學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 全，保障健康的發(fā)展性和持續(xù)性 調(diào)研：調(diào)研學(xué)生的健康知識(shí)、健康觀念和健康行為 調(diào)查顯示， %的學(xué)生懂得“暈、菇、素”的合理搭配，是較好的營(yíng)養(yǎng)搭配，但在具體的做法上，很難做到這一點(diǎn)。 100%的學(xué)生不了解長(zhǎng)期飲用高壓冷凝水可能對(duì)未來健康的不利影響。減少干辣椒的使用量。要嚴(yán)格控制味精的用量，菜中不能超過千分之二，味精的使用量要低于國(guó)家控制標(biāo)準(zhǔn)的 70%以下。不能使用 竹簽類 物品加工和出售食物。 總量在 500 克至1000 克 一暈一素或一暈兩素 （中晚餐其中一種為藻類或茹類，色澤搭配上紅青黑）總量在 500 克至 1000 克 提供新鮮的西點(diǎn)類或餅干類食品 總量在 200 克以下 編制學(xué)生消費(fèi)指導(dǎo)表，避免過度消費(fèi)與不良消費(fèi)（按 2020 年度本地區(qū)食品平均價(jià)格核算） 早餐 中餐 晚餐 晚間點(diǎn)心 用品 洗浴 小計(jì) 日均消費(fèi)支出（元） 3— 4 3— 4 4— 5 1— 15 月均校內(nèi) 消費(fèi)支出（元） （按每月平均 22 天計(jì)算） 330 三、促進(jìn)學(xué)生心理健康與高雅品行形成的策略研究：讓學(xué)生“吃得愉快”“吃得文明” 操作框架： 具體說明如下： 策略之一：給學(xué)生一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境 餐廳衛(wèi)生的檢查與督促： 定期對(duì)食堂與超市的衛(wèi)生狀況進(jìn)行考核。 紙杯、塑料袋、一次性飯盒、一次性筷子的取消，超市內(nèi)不用塑料袋子盛裝。為此專門課題研討會(huì)，從年級(jí)組長(zhǎng)以上的干部參加了會(huì)議，研究了多種解決的辦法，最后決定用碗盛飯就餐，這根本上解決了就餐的衛(wèi)生問題，因?yàn)閮H增加了一個(gè)碗，收集餐盤的噪音沒有大的影響。 在食堂超市的內(nèi)部布置優(yōu)雅色調(diào)的文字景觀。 在校園文化建設(shè)中，如果把對(duì)學(xué)生的要求用一些命令的口氣，帶有強(qiáng)制意味的、冷漠的大話說出來，不僅不能收到教育效果，反而會(huì)引起部分學(xué)生的逆反心理。 策略之三：給學(xué)生一個(gè)放心的消費(fèi)環(huán)境 創(chuàng)設(shè)一個(gè)令學(xué)生信任感的經(jīng)營(yíng)氛圍，形成環(huán)境友好的心理氣氛。 已著手從以下方面進(jìn)行實(shí)踐：公示、交流、關(guān)注 、控制 公示 “錯(cuò)一賠十”制度，公布舉報(bào)電話； 工作 規(guī)范上墻一目了然；樣品展示，標(biāo)上價(jià)格與數(shù)量；在學(xué)生就餐入口處布置價(jià)格清單，學(xué)生可以隨時(shí)對(duì)照；員工一覽表，給員工編號(hào)；員工胸牌的佩戴。這是進(jìn)行有效品行教育的課題：學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 8 頁(yè) 心理基礎(chǔ)。 通過溝通，并解決了較遲就餐 師生就餐時(shí)飯菜較涼的問題。我們以后還會(huì)針對(duì)部分進(jìn)行調(diào)整。徹底改變了刷卡經(jīng)常出錯(cuò)的現(xiàn)象， 學(xué)生放心地消費(fèi)。間接地為培養(yǎng)學(xué)生良好的道德起到很大的作用。能及時(shí)地將學(xué)生失卡受到的損失重新補(bǔ)回到失卡學(xué)生的手中。我們用分?jǐn)?shù)評(píng)價(jià)一個(gè)食堂，起到很大的作用。 采取 7 項(xiàng)措施，改進(jìn)磁卡工作，讓學(xué)生減少學(xué)校校內(nèi)充卡和消費(fèi)擁擠現(xiàn)象。關(guān)于這方面進(jìn)行了多次的專題研究。就售餐間來說，原來 2800 人的售餐高峰時(shí)間與現(xiàn)在 3400 人的時(shí)間相同，這是一個(gè)很大的成績(jī)。 就餐時(shí)間設(shè)置的研究。 如 錯(cuò)開就餐時(shí)間 等 。特色餐廳內(nèi)建立一種全新供餐模式。高考體育和藝術(shù)特訓(xùn)隊(duì)晚餐一般在 6 點(diǎn)以后，想方設(shè)法為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 按“大衛(wèi)生”理念的要求，把食堂超市的衛(wèi)生與整個(gè)學(xué)校的衛(wèi)生管理融合到一起研究，如進(jìn)行了使用塑料袋、紙袋、一次性飯盒、方便面桶、紙杯、塑料杯、全員全局磁卡消費(fèi)等的宣傳教育，在食堂和超市中暫且禁止使用進(jìn)行了探討和實(shí)踐，達(dá)到強(qiáng)化大衛(wèi)生意識(shí)、牢固環(huán)保觀念的目標(biāo)要求。如很多剩飯剩菜、桌面不潔、吃飯架腳、生日食堂小聚時(shí)蛋糕橫飛，把飯菜帶出餐廳、邊走過吃邊扔、一到放學(xué)飛跑進(jìn)食堂、遇到問題出口臟話；有嚴(yán)重的品德缺失的行為，如偷逃付款、偷盜物品；有不符合環(huán)保要求的行為，如大量使用塑料袋等一次 性用品，有不符合衛(wèi)生要求的的行為，如隨地吐痰、現(xiàn)金交課題：學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 10 頁(yè) 易、垃圾品未入桶等。找出學(xué)生在食堂以及學(xué)校超市中表現(xiàn)的不良行為，提出文明的、具有紳士風(fēng)度般的就餐與購(gòu)物行為，養(yǎng)成良好的文明習(xí)慣，形成優(yōu)良的個(gè)性 品質(zhì)。使學(xué)生的消費(fèi)比例更有利于自身的身心健康發(fā)展的需要。 第三部分：課題實(shí)踐的成效分析 基本建立了學(xué)生發(fā)展性健康評(píng)價(jià)框架，有效促進(jìn)了學(xué)生的健康發(fā)展 如果按照有關(guān)專家設(shè)定的“ 身體 健康、心理健康、道德健康、社會(huì)適應(yīng)良好 ”四項(xiàng)健康標(biāo)準(zhǔn) ，那么本課題很難在這方面做出系統(tǒng)的評(píng)價(jià)量化標(biāo)準(zhǔn)，目前也沒有完善的量化評(píng)價(jià)體系 。 健康環(huán)境 健康發(fā)展環(huán)境的優(yōu)化程度：食品來源加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，就餐與購(gòu)的環(huán)境的衛(wèi)生，物質(zhì)環(huán)境與人文環(huán)境的設(shè)置水平。 究與改進(jìn)， 2020年上半年起，沒有發(fā)現(xiàn)指向食堂與超市有關(guān)食品與衛(wèi)生問題的醫(yī)學(xué)案例的出現(xiàn)。 整體滿意度在波動(dòng)中得以提高。要讓學(xué)生理解我們內(nèi)部管理的復(fù)雜性與各項(xiàng)管理措施改進(jìn)的必要意義，實(shí)現(xiàn)雙方的溝通、理解與認(rèn)同。從一個(gè)側(cè)面上反映了食堂管理的進(jìn)步與變化 。之后的體驗(yàn)與感受，學(xué)生對(duì)超市的滿意度又得以上升。問卷結(jié)果： 2020 年 12 月與 2020 年 6 月，分別向 100 名教職員工發(fā)放滿意度調(diào)查問卷，滿意度從 28%提高到 57%。學(xué)校整體垃圾處理量，從原來的每天12 立方左右，到 2020 年的上半年減少到 7 立方左右。一系列的做法和堅(jiān)持，到 2020 年下半年之后的日子里，校園內(nèi)隨時(shí)隨地基本上看不到包裝垃圾。從“吃得文明”為引線，到“寢室文明”，到“活動(dòng)文明”，到“交往文明”等一系列目標(biāo)的實(shí)施，均站在了全局的高度去理解與實(shí)施課題的過程研究。把過程考核作為進(jìn)一步合作的重要依據(jù)。 課題：學(xué)校食堂和超市管理中促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展的研究 成員 : 陳龍法 黃土木 龔銀華 徐樹富 樓愛芳 第 14 頁(yè) 食品安全性是本課題研究過程中首先必須關(guān)注的問題，自從市場(chǎng)上出現(xiàn)“三鹿”問題的同時(shí)出現(xiàn)了如“人造蛋”事件，水發(fā)豬皮事件等等，還有鮮度過分大的調(diào)味品的生產(chǎn)。這也是本課題進(jìn)一步深入實(shí)施某些工作設(shè)想的難點(diǎn)。
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