產(chǎn)品檢測類論文-文庫吧資料
2025-06-24 05:18本頁面
【正文】 口處, 以防止酒精揮發(fā)[9]。表5 回流水溫度與各濃度的關(guān)系酒精度(% m/m)實際濃度(% m/m)原麥汁濃度(% m/m)回流水溫度26℃20℃26℃20℃26℃20℃13．6103．8454．0764．07611．1111．5523．8453．9654．2284．22811．6911．9233．4903．7303．8763．87610．6911．14從表4數(shù)據(jù)中可知，降低回流水的溫度，可以提高酒精含量，使測定結(jié)果更為準確，從而減少誤差[8]。 蒸餾過程中的影響因素分析蒸餾時, 要采用500mm蛇形冷凝器，不宜選用冷卻部分小于400mm的冷凝器。目前實驗室最常用的酒精含量測定法是密度瓶法,其包含有樣品制備、蒸餾液收集、測量和計算4個環(huán)節(jié)。淡啤不同品牌的各指標比較檢驗項目原生啤酒雙鹿啤酒（精制）芥子園超爽啤酒原麥汁濃度 %(m/m)酒精度 %（V/V）總酸 ml/100mlCO2 %（m/m）雙乙酰 mg/l 由表3可以看出, 雙鹿啤酒（精制）的總酸含量較其他兩者偏低；芥子園超爽啤酒的二氧化碳含量偏低，%（m/m），雙乙酰含量偏高， mg/l，均不符合標準要求。仙都啤酒各指標結(jié)果較其他兩者偏值較大：原麥汁濃度、酒精度、總酸含量較其他兩者較大，CO2含量較其他兩者偏低。 表3 7176。176。）176。UV9200紫外可見分光光度計（備有10mm石英比色皿）：北京北分天普儀器技術(shù)有限公司二氧化碳測定儀(壓力表):上海儀表廠氫氧化鈉：分析純 浙江杭州蕭山化學試劑廠 批號01032498%鹽酸溶液：分析純， 三明市三元化學試劑廠 批號030816鄰苯二胺溶液：無錫市飛鵬精細化工有限公司 批號051011有機硅消泡劑：武漢市華創(chuàng)化工有限公司 批號041103 實驗方法 酒精度的測定（密度瓶法） 將恒溫至15℃～20℃的酒樣約300 mL—→除氣、過濾以制備樣品，再進行蒸餾，—→最后進行測定 原麥汁濃度的測定（密度瓶法）將蒸餾除去酒精并冷卻至20℃—→用密度瓶測定出殘液的相對密度—→查表，求真正濃度—→根據(jù)已測得的酒精度和真正濃度計算出試樣的原麥汁濃度 總酸的測定（電位滴定法）取除氣后的酒樣約60 mL—→（40177。而人們又往往十分關(guān)注品牌效應，絕大多數(shù)的消費者他們購買的啤酒品牌都是知名度較高的品牌，從這一點也可以說明品牌效應的重要性，品牌的知名度在很大程度上影響人們的購買行為。啤酒原濃度、酒精度、發(fā)酵度，色度、黏度和貯存時間對啤酒的濁度存在極顯著相關(guān)性，pH與濁度有顯著相關(guān)性[5]。隨著人民生活水平的提高,對酒類品質(zhì)的要求會越來越高,酒的衛(wèi)生與質(zhì)量關(guān)系著飲用者的健康[4]。淡爽、柔和風格是建立在優(yōu)良麥芽原料，較多配合輔料（35%45%），并采用浸出糖化法、低溫發(fā)酵，各種代謝副產(chǎn)物既少而又平衡，醇：酯=2：1左右，酒精等代謝副產(chǎn)物不突出，而且由于低濃度，原輔料采用較少，成本比較低，適合中國啤酒價格低迷市場的要求?，F(xiàn)在江、浙、皖、瀘、閩、贛等，市場十分流行低濃度、淺色澤、低苦味值、低總酸的淡色啤酒。為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認12176。為中濃度啤酒，％左右；14176。為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10176。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6176。但總體質(zhì)量還算基本穩(wěn)定。我國的啤酒企業(yè)即使生產(chǎn)出了質(zhì)量優(yōu)良的產(chǎn)品，也可能由于質(zhì)量保證手段的不完善：如包裝材料選用不當、原材料選購和保存不善、新技術(shù)和新產(chǎn)品的應用不足等而導致產(chǎn)品的質(zhì)量難于保存較長時間。然而，當我國啤酒業(yè)的迅速崛起并超越美國稱雄世界的同時，我們發(fā)現(xiàn)在其發(fā)展過程中還存在一系列問題。2000 年世界主要啤酒生產(chǎn)國的啤酒總產(chǎn)量約1635 億公升。通過進一步對各指標的檢測方法及發(fā)酵原理、生產(chǎn)工藝做了探討,總結(jié)出除了生產(chǎn)問題外，檢測誤差也能造成結(jié)果的偏差，參比各項指標的標準要求及采用的檢測方法的不嚴密性，不能排除檢測過程中的誤差對結(jié)
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1