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云南省師范大學(xué)五華區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)高中化學(xué)43蛋白質(zhì)和核酸課件新人教版選修5-文庫(kù)吧資料

2025-06-11 21:47本頁(yè)面
  

【正文】 性質(zhì) 有兩性 水解:在酸、堿、酶的作用下逐步水解,最終得到各種氨基酸。蛋白質(zhì)含量的常用測(cè)定方法:定氮法 三聚氰胺 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一級(jí)結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)中各種氨基酸的連接方式和排列順序, 肽鍵是一級(jí)結(jié)構(gòu)的主鍵。 ⑵ 堿性: RCHCOO + 2H2O NH2 NH4+ + OH == NH3 氨基酸的化學(xué)性質(zhì) ⑴ 酸性: RCHCOONa + H2O NH2 RCHCOOH + NaOH NH2 因此,氨基酸易溶于強(qiáng)堿。 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸 一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) ? 氨基酸的結(jié)構(gòu): NH2 HOOCCH2CH2CHCOOH CH3CHCOO
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