【正文】 業(yè)文化制度層面企業(yè)愿景、核心價值觀、企業(yè)精神、經(jīng)營理念薪酬獎勵制度、績效考核制度、培訓(xùn)晉升制度企業(yè)物質(zhì)資源圖2 企業(yè)文化建設(shè)的具體內(nèi)容（七）建立行之有效的營銷體系1．有準(zhǔn)確的營銷戰(zhàn)略2．有合理的營銷組織架構(gòu)3．有詳細(xì)的營銷計劃4．對營銷過程進(jìn)行及時的監(jiān)控控制5．對營銷人員有科學(xué)的管理體系6．有完備的危機(jī)處理制度（八）建立和完善信息流，為企業(yè)的擴(kuò)張發(fā)展服務(wù)信息收集信息分析信息控制信息整理信息反饋信息管理體系信息管理的作用? 管理信息系統(tǒng)可有效的根據(jù)單店銷售情況安排計劃，提高單店的效率。六、連鎖經(jīng)營模式實施建議（一）建立合理完整的組織結(jié)構(gòu)，以明確各部門分工職責(zé)。有輻射力的城鎮(zhèn)開設(shè)直營店，一是為了拓展市場，還有其一是為了吸引附近城鎮(zhèn)的加盟商，只有讓加盟商見識了品牌的潛力，才會對加盟商產(chǎn)生吸引力。另外可以選擇一些有實力的加盟店，穩(wěn)定消費者市場的供應(yīng)量。中型城市（地級市）以直營為主，特許為輔。因此，對于麥香園連鎖店的開設(shè)地址，我們可以首先集中于中小型城鎮(zhèn)。面對實力雄厚的麥肯，麥香園硬拼是毫無勝算的。在不斷完善直營和特許的基礎(chǔ)上再開始自由單店的加盟。但是自由單店會存在運作風(fēng)險，對于競爭對手的競爭處于弱勢，由于自由單店的特點，企業(yè)對單店的控制力也會減弱。特許經(jīng)營是只承諾管理對自由單店要謹(jǐn)慎雖然自由單店的吸引力相對于另兩種經(jīng)營模式較大，但是就麥香園目前的發(fā)展?fàn)顩r而言，麥香園只有在自身發(fā)展到一定階段后才有能力對自由單店進(jìn)行很好的管理和發(fā)展。在管理方面，特許經(jīng)營管理體系基本健全，管理的控制也比較系統(tǒng)，日趨完善。特許經(jīng)營模式相較于直營店和自由店有它的弱勢，但是它卻不失為轉(zhuǎn)型期的一種有利模式。雖然由于資金等一些方面的原因，直營店的發(fā)展的速度可能會比較慢，但是直營店是連鎖企業(yè)的面子工程和形象代表，在連鎖發(fā)展的初期階段是企業(yè)的重中之重，直營店是連鎖企業(yè)的基礎(chǔ)，不論是管理、技術(shù)還是資本。作為中國本土新產(chǎn)品，想要打響品牌知名度首先還是要依靠直營店的實力向大眾消費者和加盟商們證明自己的實力。現(xiàn)階段，我們要在完善自身管理體系的基礎(chǔ)上，進(jìn)行以下設(shè)計。居中的是特許經(jīng)營模式，這種連鎖經(jīng)營模式對連鎖企業(yè)的吸引力雖不及自由加盟模式，但卻比直營的吸引力要大，而且特許經(jīng)營的環(huán)境適應(yīng)性要強(qiáng)于自由加盟，這是一種較為適合的調(diào)和性的連鎖經(jīng)營模式，尤其是對于麥香園這個中國本土的新品牌來說，特許加盟一方面可以減輕投資風(fēng)險，較快的提升品牌知名度，得到市場融資，擴(kuò)大企業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模，另一方面，特許加盟對環(huán)境的較好適應(yīng)性也彌補(bǔ)了自由加盟的不足，使得企業(yè)得到良性的發(fā)展。三種連鎖發(fā)展模式在要素指標(biāo)上的表現(xiàn)不盡相同，分析如下表?；谝陨先N模式，企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營模式設(shè)計時還需考慮到此種模式的經(jīng)營目標(biāo)、贏利模式及經(jīng)營措施等,以及三種模式應(yīng)該如何組合。在合同規(guī)定的范圍之外，各成員店可以自由活動。連鎖公司的店鋪均為獨立法人，各自的資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)不變，在公司總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營。由于特許企業(yè)的存在形式具有連鎖經(jīng)營統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理等基本特征，因此也稱之為特許連鎖。 特許經(jīng)營是連鎖企業(yè)發(fā)展的立項階段，公司總部充分利用外部資金，投入較小，有利于快速擴(kuò)張和提升品牌，但對環(huán)境的要求較高。直營連鎖是連鎖發(fā)展的基礎(chǔ)，要求總部的全面控制，規(guī)模和投入都很大，要求較高且發(fā)展較慢?？偛繉Ω鞯赇亴嵤┤恕⒇?、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一經(jīng)營。應(yīng)該選擇什么樣的企業(yè)經(jīng)營組合模式，以及如何運作所選的模式已達(dá)到企業(yè)利益最大化就是我們現(xiàn)在要探討的“連鎖經(jīng)營管理模式設(shè)計”問題。（二）連鎖經(jīng)營模式分析和選擇連鎖經(jīng)營模式主要分為三種：直營連鎖、特許經(jīng)營連鎖（也稱作特許加盟）和自由連鎖。麥香園的發(fā)展戰(zhàn)略是立足于本土，服務(wù)于本土，公司本著快速、親和、周到的服務(wù)宗旨，以打造本土知名品牌為己任，力爭10年之內(nèi)，實現(xiàn)“百城萬店”的宏圖遠(yuǎn)景。經(jīng)濟(jì)下滑，唯有餐飲業(yè)持續(xù)高速增長，并以25%速度遞增，其中相當(dāng)?shù)姆蓊~是由日益興起的快餐業(yè)做出的貢獻(xiàn)！近年來美式快餐迅速發(fā)展成為一個支柱產(chǎn)業(yè)，在餐飲業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。麥香園的連鎖經(jīng)營模式設(shè)計的目標(biāo)是為了確立連鎖經(jīng)營的發(fā)展模式，設(shè)置最有效的連鎖（特許）經(jīng)營企業(yè)發(fā)展路徑。某些很多策劃人經(jīng)驗豐富，但是缺少自身的專業(yè)科學(xué)的管理完善。（五）相關(guān)的人力資源嚴(yán)重匱乏快餐策劃沒有專業(yè)的行業(yè)規(guī)范，對餐飲行業(yè)沒有深入的研究，缺乏具有餐飲戰(zhàn)略意識的專家團(tuán)隊。由于沒有通過對競爭對手進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確的研究分析，從而制定獨特的競爭定位以躲避或打敗競爭對手，從而使自身市場占有率得不到大幅度的提高。對加盟的管理混亂，導(dǎo)致基層員工工作激情下降，員工流失率增大，加盟商抱怨不斷增加，企業(yè)生機(jī)悄然下滑。產(chǎn)品沒有表現(xiàn)出足夠的差異性，以使消費者在眾多的產(chǎn)品中易于識別，從而達(dá)成更高的購買概率。（二）日益劇烈的同質(zhì)化競爭給企業(yè)帶來壓力快餐企業(yè)開展特許經(jīng)營之后，大街小巷隨處可見的是各式各樣的快餐店，五花八門?？觳偷臉?biāo)準(zhǔn)化還包括以下方面：企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營管理的標(biāo)準(zhǔn)化、市場營銷的標(biāo)準(zhǔn)化、顧客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。麥香園已經(jīng)注意到了企業(yè)形象識別系統(tǒng)，目前已基本實現(xiàn)了視覺識別系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，包括統(tǒng)一的商標(biāo)和字體、統(tǒng)一的餐具和服務(wù)員服裝、標(biāo)準(zhǔn)色的店內(nèi)外裝修等一些具體的視覺細(xì)節(jié)方面的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。在亞洲，尤其是在中國，它們都創(chuàng)造了高于本土的經(jīng)營業(yè)績，發(fā)展勢頭有增無減，這對本公司的發(fā)展構(gòu)成了極大的威脅。、態(tài)度，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。（四）麥香園連鎖經(jīng)營存在的威脅，越來越多品牌的洋快餐會把眼光鎖定巨大的中國市場，陸陸續(xù)續(xù)的進(jìn)入中國，他們會帶來先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、營銷思想、服務(wù)方式和獨特的企業(yè)形象，又會對本來就很脆弱的中式快餐市場形成巨大的威脅和挑戰(zhàn)。，未來20年，將是我國經(jīng)濟(jì)高速增長的黃金時代，我國將繼續(xù)成為經(jīng)濟(jì)增長中最活躍的地區(qū)之一。不斷創(chuàng)新，開發(fā)適合本土口味的新產(chǎn)品，進(jìn)一步拓寬市場。本公司以其準(zhǔn)確定位，很好的把握消費群體的消費心理，制定合理的理念和價位，這為其以后的長期發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。中式快餐的市場之大，不可低估。，無法和麥當(dāng)勞、肯德基等成熟的快餐企業(yè)相比較，缺乏創(chuàng)新機(jī)制和激勵監(jiān)督體制，難以有效的激勵員工充滿激情的投入工作，部分店鋪容易出現(xiàn)人員流失的現(xiàn)象。麥當(dāng)勞、KFC等強(qiáng)勢地位難以撼動，占據(jù)各大超市有利地位，排擠其他同類行業(yè)。簡言之，某地開一家店鋪，只吸引了附近的消費人群。，代替了傳統(tǒng)落后的手工操作，工作效率極高，節(jié)約成本。店面裝修簡潔一致，衛(wèi)生狀況良好，服務(wù)水平整體來看不錯。員工上崗經(jīng)過培訓(xùn)，有從業(yè)技巧。特許經(jīng)營需有統(tǒng)一的模式，特許經(jīng)營企業(yè)的訓(xùn)練系統(tǒng)非常重要，因為加盟店的發(fā)展速度在很大程度上取決于訓(xùn)練系統(tǒng)的速度，效率和標(biāo)準(zhǔn)化。（五）啟示從麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營中，我們深刻地意識到特許經(jīng)營首先特許的是一種文化模式，它實質(zhì)上是通過對品牌的復(fù)制、經(jīng)營模式、文化的復(fù)制，來實現(xiàn)財富的快速積累。以及統(tǒng)一的店面管理，統(tǒng)一建立維護(hù)企業(yè)文化。裝修統(tǒng)一化，以形式麥當(dāng)勞的統(tǒng)一化的品牌網(wǎng)絡(luò)。麥當(dāng)勞特許經(jīng)營的核心在于開發(fā)一套設(shè)計科學(xué)、流程合理、高效運轉(zhuǎn)的、標(biāo)準(zhǔn)化的、可以復(fù)制的系統(tǒng)，這個系統(tǒng)可以放到任何地方去復(fù)制。優(yōu)質(zhì)，麥當(dāng)勞的品質(zhì)管理十分嚴(yán)格，食品制作后超過一定時限，就舍棄不賣；服務(wù)，包括店鋪建筑的快適感、營業(yè)時間的設(shè)定、銷售人員的服務(wù)態(tài)度等等；清潔，麥當(dāng)勞要求員工要維護(hù)清潔，樹立“清潔”的良好形象；價值，表達(dá)了麥當(dāng)勞“提供更有價值的高品質(zhì)物品給顧客”的理念。、企業(yè)文化的支持麥當(dāng)勞的視覺傳達(dá)獨具特色，大紅底色上面卡通變形的M字LOGO，和藹滑稽的山姆大叔，這些看似簡單的東西，都是經(jīng)過巧妙的構(gòu)思和宣傳的。店面永遠(yuǎn)是宣傳的陣地。麥當(dāng)勞構(gòu)筑了統(tǒng)一化的品牌網(wǎng)絡(luò)。麥當(dāng)勞在中國的物流連鎖中心配置了VPN設(shè)備，采用Net Screen特有的集中星型VPN網(wǎng)絡(luò)設(shè)計，實現(xiàn)了北京、廣州、上海等地的全網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，簡化了遠(yuǎn)程辦公室VPN的配置。麥當(dāng)勞全國各地的分店不僅要向總部匯報信息，還要彼此交換需求信息，以保證物資合理且及時的調(diào)配。麥當(dāng)勞1961年開始了漢堡大學(xué)的培訓(xùn)課程，其目的在于傳承麥當(dāng)勞的全球經(jīng)營管理經(jīng)驗。，有一套培訓(xùn)和知識傳授的方案及實施計劃麥當(dāng)勞在對員工的培訓(xùn)方面，新員工入職培訓(xùn)時間是1530天，新員工在培訓(xùn)期也能領(lǐng)到工資在任何一個店點提供公平、非歧視性的工資。設(shè)備有專門指定的公司為其提供。在麥當(dāng)勞，都是只有服務(wù)員，廚師都被機(jī)械替代了，這就大大降低人力資源成本及勞動強(qiáng)度，保證食品品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一，而且極大地提高了食品生產(chǎn)速度。其飲料、面包來自世界最有名的飲料生產(chǎn)商、面包制造商，雞、薯條、雪糕、牛肉等均有由供應(yīng)商或本地生產(chǎn)商提供，實現(xiàn)貨源百