學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展-免費(fèi)閱讀
【正文】 這也是本課題進(jìn)一步深入實(shí)施某些工作設(shè)想的難點(diǎn)。把過程考核作為進(jìn)一步合作的重要依據(jù)。一系列的做法和堅(jiān)持，到 2020 年下半年之后的日子里，校園內(nèi)隨時(shí)隨地基本上看不到包裝垃圾。問卷結(jié)果： 2020 年 12 月與 2020 年 6 月，分別向 100 名教職員工發(fā)放滿意度調(diào)查問卷，滿意度從 28%提高到 57%。從一個(gè)側(cè)面上反映了食堂管理的進(jìn)步與變化 。 整體滿意度在波動(dòng)中得以提高。 健康環(huán)境 健康發(fā)展環(huán)境的優(yōu)化程度：食品來源加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，就餐與購的環(huán)境的衛(wèi)生，物質(zhì)環(huán)境與人文環(huán)境的設(shè)置水平。使學(xué)生的消費(fèi)比例更有利于自身的身心健康發(fā)展的需要。如很多剩飯剩菜、桌面不潔、吃飯架腳、生日食堂小聚時(shí)蛋糕橫飛，把飯菜帶出餐廳、邊走過吃邊扔、一到放學(xué)飛跑進(jìn)食堂、遇到問題出口臟話；有嚴(yán)重的品德缺失的行為，如偷逃付款、偷盜物品；有不符合環(huán)保要求的行為，如大量使用塑料袋等一次 性用品，有不符合衛(wèi)生要求的的行為，如隨地吐痰、現(xiàn)金交課題：學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 10 頁 易、垃圾品未入桶等。高考體育和藝術(shù)特訓(xùn)隊(duì)晚餐一般在 6 點(diǎn)以后，想方設(shè)法為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 如 錯(cuò)開就餐時(shí)間 等 。就售餐間來說，原來 2800 人的售餐高峰時(shí)間與現(xiàn)在 3400 人的時(shí)間相同，這是一個(gè)很大的成績(jī)。 采取 7 項(xiàng)措施，改進(jìn)磁卡工作，讓學(xué)生減少學(xué)校校內(nèi)充卡和消費(fèi)擁擠現(xiàn)象。能及時(shí)地將學(xué)生失卡受到的損失重新補(bǔ)回到失卡學(xué)生的手中。徹底改變了刷卡經(jīng)常出錯(cuò)的現(xiàn)象， 學(xué)生放心地消費(fèi)。 通過溝通，并解決了較遲就餐 師生就餐時(shí)飯菜較涼的問題。 已著手從以下方面進(jìn)行實(shí)踐：公示、交流、關(guān)注 、控制 公示 “錯(cuò)一賠十”制度，公布舉報(bào)電話； 工作 規(guī)范上墻一目了然；樣品展示，標(biāo)上價(jià)格與數(shù)量；在學(xué)生就餐入口處布置價(jià)格清單，學(xué)生可以隨時(shí)對(duì)照；員工一覽表，給員工編號(hào)；員工胸牌的佩戴。 在校園文化建設(shè)中，如果把對(duì)學(xué)生的要求用一些命令的口氣，帶有強(qiáng)制意味的、冷漠的大話說出來，不僅不能收到教育效果，反而會(huì)引起部分學(xué)生的逆反心理。為此專門課題研討會(huì)，從年級(jí)組長(zhǎng)以上的干部參加了會(huì)議，研究了多種解決的辦法，最后決定用碗盛飯就餐，這根本上解決了就餐的衛(wèi)生問題，因?yàn)閮H增加了一個(gè)碗，收集餐盤的噪音沒有大的影響。 總量在 500 克至1000 克 一暈一素或一暈兩素 （中晚餐其中一種為藻類或茹類，色澤搭配上紅青黑）總量在 500 克至 1000 克 提供新鮮的西點(diǎn)類或餅干類食品 總量在 200 克以下 編制學(xué)生消費(fèi)指導(dǎo)表，避免過度消費(fèi)與不良消費(fèi)（按 2020 年度本地區(qū)食品平均價(jià)格核算） 早餐 中餐 晚餐 晚間點(diǎn)心 用品 洗浴 小計(jì) 日均消費(fèi)支出（元） 3— 4 3— 4 4— 5 1— 15 月均校內(nèi) 消費(fèi)支出（元） （按每月平均 22 天計(jì)算） 330 三、促進(jìn)學(xué)生心理健康與高雅品行形成的策略研究：讓學(xué)生“吃得愉快”“吃得文明” 操作框架： 具體說明如下： 策略之一：給學(xué)生一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境 餐廳衛(wèi)生的檢查與督促： 定期對(duì)食堂與超市的衛(wèi)生狀況進(jìn)行考核。要嚴(yán)格控制味精的用量，菜中不能超過千分之二，味精的使用量要低于國家控制標(biāo)準(zhǔn)的 70%以下。 100%的學(xué)生不了解長(zhǎng)期飲用高壓冷凝水可能對(duì)未來健康的不利影響。 第五道防線 —— 防患于未然，致力于中毒與非中毒之間狀態(tài)的研究 一定：定品牌、定商家 二檢：檢測(cè)，合格判定 三規(guī)范：規(guī)范操作程序 四五常：五常管理程序 五研究：預(yù)防事故 主食品定商家，所有食品定品牌 嚴(yán)格驗(yàn)收，農(nóng)藥超標(biāo)檢測(cè) 保管、清洗、烹飪、運(yùn)輸、出售、回收保存等環(huán)節(jié)加以規(guī)范 引入五常法衛(wèi)生管理要求，改善衛(wèi)生環(huán)境 中毒與非中毒狀態(tài)的研究，預(yù)防食品事故的發(fā)生，同時(shí)從理論上指導(dǎo)操作程序與操作規(guī)范 五道防線 內(nèi)容簡(jiǎn)要 課題：學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 5 頁 本課題研究之初，統(tǒng)計(jì)了 學(xué)校醫(yī)務(wù)室提供的資料：每日均有 1 至 3 人感覺到腸胃不適，平均大約占學(xué)生總?cè)藬?shù)的 %有腹瀉的現(xiàn)象發(fā)生。 第三道防線 —— 按操作定規(guī)范 有關(guān)衛(wèi)生管理的操作規(guī)范較多，歸納了以下幾個(gè)方面是平時(shí)可能不太注意到的幾點(diǎn)：（ 1）半成品處理；（ 2）防蠅、防鼠：門窗及時(shí)關(guān)好并通風(fēng)。 制度施行的保障：過程考核 在食堂超市的經(jīng)營(yíng)人進(jìn)入到學(xué)校經(jīng)營(yíng)管理之前，有一整套嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，包括招標(biāo)之前的理論考試和人才考察。 ● 交流與借鑒 學(xué)校餐飲事務(wù)管理處，每年組織了市屬重點(diǎn)中學(xué)的事務(wù)長(zhǎng)座談會(huì)，圍繞“整合雙向經(jīng)營(yíng)理念，提升管理調(diào)控水平” 以及“穩(wěn)定五常，提高經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)層次”的管理主題，進(jìn)行多次探討。 第二 目標(biāo) 層次： 健康心理、愉快心情 課題：學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 2 頁 第三 目標(biāo) 層次： 高雅 品行 第二部分：課題研究的實(shí)踐 過程 一、構(gòu)建適應(yīng)食堂和超市管理的較為完善的組織和制度：實(shí)現(xiàn)管理主體與客體的互融 （一）組織策略 ● 有效管理體制的建立為課題研究提供組織保證 各種組織與課題研究的關(guān)系圖： ● 突破 有 效管理的難點(diǎn) 管理的難點(diǎn)：是否能夠把食堂和超市的具體經(jīng)營(yíng)者的思想觀念，與學(xué)校管理宗旨相統(tǒng)一，或與學(xué)校思考的問題的主題盡可能地相同或相近。 全員德育的理論： 指出了所有的教職員工都要堅(jiān)持教書育人、管理育人、服務(wù)育人。創(chuàng)辦一流的教育，不僅需要一流的教師隊(duì)伍，更需要有一流的管理。教育的價(jià)值取向之一是人本價(jià)值，教育負(fù)擔(dān)更重要的使命應(yīng)該 是陶冶人性，鑄造健康的飽滿的人格，引導(dǎo)他們?nèi)プ非笮撵`深處所需要的那種快樂的生活。自然環(huán)境與人際環(huán)境，都影響到人的心理。 經(jīng)多次座談，這一管理思想逐步地為經(jīng)營(yíng)者所認(rèn)同。培訓(xùn)與督促是實(shí)踐制度的主要手段。規(guī)定了部分食品
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