服務(wù)員考核試題及答案-文庫吧資料
2025-06-24 13:17本頁面
【正文】 原色。（ ）9．服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線。（ ）7．空氣調(diào)節(jié)設(shè)備使室內(nèi)溫度濕度符合一定要求。（ ）5．燒二冬的主要原料是香菇、干筍。（ ）3．白葡萄酒飲用前無需冰鎮(zhèn)，可直接供應(yīng)給顧客。二、判斷題 1．宴會(huì)席間服務(wù)如有顧客突感身體不適，應(yīng)立即請醫(yī)務(wù)室協(xié)助并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。3中國的蒸餾酒主要是指 _____ 。3白酒分哪幾種香型_____ _____ _____ _____ _____ 。2口布的折疊方法有 _____ _____ _____ _____ _____ _____ _____ _____ 等。2啤酒的最佳飲用溫度為_____________ 。2紅葡萄酒的最佳飲用溫度為 _____________ 。2中國八大菜系中影響最大的四種菜是：_____________ _____________ _____________ _____________ 。2骨碟擺放，碟邊距桌邊_____________ 厘米。1鋪臺(tái)布有_____________ _____________ _____________ 種方法。1托盤分兩種托法 _____________ _____________ 。1中餐服務(wù)中分菜的方法有_____________ _____________ _____________ 。1餐飲服務(wù)中三輕有_____________ _____________ _____________ 。11 、服務(wù)員站立時(shí)，兩手背后交叉或 _____________ （男服務(wù)員）或 ___________ （女服務(wù)員），抬頭。9 、 服務(wù)員要有 __________ 性和 _________ 性，能熟練地運(yùn)用既定原則和程序解決突發(fā)事項(xiàng)。7 、 一名優(yōu)秀的服務(wù)員，除了熱愛服務(wù)工作，具有嫻熟的 _______ 、及 ___________ 外，還應(yīng)有良好的服務(wù)姿態(tài)、談吐舉止和觀察力 ___________ 能力。5．插花的主要方法有_______ _______ _______。3．開啟軟木或塑料塞封時(shí)_______應(yīng)先將_______去掉，然后用_______鉆入或挑起塞封即可。酒店試題庫與答案題庫 一、餐飲理論知識(shí)作業(yè)題1．宴會(huì)按規(guī)格不同可分為 _______ _______ _______ _______。2．宴會(huì)服務(wù)的準(zhǔn)備工作中，“三了解”是指了解賓客 _______ _______ _______。4．分菜的方法有_______ _______ _______三種。餐飲服務(wù)的基本原則是_______
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