【正文】 備餐間購菜等；有就餐習慣較差缺乏修養(yǎng)的行為。 “紳士行為”的 引用與規(guī)范 調(diào)研學生在食堂超市活動中的行為規(guī)范，引用“紳士行為”的規(guī)范化教育，促進文明習慣的形成。注重對未來健康的理解與實踐。 策略之五：給學生一個素質(zhì)提高的教 育氛圍 “大衛(wèi)生觀”的建立與實踐 所謂的“大衛(wèi)生觀”，不限于對當前小范圍內(nèi)的衛(wèi)生的清理，而是著眼于未來、著眼于全局的衛(wèi)生觀念。 服務好高考，讓學生有一個好心情從容應對高考，如在高考時優(yōu)惠價供餐。 改建開水供應處的出水管，由小變大。不僅可以分散人流，還可以為部分學生提供較為優(yōu)質(zhì)的服務。 制訂了可行的改進硬件設施的辦法徹底改變這一面貌，并確定在 2020 年 7 月份實施。并采取了多種辦法解決。 2020 年下半年，學生座談會上反映較多的問題是，一天三餐每餐兩個地方比較學生比較密集，不可能有愉 快的心情。目前已實現(xiàn)了 讓學生在添飯?zhí)幉辉俅闻抨牎? 課題：學校食堂和超市管理中促進學生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 9 頁 提高速度的做法有：控制菜的品種在 12 種以下，一個餐盤在同一臺面上獲得多個品種的菜，減少學生的觀望時間；試驗讓學生自行打飯，的確將提高了更快的速度，但帶來其它的問題，沒有做成功，將來在條件成熟允許的情況下繼續(xù)試行；做好場地的布置和人力物力的合理調(diào)配，盡可能地讓學生密度在備餐間的四周分配均勻。經(jīng)過一年的調(diào)整，從刷卡處來看，原來每分鐘每臺卡機最多通過 11 人，到目前提高到每分鐘 16 人以上。特別是食堂供餐 的速度是需要特別地關注， 這是個最大的問題，它與就餐的秩序管理緊密地聯(lián)系在一起，一但這方面出現(xiàn)問題，隨之而來的將是大問題。 研究提高食堂與超市刷卡的速度和供應的速度。實行校園一卡通，學生在校園內(nèi)所有的場所如食堂、超市、浴室、醫(yī)務室、圖書館等，均不能使用現(xiàn)金，把收取現(xiàn)金的現(xiàn)象作為重大紀律加以規(guī)定，嚴格以寫進相應合同之中。 嚴肅校園一卡通的運行紀律。 策略之四：給學生一個寬松 的就餐環(huán)境 就餐的方式與秩序管理，對學生心理 產(chǎn)生一定的 影響，著手調(diào)整管理的方式與方法。并給食堂考核分加分。對于檢卡進行惡性消費的行為進行教育?；旧夏芗皶r查處該類案件的原因，得益于在超市中實行了超過 10 元消費的登記制度。 2020 年度報告的被他人消費的行為有 5 起。 （ 4）基本解決了撿卡的惡性消費問題。 （ 3）套餐的形式，更有讓利于學生。這是套餐的最大優(yōu)點。比如稀飯等等。 控制： （ 1）進行價格的審核，包括超市，當把礦泉水的價格調(diào)整為每瓶 9 角，學生反響很好。 關注： 最大限度地關注校園中的弱勢群體 —— 那些家庭生活貧困的人群，在專門的窗口提供價廉物美的飯菜。 進 行全面調(diào)查摸底，了解到底有多少不吃辣的學生，降低菜的偏辣度或者專設不辣窗口。每一個學期至少召開一次座談會或調(diào)查分析會。讓學生愉快地說話，增強了學生對校園的親切友好，學生更信任我們的學校，在心理上情感上與教師與員工融合在一起。 交流： 召開生活委員或?qū)W生代表座談會，聽取學生的反映。食堂的誠信經(jīng)營，給學生創(chuàng)設一個放心的消費場所，在食堂消費過程中無需心理設防，讓學生在消費過程具有一個好心情。這是學生良好品行與健康心理形成的基礎條件。 服務環(huán)境：研究職工的語言、態(tài)度、肢體動作對學生的影響，如何避免校園語言傷害。我們盡量從形式上、內(nèi)容上、圖案色彩上，對學生的所有都力求親切、溫馨，讓他們感知輕松，懂得珍惜，學會生活，懂得學習。努力創(chuàng)設 “恬靜、精神、溫馨” 的學習環(huán)境與生活環(huán)境。在食堂餐廳中，布置了近百條文化標語、勵志詞語。從客觀環(huán)境的影響和人文環(huán)境兩個方面進行調(diào)查研究。原來想到的用托盤、改造餐盤結(jié)構(gòu)等措施，都不能做好。 餐桌衛(wèi)生的研究與改進：為 徹底改變了餐桌衛(wèi)生、地面衛(wèi)生，一般的情況下很難做好這項工作。這些舉措，確 實體現(xiàn)了學校作為環(huán)境保護教育的領頭兵的角色。每天的食品安全方面操作方面的檢查等。發(fā)放循環(huán)紅旗。 策略之三：關注飲食結(jié)構(gòu)與時間走勢，促進健康的發(fā)展性和持續(xù)性 編制高中生一日供餐的時間及品種的基本模式： 早餐 中餐 晚餐 晚間點心 時間設置 6 點半至 7 點半 11 點半至 12 點半 17 點至 18 點 20 點半，學生睡覺之前 一小時左右食用 獲得場所 學生食堂 學生食堂 學校超市 課題：學校食堂和超市管理中促進學生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 6 頁 食品配制 面食堂品種三個以上加上牛奶或雞蛋等。不能用紙袋裝食品，不能用塑料袋裝。 （ 4） 不使用一次性泡沫塑料飯盒、塑料袋裝食品，不能用塑料袋 盛裝豆?jié){等食品。不能使用劣質(zhì)火鍋調(diào)料。菜中一律使用味精，不能使用鮮精、雞精一類調(diào)味品。除包心菜及干蘿卜絲之外的多數(shù)青菜嚴禁放干辣椒。 （ 2） 辛辣程度的控制。 改進：從細節(jié)著手，逐步改進 （ 1）濃烈口味的控制。 %的學生理解一次性泡沫餐具，很可能對未來的環(huán)境與健康產(chǎn)生不利的影響。 %的學生基本上了解方便面、膨化食品、燒烤食品和麻辣食品，以及使用大量的味精等，可能對健康產(chǎn)生長遠的不良影響。 經(jīng)一年的實 踐完全堵截了因為食品方面的成因。我們暫且把該狀態(tài)界定為中毒與非中毒之間的狀態(tài)。聘請相關家現(xiàn)場教學與指導。（ 5）洗滌劑專人負責專區(qū)存放。（ 3）隔夜菜保存。滅害藥 品 要專人負責專區(qū)保管。 第二道防線 — — 合格性的檢驗與判定 每天均對部分蔬菜進行農(nóng)藥殘留的檢測。規(guī)定了部分食品不能在食堂內(nèi)使用：凍豬肉（包括凍豬排等）、毒死的狗肉、水發(fā)豬皮、馬蹄菜、棕櫚油、固體油、四季豆、毛白菜、空心菜等。 有 餐飲事務管理處的考核， 有師生的評價 考核。在進入學校經(jīng)營之后，強調(diào)過程合作的友好性和管理的規(guī)范性。 而 我們的員工普遍存在的問題是：文化程度低，多數(shù)是 45 歲以上的農(nóng)村女員工，她們?nèi)鄙傥幕R，在培訓時需要主講員發(fā)揮教師應有的教學方法和手段，如通過多媒體進行圖片展示，如把復雜的難以理解的詞語通俗化和口語化，甚至于利用肢