必學二化學第三章第四節(jié)基本營養(yǎng)物質-文庫吧資料
2025-06-21 20:59本頁面
【正文】 酸顯黃色，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱煮沸有紅色沉淀生成。【答案】 C5．(2013【答案】 C3．下列物質能水解且水解產物有兩種的是( )A．蔗糖 B．葡萄糖C．淀粉 D．纖維素【解析】 蔗糖水解成葡萄糖和果糖，A項正確；葡萄糖為單糖，不水解；淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖一種產物。只能通過食物攝取，青少年長期偏食，會導致體內氨基酸特別是必需氨基酸數(shù)量不足，比例失調，從而影響蛋白質的合成?！敬鸢浮俊2．青少年長期偏食會導致營養(yǎng)不良?！敬鸢浮俊?1)A (2)A(4)豆油中有些分子中含有碳碳雙鍵，易被空氣中O2氧化 對易氧化的不飽和脂肪酸甘油酯進行催化加氫 經氫化后的飽和的高級脂肪酸的甘油酯 A組 基礎過關1．下列有關葡萄糖的說法中錯誤的是( )A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應C．葡萄糖是人體重要的能量來源D．葡萄糖在一定條件下能水解【解析】 因為葡萄糖含有醛基，故能發(fā)生銀鏡反應，它屬于單糖不能發(fā)生水解，故B正確，D錯誤。根據甘氨酸的結構簡式可寫出它與NaOH溶液反應的化學方程式為。(3)天然蛋白質水解的最終產物是α173。(4)豆油不能保存較長時間的原因主要是________，所以必須進行硬化，油脂的硬化就是指___________________ _______________________________________，人造脂肪指的是______________________________。請以甘氨酸()為例，39。A．蛋白質凝膠 B．純蛋白質C．脂肪 D．淀粉(2)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是________(填序號)?！敬鸢浮俊5．大豆含有大量的蛋白質和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體所需營養(yǎng)中的重要補品，我們幾乎每天都要食用豆制品?！敬鸢浮俊3．關于蛋白質的敘述中，錯誤的是( )A．蛋白質是一種高分子化合物B．蛋白質是一種基本營養(yǎng)物質C．灼燒某白色紡織品有燒焦羽毛的氣味，則可說明此紡織品不是人造絲D．人的皮膚上不慎沾染濃硝酸后變黃色是物理變化【解析】 蛋白質是由氨基酸連接成的高分子，A項正確；蛋白質、油脂、糖類是食物中的基本營養(yǎng)物質，B項正確；灼燒蛋白質會產生燒焦羽毛的氣味，而人造絲的主要成分是纖維素，所以可以說明，C項正確；蛋白質的顏色反應是化學變化，D項錯誤。油脂是酸與醇作用的產物，屬于酯類。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關說法中不正確的是( )A．葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子含有6個H2OB．葡萄糖與果糖互為同分異構體C．糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅來檢測病人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最終產物是葡萄糖【解析】 A項，葡萄糖分子中不存在H2O分子；B項，葡萄糖和果糖分子式相同，結構不同，兩者互為同分異構體；C項，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成磚紅色沉淀；D項，淀粉水解的最終產物是葡萄糖。既具有堿性基團(—NH2)，又具有酸性基團(—COOH)，據此可推知具有兩性，既可以與酸反應，又可以與堿反應。(2)油脂水解的最終產物為高級脂肪酸和丙三醇。(3)蛋白質在人體內水解的最終產物是氨基酸，氨基酸的通式可表示為，據此可推知氨基酸既可以與________反應，又可以與________反應。②若要檢驗淀粉已經發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入________(填試劑的名稱)，加熱后再根據實驗現(xiàn)象判斷；若要檢驗淀粉沒有完全水解，可取少量上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘溶液，應觀察到_____________________________________________。糖類、油脂、蛋白質水解的綜合應用 糖類、油脂和蛋白質都是人體基本營養(yǎng)物質，請回答下列問題：(1) g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加熱3 min～4 min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。4．如何用簡單的方法鑒別紡織品是棉制品還是羊毛制品？【提示】 棉制品的主要成分為纖維素，羊毛制品的主要成分為蛋白質。因此可以各取少量加入滴有酚酞的NaOH溶液中，水浴加熱。3．怎樣用實驗法來鑒別植物油和礦物油？【提示】 礦物油為各種烴的混合物，不溶于水。2．能否用植物油萃取溴水中的溴？【提示】 不能。因為I2與NaOH發(fā)生反應，故無法檢驗淀粉的存在。用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗淀粉水解產物葡萄糖時，需在堿性條件下進行，所以需先加入過量的NaOH溶液中和掉催化劑H2SO4后，才能加入新制Cu(OH)2進行后續(xù)實驗?！敬鸢浮俊預習完成后，請把你認為難以解決的問題記錄在下面的表格中：問題1問題2問題3問題4淀粉水解程度的判斷[探究背景1]為檢驗淀粉水解程度的大小，設計實驗步驟如下：[探究問題1]1．在檢驗淀粉的水解產
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