公共營養(yǎng)師練習(xí)卷-文庫吧資料
2025-06-13 15:48本頁面
【正文】 蕎麥33. 下列食物含蛋白質(zhì)較多的是 A. 大米 B. 大豆 C. 小麥 D. 蔬菜 E. 蘋果34. 糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題不包括 A. 農(nóng)藥殘留 B. 病毒污染 C. 有毒有害物質(zhì)的污染D. 真菌和真菌毒素污染 E. 倉儲害蟲35. 食物中毒發(fā)病的共同特點不包括 A. 發(fā)病呈爆發(fā)性 B. 中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) C. 發(fā)病與食物有關(guān)D. 病人都有發(fā)熱等癥狀 E. 食物中毒病人對健康人不具傳染性36. 沙門菌食物中毒最多發(fā)生于 A. 2～3月 B. 4～6月 C. 7～9月 D. 10～11月 E. 12月和1月37. 下列預(yù)防骨質(zhì)疏松的措施中，不正確的是 A. 增加鈣的攝入 B. 適度體力活動 C. 戒煙、限酒D. 補充大豆異黃酮類 E. 盡量避免戶外活動38. 中國營養(yǎng)學(xué)會2000年制定的膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）不包括 A. 平均需要量（EAR） B. 推薦的營養(yǎng)素供給量（RDA）C. 推薦攝入量（RNI） D. 適宜攝入量（AI） E. 可耐受最高攝入量（UL）39. 一名體重65kg男性，體內(nèi)的水量約 kgA. 20 B. 36 C. 33 D. 40 E. 4440. 體格測量常用指標(biāo)不包括 A. 身高 B. 臂長 C. 體重 D. 皮褶厚度 E. 腰圍41. 關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是 A. 平衡膳食寶塔共分為6層，包含了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類B. 寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量C. 寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重D. 寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指事物的生重E. 蔬菜和水果居寶塔的第二層42. 下列 不是營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)A. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量B. 中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔C. 食物成分表D. 營養(yǎng)平衡理論E. 食品的感官質(zhì)量43. 人和豚鼠不能自己合成維生素C，因為 A. 糖醛酸途徑活性太低 B. 缺乏UDPG脫氫酶 C. 缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D. 缺乏古洛糖酸脫氫酶 E. 缺乏UDP葡萄糖酸焦磷酸化酶44. 評價鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標(biāo)是 A. 血清白蛋白 B. 血清總蛋白 C. 血紅蛋白 D. 血漿視黃醇結(jié)合蛋白E. 血清銅藍蛋白45. 下列屬于化學(xué)保藏方法的是 A. 冷卻保藏 B. 高壓保藏 C. 煙熏保藏 D. 凍結(jié)保藏 E. 輻照保藏46. 烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括 A. 油脂熱聚合物 B. 過氧化物 C. 丙烯醛 D. 致癌物質(zhì) E. 還原物質(zhì)47. 一成年女性，輕體力勞動，每日需熱能2100kcal，若按碳水化合物供能60%計算，則每日需碳水化合物 g A. 300 B. 315 C. 355 D. 385 E. 40048. 下列 屬于人體必需的微量元素A. 鐵、碘、硼 B. 鈣、鐵、鋅 C. 碘、硒、銅 D. 鐵、鎂、碘 E. 鐵、碘、鋰49. 食物頻率法屬于 A. 稱重法 B. 記賬法 C. 記錄法 D. 詢問法 E. 化學(xué)分析法50. 通常認為，在膳食調(diào)查的天數(shù)當(dāng)中 A. 應(yīng)包括雙休日，不應(yīng)包括節(jié)日B. 應(yīng)包括節(jié)日，不應(yīng)包括雙休日C. 應(yīng)包括雙休日和節(jié)日D. 不應(yīng)包括雙休日和節(jié)日E. 以上都不對51. 標(biāo)準(zhǔn)人是指 A. 極輕體力勞動的成年男子 B. 輕體力勞動的成年男子C. 中等體力勞動的成年男子 D. 重體力勞動的成年男子E. 輕體力勞動的成年女子52. 人日數(shù)代表 A. 被調(diào)查者的人數(shù) B. 被調(diào)查者的參數(shù) C. 被調(diào)查者用餐的天數(shù)D. 被調(diào)查者的指數(shù) E. 以上都不是53. 可食部是指 A. 食品去掉
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