【正文】 護(hù)（1）對(duì)車(chē)間設(shè)備進(jìn)行指定專(zhuān)人管理。工人生產(chǎn)操作時(shí)，能夠最大程度減少自身勞動(dòng)損耗量，同時(shí)不會(huì)對(duì)身體造成任何危害；（5）經(jīng)濟(jì)性。（4）安全性。即設(shè)備必須滿(mǎn)足工藝一般要求，設(shè)備與工藝流程、生產(chǎn)規(guī)模、工藝操作條件、工藝控制水平相適應(yīng)，又能充分發(fā)揮設(shè)備的能力；（3） 先進(jìn)性。 車(chē)間設(shè)備選擇原則（1） 滿(mǎn)足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。同時(shí)還必須結(jié)合市場(chǎng)供應(yīng)情況，按照技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理，生產(chǎn)上適用的原則，以及可行性、維修性、操作性和能源供應(yīng)等要求，進(jìn)行調(diào)查和分析比較，以確定設(shè)備的優(yōu)化方案。同時(shí)，車(chē)間設(shè)備選型也為動(dòng)力配電，水、汽用量計(jì)算提供依據(jù)。還為勞動(dòng)定員、生產(chǎn)班次、成本核算提供計(jì)算依據(jù)。這樣，可以計(jì)算出原料和輔料的消耗定額，繪制出原、輔料耗用表和物料平衡圖。計(jì)算物料時(shí)，必須使原、輔料的質(zhì)量與經(jīng)過(guò)加工處理后所得成品和損耗量相平衡。物料衡算包括該產(chǎn)品的原輔料和包裝材料的計(jì)算。同時(shí)理化指標(biāo)也必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。無(wú)結(jié)塊、無(wú)霉變，較蓬松、纖維組織較明顯、松軟粉狀物。（7） 稱(chēng)量袋裝沉積在萬(wàn)能磨粉機(jī)底部的魚(yú)粉經(jīng)轉(zhuǎn)閘式出粉閥進(jìn)入到自動(dòng)稱(chēng)量魚(yú)粉包裝機(jī)進(jìn)行定量稱(chēng)重并裝于防曬碳黑編織袋魚(yú)粉包裝袋中，每50kg/袋進(jìn)行裝袋，縫口后送入成品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行短期庫(kù)存。經(jīng)磨粉機(jī)處理過(guò)的魚(yú)粉粉碎效果良好，魚(yú)粉可直接由主機(jī)磨腔中排出，粒度大小通過(guò)更換不同孔徑的網(wǎng)篩獲得。（5） 篩分將經(jīng)過(guò)干燥并冷卻至30℃以下的魚(yú)粉經(jīng)傳送帶送入魚(yú)粉精細(xì)篩分機(jī)，通過(guò)旋振篩的快速振動(dòng)以及旋轉(zhuǎn)，除去魚(yú)粉中含有的少量魚(yú)骨，或可能存在的金屬以及其他異物。因此本次干燥步驟采用帶有槳葉式的魚(yú)粉專(zhuān)用干燥機(jī)，以保證魚(yú)粉干燥完全。（4） 干燥輸入干燥機(jī)的初級(jí)魚(yú)粉含水率約為51%～56%，而經(jīng)過(guò)干燥的干魚(yú)粉的含水率不得超過(guò)10%～12%。本次設(shè)計(jì)下腳料蒸煮后進(jìn)入壓榨機(jī)的溫度為75℃。（2） 壓榨壓榨是本次設(shè)計(jì)中采用濕法制作魚(yú)粉工藝中的關(guān)鍵性工序，良好的壓榨可以脫除原料中所含有的水分的75%和所含油脂的85%左右，使榨餅的含水率低達(dá)50%左右。 工藝流程魚(yú)頭、尾、脊骨等下腳料→蒸煮→壓榨→松碎→干燥→篩分→磨粉→稱(chēng)量裝袋 操作要點(diǎn)（1） 蒸煮將魚(yú)松加工過(guò)程中預(yù)處理階段加工除掉的魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)鱗、脊骨等下腳料一并送入蒸煮鍋中，進(jìn)行煮制，控制溫度和時(shí)間，避免下腳料過(guò)分熟透造成損失，至一定熟化程度后再有瀝水功能的輸送帶送入下一階段的壓榨機(jī)中。魚(yú)粉經(jīng)基本加工工藝處理后作為飼料用魚(yú)粉進(jìn)行出廠銷(xiāo)售。微生物指標(biāo)符合食品標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)品質(zhì)量要求魚(yú)松產(chǎn)品生產(chǎn)加工后其原料、輔料、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)要求執(zhí)行我國(guó)肉松GB/T 239682009標(biāo)準(zhǔn)，魚(yú)松呈絮狀，纖維柔軟蓬松，允許有少量結(jié)頭，無(wú)焦頭，呈淡黃色或金黃色，色澤基本均勻，稍有光澤，味鮮美，咸甜適中，具有魚(yú)松固有的香味，無(wú)其他不良的氣味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。將經(jīng)過(guò)包裝微波滅菌后的袋裝魚(yú)松產(chǎn)品經(jīng)過(guò)X射線(xiàn)異物檢查設(shè)備，對(duì)魚(yú)松產(chǎn)品中可能含有的各種異物雜質(zhì),如玻璃、骨頭、石子、金屬等進(jìn)行檢查，篩選出不符合規(guī)格和對(duì)食用安全有影響的產(chǎn)品，保證批量生產(chǎn)的質(zhì)量。為了避免產(chǎn)品中含有殘留的魚(yú)骨，或者加工過(guò)程中帶入的固體異物，影響產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，對(duì)于生產(chǎn)包裝出來(lái)的魚(yú)松產(chǎn)品必須進(jìn)行X線(xiàn)異物檢查，保證消費(fèi)者食用安全。因此本次設(shè)計(jì)中對(duì)于魚(yú)松殺菌采用包裝后的微波殺菌方式，采用的設(shè)備為ORW30S3S強(qiáng)場(chǎng)控溫微波殺菌設(shè)備。時(shí)間在3—8分鐘，在這個(gè)過(guò)程中能保留魚(yú)松更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。（8） 微波殺菌參考現(xiàn)階段魚(yú)松加工，除家庭制作的魚(yú)松無(wú)進(jìn)行殺菌外，魚(yú)松食品加工企業(yè)主要采用常溫高壓滅菌以及微波滅菌兩種形式。魚(yú)松包裝采用肉松全自動(dòng)顆粒拖斗包裝機(jī)，將需要包裝的魚(yú)松置于輸送斗中，由輸送斗將物料送入下料口直至包裝袋，由專(zhuān)用魚(yú)松包裝封口機(jī)控制包裝袋中的氣體含量和壓力，避免在接下來(lái)的微波殺菌中因氣體受熱體積膨脹而漲破包裝袋，最后進(jìn)行封合。通常，產(chǎn)品標(biāo)簽主要包括：制造者或銷(xiāo)售者的名稱(chēng)和地址、產(chǎn)品名稱(chēng)、商標(biāo)、成分、品質(zhì)特點(diǎn)、包裝內(nèi)產(chǎn)品數(shù)量、使用方法及用量、編號(hào)、貯藏應(yīng)注意的事項(xiàng)、質(zhì)檢號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期、食用方法等內(nèi)容。因此，根據(jù)食品包裝法律法規(guī)要求，在包裝紙上必須有包裝標(biāo)簽和標(biāo)志。產(chǎn)品包裝包裝必須具備簡(jiǎn)單美觀、衛(wèi)生安全、標(biāo)示明確、特色鮮明等特點(diǎn)。按工藝配料表中各種輔料的添加量稱(chēng)量，人工送入蒸汽夾層鍋中進(jìn)行煮制，控制溫度和時(shí)間，保證煮制完全以及達(dá)到配料殺菌效果后經(jīng)密封的管道輸入到肉松機(jī)中，配以魚(yú)松進(jìn)行最后的調(diào)味炒制?；蛘呋鸷蜻^(guò)低造成水分含量過(guò)高，魚(yú)松不易長(zhǎng)久保藏。（6） 調(diào)味炒松（添加輔料調(diào)味）經(jīng)過(guò)搓松工藝出來(lái)后的魚(yú)松產(chǎn)品形狀大致符合加工工藝產(chǎn)品要求，但由于搓松過(guò)程中未能將魚(yú)松炒至含有一定的水分含量，一般規(guī)定魚(yú)松炒制最終其水分含量為12%——16%為宜。（5） 搓松將進(jìn)過(guò)去皮去骨后的魚(yú)凈肉經(jīng)傳送帶送入肉制品搓松機(jī)，通過(guò)滾筒式搓松機(jī)對(duì)魚(yú)肉快速進(jìn)行搓松至絨毛狀。采出來(lái)的凈魚(yú)肉進(jìn)入下一步工藝操作，而分離出來(lái)的魚(yú)皮、魚(yú)骨含量較少，可由人工送入魚(yú)粉加工生產(chǎn)線(xiàn)加工成魚(yú)粉。經(jīng)另外配備的傳送帶將煮制后的魚(yú)塊水平方向送入300型魚(yú)肉采肉機(jī)內(nèi)，利用滾動(dòng)的采肉桶和傳動(dòng)的橡膠帶的相互壓榨運(yùn)動(dòng)將魚(yú)擠入采肉桶內(nèi)，而把魚(yú)皮、魚(yú)骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出機(jī)外。在煮制過(guò)程中，必須控制好煮制的溫度和時(shí)間，分別為85—90℃，,20min，避免煮制時(shí)間過(guò)程短，不利于后續(xù)去皮剔骨工藝，煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)造成肉質(zhì)松散，成品率下降，降低經(jīng)濟(jì)效益，也不利于后續(xù)加工操作。煮制前按每小時(shí)送入煮制機(jī)的待煮魚(yú)片量進(jìn)行進(jìn)行計(jì)算食鹽、姜和蔥的添加量，投放到煮制槽中。（3） 蒸煮將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的羅非魚(yú)片經(jīng)平型蒸煮機(jī)傳送帶送入蒸煮槽中進(jìn)行煮制。同時(shí)，經(jīng)處理過(guò)的魚(yú)體內(nèi)部無(wú)內(nèi)臟污物，表面清潔，可以進(jìn)入蒸煮階段。再送入全自動(dòng)去魚(yú)頭魚(yú)尾和除內(nèi)臟機(jī)，通過(guò)將魚(yú)體豎放經(jīng)夾層帶帶入機(jī)體內(nèi)部，由橫刀進(jìn)行魚(yú)頭切割和魚(yú)身剖腹，從而達(dá)到除去魚(yú)頭和切開(kāi)魚(yú)體以備下一步操作。目前生產(chǎn)中主要以羅非魚(yú)、帶魚(yú)、鯡魚(yú)、鮐魚(yú)、黃魚(yú)、鯊魚(yú)、馬面鲀等為原料，但考慮到加工工藝的能力，市場(chǎng)上消費(fèi)者的對(duì)海魚(yú)的接受程度，以及來(lái)料魚(yú)的進(jìn)貨價(jià)等因素，最后選擇了吉富羅非魚(yú)。另外，魚(yú)松加工的原料要求鮮度在二級(jí)以上，決不能用變質(zhì)魚(yú)生產(chǎn)魚(yú)松，最好是新鮮活魚(yú)。最后，對(duì)原料魚(yú)加工前的選擇上，因各種魚(yú)類(lèi)的肌纖維長(zhǎng)短不同，原料肉色澤、風(fēng)味等都有一定差異，制成的魚(yú)松狀態(tài)、色澤及風(fēng)味各不相同。從而提高了原料魚(yú)的利用率，增加了經(jīng)濟(jì)效益。但其中的一種特色魚(yú)——吉富羅非魚(yú)，其生長(zhǎng)速度快，周期短，比其他品系羅非魚(yú)快5％—30％，不易受到季節(jié)性的影響，有利于常年加工制作魚(yú)松。 工藝流程原料魚(yú)→前處理（洗魚(yú)、去鱗、去頭、去尾、去內(nèi)臟）→蒸煮（添加輔料去腥）→去皮、去骨（采肉）→搓松→調(diào)味炒松（添加輔料調(diào)味）→包裝→微波滅菌→X射線(xiàn)異物檢查→成品 操作要點(diǎn)（1） 原料魚(yú)的選擇首先，在原料魚(yú)的選擇方面，考慮到當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)規(guī)劃，特色產(chǎn)品品種樣式，現(xiàn)有的魚(yú)松產(chǎn)品品種和價(jià)格，加工工藝流程的簡(jiǎn)便快捷高效，在此，綜合各方面因素進(jìn)行分析和總結(jié)，選取了在廣東汕頭已經(jīng)形成的并具有特色產(chǎn)品的羅非魚(yú)作為原料魚(yú)。接下來(lái)將以主要產(chǎn)品魚(yú)松以及副產(chǎn)物魚(yú)粉在產(chǎn)品加工配方、工藝流程、操作要點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、注意事項(xiàng)等方面做詳細(xì)地設(shè)計(jì)。這種種特點(diǎn)而使得魚(yú)粉廣為其他畜禽類(lèi)企業(yè)飼料的首選。魚(yú)粉的含硒量很高，可達(dá)2mg/kg以上。至于本次設(shè)計(jì)的副產(chǎn)品，魚(yú)粉，是以一種或多種魚(yú)類(lèi)下腳料為原料，經(jīng)蒸煮、脫水、粉碎、干燥包裝加工后的高蛋白質(zhì)飼料。產(chǎn)品加工原理主要是以羅非魚(yú)作為原料肉，經(jīng)前處理（包括洗魚(yú)、去鱗、去頭、去尾、去內(nèi)臟），再添加各種配料一起連續(xù)蒸煮后去皮，脫脂壓榨，搓松，調(diào)味抄松，包裝成袋裝成品，最后經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單微波殺菌和金屬異物檢查。班產(chǎn)魚(yú)粉=%=日產(chǎn)魚(yú)粉=2=年產(chǎn)魚(yú)粉=300=羅非魚(yú)加工工廠在生產(chǎn)車(chē)間建設(shè)兩條生產(chǎn)線(xiàn)，每班工人44人。300=143噸。2=5噸按照實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)值，根據(jù)中國(guó)百科網(wǎng)以及中國(guó)園林網(wǎng)等相關(guān)權(quán)威網(wǎng)站發(fā)表的研究：魚(yú)松生產(chǎn)的成品率為1/6，班產(chǎn)需要凈魚(yú)肉30噸，吉富羅非魚(yú)的凈出肉率為42%，扣去部分原料魚(yú)質(zhì)量有問(wèn)題的一部分。具體運(yùn)算過(guò)程如下：總工作日數(shù)：300天總班數(shù)：25212=600班（1）魚(yú)松日產(chǎn)量：3000247。根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃書(shū)中規(guī)定，魚(yú)松年產(chǎn)3000噸，則日產(chǎn)量為10噸，每班每日產(chǎn)量為5噸。但有時(shí)也受到原料供應(yīng)、能源供應(yīng)以及設(shè)備生產(chǎn)能力的影響。 班產(chǎn)量的確定食品企業(yè)中主要產(chǎn)品的班產(chǎn)量是工藝設(shè)計(jì)中最主要的計(jì)算基礎(chǔ)，班產(chǎn)量直接影響到車(chē)間布置、設(shè)備配套、占地面積、勞動(dòng)定員、經(jīng)濟(jì)效益以及輔助設(shè)施、公共設(shè)施的配套規(guī)格等。 產(chǎn)品品種的確定在本次羅非魚(yú)加工工廠設(shè)計(jì)中，結(jié)合以上食品企業(yè)關(guān)于產(chǎn)品方案的要求和規(guī)定，并根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，生產(chǎn)一定單量的魚(yú)松包裝產(chǎn)品以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)魚(yú)類(lèi)的需求，結(jié)合建廠后經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)和銷(xiāo)售策略，為提高魚(yú)松加工廠的經(jīng)濟(jì)效益，該廠通過(guò)比較現(xiàn)有的國(guó)內(nèi)以及國(guó)際各個(gè)國(guó)家和地區(qū)關(guān)于生產(chǎn)魚(yú)松的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)了魚(yú)松經(jīng)預(yù)處理、蒸煮加工、調(diào)味炒制后，采用食品用復(fù)合塑料薄膜進(jìn)行袋裝，袋裝的規(guī)格有兩種，分別是200g/包和500g/包。這就要求所設(shè)計(jì)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)能夠最大限度地降低產(chǎn)品制造的勞動(dòng)量，減輕產(chǎn)品的重量，減少材料消耗，縮短生產(chǎn)周期和制造成本。 （3）生產(chǎn)加工工藝要求生產(chǎn)工藝對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的最基本要求，就是產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味應(yīng)符合工藝原則。好的設(shè)計(jì)可以解決顧客所關(guān)心的各種問(wèn)題，如產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能如何、風(fēng)味如何、是否容易食用、能否易于消化吸收、產(chǎn)品質(zhì)量安全是否有保障等；同時(shí)，設(shè)計(jì)出來(lái)后生產(chǎn)過(guò)程可以節(jié)約能源和原材料、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、降低成本等。更是要滿(mǎn)足日常人們消費(fèi)飲食對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需要，魚(yú)粉能夠滿(mǎn)足畜牧業(yè)的飼料供應(yīng)需求。結(jié)合以上相關(guān)影響因素，進(jìn)行全面分析與設(shè)計(jì)時(shí)還應(yīng)對(duì)產(chǎn)品方案提出以下幾個(gè)要求：（1）社會(huì)發(fā)展要求設(shè)計(jì)出來(lái)的魚(yú)松和魚(yú)粉新產(chǎn)品，必須以滿(mǎn)足社會(huì)需要為前提。同時(shí)針對(duì)本次的產(chǎn)品主要是魚(yú)松和魚(yú)粉干制品，其原料魚(yú)產(chǎn)量充足，無(wú)需考慮季節(jié)性變化，但是由于對(duì)羅非魚(yú)初加工后將產(chǎn)生大量的下腳料，所以為了提高原料的利用率，在產(chǎn)品方案中外加設(shè)計(jì)了工廠生產(chǎn)一種副產(chǎn)品，利用下腳料生產(chǎn)魚(yú)粉，以提高工廠運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益。 為了盡可能地提高原料的利用率和使用價(jià)值，或?yàn)榱藵M(mǎn)足消費(fèi)者的需求，加快食品企業(yè)的生產(chǎn)和管理，必須設(shè)計(jì)一份經(jīng)濟(jì)合理的產(chǎn)品方案。許多在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占優(yōu)勢(shì)的企業(yè)都十分注意產(chǎn)品設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)，以便設(shè)計(jì)出造價(jià)低而又具有獨(dú)特功能的產(chǎn)品。如果一個(gè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)缺乏生產(chǎn)觀點(diǎn)，那么生產(chǎn)時(shí)就將耗費(fèi)大量費(fèi)用來(lái)調(diào)整和更換設(shè)備、物料和勞動(dòng)力。2 產(chǎn)品方案的確定 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)意義和要求產(chǎn)品方案是食品工廠全年生產(chǎn)產(chǎn)品品種、數(shù)量、生產(chǎn)周期、生產(chǎn)班次等的計(jì)劃安排。（6）其他輔助方面各種設(shè)備器材、廠房環(huán)境的維護(hù)和管理都能就地取材并能滿(mǎn)足生產(chǎn)加工要求。同時(shí)所選廠址，必須要有充分的水源，而且水質(zhì)也應(yīng)較好。（5）生產(chǎn)能源方面要有充足的水源、電力、蒸汽等能源供應(yīng)。（3） 交通運(yùn)輸方面所選廠址附近應(yīng)有便捷的交通運(yùn)輸（靠近公路、鐵路、），如需要新建新的公路，應(yīng)該選擇最短距離為好，以減少運(yùn)輸成本和投資成本。廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生條件，避免有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源。所在地區(qū)地形要盡量平坦，以減少土地平整所需工程量和費(fèi)用；也方便廠區(qū)內(nèi)各車(chē)間之間的運(yùn)輸。同時(shí)也要避免將工廠設(shè)在礦場(chǎng)、文物區(qū)域上。盡量避免特殊地質(zhì)如溶洞、濕陷性黃土、孔性土等。 廠址選擇基本要求（1） 廠址的選擇在生態(tài)環(huán)境條件良好，符合建廠要求，不存在土壤、場(chǎng)地上的危險(xiǎn)因素和氣候等；（2） 建廠后進(jìn)行生產(chǎn)加工對(duì)環(huán)境造成的影響應(yīng)該在限制的范圍之內(nèi)，三廢處理應(yīng)符合有關(guān)環(huán)境法規(guī)的規(guī)定；（3） 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件中，建廠應(yīng)該符合當(dāng)?shù)匕l(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)以及產(chǎn)業(yè)特色，得到各方面的認(rèn)可和支持；（4） 廠址所在地的基礎(chǔ)設(shè)施條件齊全，在外界交通運(yùn)輸、水源、電力、燃料動(dòng)力以及勞動(dòng)力資源充足，經(jīng)濟(jì)合理；（5） 產(chǎn)供銷(xiāo)方面很夠很好地掛鉤當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，并借助區(qū)域現(xiàn)有的貿(mào)易優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)海外市場(chǎng)；（6） 土地價(jià)格方面應(yīng)符合食品企業(yè)建廠預(yù)算，不存在違章用地問(wèn)題。 廠址選擇基本原則（1）應(yīng)符合國(guó)家的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃政策；（2）應(yīng)考慮生產(chǎn)加工流通等條件；（3）應(yīng)考慮技術(shù)和投資經(jīng)濟(jì)條件。 廠址選擇正確與否，不僅關(guān)系到建廠過(guò)程中能否以最省的投資費(fèi)用，按質(zhì)按量按期完成工廠設(shè)計(jì)中所提出的各項(xiàng)指標(biāo)，而且對(duì)投產(chǎn)后的長(zhǎng)期生產(chǎn)、技術(shù)管理和發(fā)展遠(yuǎn)景，都有著很大的影響，而且與國(guó)家地區(qū)的工業(yè)布局和城市規(guī)劃有著密切的關(guān)系。同時(shí)從全局出發(fā)，正確處理工業(yè)與農(nóng)業(yè)、城市與鄉(xiāng)村、遠(yuǎn)期與近期以及協(xié)作配套等各種關(guān)系，并因地制宜、節(jié)約用地、不占或少占耕地及林地。 設(shè)計(jì)內(nèi)容設(shè)計(jì)一個(gè)年處理42900噸羅非魚(yú)加工工廠，具體設(shè)計(jì)內(nèi)容包括以下方面：廠址的選擇和確定；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定；全廠總平面設(shè)計(jì)；魚(yú)松產(chǎn)品以及副產(chǎn)品魚(yú)粉的生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)；工藝計(jì)算（物料衡算、熱量衡算、用水用汽量計(jì)算）；設(shè)備計(jì)算和選型；生產(chǎn)車(chē)間平面布置設(shè)計(jì)；輔助車(chē)間和裝備設(shè)計(jì)（原料庫(kù)的冰庫(kù)、化驗(yàn)室、原料接收站及成品倉(cāng)庫(kù)、機(jī)修車(chē)間、運(yùn)輸設(shè)施等的設(shè)計(jì)）；工廠衛(wèi)生與環(huán)境；公用系統(tǒng)的設(shè)計(jì)；技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析；車(chē)間勞動(dòng)力計(jì)算；生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備布置圖。此外，廠區(qū)建設(shè)考慮到節(jié)能環(huán)保，在水電氣方面做到經(jīng)濟(jì)合理，并對(duì)三廢處理作了詳細(xì)地設(shè)計(jì)。這也是國(guó)家和政府近些年對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)在取得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，必須要考慮和解決的問(wèn)題。通過(guò)建立魚(yú)松、魚(yú)粉加工企業(yè)，加快地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，還可以解決一部分剩余勞動(dòng)力就業(yè)問(wèn)題，一舉多得。主要是由于汕頭市歷來(lái)就是一個(gè)港口城市，其出口制造業(yè)發(fā)達(dá)，同時(shí)還是個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)，在國(guó)家政策方面有很多優(yōu)勢(shì)，這也吸引了許多外資以及國(guó)內(nèi)知名企業(yè)交流與合作，吸收了大量的外來(lái)工以及本地區(qū)現(xiàn)有的剩余勞動(dòng)力。再者，也最大程度提高了生產(chǎn)效率和節(jié)約勞動(dòng)力資源，節(jié)省原輔料的使用量，改善產(chǎn)品品種和質(zhì)量，整個(gè)流程工藝技術(shù)均符合食品企業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 同時(shí)，汕頭處于熱帶地區(qū)，無(wú)論氣候還是水文都對(duì)羅非魚(yú)的養(yǎng)殖帶來(lái)很大的好處，因此在羅非魚(yú)原料的選擇和供應(yīng)上充足而穩(wěn)定。這些示范點(diǎn)都經(jīng)海洋