酒店實習總結精-文庫吧資料
2025-06-24 01:18本頁面
【正文】 口到，眼到，神到，一項都不能少。對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。（一）、實習收獲我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。三、實習總結工作是一種美麗，也是一種快樂。1餐后整理工作歸整椅子，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟；有VIP客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。服務茶水將口布折成正方形放置骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼薄Ｅ伤拖憬韺⒁颜酆玫南憬矸湃胂憬硗?，服務于客人的左手邊。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。拉椅讓座當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。餐前擺臺在計劃接待的前一天我們就開始按要求擺臺形、落椅子、鋪臺布、上轉盤、定骨碟、擺餐具還有易耗品的其他一切準備工作。二、實習內容當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位?，F(xiàn)在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人?！ 【频昀镆獙W到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是作為五星級的服務員該
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