20xx年公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識課后練習(xí)題-中大網(wǎng)校-文庫吧資料
2025-06-25 06:40本頁面
【正文】 】鐵的適宜攝人量(27) :C【考點】血漿pH值(28) :B【考點】不利于鈣吸收的膳食因素(29) :C【考點】維生素C的推薦攝入量(30) :A【考點】營養(yǎng)素攝取比重(31) :C【考點】乳母營養(yǎng) 雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于6個，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。(22) :D【考點】孕期葉酸的參考攝入量《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議圍孕期婦女應(yīng)多攝入富含葉酸的食物，孕期葉酸的RNI為600μg／日。(21) :D【考點】食鹽的適宜攝入量 大量研究表明，鈉的攝人量與高血壓病發(fā)病率呈正相關(guān)，因而食鹽攝入量不宜過多。(17) :A【考點】含抗胰蛋白酶因子的植物性食物 大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆難以分解為人體可吸收利用的各種氨基酸，經(jīng)過加熱煮熟后，這種因子即被破壞，消化率隨之提高，所以大豆及其制品須經(jīng)充分加熱煮熟后再食用。 (15) :A【考點】合理安排工作(16) :A【考點】K值 K值主要適用于鑒定魚類早期腐敗。此類膳食結(jié)構(gòu)是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。 (10) :D【考點】社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范的關(guān)系(11) :B【考點】鉀的適宜攝入量(12) :A【考點】動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的特點是：能量能夠滿足人體需要，又不至過剩。一般來說，心、肝、腎等內(nèi)臟器官的蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量較少。(5) :A【考點】遵守時間(6) :A【考點】健康傳播活動健康傳播活動是應(yīng)用傳播策略來告知、影響、激勵公眾、社區(qū)、組織機(jī)構(gòu)人士、專業(yè)人員及領(lǐng)導(dǎo)，促使相關(guān)個人及組織掌握知識與信息、轉(zhuǎn)變態(tài)度、做出決定并采納有利于健康的行為的活動。(2) :B【考點】超重 BMI 24～ (3) :A【考點】嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異 絕大多數(shù)嬰兒配方奶是在牛奶的基礎(chǔ)上，降低蛋白質(zhì)的總量，以減輕腎負(fù)荷；調(diào)整蛋白質(zhì)的構(gòu)成以滿足嬰兒的需要，如將乳清蛋白的比例增加至60％，同時減少酪蛋白至40％，以利于消化吸收并模擬母乳增加嬰兒需要的?；撬岷腿鈮A。下列每題的4個選項中，只有1個是正確的)(1) :A【考點】膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)的應(yīng)用包括評價膳食和計劃膳食兩個方面。常用的保藏方法有腌漬保藏和煙熏保藏，其中腌漬保藏又分為鹽漬和糖漬；煙熏保藏分為冷熏法、熱熏法和液熏法。目前，我國調(diào)味品大致可分為發(fā)酵調(diào)味品、醬腌菜類、香辛料類、復(fù)合調(diào)味品類以及鹽、糖等。(21)簡述蔬菜類的主要衛(wèi)生問題。(17)目前我國的膳食結(jié)構(gòu)存在哪些問題?應(yīng)該如何改善？(18)簡述抑制鈣吸收的因素。(15)簡述維生素D缺乏原因及預(yù)防維生素D缺乏的主要措施。(13)簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點。(11)簡述保健食品輔助降血壓的原理。(9)簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。(7)簡述控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施。(3)哪些維生素的缺乏可引起同型半胱氨酸血癥?為什么?同型半胱氨酸血癥有哪些危害?(4)必需脂肪酸對機(jī)體健康有何意義?(5)簡述鐵的生理功能。（?。?34)酪氨酸是神經(jīng)遞質(zhì)5－羥色胺的前體。（?。?32)母體攝入適量的鋅可促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。（?。?30)“八五粉”與“八一粉”相比，丟失了很多維生素、纖維素和礦物質(zhì)。（ ）(28)幼兒對蛋白質(zhì)需要的相對量比成年人低，但質(zhì)量要求比成年人高。（ ）(26)低乳糖奶的生產(chǎn)，可以采用乳糖發(fā)酵法，也可采用乳糖酶分解法。（?。?24)結(jié)構(gòu)和功能不同的一些細(xì)胞及其周圍的細(xì)胞間質(zhì)一起構(gòu)成組織。（?。?22)工作性質(zhì)，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。（?。?20)體重超過理想體重20%為超重。（?。?18)酸奶中的乳酸菌進(jìn)入腸道后可抑制腐敗菌的生長，調(diào)整腸道菌相。（?。?16)制作酸奶用的是酶處理技術(shù)。（?。?14)動態(tài)平衡主要指神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)，酶調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)。（?。?12)蛋白質(zhì)的主要吸收部位是胃和小腸。（?。?10)每日膳食需要量都在100m9以下的，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯共六種。（?。?8)我國目前制訂衛(wèi)生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不應(yīng)超過10μg／kg。（?。?6)200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。（ ）(4)社區(qū)動員的非政府組織主要包括各類團(tuán)體組織，如國家和各省市自治區(qū)的營養(yǎng)學(xué)會、食物與營養(yǎng)咨詢委員會、學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會、消費(fèi)者協(xié)會、食品協(xié)會、老年協(xié)會、婦聯(lián)、青聯(lián)等。（?。?2)孕期婦女經(jīng)過280天通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)供給胎兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)。下列判斷正確的請打“√”，錯誤的打“”)(1)細(xì)
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