學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展-全文預(yù)覽
【正文】 將提高了更快的速度，但帶來其它的問題，沒有做成功，將來在條件成熟允許的情況下繼續(xù)試行；做好場地的布置和人力物力的合理調(diào)配，盡可能地讓學(xué)生密度在備餐間的四周分配均勻。特別是食堂供餐 的速度是需要特別地關(guān)注， 這是個(gè)最大的問題，它與就餐的秩序管理緊密地聯(lián)系在一起，一但這方面出現(xiàn)問題，隨之而來的將是大問題。實(shí)行校園一卡通，學(xué)生在校園內(nèi)所有的場所如食堂、超市、浴室、醫(yī)務(wù)室、圖書館等，均不能使用現(xiàn)金，把收取現(xiàn)金的現(xiàn)象作為重大紀(jì)律加以規(guī)定，嚴(yán)格以寫進(jìn)相應(yīng)合同之中。 策略之四：給學(xué)生一個(gè)寬松 的就餐環(huán)境 就餐的方式與秩序管理，對學(xué)生心理 產(chǎn)生一定的 影響，著手調(diào)整管理的方式與方法。對于檢卡進(jìn)行惡性消費(fèi)的行為進(jìn)行教育。 2020 年度報(bào)告的被他人消費(fèi)的行為有 5 起。 （ 3）套餐的形式，更有讓利于學(xué)生。比如稀飯等等。 關(guān)注： 最大限度地關(guān)注校園中的弱勢群體 —— 那些家庭生活貧困的人群，在專門的窗口提供價(jià)廉物美的飯菜。每一個(gè)學(xué)期至少召開一次座談會或調(diào)查分析會。 交流： 召開生活委員或?qū)W生代表座談會，聽取學(xué)生的反映。這是學(xué)生良好品行與健康心理形成的基礎(chǔ)條件。我們盡量從形式上、內(nèi)容上、圖案色彩上，對學(xué)生的所有都力求親切、溫馨，讓他們感知輕松，懂得珍惜，學(xué)會生活，懂得學(xué)習(xí)。在食堂餐廳中，布置了近百條文化標(biāo)語、勵(lì)志詞語。原來想到的用托盤、改造餐盤結(jié)構(gòu)等措施，都不能做好。這些舉措，確 實(shí)體現(xiàn)了學(xué)校作為環(huán)境保護(hù)教育的領(lǐng)頭兵的角色。發(fā)放循環(huán)紅旗。不能用紙袋裝食品，不能用塑料袋裝。不能使用劣質(zhì)火鍋調(diào)料。除包心菜及干蘿卜絲之外的多數(shù)青菜嚴(yán)禁放干辣椒。 改進(jìn)：從細(xì)節(jié)著手，逐步改進(jìn) （ 1）濃烈口味的控制。 %的學(xué)生基本上了解方便面、膨化食品、燒烤食品和麻辣食品，以及使用大量的味精等，可能對健康產(chǎn)生長遠(yuǎn)的不良影響。我們暫且把該狀態(tài)界定為中毒與非中毒之間的狀態(tài)。（ 5）洗滌劑專人負(fù)責(zé)專區(qū)存放。滅害藥 品 要專人負(fù)責(zé)專區(qū)保管。規(guī)定了部分食品不能在食堂內(nèi)使用：凍豬肉（包括凍豬排等）、毒死的狗肉、水發(fā)豬皮、馬蹄菜、棕櫚油、固體油、四季豆、毛白菜、空心菜等。在進(jìn)入學(xué)校經(jīng)營之后，強(qiáng)調(diào)過程合作的友好性和管理的規(guī)范性。培訓(xùn)與督促是實(shí)踐制度的主要手段。并取得了共同的認(rèn)識。 經(jīng)多次座談，這一管理思想逐步地為經(jīng)營者所認(rèn)同。 首先理解什么是管理？什么是合作？我們認(rèn)為，合作中管理，管理中合作，合作中存在管理，管理中存在合作。自然環(huán)境與人際環(huán)境，都影響到人的心理。 人格（個(gè)性）形成理論： 人格個(gè)性可以通過后天的實(shí)踐不斷接受環(huán)境、教育的影響逐步形成。教育的價(jià)值取向之一是人本價(jià)值，教育負(fù)擔(dān)更重要的使命應(yīng)該 是陶冶人性，鑄造健康的飽滿的人格，引導(dǎo)他們?nèi)プ非笮撵`深處所需要的那種快樂的生活。后勤服務(wù)將延伸到學(xué)生的管理。創(chuàng)辦一流的教育，不僅需要一流的教師隊(duì)伍，更需要有一流的管理。 “ 全面高素質(zhì)教育”要求。 全員德育的理論： 指出了所有的教職員工都要堅(jiān)持教書育人、管理育人、服務(wù)育人。 研究教育環(huán)境與心理的關(guān)系。 第二 目標(biāo) 層次： 健康心理、愉快心情 課題：學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 2 頁 第三 目標(biāo) 層次： 高雅 品行 第二部分：課題研究的實(shí)踐 過程 一、構(gòu)建適應(yīng)食堂和超市管理的較為完善的組織和制度：實(shí)現(xiàn)管理主體與客體的互融 （一）組織策略 ● 有效管理體制的建立為課題研究提供組織保證 各種組織與課題研究的關(guān)系圖： ● 突破 有 效管理的難點(diǎn) 管理的難點(diǎn)：是否能夠把食堂和超市的具體經(jīng)營者的思想觀念，與學(xué)校管理宗旨相統(tǒng)一，或與學(xué)校思考的問題的主題盡可能地相同或相近。管理的目的就是為了穩(wěn)定這個(gè)共同的基礎(chǔ) —— 為師生提供 規(guī)范 的 友好 的服務(wù)。 ● 交流與借鑒 學(xué)校餐飲事務(wù)管理處，每年組織了市屬重點(diǎn)中學(xué)的事務(wù)長座談會，圍繞“整合雙向經(jīng)營理念，提升管理調(diào)控水平” 以及“穩(wěn)定五常，提高經(jīng)營管理的目標(biāo)層次”的管理主題，進(jìn)行多次探討。 制度的主要實(shí)踐者：完善的制度靠員工去具體的落實(shí) 制度的制訂本身不是問題，問題是需要形成良性的長效運(yùn)行機(jī)制。 制度施行的保障：過程考核 在食堂超市的經(jīng)營人進(jìn)入到學(xué)校經(jīng)營管理之前，有一整套嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，包括招標(biāo)之前的理論考試和人才考察。 制度（按實(shí)際操作與規(guī)范要求修訂） 員 工（按制度與規(guī)范進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)與操作） 過程考核（執(zhí)行制度的監(jiān)督機(jī)制） 課題：學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 4 頁 二、促進(jìn)學(xué)生 身體健康發(fā)展的策略研究：讓學(xué)生“吃得健康” 策略之一：關(guān)注食品安全，建立食品安全的五道防線 操作框架圖示： 第一道防線 —— “三個(gè)定” 定品牌 、定品種、定質(zhì)量 新的牌子更換越多，安全的風(fēng)險(xiǎn)越大。 第三道防線 —— 按操作定規(guī)范 有關(guān)衛(wèi)生管理的操作規(guī)范較多，歸納了以下幾個(gè)方面是平時(shí)可能不太注意到的幾點(diǎn)：（ 1）半成品處理；（ 2）防蠅、防鼠：門窗及時(shí)關(guān)好并通風(fēng)。（ 4）小白菜、水發(fā)菜、青菜的加工時(shí)要高溫出水。 第五道防線 —— 防患于未然，致力于中毒與非中毒之間狀態(tài)的研究 一定：定品牌、定商家 二檢：檢測，合格判定 三規(guī)范：規(guī)范操作程序 四五常：五常管理程序 五研究：預(yù)防事故 主食品定商家，所有食品定品牌 嚴(yán)格驗(yàn)收，農(nóng)藥超標(biāo)檢測 保管、清洗、烹飪、運(yùn)輸、出售、回收保存等環(huán)節(jié)加以規(guī)范 引入五常法衛(wèi)生管理要求，改善衛(wèi)生環(huán)境 中毒與非中毒狀態(tài)的研究，預(yù)防食品事故的發(fā)生，同時(shí)從理論上指導(dǎo)操作程序與操作規(guī)范 五道防線 內(nèi)容簡要 課題：學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 5 頁 本課題研究之初，統(tǒng)計(jì)了 學(xué)校醫(yī)務(wù)室提供的資料：每日均有 1 至 3 人感覺到腸胃不適，平均大約占學(xué)生總?cè)藬?shù)的 %有腹瀉的現(xiàn)象發(fā)生。 策略之二：關(guān)注學(xué)生未來的健康與食品安
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