨噬細(xì)胞的趨勢反應(yīng)受到抑制，補Fe后，這種異常情況可消除。由于Fe、Cu、Mn、Zn等元素間存在復(fù)雜的相互關(guān)系，F(xiàn)e過多，勢必會影響到其它元素的利用。細(xì)鱗魚缺Fe時也出現(xiàn)血細(xì)胞比容下將的現(xiàn)象。kg1時，斑點叉尾鮰魚種血細(xì)胞比容、血紅蛋白、血漿Fe、轉(zhuǎn)Fe蛋白飽和度和紅細(xì)胞下降速度，同時生長速度和飼料利用率也顯著下降；當(dāng)飼料Fe增加至30mg飼料中Fe不足并不影響魚的生長，但當(dāng)飼料中Fe嚴(yán)重不足時，也可導(dǎo)致魚類生長速度下降。溪點鮭缺Fe可導(dǎo)致血紅蛋白含量、紅細(xì)胞數(shù)目、生長率下降。趙萬鵬和劉永堅的研究也表明鰻鱺對多糖礦物元素復(fù)合Fe吸收利用率比無機態(tài)的高，組織中的儲存量也大。在比較不同形式的Fe預(yù)防貧血效果時發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)eClFeCl2比檸檬酸Fe更有效。魚類腸道中酸堿度的不同，也影響Fe元素的吸收，大部分魚類的中腸呈弱堿性，無機態(tài)的微量元素在堿性條件下溶解度下降，從而影響其消化吸收率。二價Fe比三價Fe容易吸收，無機Fe（如FeSO4）在飼料中易于氧化變成對動物機體無效三價Fe，因而嚴(yán)重影響Fe的吸收。飼料中其它礦物質(zhì)的量太高時—尤其是Cu （Cu的螯合能力很強），會影響Fe與螯合物的結(jié)合，從而阻礙Fe的吸收。影響Fe吸收利用的因素 飼料的組成、Fe的化學(xué)形式和魚類腸道的條件是主要影響因素。在水體中添加Fe，如FeSO4，可提高鮭魚（Merk，1987）[3]、劍尾魚（Roeder and Roeder， 1966）[4]的生長率。④Fe對免疫系統(tǒng)有重要影響，在體液免疫方面，F(xiàn)e劑治療后免疫球蛋白G和M明顯升高，在細(xì)胞免疫方面，缺Fe可致外周淋巴細(xì)胞有絲分裂減少，影響吞噬功能，降低嗜中性粒細(xì)胞對細(xì)菌的殺傷能力[2]。②Fe參與細(xì)胞色素、細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶的合成，擔(dān)負(fù)電子傳遞和氧化還原過程，解除組織代謝產(chǎn)生的毒物，現(xiàn)已知Fe與乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶、細(xì)胞色素C還原酶等的活性密切相關(guān)，這些酶都具有重要的生理和生化過程。另一部分則為儲備Fe，儲備Fe主要以Fe蛋白的形式存在于肝臟、脾臟和骨髓的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)中。（二）Fe主要功能 Fe是動物機體最必需的微量元素之一。目前魚類的必需微量元素及其需要量尚未完全清楚，但普遍認(rèn)為其它動物需要的全部或絕大部分微量元素魚類都需要，需求量也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。雖然早期也有魚類無機鹽代謝方面的報道，但都只局限于無機鹽在滲透壓調(diào)節(jié)中的作用及其毒性研究，而很少論及微量元素的營養(yǎng)機理。1920年，Bertrand和HcHargue開始用合成飼料研究礦物元素的生物學(xué)作用；1929年，Lintzel發(fā)表了第一篇關(guān)于農(nóng)畜礦物質(zhì)代謝的綜述；19201932年，生物地球化學(xué)的奠基人—Vernabskii論證了生物體組成與地球地表化學(xué)的相互關(guān)系；19281933年，Warberg證實動物體內(nèi)呼吸酶含有Fe卟啉基團；19381942年，Hevesy等應(yīng)用同位素技術(shù)研究動物體內(nèi)的礦物質(zhì)代謝；1946年，D′yakov和Glubentsova發(fā)表了第一部動物體內(nèi)礦物質(zhì)代謝手冊。因此，微量元素在配合飼料中的作用非常明顯，應(yīng)該引起我們更大的關(guān)注，如微量元素與魚類正常生長、生殖和免疫等的關(guān)系及作用機理；微量元素在魚類體內(nèi)的吸收、運輸、積累和排泄；微量元素間及微量元素與其他營養(yǎng)索之間的互作關(guān)系；微量元素與養(yǎng)殖魚類形體的關(guān)系；微量元素與養(yǎng)殖魚類體色的關(guān)系；不同養(yǎng)殖魚類對微量礦物質(zhì)元素的需要量等。同時，與魚體的骨骼系統(tǒng)的生長和發(fā)育直接相關(guān)，對魚體正常形體的維持有重要的關(guān)系。四、微量元素微量礦物元素在動物體內(nèi)含量甚微，%，但在肌體生命活動中起著重要作用。可以得到的營養(yǎng)指標(biāo)為粗蛋白32%、粗脂肪5%、粗纖維7%、%、%、%；其中，%、Cl %、K %。淡水魚類是魚體內(nèi)的滲透壓高于水域環(huán)境、魚體需要不斷排除過多的水分，如果單純從營養(yǎng)方面考慮，在淡水魚類飼料中不宜再補充食鹽，以避免魚體忍受過高的滲透壓應(yīng)激反應(yīng)。也可能出現(xiàn)腎鈣沉積和肝中氧化磷酸化強度下降, 外周血管擴張和血壓體溫下降等癥狀。缺乏和過量 缺鎂主要表現(xiàn)：厭食、生長受阻、過度興奮、痙攣和肌肉抽搐，嚴(yán)重的導(dǎo)致昏迷死亡。 鎂的吸收率受許多因素的影響。吸收代謝 主要經(jīng)腸道吸收。部分養(yǎng)殖魚類對磷的需要量魚類品磷的需要量(%)資料來源備注大黃魚Mai Kangsen等2006可利用磷鱸魚Zhang Chunxiao等可利用磷草魚魚種王志忠等總磷草魚游文章等總磷尼羅羅非魚0,46Haylor可利用磷斑點叉尾鮰Lovell可利用磷異育銀鯽燙崢嶸等總磷青魚燙崢嶸等總磷生物學(xué)功能 鎂作為一個必需元素有如下功能:第一，參與骨骼和牙齒組成；第二，作為酶的活化因子或直接參與酶組成，如磷酸酶、氧化酶、激酶、肽酶和精氨酸酶等；第三，參與DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成。細(xì)胞外液中鎂的含量很少， 約占動物體總體鎂的1%左右。存在于軟組織中鎂約占總體鎂的3040%,主要存在于細(xì)胞內(nèi)亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)中, 線粒體內(nèi)鎂濃度特別高, 細(xì)胞質(zhì)中絕大多數(shù)鎂以復(fù)合形式存在, 其中30%左右與腺苷酸結(jié)合。常用植物性飼料中植酸磷含量（%）(NRC，1991998)%　總磷植酸磷植酸磷/總磷大麥53玉米71小麥65黑麥81燕麥81小麥麩53細(xì)米糠89大豆粕58葵籽粕80菜籽粕74棉籽粕77飼料補充磷對養(yǎng)殖魚類生長速度和飼料系數(shù)的影響磷酸二氫鈣補充磷飼料總磷增重率%飼料系數(shù)草魚（游文章等）0021026033019777鯉魚（楊雨虹等）002（二）鎂含量和分布 %的鎂，其中6070%存在于骨骼中, %。鑒于養(yǎng)殖魚類對飼料原料中的磷利用率較低，一般在30%以下，因此，在飼料配方編制時，一定要保證磷酸二氫鈣的使用量。表中顯示了在草魚和鯉魚飼料中補充磷酸二氫鈣對生長速度、飼料系數(shù)的影響。在計算飼料原料中磷的有效利用率時，一般按照30%的利用率來計算是較為適宜的。魚類對磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀和磷酸二氫鈣的利用率高，利用率可以達到93%以上，而磷酸氫鈣和磷酸鈣的利用率較低，分別在47%和23%左右。Yone和Toshima(1979)研究表明，鯉魚幾乎不能利用魚粉中以磷酸三鈣形式存在的不溶性磷，無胃魚類對魚粉中磷的利用率僅為10%～33%(Ogino等，1979 ；Lovell，1978)，有胃魚一般也只在30%左右。因此，水產(chǎn)動物飼料中使用的植酸酶適宜溫度最好在30℃以下。③需要在低溫具有高活性的植酸酶。據(jù)Simons 等（1990）研究，制粒前，每千克飼料加入250U的植酸酶，制粒溫度為78℃、81℃、84℃、87℃時，其飼料中活性植酸酶的存留率分別為96％、94％、83％、46％。②需要能夠耐高溫的植酸酶。水產(chǎn)動物消化道酸堿度一般為中性偏弱堿性，即使有胃的水產(chǎn)動物如南方鯰、羅非魚等，其胃酸分泌量有限，其pH值也多在6以上。植酸磷的生物利用率在斑點叉尾鮰（Lovell，1978）、虹鱒（Lall，1991；Riche和Brown，1999）、鯉魚（Ogino等，1979）中很低。在消化道作用的植酸酶可能有4個來源：1)腸內(nèi)分泌；2)腸道微生物產(chǎn)生；3)飼料中的內(nèi)源性植酸酶；4)外源微生物產(chǎn)生的植酸酶。植酸酶 植酸的水解主要依賴植酸酶，它可逐步從植酸分子中分離無機磷，這種反應(yīng)在消化道內(nèi)發(fā)生，也可在飼料被采食前發(fā)生。表列舉了谷物、豆類和油料餅粕以及谷物副產(chǎn)品中植酸磷的含量。植酸磷實際為植物性飼料中與植酸結(jié)合的磷, 植酸由一分子肌醇與六分子磷酸結(jié)合而成，稱為六磷酸肌醇、肌醇六磷酸, 分子式C6H18P6O24，分子量 660。維生素Ｄ是保證鈣、磷有效吸收的基礎(chǔ)，供給充足的維生素Ｄ可降低動物對鈣、磷比的嚴(yán)格要求，保證鈣、磷有效吸收和利用。需要和供給 鈣、磷的適宜需要和供給量受多種因素的影響。所以，水產(chǎn)養(yǎng)殖動物經(jīng)常會出現(xiàn)磷 的缺乏癥。相反，飼料中過高的鈣還會抑制魚體對飼料中鱗的吸收。第五，磷作為重要生命遺傳物質(zhì)DNA、RNA和一些酶的結(jié)構(gòu)成分，參與許多生命活動過程，如蛋白質(zhì)合成和動物產(chǎn)品生產(chǎn)。第一，與鈣一起參與骨、齒、鱗結(jié)構(gòu)組成，保證骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)完整；第二，參與體內(nèi)能量代謝,是ATP、和磷酸肌酸的組成成分，這兩種物質(zhì)是重要的供能、貯能物質(zhì), 也是底物磷酸化的重要參加者。第五，促進胰島素、兒茶酚氨、腎上腺皮質(zhì)固醇,甚至唾液等的分泌；第六，鈣還具有自身營養(yǎng)調(diào)節(jié)功能，在外源鈣供給不足時,沉積鈣(特別是骨骼中)可大量分解供代謝循環(huán)需要，此功能對產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶、妊娠動物十分重要。 第三，通過神經(jīng)體液調(diào)節(jié), 改變細(xì)胞膜通透性, 使Ca2+進入細(xì)胞內(nèi)觸發(fā)肌肉收縮。 鈣在動物體內(nèi)具有以下生物學(xué)功能。鈣、磷代謝的調(diào)節(jié)主要靠激素調(diào)節(jié)。代謝和生物學(xué)功能 鈣磷的代謝有以下幾個特征。磷在尿中主要以一磷酸鹽和二磷酸鹽形式排出，腎臟是磷酸鹽的主要排出器官。鈣、磷主要經(jīng)糞和尿、鰓途徑排泄。第三、鈣磷本身的影響，鈣含量太高抑制鈣的吸收，鈣、磷之間比例不合理（高鈣低磷或低磷高鈣）也可抑制鈣磷的吸收。第一，溶解度對鈣、磷吸收起決定性作用，凡是在吸收細(xì)胞接觸點可溶解的, 不管以任何形式存在都能吸收。它們主要在腸道吸收。吸收與排泄 隨飼料采食的鈣進入腸吸收部位后,在具有類激素活性的維生素D3刺激下, 與蛋白質(zhì)形成鈣結(jié)合蛋白質(zhì), 經(jīng)過異化擴散吸收進入細(xì)胞膜內(nèi), 少量以螯合形式或游離形式吸收。由于動物種類、年齡和營養(yǎng)狀況不同，鈣磷比也有一定變化。三、常量礦物元素(一) 鈣和磷含量和分布 鈣、磷是體內(nèi)含量最多的礦物元素，平均占體重的12%, 其中9899%的鈣、80%的磷存在于骨、牙齒和鱗中。關(guān)于Fe、Cu、Mn、Zn比例的相關(guān)性分析結(jié)果為，9組試驗組各器官、組織中Fe、Cu、Mn、Zn比例與飼料中相應(yīng)元素比例的相關(guān)系數(shù)結(jié)果表明，二者成顯著性正相關(guān)的全魚（R:~）、肌肉（R:~）、肝臟（R:~）、性腺（R:~），F(xiàn)e、Cu、Mn；骨骼和皮膚中,二者有比較強的相關(guān)性, ~~。與飼料中Zn含量顯著正相關(guān)的有皮膚；呈正相關(guān)的有全魚、肌肉、骨骼和肝臟；呈弱相關(guān)的有性腺。與飼料中Fe含量正相關(guān)的是全魚和肌肉；呈負(fù)相關(guān)性的是骨骼、肝臟、性腺及皮膚，試驗胡子鯰肌肉中Fe的含量與飼料中Fe的含量正相關(guān)，表明Fe對胡子鯰生長的營養(yǎng)作用。表飼料中Fe、Cu、Mn、Zn含量與魚體器官、組織中相應(yīng)元素含量的相關(guān)性（相關(guān)系數(shù)R）全魚肌肉骨骼肝臟性腺皮膚Cu FeMnZn魚體各器官、組織Fe、Cu、Zn、Mn含量與飼料中相應(yīng)元素含量的相關(guān)性結(jié)果表明，與飼料中Cu含量顯著正相關(guān)的是全魚和性腺；呈正相關(guān)的是肝臟；呈弱相關(guān)性的是肌肉；呈負(fù)相關(guān)性的是骨骼和皮膚。在以胡子鯰為試驗對象（糖精等2007）的研究中，在實用飼料中按照L9（34）正交設(shè)計方案補充Cu、Fe、Mn、Zn后，以飼料中Cu、Fe、Mn、Zn實際測定值為基礎(chǔ)，在經(jīng)過池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖后，研究了飼料中Cu、Fe、Mn、Zn 4種微量元素對胡子鯰全魚、肌肉、肝臟、皮膚、脊椎骨、性腺等器官、組織相應(yīng)元素的影響及其相關(guān)性。以單一元素占Fe、Cu、Mn、Zn元素總量的百分比表示它們之間的相互比例模式，魚體各器官、組織中Fe、Cu、Mn、Zn比例模式有高Fe、高Zn、高Fe、Zn三種主要類型。周運濤等（2004）在對水體中Cu在鯽體內(nèi)的積累研究中也發(fā)現(xiàn)，Cu主要在肝胰臟中積累，腎臟中也有明顯積累現(xiàn)象，但積累程度遠遠小于肝胰臟。kg1，斑點叉尾鮰肝臟中Cu的含量卻比Zn高，Lanno 等指出即使飼料中Cu含量未達到毒性水平，Cu也在虹鱒肝臟中積累，并由此認(rèn)為這種積累本身并不是Cu毒性的表現(xiàn)。這種現(xiàn)象在其他幾種魚類也有發(fā)現(xiàn)，魏萬權(quán)等（1999）在對牙鲆研究發(fā)現(xiàn)，牙鲆肝臟對Fe具有較強的積累作用。試驗結(jié)果表明，受飼料中Fe、Cu、Mn、Zn含量變化影響大的器官、組織有頭骨、鰭條、脊椎骨、肝胰臟、心臟、脾臟、腎臟；試驗結(jié)果顯示出頭骨中Cu、Mn、Zn 3種元素都受飼料中相應(yīng)元素含量變化具有顯著的影響，表明這3種元素對魚體頭部骨骼系統(tǒng)發(fā)育、生長會產(chǎn)生直接的影響；脊椎骨中也有類似的結(jié)果，其中Fe、Cu 2種元素含量也顯著受到飼料中相應(yīng)元素含量變化的影響，但在鰓骨中只有Zn含量顯著受到飼料中Zn含量變化的影響。相關(guān)系數(shù)很差的器官、組織有頭骨、脊椎骨、皮膚等器官、組織，預(yù)示著這些器官、組織中Cu、Fe、Mn、Zn相互比例關(guān)系受飼料的影響很小，或這些器官、組織有其相對穩(wěn)定的Cu、Fe、Mn、Zn比例。各試驗組全魚、各器官、各組織中Cu、Fe、Mn、Zn比例與相應(yīng)飼料中Cu、Fe、Mn、Zn比例模式的相關(guān)系數(shù)結(jié)果表明，二者成顯著正相關(guān)關(guān)系的為脾臟，在9個試驗組中，脾臟Cu、Fe、Mn、Zn比例與相應(yīng)飼料中Cu、Fe、Mn；其次為腎臟（）、心臟（～）、肝胰臟（），它們的結(jié)果也顯示出顯著正相關(guān)關(guān)系。肌肉、卵巢、腦、全魚屬于Fe、Zn二者比例較為接近，屬于Fe、Zn比例均較高的類型（稱為高Fe、高Zn類型），如全魚Fe、～%、～%，腦Fe、～%、～%。根據(jù)各器官、組織中Fe、Zn的比例可以分成三種主要類型。計算了個試驗組全魚、各器官、組織中Cu、Fe、Mn、Zn的比例與相應(yīng)飼料中Cu、Fe、Mn、Zn比例的相關(guān)系數(shù)，結(jié)果見表。至于肝胰臟、腎臟、脾臟、心臟作為